世華會解讀——他們眼中的世華會（十一）
——吉紅，西北農(nóng)林科技大學教授，博士生導師
近年來，圍繞脂質(zhì)供應(yīng)對淡水養(yǎng)殖魚類蛋白質(zhì)利用及生長的影響、淡水養(yǎng)殖魚類對重要脂肪酸的需求及其脂質(zhì)代謝疾病的防控等，國內(nèi)外開展了一系列研究，并取得了積極的成果。研究確認，淡水魚飼料脂質(zhì)的提高可以有效地節(jié)約蛋白質(zhì)。
在產(chǎn)業(yè)一線，此理念已被廣泛接受并得到應(yīng)用，在草魚鯉魚等大宗淡水魚的養(yǎng)殖中，飼料油脂水平已大大提升。另一方面，盡管已對脂肪酸的營養(yǎng)作用有了進一步的認識，比如淡水魚也需要提供一定水平且比例平衡的不飽和脂肪酸，但生產(chǎn)中對飼料脂肪源的選擇還多本著使用方便、成本低的原則，尚未完全從脂肪酸需要的角度對油脂源進行科學的選擇。其三，國內(nèi)外對集約化養(yǎng)殖中頻繁出現(xiàn)的養(yǎng)殖魚類脂肪肝問題非常關(guān)注，并在研究淡水魚脂質(zhì)代謝過程及原理的基礎(chǔ)上，基本弄清了其致病機理，且已從功能性添加劑使用、適宜能量水平供給及投喂策略調(diào)整等方面明確了對策，相關(guān)技術(shù)手段已逐步在生產(chǎn)一線推廣應(yīng)用。
我認為淡水魚脂肪代謝研究下一步的重點和方向：
首先是圍繞提高飼料脂質(zhì)能量供應(yīng)效率的機理及其方法的研究。這方面研究的主要目的是積極發(fā)揮脂質(zhì)的供能作用，節(jié)約蛋白質(zhì)。研究方向包括促進脂質(zhì)的消化、吸收、轉(zhuǎn)運以及脂肪酸氧化效率，研究將進一步關(guān)注脂質(zhì)代謝的各個環(huán)節(jié)，在應(yīng)用層面上會涉及到相關(guān)功能性添加劑的開發(fā)，如微生態(tài)制劑和中藥添加劑等，并進一步探討蛋白源與不同油脂源的使用比例，重新思考能蛋比問題等。
其次是圍繞體脂蓄積定向調(diào)控的機理及其方法的研究。其主要目的是關(guān)注魚類健康，提高養(yǎng)殖效率。未來可能還會深入開展強化淡水魚高不飽和脂肪酸體內(nèi)合成能力的研究，為人類提供價值更高的魚產(chǎn)品。研究方向包括對魚體脂質(zhì)蓄積量及組織部位的調(diào)控研究，比如怎樣抑制肝脂和腹脂的蓄積，適當提高肌肉脂質(zhì)的蓄積水平。這方面涉及到營養(yǎng)素分配及脂質(zhì)的定向消耗問題。
研究路徑上需要積極應(yīng)用已確立的分子生物學及細胞生物學研究手段，如采用離體細胞培養(yǎng)體系、進行基因表達檢測、檢測脂質(zhì)代謝中間產(chǎn)物等，深度解析脂質(zhì)代謝的基因調(diào)控網(wǎng)絡(luò)和脂質(zhì)轉(zhuǎn)化規(guī)律。
以上兩方面的研究關(guān)系密切，要考慮外源性和內(nèi)源性脂質(zhì)代謝的不同，更要把握淡水魚類脂質(zhì)代謝調(diào)控整體系統(tǒng)，深入理解其關(guān)鍵節(jié)點，進而通過飼料學乃至飼養(yǎng)手段進行干預(yù)。此外，與脂質(zhì)代謝相關(guān)的，還有油脂源的選擇和開發(fā)問題。除了地方性非常規(guī)油脂源的高值化處理方向之外，藻源性或者菌源性油脂源飼料化等方面，將來也可能成為值得關(guān)注的課題。
世華會的許多報告我都很感興趣，除了脂質(zhì)營養(yǎng)領(lǐng)域的報告之外，可能還會對以下兩個方面的報告更關(guān)注一些：
一是采用組學方法研究營養(yǎng)代謝狀況的報告。當今的營養(yǎng)學研究已進入了組學時代，為了全面系統(tǒng)地研究脂質(zhì)代謝，必須在以前零碎的、片段的以及單一的結(jié)果基礎(chǔ)上，采用代謝組學的理論和方法，系統(tǒng)深入研究其代謝特點和規(guī)律。不單是脂質(zhì)代謝組學，也想了解蛋白質(zhì)代謝組學和糖代謝組學方面的研究進展。
第二是漁用生物飼料開發(fā)及其應(yīng)用技術(shù)。生物飼料開發(fā)將是未來解決飼料資源日益短缺狀況的重要方向，而生物飼料產(chǎn)業(yè)本身處于發(fā)展的初期階段，其工藝尚未完全規(guī)范，效果也未完全穩(wěn)定，非常值得關(guān)注。同時，生物飼料包含的益生菌及其代謝產(chǎn)物可顯著影響動物的脂質(zhì)代謝，我對這一方面也特別感興趣，希望能有更多的了解。
【關(guān)鍵詞】：世華會 生物飼料 脂質(zhì)營養(yǎng) 脂肪代謝 吉紅
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