世華會(huì)解讀——他們眼中的世華會(huì)（十）
——陳立僑，華東師范大學(xué)終身教授、博士生導(dǎo)師
河蟹（中華絨螯蟹）是我國(guó)特有的名優(yōu)水產(chǎn)品，產(chǎn)量從1991年的年產(chǎn)8000余噸增加到2012年的近70萬噸。但河蟹的營(yíng)養(yǎng)研究和飼料開發(fā)亟待優(yōu)化和提高。
據(jù)不完全的調(diào)查統(tǒng)計(jì)，我國(guó)河蟹的配合飼料使用率不到30%，這除了與河蟹本身的生物學(xué)習(xí)性，對(duì)其營(yíng)養(yǎng)需求的研究不盡完善有關(guān)外，還與生產(chǎn)者、消費(fèi)者的觀念和配合飼料推廣力度不夠有關(guān)。
目前因受市場(chǎng)供求和價(jià)格不確定的影響，配合飼料的生產(chǎn)并沒有根據(jù)河蟹不同生長(zhǎng)階段的營(yíng)養(yǎng)需要來設(shè)計(jì)和研制，從而影響了河蟹生長(zhǎng)性能的發(fā)揮，進(jìn)而影響了養(yǎng)殖產(chǎn)量和養(yǎng)殖效益。根據(jù)河蟹養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的特點(diǎn)，河蟹的“質(zhì)量”和“安全”將是今后很長(zhǎng)一段時(shí)間的發(fā)展主題。
從營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究和配合飼料開發(fā)的角度來看，以下幾點(diǎn)值得重視和關(guān)注：
1、查明和完善河蟹不同生長(zhǎng)階段的營(yíng)養(yǎng)需要參數(shù)，尤其是 “幼苗期”（溞狀幼體和大眼幼體）和“育肥期”（性腺發(fā)育中后期）的營(yíng)養(yǎng)需求和相關(guān)飼料的研制開發(fā)；
2、在優(yōu)質(zhì)動(dòng)物蛋白源和脂肪源（如魚粉和魚油）的合理應(yīng)用和替代研究中，要從河蟹本身的營(yíng)養(yǎng)需要角度進(jìn)行深入研究，從根本上查明不同生長(zhǎng)階段河蟹對(duì)常量、微量營(yíng)養(yǎng)素的需要量，從而達(dá)到合理和科學(xué)替代，提高產(chǎn)品質(zhì)量的目的；
根據(jù)河蟹穴居爬行、特殊的攝食習(xí)性和人工半集約化養(yǎng)殖的生產(chǎn)方式，應(yīng)加強(qiáng)脅迫生理和免疫生理方面的研究，從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度，查明營(yíng)養(yǎng)素對(duì)河蟹生理、免疫機(jī)能的影響，提高機(jī)體抗應(yīng)激和病原生物的感染能力，以確保河蟹產(chǎn)品的品質(zhì)和安全；
3、注重河蟹對(duì)飼料原料的利用效率和飼料對(duì)河蟹品質(zhì)、質(zhì)量安全影響的相關(guān)研究。
總之，要從“餌”、“種”、“水”等要素角度出發(fā)，使我國(guó)的養(yǎng)蟹業(yè)從大養(yǎng)蟹向養(yǎng)大蟹、養(yǎng)好蟹，提升河蟹的品質(zhì)方向發(fā)展。?
對(duì)于本屆世華會(huì)，我至少會(huì)關(guān)注以下研究專題：
1、新飼料原料的評(píng)價(jià)和應(yīng)用開發(fā)研究，以及它們?cè)谏a(chǎn)中應(yīng)用的潛在前景；
2、采用新技術(shù)、新方法對(duì)我國(guó)主要經(jīng)濟(jì)水產(chǎn)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)代謝生理的比較研究，關(guān)注這方面的研究進(jìn)展與國(guó)外最新動(dòng)態(tài)之間的不足和差距；
3、探討和開發(fā)實(shí)用營(yíng)養(yǎng)學(xué)方法，緩解集約化生產(chǎn)方式條件下水產(chǎn)動(dòng)物的應(yīng)激脅迫，提高機(jī)體抵抗感染的能力，減少病害的發(fā)生和發(fā)展。
原因是：隨著水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的快速發(fā)展，優(yōu)質(zhì)水產(chǎn)飼料原料的不足和短缺，是世界范圍水產(chǎn)養(yǎng)殖所面臨的嚴(yán)峻課題。要解決這一制約水產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的瓶頸，必須采用一些新的技術(shù)手段和方法，來查明水產(chǎn)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)需要，開發(fā)拓展飼料源，提高飼料利用效率。同時(shí)，采用營(yíng)養(yǎng)學(xué)的手段，來提高動(dòng)物對(duì)環(huán)境和病原的抵御能力，以保證水產(chǎn)品的品質(zhì)和安全，保障水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的健康、持續(xù)發(fā)展。
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