世華會解讀——他們眼中的世華會（九）
——葉元土，蘇州大學(xué)教授
我國早期的飼料配方是以魚粉、豆粕、小麥麩、米糠作為主要的飼料原料，到20世紀90年代中后期，開始在水產(chǎn)飼料中較大比例的使用菜粕、豆粕、花生粕作為主要的植物蛋白原料，動物蛋白原料也開始使用魚粉、血粉、肉粉等原料；礦物質(zhì)磷源則主要是以磷酸氫鈣為主。到2000年左右，棉粕開始大量進入水產(chǎn)飼料，淡水魚類飼料中出現(xiàn)以菜粕、棉粕作為主要植物蛋白原料的配方體系，小麥則替代小麥麩進入飼料中，磷源則以磷酸二羥鈣為主；而蝦類飼料中則依然是以豆粕、花生粕作為主要的植物蛋白質(zhì)原料，這類飼料配方模式一直持續(xù)到現(xiàn)在。
中國水產(chǎn)飼料經(jīng)過30多年的發(fā)展歷程，在產(chǎn)銷量和產(chǎn)品質(zhì)量、配方技術(shù)、生產(chǎn)技術(shù)等方面取得巨大成就。這個發(fā)展過程導(dǎo)致飼料配方技術(shù)發(fā)生變化的主要驅(qū)動因素：一是研究技術(shù)不斷進步，新的飼料原料、中國特色的飼料原料開始進入配方中；二是利益的驅(qū)動，飼料原料的價格不斷上漲，而飼料產(chǎn)品是價格受到水產(chǎn)品價格的影響，價格漲幅不能與原料價格同步，很大程度上推動了飼料配方技術(shù)的不斷進步。
目前水產(chǎn)飼料產(chǎn)業(yè)受到飼料原料價格的劇烈波動影響非常大，尤其是2013年。其主要原因是中國飼料工業(yè)產(chǎn)量已經(jīng)達到1.8億噸的高位，而飼料產(chǎn)品就是一個資源消耗的配方產(chǎn)品，有多少飼料就需要多少原料。我們國內(nèi)自己的飼料原料資源量也基本用盡了，近些年開始從國外引進大量的飼料原料，如魚粉、玉米、小麥、豆粕和大豆、菜粕與菜籽等；資源量供不應(yīng)求不然導(dǎo)致原料價格上漲。再加上一些資本市場的因素進一步推動的飼料價格的異常波動。
飼料產(chǎn)品可以依據(jù)成本來計算和確定市場價格，但其下游產(chǎn)品—養(yǎng)殖的水產(chǎn)品則基本就是按照市場供求關(guān)系來定價的，在水產(chǎn)品價格低迷的情況下，飼料產(chǎn)品的市場價格就要受到限制。這就必須控制飼料產(chǎn)品的成本。有效控制飼料產(chǎn)品的成本和養(yǎng)殖水產(chǎn)品消耗的飼料成本，這就是一個飼料企業(yè)的生存之道。所以，水產(chǎn)飼料整體技術(shù)、也包括水產(chǎn)飼料配方技術(shù)，在我國飼料總量較大、飼料原料資源有限、又受到養(yǎng)殖動物產(chǎn)品市場價格的限制的情況下，必須尋求改變。
飼料配方技術(shù)需要在以下幾個方面尋求大的變化。
1、飼料原料的種類要增加。做配方的技術(shù)人員都知道，如果不增加飼料原料種類，既要保證飼料質(zhì)量，又要控制飼料成本，這是難以做到的。所以要考慮增加飼料原料種類。
增加原料種類不一定就是需要新的原料，例如以前只是使用豆粕。2013年大豆4400元/噸，普通豆粕也是4400元/噸了，為什么不考慮直接使用大豆作為原料呢，尤其是在膨化飼料中。使用小麥替代使用次粉、小麥麩也是一個案例。對新增原料的選擇要考慮價格、資源量、營養(yǎng)質(zhì)量和安全質(zhì)量的穩(wěn)定性等多種因素。同時，還要把目光聚焦在一些進口的飼料原料，例如菜粕、菜餅進口量達，且種類較多（菜籽種類和加工方式造成的）；澳洲的小麥，中亞、東南亞的葵仁粕，東南亞的椰子粕、亞麻籽粕等要重點考慮。以及國外的高粱也是值得考慮的原料。
2、要調(diào)整配方中營養(yǎng)素的比例問題。蛋白質(zhì)和油脂這二大營養(yǎng)素的比例可以進行調(diào)整的。蛋白質(zhì)資源量有限，市場價格波動很大，而油脂資源量大，資源種類多，價格相對較為平穩(wěn)�？梢哉{(diào)高油脂的量而降低飼料中蛋白質(zhì)的量。國外冷水魚類飼料優(yōu)質(zhì)最高可以做到40%，而我們目前還只能在膨化飼料中做到12-15%，調(diào)整的空間還是很大的。
世華會是一個學(xué)術(shù)論壇，也就是關(guān)于研究的方向、研究進展和研究成果的一次交流盛會，我的期望很多，但更多的還是從事或關(guān)注學(xué)術(shù)研究要能“頂天”、“落地”。
“頂天”主要是依據(jù)國際前沿性的基礎(chǔ)研究和技術(shù)研究，也就是在基礎(chǔ)理論研究能夠緊跟世界研究的最前沿，前沿的技術(shù)研究成果可以影響一個產(chǎn)業(yè)技術(shù)發(fā)展、技術(shù)轉(zhuǎn)型。對于一個產(chǎn)業(yè)發(fā)展而言，更多的還是關(guān)注“落地”的問題，一項研究工作及其研究成果要能夠在產(chǎn)業(yè)發(fā)展中落地，對產(chǎn)業(yè)的發(fā)展起到作用，哪怕是一點點作用也值得的。
【關(guān)鍵詞】：世華會 魚粉 飼料原料 學(xué)術(shù)研究 葉元土
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