7·29【在線交流】HFMR技術(shù)在魚粉替代中的應(yīng)用@諾偉司陶青燕 中國海大艾慶輝

陶青燕

水寶寶 發(fā)表于 2014-7-29 14:18
近期持續(xù)高溫，導(dǎo)致各廠家的料都出現(xiàn)大規(guī)格生魚吐料的現(xiàn)象。有些體會，分析如下：溫度直接影響魚蝦的各種消 ...

個人認(rèn)為：脂肪氧化是絕大多數(shù)情況下吐料的重要原因，有胃魚類當(dāng)身體感受不適時有能力將飼料吐出，而無胃魚則不能。因此那些導(dǎo)致胃部不適的感受會導(dǎo)致吐料。研究認(rèn)為，氧化和霉菌毒素對魚體產(chǎn)生不適的感受，讓它們產(chǎn)生條件反射，當(dāng)有類似物質(zhì)在食物中出現(xiàn)時就會有嘔吐的情況發(fā)生。當(dāng)然養(yǎng)殖環(huán)境越惡劣，這種不適反應(yīng)就會越強(qiáng)烈。

煙花雨

各位朋友，時間過得很快，幾個小時很快就結(jié)束了，時間關(guān)系，咱們今天的交流就到這里告一段落咯{:soso_e139:}。

感謝大家的踴躍參與，感謝眾位親友團(tuán)的鼎力支持！
更要感謝@陶青燕 博士 @艾慶輝教授 還有我們可愛的@Joying 哥，為大家答疑解惑，不吝分享！

沒趕上現(xiàn)場交流的同學(xué)，可以繼續(xù)跟帖提問，并@相應(yīng)的嘉賓，嘉賓老師會抽空回來跟大家繼續(xù)交流的~

好，我們下期見！

中國水產(chǎn)頻道感謝一路有你！

陶青燕

謝謝大家的踴躍參與，特別要感謝艾老師在百忙之中參與論壇，并且將最新的試驗(yàn)結(jié)果與大家分享。同時感謝我們的幾位神秘嘉賓將自己對HFMR的試驗(yàn)和應(yīng)用心得與大家分享！

陶青燕

感謝水產(chǎn)前沿的幾位美女的辛勤付出，對為及時發(fā)稿而周末熬夜加班的水寶寶及其美女同時們致敬！水產(chǎn)因?yàn)槟鷤兌�更美好�?/td>

艾慶輝

xiaoxin007 發(fā)表于 2014-7-29 17:29
請艾老師點(diǎn)評下現(xiàn)在“代謝組學(xué)”對今后水產(chǎn)動物營養(yǎng)研究的作用？

最近的威馬遜，給水產(chǎn)養(yǎng)殖造成較大傷害 ...

代謝組學(xué)是組學(xué)的一種，是在基因組學(xué)、蛋白質(zhì)組學(xué)的基礎(chǔ)上發(fā)展起來的。它是對生物體內(nèi)所有代謝物進(jìn)行定量分析，并尋找代謝物與生理病理變化的相對關(guān)系的研究方式。使用組學(xué)的手段，我們能更清楚地探明水產(chǎn)動物體內(nèi)生理生化的變化，從而在更深層次掌握其代謝機(jī)制。組學(xué)的研究正逐漸應(yīng)用到水產(chǎn)動物營養(yǎng)學(xué)的研究中。我們實(shí)驗(yàn)室在去年申請到一項(xiàng)973課題“養(yǎng)殖魚類蛋白質(zhì)高效利用的調(diào)控機(jī)制”，涉及植物蛋白替代魚粉后魚類代謝機(jī)制的變化，我們將通過組學(xué)的方法進(jìn)行相關(guān)研究。這將有利于探明魚類對植物蛋白利用較差的機(jī)制，為尋找解決該問題提供堅實(shí)的理論依據(jù)。以后該方面的文章會越來越多，這是我們水產(chǎn)動物營養(yǎng)學(xué)研究的方向！
總之組學(xué)（轉(zhuǎn)錄組、代謝組等)在水產(chǎn)動物營養(yǎng)中的應(yīng)用必將推動該學(xué)科的發(fā)展，為我國水產(chǎn)飼料工業(yè)的健康可持續(xù)發(fā)展奠定堅實(shí)基礎(chǔ)。

為寫日記而注冊

各位老師，你們是否做過鵝肌肽在水產(chǎn)飼料中添加的研究，

陶青燕

由于時間的關(guān)系，我們可能沒能完全回復(fù)您的問題，下來我們會再瀏覽一遍，您也可以陸續(xù)將新的問題放上去，我們將盡力解答。同時對于HFMR技術(shù)有具體操作咨詢的可以給我發(fā)郵件。 qingyan.tao@novusint.com

為寫日記而注冊

艾慶輝 發(fā)表于 2014-7-29 15:31
龍膽石斑魚屬于海水魚，它的消化酶如上所述！

淡水魚的消化酶就不如上所述嗎

緣木魚

{:soso_e142:}{:soso_e142:}{:soso_e142:}謝謝幾位大咖的分享！點(diǎn)三十二個贊{:soso_e179:}

xiaoxue

艾慶輝 發(fā)表于 2014-7-29 17:20
陶博士回答得很好。我補(bǔ)充幾句。
   這應(yīng)該是脂肪代謝異常所致。從您的描述來看，我個人認(rèn)為肝臟并非沒有 ...

感謝艾教授這么詳細(xì)的解答！

mwzhang886

mwzhang886 發(fā)表于 2014-7-29 14:33
各位老師：近幾年有不少廠家推廣加州鱸飼料，但聲勢大，養(yǎng)殖戶接受度還是不理想，請問是飼料的技術(shù)沒突破還 ...

謝謝陶博士，

瓶子2

Joying 發(fā)表于 2014-7-29 16:31
人工是3000每月，但是同時照看5張?zhí)�，折算的。飼料成本如果剔除商業(yè)料7000元每噸，用了10包，大致在5400元 ...

joying哥太低調(diào)，哈哈，養(yǎng)好大蝦請客

lanpai2006

艾慶輝 發(fā)表于 2014-7-29 18:04
代謝組學(xué)是組學(xué)的一種，是在基因組學(xué)、蛋白質(zhì)組學(xué)的基礎(chǔ)上發(fā)展起來的。它是對生物體內(nèi)所有代謝物進(jìn)行定量 ...

辛苦了，艾老師，回答了這么多問題。真不容易。好老師啊

豬嘜竇

學(xué)習(xí)了，感謝呀！

heroqingchao

艾慶輝 發(fā)表于 2014-7-29 14:57
各位同仁，大家下午好，我是中國海洋大學(xué)的艾慶輝，很榮幸能有機(jī)會與大家在水產(chǎn)頻道交流。艾慶輝

好可惜 錯過了艾老師和陶博士的精彩解答 不過現(xiàn)在看來也能感受到老師的用心和博學(xué) 祝福！

fjf1611

水寶寶 發(fā)表于 2014-7-29 16:02
日記本同學(xué)，我看好你哦！

寶寶同學(xué)，你太有眼光了

吳業(yè)陽

學(xué)習(xí)了各位大咖淵博、豐富的實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)。{:soso_e100:}

一片云

你是否還在為錯過與陶青燕博士，艾慶輝教授還有我們的神秘嘉賓Joyingg哥的精彩的現(xiàn)場交流而后悔？你是否還在為跟不上我們精彩交流的節(jié)奏而懊惱？不要后悔，也無須懊惱了，小編為你從頭到尾梳理了一下本次交流的內(nèi)容，感動嗎？跟著小編一起看下去，學(xué)習(xí)學(xué)習(xí)吧！如果你有什么問題可以繼續(xù)跟帖提問哦，并@相應(yīng)的嘉賓，嘉賓老師會抽空回來跟大家繼續(xù)交流的~

主題：HFMR技術(shù)在魚粉替代中的應(yīng)用
　　
　　——諾偉司 陶青燕博士、中國海洋大學(xué)艾慶輝教授及神秘嘉賓~

說到魚粉替代，您能想到什么呢？肉骨粉？蛋氨酸？賴氨酸？發(fā)酵豆粕？魚粉替代一直是困擾水產(chǎn)業(yè)者和配方師的一個問題，近期魚粉價格的飆升，使這一問題更為緊迫。怎樣找到合適的魚粉替代？魚粉替代的方向是什么？如何安全無公害的降低飼料成本？且看本期嘉賓為您解答在增重率、特定生長率、飼料系統(tǒng)和攝食率等均無差異下，HFMR技術(shù)在魚粉替代中的應(yīng)用。
　　
　　

一片云

接上樓.................

陶青燕博士
　　
　　現(xiàn)給大家交代一下這次活動的背景，Novus從12年開始在全球推廣HFMR技術(shù)，即魚粉綜合替代技術(shù)，在中國我們在很多企業(yè)都有項(xiàng)目合作，也取得了非常好的試驗(yàn)結(jié)果。今年7月初我們委托中國海洋大學(xué)的HFMR在海鱸上的動物試驗(yàn)剛好結(jié)束，實(shí)驗(yàn)室分析還在緊張進(jìn)行中，正值水產(chǎn)旺季及魚粉價格高企，因此結(jié)合該技術(shù)在生產(chǎn)實(shí)踐中的應(yīng)用效果以及艾老師剛新鮮出爐的試驗(yàn)數(shù)據(jù)，在這里給大家分享！
　　
　　HFMR技術(shù)即魚粉綜合替代技術(shù)（Holistic Fish Meal replacement）不同于以往簡單使用飼料原料對魚粉進(jìn)行替換的原料替代技術(shù)，而是基于營養(yǎng)素平衡和魚蝦生理建康功能雙重平衡的綜合替代技術(shù)�！把a(bǔ)充”與“消除”是HFMR技術(shù)在配方設(shè)計中要應(yīng)用的主要手段，對應(yīng)的平衡理念是數(shù)量營養(yǎng)平衡與功能營養(yǎng)的平衡。

       在使用HFMR技術(shù)時，我們需要做兩個平衡，第一個是營養(yǎng)素的平衡，另一個是營養(yǎng)與建康的平衡

　　營養(yǎng)素的平衡是通過補(bǔ)充相關(guān)的營養(yǎng)素來實(shí)現(xiàn)的，如補(bǔ)充蛋氨酸，磷，磷脂，誘食劑等，

　　營養(yǎng)與建康的平衡是通過對抗或消除那些對魚蝦建康有負(fù)面影響的抗?fàn)I養(yǎng)因子來實(shí)現(xiàn)的

　　HFMR技術(shù)的實(shí)際操作

　　營養(yǎng)素平衡

　　因此首先需要分析替代原料與魚粉的營養(yǎng)差異，首先對于絕大多數(shù)的替代蛋白替代魚粉后，蛋氨酸成為了第一限制性氨基酸。我們首選美瑞特即羥基蛋氨酸鈣，因?yàn)樗�是具有生理緩釋作用的蛋氨酸源，因此可以緩解魚蝦利用晶體氨基酸吸收不同步的問題，因此生物學(xué)效價和經(jīng)濟(jì)性都更高。

　　這里分享一個周岐存教授剛完成的一個魚粉替代的試驗(yàn)結(jié)果：

       這個試驗(yàn)是周岐存教授試驗(yàn)室去年完成的試驗(yàn)，因?yàn)殡s志已經(jīng)接收，所以在周老師的授權(quán)下我們采用了他們的試驗(yàn)數(shù)據(jù)，另一個完全一致配方的試驗(yàn)是在南美白對蝦上做的，因?yàn)檫�沒有發(fā)表，所以還不能在這里和大家分享。但兩個試驗(yàn)的規(guī)律是完全一致的。
　　原文的結(jié)論是：在16.67%魚粉替代水平飼料中添加0.041%羥基蛋氨酸鈣可與魚粉組取得相同生長性能。與晶體氨基酸相比，羥基蛋氨酸鈣能更有效地提高羅氏沼蝦的生長性能和飼料利用效率，有利于促進(jìn)體蛋白質(zhì)的合成。

　　脂肪酸的平衡

　　由于魚粉含有10%左右的魚油，魚油除了提供能量外，還為魚蝦提供了必需脂肪酸以及膽固醇，這對于特定的養(yǎng)殖品種是具有重要意義的。所以針對特定的養(yǎng)殖品種，應(yīng)用HFMR技術(shù)需要補(bǔ)充魚油或其它油脂

　　礦物元素的平衡礦物元素的平衡首先考慮的是常量礦物元素磷的平衡，由于磷的供應(yīng)量對于魚蝦的生長至關(guān)重要。魚粉中的磷的利用率在有胃魚和無胃魚上存在極大的差異，特別對于無胃魚類，磷往往是重要的生長限制因子，因此在魚粉添加量加少后需要額外補(bǔ)充有效磷。對于其它養(yǎng)殖品種也需要依據(jù)總體磷的含量進(jìn)行綜合判斷，是否需要額外補(bǔ)充。

　　在通過植物蛋白替代魚粉時，植酸等抗?fàn)I養(yǎng)因子的量相應(yīng)增加，因此可通過考慮添加耐高溫的植酸酶或者有機(jī)微量元素來彌補(bǔ)。

　　誘食性

　　在魚粉替代量較大的情況下需要增加誘食性原料的添加，如烏賊膏，酵母類產(chǎn)品等。

　　在補(bǔ)充技術(shù)這方面，還可以做的更細(xì)，如果替代量要更大，也是必需要做的更細(xì)的。

一片云

接上樓.............

營養(yǎng)與建康的平衡

　　我們6月在廣州的會議邀請了泰國知名的蝦營養(yǎng)專家Orapint, 水產(chǎn)前沿也就魚粉替代技術(shù)對她做了專訪“魚粉替代受限抗?fàn)I養(yǎng)因子”

　　《Orapint Jintasataporn：魚粉替代受限抗?fàn)I養(yǎng)因子 》

      Orapint Jintasataporn博士來自泰國唯一的國立農(nóng)業(yè)大學(xué)——曼谷農(nóng)業(yè)大學(xué)水產(chǎn)學(xué)院，是泰國知名的營養(yǎng)專家和咨詢顧問，擁有近20年水產(chǎn)營養(yǎng)及養(yǎng)殖研發(fā)經(jīng)驗(yàn)，專長于水產(chǎn)飼料營養(yǎng)及水產(chǎn)養(yǎng)殖管理等領(lǐng)域。

　　6月11日，Orapint受邀參加諾偉司（NOVUS）在廣州舉辦的水產(chǎn)營養(yǎng)與健康研討會，分享了泰國對蝦營養(yǎng)與管理的現(xiàn)狀與趨勢。會議期間，筆者約訪Orapint做了簡單交流。對于中國目前興起的高蛋白蝦料，Orapint表示有其市場價值——高密度養(yǎng)殖下對蝦易出現(xiàn)因擁擠帶來的應(yīng)激，應(yīng)激條件下對蝦對蛋白質(zhì)的利用率也會下降，提高蛋白質(zhì)含量可起彌補(bǔ)作用。但她同時認(rèn)為，高蛋白料易帶來水體污染，如果養(yǎng)殖戶沒有很好的水處理技術(shù)，使用高蛋白料是個威脅。

　　配方遵循理想蛋白模式

　　FAM：您實(shí)驗(yàn)室主要關(guān)注哪些領(lǐng)域，有無最新研究進(jìn)展可以分享？

　　Orapint：主要關(guān)注海水魚蝦的營養(yǎng)問題，特別是對蛋白源的研究。兩年前我們將蠶蛹蛋白水解成小肽后，在泰國對蝦飼料的應(yīng)用中比較成功。泰國養(yǎng)蠶過程中的蠶蛹之前基本作為一種廢料，我們就想將其開發(fā)成蛋白原料。結(jié)果顯示，蠶蛹蛋白水解成小肽后可以替代對蝦飼料中25%的魚粉，相當(dāng)于把魚粉下降到15%，而蠶蛹只需要添加5-7%。

　　另外應(yīng)用較多的是在飼料中使用木薯粉，可替代100%的面粉，但推薦50%的替代量。值得分享的還有對有機(jī)酸和有機(jī)礦物元的研究，經(jīng)過研究后發(fā)現(xiàn)有機(jī)礦物元在對蝦飼料中的效果很明顯，現(xiàn)在泰國的蝦料里基本都使用有機(jī)礦物元。

　　FAM：能否介紹泰國對蝦飼料的研究情況？

　　Orapint：我們配制對蝦飼料，設(shè)置氨基酸水平時一般遵循它的理想蛋白質(zhì)模式。理想蛋白質(zhì)的概念，是參照對蝦成蝦氨基酸組成來判斷對蝦需要的氨基酸的模式，一般通過捕獲野生對蝦來分析氨基酸組成。當(dāng)分析完氨基酸組成后，以賴氨酸為基準(zhǔn)，把它的比例設(shè)為100%，其它氨基酸以這作為基準(zhǔn)（編者注：詳見表1）。

　　我們的研究顯示，對蝦隨體重增加，對蛋白質(zhì)的需求量呈下滑趨勢，尾重0.02-1g的對蝦對蛋白質(zhì)含量的要求為35%，1-8g為34%，8g以上則為32%。然后根據(jù)理想蛋白質(zhì)模式來分別設(shè)置氨基酸的含量。

　　除了蛋白質(zhì)外，必需脂肪酸我們重點(diǎn)關(guān)注亞麻酸、亞油酸、EPA和DHA四種，如果是高密度養(yǎng)殖，推薦添加量分別為1-2%、1-2%、0.5%和0.5%；如果是低密度養(yǎng)殖，推薦添加量為0.3%、0.4%、0.4%和0.4%。

　　飼料蛋能比方面，甲殼動物飼料的能量水平通常為13-17千焦/克飼料（3.107-4.063千卡/克飼料）。不過甲殼動物飼料中，淀粉能夠非常有效節(jié)約蛋白質(zhì)的使用，我們發(fā)現(xiàn)對蝦飼料的適宜蛋能比為27-28毫克蛋白/千焦。

　　另外，試驗(yàn)中我們還發(fā)現(xiàn)對蝦生長對精氨酸和賴氨酸較為敏感，呈線性關(guān)系。植物蛋白中缺少賴氨酸，所以使用動物蛋白如魚粉喂養(yǎng)對蝦，生長效果優(yōu)于前者。蛋白質(zhì)原料的水解度跟對蝦對該原料的蛋白質(zhì)消化率也呈線性關(guān)系，意味著可以通過添加蛋白水解物來促進(jìn)對蝦生長。

　　使用高蛋白料的關(guān)鍵點(diǎn)

　　FAM：魚粉替代是長期熱議的話題，您的理解是什么？

　　Orapint：使用其它原料替代魚粉，首先可能氨基酸、礦物元等營養(yǎng)素會不平衡，因此要基于營養(yǎng)素平衡做相應(yīng)調(diào)整。其次，即便是營養(yǎng)素已經(jīng)做到平衡了，但還是發(fā)現(xiàn)替代原料沒有魚粉的效果好，這是因?yàn)轲B(yǎng)殖體對替代原料的消化率低于魚粉，這種情況下我們要想辦法提高替代原料的消化利用率，可采取多添加替代原料或添加一些添加劑來促進(jìn)消化吸收等方式來補(bǔ)充。

　　整體來說，我們要看可利用的營養(yǎng)素平衡，而不是簡單的飼料原料組成的平衡。

　　FAM：有一種說法認(rèn)為魚粉替代中重要的一項(xiàng)是找到促生長因子，據(jù)說現(xiàn)在有很多專家在做這方面的研究，您了解的情況如何？

　　Orapint：就我的理解，魚粉中未知的促生長因子可能存在，但不是影響魚粉替代最主要的原因，替代原料中的抗?fàn)I養(yǎng)因子才是。促生長因子可能有，但目前還沒什么進(jìn)展，即使有，也可能只是跟促進(jìn)攝食有關(guān)。

　　FAM：目前中國部分飼料企業(yè)推出蛋白質(zhì)含量43-45%的蝦料，主要針對高密度精養(yǎng)模式，從營養(yǎng)需求來講，您認(rèn)為是否有必要？

　　Orapint：單純從營養(yǎng)角度來說沒有必要，但是具體有無必要，需要看養(yǎng)殖戶到底用何種養(yǎng)殖技術(shù)以及自身對水處理的能力。

　　對蝦如果采用高密度養(yǎng)殖，會存在擁擠的脅迫，以致產(chǎn)生應(yīng)激。這種情況下，對蝦會更多利用自身的維生素和礦物元，消耗也會更多。如果只是提高蛋白質(zhì)含量而不增加維生素和礦物元，也達(dá)不到緩解應(yīng)激的效果。

　　另一方面，高密度養(yǎng)殖下提高蛋白質(zhì)含量有一個好處，就是在應(yīng)激的情況下，對蝦對蛋白質(zhì)的利用率也會下降。這時提高蛋白質(zhì)含量，就能彌補(bǔ)因?yàn)橄�化吸收率下降所�?dǎo)致的蛋白質(zhì)利用率下降。

　　但高蛋白飼料對水體氨氮量有負(fù)面影響，由于本身飼料蛋白量就高，加上對蝦消化率下降，這樣排向水體的氨氮會增多。如果養(yǎng)殖戶沒有很好的水處理技術(shù)，就沒有必要用高蛋白料來養(yǎng)殖。（感謝中山大學(xué)陳擁軍博士提供全程翻譯！）