【在線交流】粵海飼料張璐博士做客中國(guó)水產(chǎn)頻道（8月23日10點(diǎn)）

fisheco

回復(fù) 6# 葉元土


同意葉老師觀點(diǎn)，希望水產(chǎn)前沿的朋友們辛苦一些，把這個(gè)論壇堅(jiān)持下去，水產(chǎn)人都會(huì)感謝你們的！

支持張博士！期待企業(yè)界的朋友們多參與，他們見(jiàn)識(shí)的水產(chǎn)發(fā)展生產(chǎn)現(xiàn)實(shí)比我多多了！

張璐/通威

回復(fù) 90# 冷如雪


不好意思各位同門(mén)師兄弟，希望大家多支持，不要問(wèn)太難的問(wèn)題呵呵

張璐/通威

回復(fù) 121# fisheco

您太客氣了解老師！沒(méi)想到您也來(lái)支持！萬(wàn)分感謝!
我們都是后生晚輩，在很多地方要向您和各位專(zhuān)家，各方高手前輩多多學(xué)習(xí)！再次感謝��！

Say-say

回復(fù) 119# 張璐/粵海


    呵呵，大家問(wèn)的問(wèn)題，張博都一 一作答。這下，張博也小小的享受一下提問(wèn)的感覺(jué)！

fishfirst

回復(fù)  yellowfish


今天好像有一些實(shí)驗(yàn)室的同門(mén)在�。�
好久沒(méi)回去看望大家了！現(xiàn)在實(shí)驗(yàn)室在讀的同門(mén)有 ...
張璐/粵海 發(fā)表于 2011-8-23 11:25

   

看來(lái)這張照片已經(jīng)是很多年前的事了啊，麥老師團(tuán)隊(duì)很強(qiáng)大啊

Say-say

回復(fù) 121# fisheco


   

張璐/通威

回復(fù) 91# 笑笑魚(yú)


聽(tīng)聞您博士在讀時(shí)做過(guò)魚(yú)復(fù)合替代魚(yú)粉的研究，相信你在工作中也很關(guān)注這方面的問(wèn)題，理論和經(jīng)驗(yàn)上都是專(zhuān)家了，想請(qǐng)教一下您對(duì)這方面的研究趨向和蛋白源的選擇有什么看法？敬請(qǐng)不吝賜教！   

您好！我在上學(xué)期間確實(shí)做過(guò)一些相關(guān)方面的工作，不過(guò)相對(duì)比較簡(jiǎn)單不是很系統(tǒng)，近企業(yè)后確實(shí)對(duì)此方向更加關(guān)注。在蛋白源替代方面我覺(jué)得只要處理得好還是可以在實(shí)踐中起到一些作用的，我目前主要關(guān)注的是一些動(dòng)物蛋白類(lèi)產(chǎn)品和一些非常歸類(lèi)植物蛋白的應(yīng)用，但是不能一味的想著單方面替代，最好是幾種搭配使用，同時(shí)像麥老師講到的那樣要注重多種營(yíng)養(yǎng)元素間的平衡。

張璐/通威

回復(fù) 91# 笑笑魚(yú)


關(guān)于蛋白替代我想再多說(shuō)一句，現(xiàn)在科研方面替代性的研究非常多，但是經(jīng)常會(huì)遇到些質(zhì)疑的聲音，認(rèn)為不能指導(dǎo)實(shí)際生產(chǎn)。個(gè)人感覺(jué)有些研究還是能夠起到一定指導(dǎo)作用的，關(guān)鍵在于每個(gè)讀者的理解，建議大家遇到類(lèi)似的問(wèn)題不要光看研究結(jié)論，最好去通讀整篇文章，弄懂來(lái)龍去脈，有時(shí)對(duì)你起到啟示的不在于研究結(jié)論，而在于研究過(guò)程本身......

John_ZJ

金鯧魚(yú)是華南地區(qū)具有重要經(jīng)濟(jì)價(jià)值的海水養(yǎng)殖魚(yú)類(lèi)，不僅可銷(xiāo)往香港、澳門(mén)、北京等國(guó)內(nèi)各大城市，還遠(yuǎn)銷(xiāo)美國(guó)、歐洲市場(chǎng)，是我國(guó)出口創(chuàng)匯的名貴水產(chǎn)品之一。金鯧魚(yú)可適合海上網(wǎng)箱養(yǎng)殖和池塘養(yǎng)殖，還是深水網(wǎng)箱（深海抗風(fēng)浪網(wǎng)箱）的主養(yǎng)品種，其養(yǎng)殖飼料亦可商業(yè)化、規(guī)�；�生產(chǎn)。目前，國(guó)外海水魚(yú)商品飼料的生產(chǎn)較多采用高蛋白、高能量的配方方案，請(qǐng)問(wèn)張博，目前我國(guó)金鯧魚(yú)飼料的配方設(shè)計(jì)是否亦采取相似的配方思路，在金鯧不同的生長(zhǎng)階段應(yīng)如何合理平衡飼料的蛋能比？在保證金鯧生產(chǎn)速度的前提下，還應(yīng)如何合理調(diào)整多礦、多維的比例，使金鯧的體格、肥滿(mǎn)度均達(dá)到較佳水平？

前面有同仁提到金鯧飼料加黃的問(wèn)題，市場(chǎng)上已經(jīng)存在一定的金鯧體色過(guò)黃的現(xiàn)象。請(qǐng)問(wèn)，目前金鯧貿(mào)易市場(chǎng)對(duì)金鯧魚(yú)體的金黃色有無(wú)具體的標(biāo)準(zhǔn)要求？金鯧過(guò)黃，是否會(huì)導(dǎo)致金鯧經(jīng)濟(jì)價(jià)值的下降？

張璐/通威

回復(fù) 126# fishfirst

呵呵，這是兩年前的照片了，當(dāng)時(shí)實(shí)驗(yàn)室畢業(yè)的師兄弟們回去開(kāi)會(huì)的應(yīng)該有100多人了吧？大家在各崗位都做得很好......

fannyfay

張博士，您好。
我公司做淡水魚(yú)的，我自己主要學(xué)食品的，以前主要研究植物源蛋白質(zhì)，跨入此行業(yè)不到三個(gè)月。借此平臺(tái)，提幾個(gè)比較關(guān)心的問(wèn)題。

1、蛋白質(zhì)在高溫條件下容易失活變性，在調(diào)制過(guò)程中溫度已經(jīng)達(dá)到了80度，甚至有些達(dá)到90度，雖然時(shí)間為十幾秒，可就是這十幾秒種，蛋白質(zhì)可能就變性。蛋白質(zhì)變性后首先溶解度就下降，不能在魚(yú)胃液中溶解的話，魚(yú)基本上不能吸收蛋白質(zhì)進(jìn)而分解的小分子肽或者氨基酸。在調(diào)整過(guò)程中，怎么做可預(yù)防或者減少蛋白質(zhì)變性？

2、關(guān)于一些促生長(zhǎng)劑，有一些激素之類(lèi)的東西，會(huì)不會(huì)殘留至魚(yú)體內(nèi)，經(jīng)整個(gè)周期的積累，最后通過(guò)通過(guò)人體的食道流入到人體內(nèi)，影響人體得正常發(fā)展?

3、關(guān)于魚(yú)粉的問(wèn)題，魚(yú)粉一方面起到誘食劑和營(yíng)養(yǎng)的作用。一方面，誘食的話，魚(yú)主要通過(guò)氣味來(lái)辨別的，可否添加一些像魚(yú)粉氣味的香精香料一樣的東西，以減少成本；第二方面，關(guān)于魚(yú)粉營(yíng)養(yǎng)的問(wèn)題，魚(yú)粉，對(duì)魚(yú)來(lái)說(shuō)魚(yú)粉的氨基酸和油脂比較平衡，特別像賴(lài)氨酸，EPA,DHA這些營(yíng)養(yǎng)成分。這方面的話，可否通過(guò)一些植物源蛋白來(lái)補(bǔ)充基本的氨基酸，再補(bǔ)充一些外源性氨基酸使之平衡,一些魚(yú)粉特殊的物質(zhì)也通過(guò)外源來(lái)添加。

以上，請(qǐng)不吝賜教，Tks~~~~

笑笑魚(yú)

非常感謝回復(fù)。張博，注意休息噢！，等你來(lái)成都再向您進(jìn)一步請(qǐng)教!

oursmn

回復(fù) 96# 冷如雪


    打錯(cuò)了吧，是TW集團(tuán)的吧

張璐/通威

回復(fù) 93# pengmowell

越來(lái)越多的文獻(xiàn)表明核苷酸對(duì)魚(yú)體免疫有促進(jìn)作用，那么，核苷酸在水產(chǎn)上的應(yīng)用前景有多大呢？

核苷酸近年來(lái)越來(lái)越被業(yè)界重視，其在誘食，促生長(zhǎng)和免疫等方面的作用也有越來(lái)越多的文獻(xiàn)證明，但是目前在實(shí)際應(yīng)用中使用還相對(duì)較少（不排除有些核苷酸含量較高的產(chǎn)品在特種飼料中有一些應(yīng)用），我相信在后續(xù)的實(shí)際應(yīng)用中如果能夠看到效果應(yīng)該還是有一定的市場(chǎng)前途的。
同時(shí)，有一個(gè)問(wèn)題想咨詢(xún)一下，核苷酸的穩(wěn)定性怎么樣？例如其在高溫、高壓、水分含量較高的制粒過(guò)程中的損失有沒(méi)有相關(guān)探討？以及其和飼料中其它成分的交互作用如何？師弟/妹在這方面應(yīng)該比較權(quán)威。

張璐/通威

回復(fù) 134# oursmn

對(duì)的，應(yīng)該是TW集團(tuán)的XR博士吧？不知我猜的是否準(zhǔn)確？

oursmn

回復(fù) 132# fannyfay


    關(guān)于魚(yú)粉這個(gè)問(wèn)題，我也很感興趣，目前有種說(shuō)法是魚(yú)粉中含有未知因子，所以在替代的時(shí)候，我們搞不清這個(gè)未知因子是是些什么因子，所以很難模仿替代，所以也請(qǐng)問(wèn)張博士，這個(gè)未知因子您是怎么理解的？

張璐/通威

回復(fù) 96# 冷如雪

XR博士注意到了？10樓的“zwt_2002”是珠三角地區(qū)的高手啊......

xhwin2000

張博您好！
前面看你打算發(fā)展一下鳊魚(yú)飼料，不知道您對(duì)鳊魚(yú)飼料這一塊的原料用法有什么獨(dú)到的見(jiàn)解。比如蛋白和脂肪方面。因?yàn)轹�魚(yú)相對(duì)其他常規(guī)淡水魚(yú)的要求好像要苛刻一些，否則就會(huì)出現(xiàn)出不起來(lái)魚(yú)，發(fā)紅發(fā)毛。因?yàn)榍靶┠暌灿胁簧俅髲S在這一塊出過(guò)問(wèn)題。而且鳊魚(yú)的養(yǎng)殖面積好像也不是很大，不知道張博為什么想在這一塊發(fā)展？  謝謝！

吃飼料的魚(yú)

張博士碼字速度不給力啊，一看就知道沒(méi)有經(jīng)常聊QQ�。�

張璐/通威

回復(fù) 97# pengmowell


不禁想問(wèn)：豆粕作為一個(gè)穩(wěn)定的魚(yú)粉替代源，你是怎么看待的呢。復(fù)合植物蛋白源替代一定比單一替代要好嗎些？有關(guān)研究指出各種復(fù)合植物蛋白源中含有的各種物質(zhì)正好與魚(yú)粉中含有的物質(zhì)相對(duì)應(yīng)。您同意這種說(shuō)法嗎？那你認(rèn)為原因在于哪個(gè)方面？   

豆粕確實(shí)是現(xiàn)在高檔料中應(yīng)用最多的植物蛋白，在替代魚(yú)粉方面包括大豆的一些其它產(chǎn)品效果都還可以。但是仍然存在用量不能過(guò)多的問(wèn)題！復(fù)合植物蛋白和單一植物蛋白替代具體哪個(gè)好不能一概而論，要看具體的品種、營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)和一些負(fù)面的因素等等，不過(guò)在實(shí)際應(yīng)用中考慮到價(jià)格、生產(chǎn)因素和料的外觀等會(huì)比較傾向于幾種搭配使用。
有關(guān)研究指出各種復(fù)合植物蛋白源中含有的各種物質(zhì)正好與魚(yú)粉中含有的物質(zhì)相對(duì)應(yīng)。能不能說(shuō)具體一點(diǎn)？是指抗?fàn)I養(yǎng)因子方面嗎？