【在線交流】粵海飼料張璐博士做客中國(guó)水產(chǎn)頻道（8月23日10點(diǎn)）

水族館妖精

張博士您好，非常高興能有機(jī)會(huì)向您學(xué)習(xí)。

有個(gè)問(wèn)題想請(qǐng)教：
對(duì)于土塘養(yǎng)殖的金昌，與網(wǎng)箱養(yǎng)殖的相比，有種泥腥味，不知道這個(gè)問(wèn)題是否可以通過(guò)飼料來(lái)解決？

gw1984

回復(fù) 10# zwt_2002


    主席每次的問(wèn)題都很專(zhuān)業(yè)給力，你的疑問(wèn)也是好多網(wǎng)友的疑問(wèn)，感謝你做出表率

   張博士的回答更讓人欽佩

   下次我本家來(lái)坐客，主席要一如既往的給力啊

張璐/通威

言重了wt，相互學(xué)習(xí)！

張璐/通威

回復(fù) 22# gw1984


    原來(lái)龔總也在，果然有高手在潛水，龔總您得空要幫我回答些問(wèn)題啊...

張璐/通威

回復(fù) 21# 水族館妖精


    確實(shí)有此現(xiàn)象，網(wǎng)箱養(yǎng)殖金鯧的口感要好于土塘養(yǎng)殖，土塘金鯧細(xì)嘗會(huì)感覺(jué)略帶泥腥味，主要是因?yàn)槌靥琉B(yǎng)殖環(huán)境和水體條件的問(wèn)題，我感覺(jué)目前通過(guò)飼料解決還做不到，如果是這樣其它很多養(yǎng)殖淡水魚(yú)的土腥味都解決了就是一個(gè)很大的進(jìn)步了。不過(guò)網(wǎng)箱養(yǎng)殖金鯧也有優(yōu)勢(shì)：生長(zhǎng)速度快，體色更漂亮，短期內(nèi)獲得利潤(rùn)更高。但要提醒大家一點(diǎn)，常規(guī)密度土塘養(yǎng)殖金鯧在魚(yú)長(zhǎng)到6-7兩左右一定要盡量出魚(yú)或減小密度，否則凌晨缺氧大量死魚(yú)現(xiàn)象會(huì)增多，即使不死魚(yú)，后期的生長(zhǎng)速度和體色也會(huì)受到很大影響。

葉元土

請(qǐng)“衡動(dòng)粉碎”出水面來(lái)談一下：
高油脂（硬顆粒）如何保持顆粒穩(wěn)定性？
膨化飼料如何解決維生素等后噴涂的問(wèn)題？
不同生產(chǎn)能力的水產(chǎn)飼料生產(chǎn)線如何配置粉碎機(jī)（功率、篩片等）
脈沖除塵設(shè)備如何保養(yǎng)、清理？
每次停機(jī)、換料時(shí)，調(diào)制器中的近60kg飼料如何處理為好？
油脂混合與加入的設(shè)備、噴嘴等如何配置？電機(jī)功率如何配置？
棉粕中棉花纖維在生產(chǎn)工藝中、或之前如何處理為好？
還有，“我家書(shū)很多 ”也該是個(gè)高手，要浮出水面來(lái)為好！
萬(wàn)分感謝

偶爾出來(lái)打醬油，嘿嘿，借z博士的寶地一用

張璐/通威

回復(fù) 10# zwt_2002

這個(gè)問(wèn)題確實(shí)很尖銳也很有針對(duì)性！

色素的使用以前除了黃顙和塘鲺等不是很普遍，后隨著養(yǎng)殖戶(hù)和消費(fèi)者的要求越來(lái)越高和一些推廣廠家的大力渲染，使用量越來(lái)越大，根據(jù)我們這幾年的檢測(cè)結(jié)果，大家料中的色素含量普遍升高，導(dǎo)致市場(chǎng)向不正常的方向發(fā)展，現(xiàn)在已經(jīng)形成一種局面：你比我黃我要比你更黃！而且只是在單純?cè)黾由�素添加量其他的輔助工作很少做到，這一點(diǎn)在江浙區(qū)域非常明顯，很多廠家在黃顙魚(yú)中的色素添加量甚至達(dá)到8-10公斤，已經(jīng)嚴(yán)重超過(guò)了正常水平，其實(shí)很多品種的色素需求沒(méi)有那么高！而且通過(guò)一些其他措施，完全可以減少色素的使用量或者不用添加2%葉黃素，畢竟現(xiàn)在近100元/公斤的國(guó)產(chǎn)色素價(jià)格，添加幾公斤的話成本會(huì)嚴(yán)重升高。同時(shí)可能要導(dǎo)致在配方大原料方面的調(diào)整，致使飼料系數(shù)升高。這么高的色素價(jià)格我認(rèn)為已不劃算，已經(jīng)很久沒(méi)有使用，今后可能只在有需要的時(shí)候用一點(diǎn)。

復(fù)配色素方面我不清楚具體是怎么復(fù)配的，能不能明確一下才好探討。

其實(shí)除一味添加色素外我們還有很多工作可以做，以下僅從飼料方面探討：

1.飼料中色素含量，要注意色素總量和可利用色素的差異。

2.飼料中的油脂含量，特別是動(dòng)物性脂肪對(duì)色素的沉積具有促進(jìn)作用。皮下脂肪的多少直接影響?hù)~(yú)類(lèi)皮膚的著色效果。同時(shí)，脂肪的氧化程度對(duì)著色的影響很大，脂肪氧化程度越高，對(duì)著色的效果越不利。

3.飼料中抗氧化劑、維生素E等可以降低飼料和動(dòng)物體內(nèi)的過(guò)氧化物的含量，保護(hù)色素不被氧化，有利于色素在魚(yú)體內(nèi)的沉積作用。

4.飼料中鈣含量過(guò)高會(huì)影響色素的沉積。

5.飼料中維生素A含量與葉黃素類(lèi)著色劑結(jié)構(gòu)相似，因此會(huì)在魚(yú)的消化道內(nèi)競(jìng)爭(zhēng)吸收，而維生素A會(huì)優(yōu)先被吸收，因此飼料中維生素A含量過(guò)高會(huì)影響色素的吸收；而維生素A含量過(guò)低的話葉黃素又會(huì)轉(zhuǎn)化成維生素A，造成著色不良。

6.飼料中的棉酚和單寧含量也會(huì)影響著色：對(duì)水產(chǎn)飼料來(lái)講主要在棉酚含量，飼料中棉酚會(huì)與鐵形成棉酚與鐵的復(fù)合物。在雞飼料中表現(xiàn)明顯：會(huì)使雞蛋黃呈綠色或暗綠色，蛋白變粉紅色。

7.飼料適口性和能量水平也要適當(dāng)考慮。

另外，除飼料以外的因素我也想簡(jiǎn)單提一下：

魚(yú)類(lèi)自身情況：

1.不同品種或者同品種不同品系的魚(yú)類(lèi)對(duì)色素的沉積效率不同。

2.不同性別和年齡的魚(yú)類(lèi)對(duì)色素的沉積能力不同，一般雄性強(qiáng)于雌性，高齡強(qiáng)于低齡。對(duì)于同一條魚(yú)而言，處于“轉(zhuǎn)色期”時(shí)著色更明顯，并且不同部位色素的分布不均勻，其含量分布一般為魚(yú)尾>魚(yú)鱗>魚(yú)頭>魚(yú)肉。

3.不同健康狀態(tài)魚(yú)類(lèi)對(duì)色素的沉積能力不同，受到細(xì)菌感染，得過(guò)寄生蟲(chóng)病或是消化系統(tǒng)疾病的魚(yú)類(lèi)色素的沉積能力會(huì)減弱。

環(huán)境因素：

1.光線能促進(jìn)色素的吸收，所以光線環(huán)境好的養(yǎng)殖環(huán)境有助于魚(yú)類(lèi)著色，但是太強(qiáng)又會(huì)致使魚(yú)會(huì)產(chǎn)生生理性適應(yīng)，會(huì)導(dǎo)致顏色發(fā)生其他變化，不過(guò)在當(dāng)前養(yǎng)殖條件下這一點(diǎn)影響不大。

2.水溫和鹽度是影響?hù)~(yú)類(lèi)生存的重要因子，同時(shí)也影響著魚(yú)類(lèi)的體色，影響?hù)~(yú)類(lèi)對(duì)食物中色素的利用率。劇烈的鹽度變化會(huì)打破魚(yú)類(lèi)自身滲透壓的平衡,使體色在短時(shí)間內(nèi)發(fā)生改變。

3.養(yǎng)殖密度過(guò)大會(huì)降低葉黃素的利用率，影響色素沉積。在實(shí)際養(yǎng)殖過(guò)程中經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)由于放苗密度過(guò)大而造成的黃顙魚(yú)金鯧魚(yú)體色蒼白、不夠鮮活的現(xiàn)象。

飼料加工因素：

由于色素類(lèi)均含有不飽和雙鍵，因此它們的抗氧化性較差，很不穩(wěn)定，在膨化料加工過(guò)程中高溫高濕的環(huán)境下會(huì)有較大的損失。

kook

現(xiàn)在石斑魚(yú)料主要的問(wèn)題是在誘食性這塊嗎？

zwt_2002

回復(fù) 27# 張璐/粵海


    張博：我所提到的色素復(fù)配指的是：1、進(jìn)口和國(guó)產(chǎn)色素組合使用；2、多種不同色素組合使用（這源于之前對(duì)個(gè)別廠家的信息了解）；最新添加劑修改意見(jiàn)好像明確只允許天然葉黃素（萬(wàn)壽菊提取物）加到水產(chǎn)飼料當(dāng)中！

   此外，色素的膨化損失確實(shí)太厲害了，加進(jìn)去的色素（成本），經(jīng)過(guò)加工后，損失浪費(fèi)掉很大比例，簡(jiǎn)單測(cè)算大概40—50%，不知是否有更精確的數(shù)據(jù)，所以一定得朝著減少色素的方向去做工作。你提到很多方法、方向，以及機(jī)理、影響因素等，非常值得深入研究以及嘗試。
   同時(shí)，我覺(jué)得有一個(gè)脫離飼料外環(huán)節(jié)很關(guān)鍵，影響我們飼料的設(shè)計(jì)，就是這些魚(yú)中（魚(yú)販子），他們現(xiàn)在掌控力度太大，特別是這兩年，魚(yú)價(jià)好的時(shí)候，什么魚(yú)都收，魚(yú)價(jià)不好的時(shí)候，說(shuō)你魚(yú)體色不夠黃，沉積不夠厚實(shí)（著色深），或說(shuō)魚(yú)不肥，小魚(yú)比例高等等，這些流通環(huán)節(jié)嚴(yán)重影響了我們以及養(yǎng)殖戶(hù)的正常工作，配方調(diào)與不調(diào)？很被動(dòng)！市場(chǎng)就是這樣，光去適應(yīng)看來(lái)不行了，對(duì)的東西需要大家一起努力去嘗試改變，去引導(dǎo)，這樣大家才能受益。個(gè)人膚淺的認(rèn)識(shí)，班門(mén)弄斧了，見(jiàn)諒。

阿天

目前水產(chǎn)行業(yè)對(duì)魚(yú)類(lèi)著色研究的比較多，不知道張博士對(duì)甲魚(yú)著色有沒(méi)有研究？希望給一些好的建議

海寶

一個(gè)外行路過(guò)問(wèn)問(wèn)：魚(yú)類(lèi)或禽畜著色有真正意義上的健康價(jià)值、經(jīng)濟(jì)價(jià)值或社會(huì)效益嗎？
另外請(qǐng)教一個(gè)非常低級(jí)的問(wèn)題：本人一直使用某品牌的海水開(kāi)口料來(lái)培育羅非水花，以前的海水料魚(yú)腥味非常濃重，從2010年后期起采購(gòu)回來(lái)的海水料魚(yú)腥味一次比一次淡，但是出現(xiàn)池水污染的情況也持續(xù)減少，特別是池底臭雞蛋氣味的情況幾乎沒(méi)有了（當(dāng)然我們本身也持續(xù)改進(jìn)的投喂方式和調(diào)水方式），張博士能不能透露一下近年來(lái)海水魚(yú)料有哪些重大的配方變化？有哪些新的應(yīng)用理論？

張璐/通威

回復(fù) 29# zwt_2002

我所提到的色素復(fù)配指的是：1、進(jìn)口和國(guó)產(chǎn)色素組合使用；2、多種不同色素組合使用（這源于之前對(duì)個(gè)別廠家的信息了解）；最新添加劑修改意見(jiàn)好像明確只允許天然葉黃素（萬(wàn)壽菊提取物）加到水產(chǎn)飼料當(dāng)中！

   此外，色素的膨化損失確實(shí)太厲害了，加進(jìn)去的色素（成本），經(jīng)過(guò)加工后，損失浪費(fèi)掉很大比例，簡(jiǎn)單測(cè)算大概40—50%，不知是否有更精確的數(shù)據(jù)，所以一定得朝著減少色素的方向去做工作。你提到很多方法、方向，以及機(jī)理、影響因素等，非常值得深入研究以及嘗試。

我的個(gè)人意見(jiàn)：1.進(jìn)口和國(guó)產(chǎn)色素組合使用沒(méi)有太大必要，找到一種效果好的即可，我估計(jì)該廠家可能主要是考慮成本方面的問(wèn)題。2.多種不同色素組合使用如果是來(lái)源于不同大原料可以考慮，如果是多種不同添加劑類(lèi)的色素組合使用我了解不多，究竟效果怎么樣有待嘗試。
最新水產(chǎn)飼料的國(guó)標(biāo)確實(shí)規(guī)定只允許使用天然色素源，因?yàn)楫?dāng)時(shí)討論時(shí)我在幾個(gè)分公司出差沒(méi)能現(xiàn)場(chǎng)參與，所以了解不是很清楚，不知道現(xiàn)在有無(wú)正式發(fā)布？能否貼上來(lái)給大家學(xué)習(xí)一下？在色素方面，隨著這幾年萬(wàn)壽菊的減產(chǎn)以及色素源出口的越來(lái)越多，估計(jì)以后很可能會(huì)在高位運(yùn)行，所以大家還是要想想其他辦法才行.

張璐/通威

回復(fù) 28# kook

個(gè)人覺(jué)得石斑料誘食性只是其中一方面，和石斑的攝食習(xí)性也有一定關(guān)系，目前華南這么大的石斑養(yǎng)殖量，石斑飼料量卻很少，我感覺(jué)還是像加州鱸一樣，有一些關(guān)鍵點(diǎn)沒(méi)有徹底突破。

Myth

張博士您好，向您請(qǐng)教一個(gè)問(wèn)題：制約棕櫚粕應(yīng)用的原因有哪些？

能麻煩您詳細(xì)的講一下嗎？

kook

回復(fù) 34# 張璐/粵海


    現(xiàn)在日本的料好像反映還不錯(cuò)，就是價(jià)格太高了，不知道師兄你了解是什么情況？我們的差距在哪些方面呢，他們這個(gè)貴是因?yàn)檫\(yùn)費(fèi)還是原料、技術(shù)的不同呢？

gw1984

回復(fù) 29# zwt_2002


    tt，你很調(diào)皮啊

武山湖

WT,你很活躍啊。色素問(wèn)題是今年的大問(wèn)題，去年西南旱災(zāi)，造成現(xiàn)在的色素高成本。
其實(shí)金鯧魚(yú)在2009年的時(shí)候，銷(xiāo)往香港的時(shí)候，香港人對(duì)過(guò)于黃的魚(yú)，反而抵觸。
所以要引導(dǎo)市場(chǎng)消費(fèi)，雖然每個(gè)人力量很小，在黑房子了，喊醒一兩個(gè)也行啊。

張璐/通威

回復(fù) 38# 武山湖


您說(shuō)的很對(duì)！金鯧魚(yú)目前主要外銷(xiāo)在香港市場(chǎng)，但是大陸過(guò)去的金鯧魚(yú)近兩年有時(shí)會(huì)出現(xiàn)顏色過(guò)黃，體色不自然的現(xiàn)象，香港消費(fèi)者反而不喜歡，還是要接近自然體色的好。市場(chǎng)需要大家共同來(lái)引導(dǎo)和維護(hù)。

張璐/通威

回復(fù) 32# 海寶

魚(yú)類(lèi)或禽畜著色有真正意義上的健康價(jià)值、經(jīng)濟(jì)價(jià)值或社會(huì)效益嗎？

個(gè)人感覺(jué)在這類(lèi)消費(fèi)品的著色上現(xiàn)在主要還是在迎合市場(chǎng)需求，當(dāng)然顏色好售價(jià)會(huì)高些。

本人一直使用某品牌的海水開(kāi)口料來(lái)培育羅非水花，以前的海水料魚(yú)腥味非常濃重，從2010年后期起采購(gòu)回來(lái)的海水料魚(yú)腥味一次比一次淡，但是出現(xiàn)池水污染的情況也持續(xù)減少，特別是池底臭雞蛋氣味的情況幾乎沒(méi)有了（當(dāng)然我們本身也持續(xù)改進(jìn)的投喂方式和調(diào)水方式），張博士能不能透露一下近年來(lái)海水魚(yú)料有哪些重大的配方變化？有哪些新的應(yīng)用理論？

使用海水魚(yú)開(kāi)口料或鰻魚(yú)粉來(lái)培育羅非水花的情況比較普遍，近年來(lái)有一些養(yǎng)殖戶(hù)反映水質(zhì)和底質(zhì)改善的情況，個(gè)人感覺(jué)這個(gè)變化是逐漸的，主要得益于大家的一些觀念和思路在慢慢改變，包括利用各種方法提高消化吸收以及一些添加劑的使用。當(dāng)然，養(yǎng)殖和投喂技術(shù)的進(jìn)步也起到了不小的作用。

張璐/通威

回復(fù) 36# kook


現(xiàn)在日本的料好像反映還不錯(cuò)，就是價(jià)格太高了，不知道師兄你了解是什么情況？我們的差距在哪些方面呢，他們這個(gè)貴是因?yàn)檫\(yùn)費(fèi)還是原料、技術(shù)的不同呢？

日本料包括一些日本微顆粒飼料都做得比較好，但是價(jià)格過(guò)高，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于國(guó)內(nèi)品牌。我曾經(jīng)跟蹤過(guò)幾次，個(gè)人感覺(jué)在微顆粒飼料等配方思路上和國(guó)內(nèi)有些差別，不過(guò)目前國(guó)內(nèi)進(jìn)步很快，石斑料、大菱鲆料和微顆粒飼料等都在逐步改進(jìn)，現(xiàn)在有幾家做的據(jù)說(shuō)都不錯(cuò)。而且日本福島核電站泄露之后，其飼料很難進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，這也給了國(guó)內(nèi)消費(fèi)者一個(gè)逐步了解和再次認(rèn)識(shí)國(guó)內(nèi)品牌的機(jī)會(huì)，畢竟國(guó)內(nèi)產(chǎn)品的價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)力很強(qiáng)。