（一）淡水養(yǎng)殖決定了江蘇水產(chǎn)飼料產(chǎn)業(yè)的發(fā)展模式
　　
　　1、提升硬顆粒飼料質(zhì)量，適度發(fā)展膨化飼料
　　
　　一個飼料產(chǎn)品是否適合市場發(fā)展的需要，關(guān)鍵點是在保障養(yǎng)殖水產(chǎn)動物生理健康的條件下，養(yǎng)殖單位動物產(chǎn)品所消耗的飼料成本。只有養(yǎng)殖飼料成本控制在養(yǎng)殖水產(chǎn)品有盈利的前提下，飼料產(chǎn)品才能獲得很好的市場。

　　
　　江蘇的水產(chǎn)養(yǎng)殖特點是以淡水養(yǎng)殖為主，海水養(yǎng)殖總量很�。欢�淡水養(yǎng)殖種類中，也以常規(guī)養(yǎng)殖種類如四大家魚、鯽魚、團頭魴，以及淡水蟹、蝦作為主要養(yǎng)殖種類，這些養(yǎng)殖種類較為適應(yīng)硬顆粒飼料。

　　
　　硬顆粒飼料和膨化飼料是顆粒飼料的兩種不同的加工方式，各自有其利與弊。通過這些年膨化飼料的推廣與應(yīng)用實際效果看，有以下問題值得我們思考。

　　
　�、倥蚧�加工工藝是否可以提高飼料的養(yǎng)殖效率

　　
　　如果要比較硬顆粒飼料與擠壓膨化飼料加工工藝對養(yǎng)殖效果的影響，最為有效的評價方法是在相同的配方條件、相同的養(yǎng)殖條件下比較兩種飼料的養(yǎng)殖效果。依據(jù)現(xiàn)有的研究單位和企業(yè)的試驗結(jié)果，以及實際的養(yǎng)殖效果對兩種飼料在相同配方和相同養(yǎng)殖條件下的比較結(jié)果是：養(yǎng)殖效果差異不顯著，即膨化飼料的養(yǎng)殖效果等于、或稍微好于、或稍低于硬顆粒飼料的結(jié)果，這還僅僅是對攝食魚類養(yǎng)殖效果的評價結(jié)果，沒有包含濾食性魚類養(yǎng)殖結(jié)果。這個結(jié)果下，擠壓膨化飼料的生產(chǎn)成本、運輸和包裝成本則顯著高于硬顆粒飼料，因此，如果在相同的配方條件下膨化飼料的市場競爭能力小于硬顆粒飼料。

　　
　　那么，擠壓膨化飼料如何才能使養(yǎng)殖效果好于硬顆粒飼料，并取得市場競爭優(yōu)勢呢？需要提高飼料的配方質(zhì)量、配方成本。如果將膨化飼料配方成本提高200～300元/噸，再加上生產(chǎn)、運輸、包裝增加的費用，同種水產(chǎn)動物的膨化飼料成本需要增加400～600元/噸（生產(chǎn)費用的增加與膨化飼料的產(chǎn)量有負相關(guān)關(guān)系），其養(yǎng)殖效果才會好于硬顆粒飼料。

　　
　　因此，如果硬顆粒飼料的配方成本過低、甚至低于該種養(yǎng)殖動物所需要的最低營養(yǎng)水平時，膨化飼料在提高飼料質(zhì)量、提高飼料價格的情況下，就可以取得很好的養(yǎng)殖效果和市場效果。江蘇主要淡水養(yǎng)殖種類，如鯽魚、團頭魴、草魚、青魚、中華絨螯蟹等的飼料配方成本普遍高于其他地區(qū)，其養(yǎng)殖效果也相對較好，例如養(yǎng)殖的飼料成本鯽魚3.8～4.0元/500g,草魚3.3～3.5元/500g,團頭魴3.4～3.8元/500g,青魚3.6～4.0元/500g，在全國范圍內(nèi)已經(jīng)處于較好的水平了。而如果再增加200～300元/噸的配方成本，并不能使養(yǎng)殖水產(chǎn)動物的飼料成本下降，反而有可能增加。因此，發(fā)展淡水魚類膨化飼料的市場競爭能力不如硬顆粒飼料。

　　
　　所以，依據(jù)上述分析，江蘇地區(qū)的水產(chǎn)動物飼料依然會是以硬顆粒飼料為主題，膨化飼料只有在那些飼料價格和飼料質(zhì)量定位過低的地區(qū)、種類上才能取得很好的養(yǎng)殖效果，市場開拓的效果才會顯著。

　　
　　建議江蘇地區(qū)重點集中在如何提高硬顆粒飼料的生產(chǎn)質(zhì)量和配方質(zhì)量，保障其養(yǎng)殖效果。適度發(fā)展加壓膨化飼料，重點在海水魚類、冷水魚類飼料中發(fā)展膨化飼料。

　　
　　②硬顆粒飼料與膨化飼料的綜合養(yǎng)殖效益比較

　　
　　兩種飼料最大的差異是在飼料投喂過程中飼料的損失量，硬顆粒飼料的損失量要大于膨化飼料。而如果在混養(yǎng)模式下比較綜合養(yǎng)殖效益則是另外一番結(jié)果。硬顆粒飼料損失的飼料基本被鰱鳙魚攝食或肥水后獲得鰱鳙魚的產(chǎn)量，而膨化飼料養(yǎng)殖的鰱鳙魚則缺少飼料物質(zhì)的攝入，其生長效果受到很大的限制。這樣的結(jié)果是，如果以養(yǎng)殖池塘為單位計算養(yǎng)殖效益，硬顆粒飼料的結(jié)果反而優(yōu)于膨化飼料。

　　
　�、埏暳蠈︷B(yǎng)殖動物健康的影響

　　
　　飼料營養(yǎng)的平衡效果、飼料的安全質(zhì)量和飼料中維生素等是影響?zhàn)B殖動物生理健康的關(guān)鍵性因素。擠壓膨化飼料需要比硬顆粒飼料更高的溫度、壓力，制粒溫度達到132℃，烘干過程中在80℃以上需要持續(xù)20～30min，這些條件導(dǎo)致飼料中維生素的損失、賴氨酸因為美拉德反應(yīng)的損失等，其結(jié)果導(dǎo)致養(yǎng)殖動物獲得的維生素等熱敏感營養(yǎng)素數(shù)量顯著減少，養(yǎng)殖動物的生理健康受到較大的影響。使養(yǎng)殖水產(chǎn)動物出現(xiàn)體表粘液減少、鱗片松動易脫落、抗應(yīng)激能力顯著下降等情況。雖然膨化飼料因為水質(zhì)改善對養(yǎng)殖魚類生長、生理健康得到有益的改善，但兩相抵消，出現(xiàn)生理健康損傷、抗應(yīng)激能力下降的情況更為顯著。

　　
　　這種情況在團頭魴、草魚等抗應(yīng)激能力差的養(yǎng)殖種類表現(xiàn)較為顯著。全程使用膨化飼料養(yǎng)殖團頭魴，會出現(xiàn)體表粘液減少、掉鱗、出血等情況，抗應(yīng)激能力差。草魚也有類似的現(xiàn)象發(fā)生。草魚膨化飼料或許由于膨化需要淀粉量大、油脂高，還出現(xiàn)“大肚子”草魚的情況。

　　
　　因此，團頭魴、草魚養(yǎng)殖中，只能階段性地使用膨化飼料。

　　
　　2、在海水魚類、冷水魚類發(fā)展高油脂膨化飼料

　　
　　在高端養(yǎng)殖水產(chǎn)動物、在冷水魚類飼料中，一個重要的發(fā)展方向是提高飼料的油脂水平。水溫越低，要獲得好的養(yǎng)殖效果，飼料油脂就更為重要，比如，北歐的冷水魚類養(yǎng)殖飼料油脂水平可以達到16～18%。深水網(wǎng)箱養(yǎng)殖魚類如大黃魚、軍草魚、鯛等，飼料中也需要很高的飼料油脂，油脂總量要達到14～16%的水平。

　　
　　對于高油脂飼料必須發(fā)展膨化飼料。不同飼料中油脂含量的極限水平大致是：硬顆粒飼料8～9%，一般膨化飼料10～12%，真空后噴涂膨化飼料15～17%。

　　
　　如果僅僅從飼料油脂水平與加工條件的分析來看，在飼料配方中，使用高含油量的原料如油菜籽、大豆、油葵、肉粉、魚粉等原料，飼料原料油脂總量可以達到6～7%的極限水平，再添加2%左右的油脂（在攪拌工段加入），飼料總油脂水平達到8～9%就是硬顆粒飼料油脂水平的極限了，目前的鯽魚飼料基本就是如此。膨化飼料在這個基礎(chǔ)上，通過飼料膨化后再外噴涂2～3%的油脂，膨化飼料油脂總水平達到10～12%就是極限水平了。

　　
　　而要再增加油脂含量，就需要真空后噴涂的膨化飼料加工設(shè)備和工藝了。其油脂量基本為：飼料原料油脂水平6～7%、在混合工段添加油脂2～3%，就是所謂的飼料內(nèi)部油脂總量達到8～9%，飼料擠壓膨化后、抽真空，再外噴涂油脂6～7%，這樣下來，真空噴涂膨化飼料總油脂水平就可以達到15～17%。

　　
　　海水養(yǎng)殖在江蘇區(qū)域發(fā)展有限，但工廠化的海水魚類養(yǎng)殖如大鱗鲆、半滑舌鰨等還是有的；臨近的浙江、山東、福建發(fā)展深水海水網(wǎng)箱養(yǎng)殖、遠海養(yǎng)殖在逐漸興起；冷水性魚類如鱘魚在一些山區(qū)也在逐漸發(fā)展。因此，在江蘇發(fā)展一定量的高油脂水平的膨化飼料還是有一定的市場空間。因為這類飼料的利潤目前還是很高的，飼料市場價格為1.6～2.2萬元/噸，養(yǎng)殖飼料系數(shù)0.7～1.1，養(yǎng)殖的飼料成本為16～25元/kg。飼料則可以達到2000元/噸以上的純利潤，有1萬噸的飼料銷售，就有2000萬元以上的利潤，其吸引力還是很大的。

　　
　　當然，高油脂膨化飼料、尤其是高油脂沉性膨化飼料的配方技術(shù)、制造技術(shù)、保存技術(shù)等都需要進行研究，希望增加這方面的研究投入。