【在線交流】1月16日15點 葉元土：2015水產(chǎn)飼企如何提升盈利能力

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魚粉在飼料中的替代方案(不講原料替代啊)

1、購買魚粉廠的魚熔漿
目前是水分含量45%左右，價格在5000元/噸。要海水魚的魚漿，不要淡水魚的。主要用在無胃魚類飼料中，有胃魚類擔心組胺過高建議不要用。

在硬顆粒飼料中使用3-4%，在膨化飼料中使用5-6%�？梢蕴峁┖Ｋ�魚特殊營養(yǎng)物質(zhì)，包括EPA、DHA、�；撬�、氧化三甲胺、二甲基丙酸噻亭等。同時，飼料誘食性很好。

例如，在草魚飼料中使用魚熔漿后，其他的動物蛋白就使用豬肉粉、雞肉粉、血球粉和植物蛋白質(zhì)了，不再使用魚粉了。在蝦蟹飼料中也可以考慮的了。在鯉魚、鯽魚飼料中也可以大大下調(diào)魚粉的用量。

魚熔漿中如果有防腐劑，則可以存放半年左右的。最好存放在低溫倉庫里。

飼料廠就需要改進添加設(shè)備或方式，可以預先與粉碎好的菜粕等混合好之后，在二次混合機了直接添加了。
（待續(xù)）

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2、自制魚熔漿

以魚粉加工的冰凍魚（海水魚，不要淡水魚啊）為原料，使用絞肉機絞碎，放置10小時左右，或者再55度左右6-8小時，依賴魚體自溶；或者，加入菠蘿蛋白酶、木瓜蛋白酶等加速酶解。所得魚漿鮮香味十足，是很好的原料。

使用方法同上。

條件：飼料廠需要有冷庫存放冰鮮魚，以及需要自己打漿的設(shè)備。

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3、購買魚溶漿粉

以魚溶漿粉代替魚粉使用，在無胃魚類飼料中使用魚溶漿粉后則可以大大降低魚粉的使用量，依賴魚溶漿粉提供海水中特殊營養(yǎng)物質(zhì)，而動物蛋白則依賴豬肉粉、雞肉粉、血球粉等提供。我們在草魚飼料中使用的結(jié)果是：4%豬肉粉+2%魚熔漿粉的養(yǎng)殖效果顯著好于6%的進口超級蒸汽魚粉，魚體健康程度也好于魚粉的結(jié)果。但是，飼料成本則顯著下降了。

4、建議不要使用魚油，還是豆油和豬油、雞油等效果顯著好于魚油 的效果。主要還是魚油的氧化問題。

抗氧化劑要與油脂一起添加，不要只是把抗氧化劑加入飼料中了事。

5、對飼料企業(yè)冷藏條件的要求
一是需要有冷庫存放冰凍魚，最好再零下20度左右�？梢宰约航ㄔO(shè)冷庫，也可以租用冷庫。有很多養(yǎng)殖戶在使用冰鮮魚養(yǎng)殖魚類或河蟹的，他們有冷庫的。

二是需要低溫庫，用于存放魚粉、豬肉餅、豬肉粉、雞肉粉、油脂等，以前飼料廠都是隨意放置這些原料的，現(xiàn)在需要用低溫庫存放，溫度只要在10度以下即可。零下幾度最好。

大家可以參考那些買冰糕的冷庫，建設(shè)起來很是方便的，成本也是很低的。

如果飼料企業(yè)有這些條件，你害怕他魚粉漲價？漲價多少都與你沒有關(guān)系了。你還害怕與大型飼料企業(yè)難以競爭？還害怕沒有好的效益？

當然，這些游擊隊的方法是有效的，但關(guān)鍵點還是質(zhì)量保障問題。具體的解決辦法可以依據(jù)自己的企業(yè)的條件進行改進。

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水寶寶 發(fā)表于 2015-1-15 10:04
葉老師，您觀察到的2014年江浙或全國飼料市場及配方技術(shù)上有哪些新問題，又有哪些變化？您可以總結(jié)分享一下 ...

已經(jīng)在下面的1-5點建議方案里了，可參考執(zhí)行。

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黃福祥_KhNiM 發(fā)表于 2015-1-15 19:47
葉老師，在山東河北有很多狐貍，貉，貂的肉用于生產(chǎn)摻雜到豬肉粉，雞肉粉，請問葉老師您有沒有這方面的資料 ...

這種現(xiàn)象還得引起注意。請葉老師分析一下。

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黃福祥_KhNiM 發(fā)表于 2015-1-15 19:47
葉老師，在山東河北有很多狐貍，貉，貂的肉用于生產(chǎn)摻雜到豬肉粉，雞肉粉，請問葉老師您有沒有這方面的資料 ...

呵呵，這類產(chǎn)品我看到不少，但是最大的問題和潛在的風險在于這些肉品中的激素問題啊。為了皮毛質(zhì)量，一般會在動物身上埋置激素緩釋膠囊的，這樣皮毛質(zhì)量很好，也可以在夏季采集皮毛了。但是，其中的蛋白質(zhì)同化激素含量非常的高，其油脂和肉品中的激素含量非常的高，會導致養(yǎng)殖動物激素混亂的。雌性動物會變成雄性的性征，母雞具有公雞的性別特征了。所以，不能用在飼料中。

在豬肉粉、雞肉粉中如何防范這類肉？測定激素是有效辦法，但成本也很高啊。

另外，這些肉去哪里了呢？說不定會在涮火鍋的肉中喔，小心啦。

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ylj93082 發(fā)表于 2015-1-16 09:58
這種現(xiàn)象還得引起注意。請葉老師分析一下。

目前除了測定其中的激素，還沒有更好的辦法。用PCR檢測肉種類是可以，但主要還是在學校里做，飼料企業(yè)很難做的。

目前養(yǎng)殖動物有早熟的現(xiàn)象，是不是這個引起的還很難說，但需要引起大家關(guān)注啊。

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蛋白同化激素
由雄激素( androgens)衍生出的一系列人工合成類固醇化合物,是一類外源性的以蛋白同化作用為主的甾體激素,屬雄激素家族。含環(huán)戊烷多氫菲基本骨架的化合物, 可分為睪酮衍生物，雄烷衍生物,諾龍( 19 - 去甲基睪酮)衍生物,雜環(huán)衍生物,雜類合成類固醇五組。

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蛋白同化激素是一種能夠夠促進細胞的生長與分化，使肌肉擴增，甚至是骨頭的強度與大小的甾體激素。

由天然來源的雄性激素經(jīng)結(jié)構(gòu)改造，降低雄激素活性，提高蛋白同化活性而得到的半合成激素類藥物。

睪酮是最為常見的天然來源的蛋白同化激素，也是天然的雄性激素。常見如：雄激素，南諾龍（苯丙酸諾龍）,司坦唑（康力龍）及美雄酮（去氫甲基睪丸素），丙酸睪酮等·

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提高飼料企業(yè)盈利能力和飼料產(chǎn)品質(zhì)量是企業(yè)發(fā)展的核心價值

這些年來的一個重要變化就是，飼料企業(yè)的利潤不再是簡單的“銷售價格-制造成本”了，而是以“企業(yè)盈利能力和產(chǎn)品價值為核心”的企業(yè)整體的市場競爭能力，這種能力的獲得主要體現(xiàn)在依托飼料原料質(zhì)量、價格的向飼料原料生產(chǎn)領(lǐng)域的延伸，以及為養(yǎng)殖終端服務(wù)的向下游養(yǎng)殖業(yè)領(lǐng)域的延伸，造成這種格局變化的重要原因是飼料產(chǎn)品的制造利潤顯著降低，以及影響飼料產(chǎn)品制造成本的原料價格與原料質(zhì)量的顯著波動，飼料企業(yè)必須依賴于產(chǎn)業(yè)鏈的延伸而獲得綜合性的產(chǎn)品利潤和企業(yè)效益。

在大宗飼料原料市場，對水產(chǎn)飼料質(zhì)量與價格影響最大的當是魚粉、油脂和豆粕。這三種原料由于受到期貨市場的影響較大，其市場價格大幅度波動已經(jīng)成為常態(tài)化。由于期貨市場也是一種資本介入的市場，而資本市場對期貨市場的影響力度很大，其結(jié)果表現(xiàn)為這些原料的市場價格不僅僅受到資源量和供求關(guān)系的影響，一定時期是偏離供求關(guān)系的市場價格定價原則。

在這種既受到原料供求關(guān)系影響，又受到資本市場影響，市場價格偏離供求關(guān)系的市場格局下，必然對最終的飼料產(chǎn)品的價格和質(zhì)量產(chǎn)生重大影響，有效的應(yīng)對策略就是在技術(shù)上一定要有可替代的原料、或可操作的原料之間的替代技術(shù)方案，以維持飼料產(chǎn)品的質(zhì)量與成本價格。

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魚粉產(chǎn)品的安全質(zhì)量主要受到①原料魚的新鮮度、②魚粉加工溫度的嚴重影響。而魚粉加工溫度對TVNB和肌胃糜爛素的影響是差異化的，高溫可以降低TVBN，但促進了肌胃糜爛素的合成量，需要嚴格控制魚粉加工過程的溫度，包括原料蒸煮溫度，尤其是烘干過程中的溫度。

有日本專家的研究結(jié)果顯示，在雞日糧中含0.2mg/kg的肌胃糜爛素就有可能導致動物生產(chǎn)性能下降。關(guān)于魚粉中肌胃糜爛素生成量與溫度的關(guān)系，依據(jù)日本專家的數(shù)據(jù)，如果在保持溫度1小時的條件下，在100℃時魚粉中肌胃糜爛素含量為0.5㎎/㎏、110℃時為1.3㎎/㎏、120℃時為2.9㎎/㎏、110℃時為5.6㎎/㎏、140℃時為9.7㎎/㎏、150℃時為13.3㎎/㎏、160℃時為16.4㎎/㎏，如果以100℃時肌胃糜爛素含量為基礎(chǔ)，110℃時增加了1.6倍、120℃時增加了4.8倍、130℃時增加了10.2倍、140℃時增加了18.4倍、150℃時增加了25.6倍、160℃時增加了31.8倍。如果以魚粉在飼料中比例為10%（100kg魚粉/噸飼料）計算，以飼料中肌胃糜爛素低于0.2mg/kg為標準，魚粉中允許的肌胃糜爛素含量為2mg/kg，則魚粉加工溫度就要低于120℃。對于目前肉食性魚類飼料中魚粉用量一般大于30%的配方比例，則魚粉中肌胃糜爛素的含量需要低于0.67mg/kg，這是魚粉的加工溫度要低于100℃。所以，對于有胃魚類的魚粉需要低溫魚粉，魚粉的加工溫度以低于100℃為好。

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因此，在魚粉產(chǎn)品的選擇和在飼料產(chǎn)品中的使用上，我們需要重點關(guān)注的是：

⑴對于不同魚粉的選擇核心依據(jù)是安全質(zhì)量、特殊營養(yǎng)質(zhì)量，其次才是營養(yǎng)質(zhì)量和可消化質(zhì)量。以新鮮度好的原料魚、尤其是海水魚，以低溫（整個加工過程中溫度低于100℃）生產(chǎn)的魚粉其安全質(zhì)量好、魚粉中特殊營養(yǎng)物質(zhì)含量有保障、可消化質(zhì)量高，是優(yōu)質(zhì)魚粉。

⑵魚漿、魚熔漿、魚膏等產(chǎn)品，尤其是以海水魚為原料生產(chǎn)的產(chǎn)品，其特殊營養(yǎng)物質(zhì)種類平衡性好、含量高，新鮮度好，是優(yōu)質(zhì)的魚產(chǎn)品飼料原料，可以作為水產(chǎn)飼料中主要魚粉產(chǎn)品的替代物質(zhì)。如果將這些產(chǎn)品在飼料少量使用，提供了魚粉產(chǎn)品的特殊營養(yǎng)物質(zhì)，而避免了魚粉產(chǎn)品中蛋白質(zhì)腐敗產(chǎn)物、魚油氧化產(chǎn)物的毒副作用，配合豬肉粉、雞肉粉等陸生動物產(chǎn)品在飼料中使用，可以獲得很好的飼料產(chǎn)品質(zhì)量，而顯著降低魚粉產(chǎn)品的使用量。這是一個重要的魚粉產(chǎn)品替代方案，我們?yōu)榇艘呀?jīng)進行了較為系統(tǒng)的研究，取得了顯著的應(yīng)用效果。

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豬肉粉與豬肉餅的問題

建議飼料廠直接使用豬肉餅，理由：1、新鮮度好，肉渣煉油、壓榨后得到的豬肉餅新鮮度很好的。如果采用低溫庫保存，質(zhì)量也較為穩(wěn)定了。2、性價比高，蛋白質(zhì)60%+油脂30%=90%，價格還低于豬肉粉。3、摻假的概率降低，除非在利用豬肉渣榨油的時候就摻假。

使用條件：1、有冷庫，自己建設(shè)或租用冷庫，-20℃；2、破碎后在粉碎，飼料廠可以自己先把肉餅破碎后，再單獨粉碎，或進入生產(chǎn)線與其他原料一起粉碎。

使用量：在3-8%的用量下是安全的。

水寶寶

yyt 發(fā)表于 2015-1-16 10:02
呵呵，這類產(chǎn)品我看到不少，但是最大的問題和潛在的風險在于這些肉品中的激素問題啊。為了皮毛質(zhì)量，一般 ...

說得都不敢吃火鍋了！

水寶寶

yyt 發(fā)表于 2015-1-16 10:30
豬肉粉與豬肉餅的問題

建議飼料廠直接使用豬肉餅，理由：1、新鮮度好，肉渣煉油、壓榨后得到的豬肉餅新鮮 ...

我感覺聽了葉老師今天所講的內(nèi)容，各大中小飼料廠的第一件事是討論怎么建冷庫！

水寶寶

葉老師，您剛剛講使用魚熔漿這些，對于一般中小飼料廠是很適用，但對于集團公司來說，他們采購一般都是比較集中的行為，所能用的原料可能都是量的那種，這種飼料企業(yè)，怎么辦呢？

yyt

飼料原料發(fā)酵的問題

效果：1、提高飼料的誘食性，用發(fā)酵原料生產(chǎn)的飼料攝食率顯著提高；2、提高非常規(guī)原料的消化利用率和安全性，例如講棕櫚粕發(fā)酵后，味道得到很大的改善，用95型菜餅發(fā)酵后，蛋白質(zhì)溶解度從17%可以提高到40%左右；3、增加飼料中微生物刺激代謝產(chǎn)物，對于維護腸道絨毛健康非常好。4、增加飼料水分含量，也有利于飼料的調(diào)質(zhì)效果和制粒效果。

難點：1、菌種的組合問題，一是要能夠增加微生物的刺激代謝產(chǎn)物種類和含量，需要菌種在發(fā)酵過程中生長很好才能得到；2、提高對原料的消化率，需要菌種產(chǎn)生更多的細胞外酶，對原料進行水解，提高蛋白質(zhì)溶解度和消化率；3、改善適口性，需要發(fā)酵后的風味得到顯著改善。

應(yīng)用：1、采用簡易發(fā)酵技術(shù)，厭氧和好氧發(fā)酵相結(jié)合，可以使用袋裝發(fā)酵，也可以使用箱式發(fā)酵，或發(fā)酵池發(fā)酵；2、飼料廠要自己有發(fā)酵條件，增加發(fā)酵設(shè)施，人力等；3、發(fā)酵料需要先粉碎后在混合發(fā)酵，發(fā)酵完成后在第二次混合機直接添加進去，含水量40%左右，在飼料中使用量由調(diào)制器可以接受的最大水分含量決定，一般5-6%左右的添加量。4、采用對菜籽餅、棕櫚粕、棉粕等發(fā)酵，需要提供微生物可利用的碳源如次粉、糖蜜等。

特點：如果配合前面的魚漿、魚溶漿粉等一起使用，飼料質(zhì)量很好的，可利用率得到顯著的提高，魚體健康得到很好的保障，養(yǎng)殖的病害也會減少。

是利用了發(fā)酵技術(shù)在飼料企業(yè)落地，發(fā)酵技術(shù)不再是一種高大上的技術(shù)了，而是一種應(yīng)用技術(shù)。

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水寶寶 發(fā)表于 2015-1-16 10:40
我感覺聽了葉老師今天所講的內(nèi)容，各大中小飼料廠的第一件事是討論怎么建冷庫！

呵呵，就是這樣的，世道在改變，飼料企業(yè)也要改變啊，觀念也要改變啊。今年好多飼料企業(yè)要么自己在建設(shè)冷庫，要么在租用冷庫了。節(jié)約魚粉哈，淡水魚類吧魚粉節(jié)約出來給海水魚飼料用嘛。

飼料還在加班加點干的事就是改進粉碎機和粉碎工藝的啊，這也是提高飼料質(zhì)量的關(guān)鍵之一。這就是這個冬季，飼料廠正在大干快上的活呢。

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水寶寶 發(fā)表于 2015-1-16 10:42
葉老師，您剛剛講使用魚熔漿這些，對于一般中小飼料廠是很適用，但對于集團公司來說，他們采購一般都是比較 ...

集團公司對于集團而言是大公司，其實他們的分公司水產(chǎn)飼料也就不到10萬噸，不也是中小型飼料企業(yè)了？只是愿不愿意這些游擊隊的方法而已。中小型企業(yè)采用游擊隊的方法，也是對魚粉資源的節(jié)約嘛，大型飼料企業(yè)可以買現(xiàn)成的魚粉嘛。這就是不同企業(yè)的差異化問題，如果不差異化，如何求得生存？正規(guī)軍如何與游擊隊在市場競爭，也是需要探討的問題了。

水寶寶

2014年水產(chǎn)品的價格整體低迷，養(yǎng)殖戶很受傷，現(xiàn)在華中地區(qū)還有很多的草魚都賣不出去。2015年情況可能也不會太樂觀，對于養(yǎng)殖戶這塊，葉老師您有何建議？

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