8·29【在線交流】眾專(zhuān)家齊聚大探討：魚(yú)體為啥變色？ 葉元土黃峰冷向軍張文兵陶青...

水寶寶

冷向軍 發(fā)表于 2014-8-29 14:58
是不好回答呀。這要看這種色變是飼料中的毒害因子引起的，還是水環(huán)境因子引起的；前者，會(huì)有毒害物質(zhì)沉積 ...

如果是如剛剛老師提到的油脂氧化，黃曲霉毒素這些呢？

yyt

liaowang738 發(fā)表于 2014-8-29 15:13
題外話：?jiǎn)栆幌赂魑焕蠋�，若果要建立�?jiǎn)易水產(chǎn)品的健康分級(jí)制度來(lái)引導(dǎo)市場(chǎng)，應(yīng)該設(shè)立哪些簡(jiǎn)易的指標(biāo)，如外觀 ...

其實(shí)，很是看好大陸“供港魚(yú)”的方式和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的。如果所有養(yǎng)殖魚(yú)類(lèi)、養(yǎng)殖動(dòng)物都有一個(gè)停食期就好了。如果采用“供港魚(yú)”的瘦身魚(yú)辦法，嘿嘿，魚(yú)體要安全很多的，肉也很好吃的，能夠吃出魚(yú)肉的味道了。

張文兵

我們的水產(chǎn)養(yǎng)殖也應(yīng)該隨著國(guó)家經(jīng)濟(jì)的轉(zhuǎn)型而實(shí)現(xiàn)由“量”到“質(zhì)”的轉(zhuǎn)型，體色只是“質(zhì)”中我們?nèi)菀装l(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，但還有一些我們看不到但要吃到肚子里的“質(zhì)”問(wèn)題同等重要。

yyt

水寶寶 發(fā)表于 2014-8-29 15:15
向江團(tuán)要求是黑，那在配方上怎么做？

這個(gè)辦法也推薦��？不行的，要食用安全啊！

馬利

水寶寶 發(fā)表于 2014-8-29 15:15
向江團(tuán)要求是黑，那在配方上怎么做？

白色江團(tuán)要貴些！

冷向軍

水寶寶 發(fā)表于 2014-8-29 15:15
向江團(tuán)要求是黑，那在配方上怎么做？

我認(rèn)為潑硫酸銅后變黑，是短期內(nèi)的表現(xiàn)；從長(zhǎng)時(shí)間來(lái)看，銅多了，會(huì)致體色變黃

水寶寶

冷向軍 發(fā)表于 2014-8-29 15:14
體表的變色，眼睛看的見(jiàn)，還有很多的是體表不明顯，但肉色已變了；這樣的魚(yú)，買(mǎi)回家紅燒，燉、蒸了吃，又有 ...

見(jiàn)過(guò)一些草魚(yú)肉變成黃色的，這個(gè)還能吃嗎？

鈍角

yyt 發(fā)表于 2014-8-29 15:18
其實(shí)，很是看好大陸“供港魚(yú)”的方式和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的。如果所有養(yǎng)殖魚(yú)類(lèi)、養(yǎng)殖動(dòng)物都有一個(gè)停食期就好了。如 ...

葉教授，會(huì)有這一天的。不用擔(dān)心。

yyt

水寶寶 發(fā)表于 2014-8-29 15:25
見(jiàn)過(guò)一些草魚(yú)肉變成黃色的，這個(gè)還能吃嗎？

有照片嗎？發(fā)上來(lái)看看

冷向軍

水寶寶 發(fā)表于 2014-8-29 15:16
如果是如剛剛老師提到的油脂氧化，黃曲霉毒素這些呢？

這些當(dāng)然屬于有害物質(zhì)類(lèi)，危害是難免的；關(guān)鍵是量有多大，是否足以對(duì)人產(chǎn)生實(shí)質(zhì)損傷

水寶寶

我想請(qǐng)問(wèn)一下各位老師：如何在早期就能發(fā)現(xiàn)魚(yú)體變色的情況,從而更早的解決問(wèn)題？ @yyt  @鈍角  @張文兵 @冷向軍 @陶青燕

liaowang738

冷向軍 發(fā)表于 2014-8-29 15:14
體表的變色，眼睛看的見(jiàn)，還有很多的是體表不明顯，但肉色已變了；這樣的魚(yú)，買(mǎi)回家紅燒，燉、蒸了吃，又有 ...

贊成，外觀是能直接感受到的，很重要，但這些表里不一的水產(chǎn)品肯定會(huì)影響口感的，讓喜歡吃魚(yú)的改吃肉，畜禽產(chǎn)品可能比水產(chǎn)品更糟，這樣改來(lái)改去，消費(fèi)者的味覺(jué)也退化了，忘記了自然的味道，最后習(xí)以為常被適應(yīng)了，我們水產(chǎn)人的悲哀啊，大家還是吃蝦吧，受傷少一點(diǎn)

鈍角

我們養(yǎng)魚(yú)的人，就是聰明。有一種魚(yú)叫紅鮰，俺納悶了很長(zhǎng)時(shí)間。后來(lái)一想，真是太聰明了，市場(chǎng)還很紅火。其實(shí)那是變色了的叉尾鮰。   實(shí)踐說(shuō)明，沒(méi)有人因?yàn)槌粤诉@種魚(yú)而患病。

冷向軍

水寶寶 發(fā)表于 2014-8-29 15:25
見(jiàn)過(guò)一些草魚(yú)肉變成黃色的，這個(gè)還能吃嗎？

我小時(shí)候在老家釣魚(yú)，時(shí)常釣到發(fā)黃的鯽魚(yú)，那可是純野生的呀；這個(gè)變黃的草魚(yú)，只要是生長(zhǎng)正常的，屬于葉黃素沉積類(lèi)的，當(dāng)然可吃

yyt

一個(gè)草魚(yú)腸道外脂肪發(fā)黃的照片

水寶寶

鈍角 發(fā)表于 2014-8-29 15:29
我們養(yǎng)魚(yú)的人，就是聰明。有一種魚(yú)叫紅鮰，俺納悶了很長(zhǎng)時(shí)間。后來(lái)一想，真是太聰明了，市場(chǎng)還很紅火。其實(shí) ...

我好奇是什么原因變紅的？

sdhuang

有很多體色改變的魚(yú)對(duì)健康是沒(méi)有影響的，，像張老師提到的紅鮰，網(wǎng)箱養(yǎng)殖的黑鯉，不要談到變色就感覺(jué)很可怕。

冷向軍

yyt 發(fā)表于 2014-8-29 15:33
一個(gè)草魚(yú)腸道外脂肪發(fā)黃的照片

這個(gè)應(yīng)該是葉黃素的沉積，不知肉變黃否？

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陶青燕 發(fā)表于 2014-8-29 14:57
關(guān)于環(huán)境對(duì)魚(yú)類(lèi)體色的影響，大家在生產(chǎn)實(shí)踐中都有觀察到，在前面的網(wǎng)友們都提供了很多的圖片和論述，主要有 ...

是不是魚(yú)把藻吃進(jìn)肚子里了

冷向軍

yyt 發(fā)表于 2014-8-29 15:33
一個(gè)草魚(yú)腸道外脂肪發(fā)黃的照片

再仔細(xì)看，此魚(yú)腸道有點(diǎn)問(wèn)題