8·29【在線交流】眾專(zhuān)家齊聚大探討：魚(yú)體為啥變色？ 葉元土黃峰冷向軍張文兵陶青...

yyt

養(yǎng)殖魚(yú)類(lèi)是主要的食用魚(yú)類(lèi)來(lái)源，維護(hù)養(yǎng)殖魚(yú)類(lèi)健康也就維護(hù)了魚(yú)體的體色，更能保障漁產(chǎn)品的食用安全。這是每個(gè)水產(chǎn)人的責(zé)任。我們既是生產(chǎn)者，也是消費(fèi)者！

冷向軍

yyt 發(fā)表于 2014-8-29 15:51
對(duì)于體色已經(jīng)發(fā)生變化了，不要單純從色素方面去考慮，還是要從魚(yú)體健康角度去考慮，把魚(yú)體腸道、肝胰臟治療 ...

葉老師說(shuō)的對(duì)，對(duì)于變色，我們首先要搞清是病理性的，生理性的，應(yīng)激性的；不影響健康的色變，是可以接收的

張文兵

飼料中使用胡蘿卜素類(lèi)色素添加劑還得同時(shí)考慮飼料中油脂含量和來(lái)源，以及DHA和花生四烯酸的含量

sdhuang

dengxianfeng 發(fā)表于 2014-8-29 15:37
鮰魚(yú)紅色的或者白色的，市場(chǎng)價(jià)格都高一些，現(xiàn)在也有這些顏色的鮰魚(yú)，是育種培育出來(lái)的吧，是特意培育出來(lái)的 ...

白色回魚(yú)價(jià)格還高？我們這邊白色回魚(yú)沒(méi)有人要的，

帥到被人砍

尊敬的張教授@張文兵 您好，據(jù)水寶寶反饋，您開(kāi)展過(guò)大黃魚(yú)體色的深入研究，在此向您請(qǐng)教兩個(gè)問(wèn)題：
1.對(duì)于大黃魚(yú)來(lái)講，比較實(shí)用的添加劑是哪些？ 大宗營(yíng)養(yǎng)元素對(duì)大黃魚(yú)體色有無(wú)明顯影響？
2.關(guān)于大黃魚(yú)著色部位的研究，您覺(jué)得站在科研角度，應(yīng)從哪些角度開(kāi)展相關(guān)探索？

水寶寶

第三個(gè)問(wèn)題：正常體色是否能有較為具體的量化指標(biāo)？一些配方師表示什么顏色算正常、好，沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)，全靠一張口。@yyt @鈍角 @張文兵 @冷向軍 @陶青燕

鈍角

水寶寶 發(fā)表于 2014-8-29 15:41
黃老師的PPT里有提到一些藻類(lèi)如小球藻有葉黃素

很多人認(rèn)為雨生紅球藻含蝦青素的量最高，可超過(guò)1.5%。

鈍角

水寶寶 發(fā)表于 2014-8-29 15:58
第三個(gè)問(wèn)題：正常體色是否能有較為具體的量化指標(biāo)？一些配方師表示什么顏色算正常、好，沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)，全靠一張 ...

我還沒(méi)看到相關(guān)報(bào)道或公開(kāi)文件。

為寫(xiě)日記而注冊(cè)

水寶寶 發(fā)表于 2014-8-29 15:41
黃老師的PPT里有提到一些藻類(lèi)如小球藻有葉黃素

雨生紅球藻含有大量的蝦青素呢，水寶寶

水寶寶

鈍角 發(fā)表于 2014-8-29 16:01
我還沒(méi)看到相關(guān)報(bào)道或公開(kāi)文件。

那有沒(méi)有經(jīng)驗(yàn)值或者參考值？  @yyt @鈍角

張文兵

1.對(duì)于大黃魚(yú)來(lái)講，比較實(shí)用的添加劑是哪些？ 大宗營(yíng)養(yǎng)元素對(duì)大黃魚(yú)體色有無(wú)明顯影響？
就目前我們自己的研究數(shù)據(jù)來(lái)看，蝦青素、角黃素和葉黃素的使用對(duì)體色有較好的改善作用，使用時(shí)要注意適當(dāng)?shù)谋壤�。養(yǎng)殖大黃魚(yú)不僅是需要提升背部和腹部的黃色，還需要提升唇部的紅色。

冷向軍

水寶寶 發(fā)表于 2014-8-29 15:58
第三個(gè)問(wèn)題：正常體色是否能有較為具體的量化指標(biāo)？一些配方師表示什么顏色算正常、好，沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)，全靠一張 ...

最直觀的，就是眼睛看了，再拍成圖對(duì)比；我想大家對(duì)通常所見(jiàn)的各種魚(yú)，基本上有個(gè)顏色的范圍；如果要量化，就要借助色差儀了，讀出顏色的亮度、黃度、紅度等數(shù)值來(lái)

為寫(xiě)日記而注冊(cè)

yyt 發(fā)表于 2014-8-29 15:48
經(jīng)驗(yàn)值。飼料色素含量在40-60ppm就夠了，不要過(guò)量使用色素。玉米蛋白粉是蛋白含量60%的，當(dāng)然不要摻假哈。 ...

如果加的是蝦青素，那就很貴了

yyt

建議：不要過(guò)分最求奇異體色的魚(yú)及其改變方法，同時(shí)也建議不要做短期加黃的處理，過(guò)量色素添加會(huì)影響魚(yú)體的生長(zhǎng)速度和魚(yú)體健康，為什么？

張文兵

大宗營(yíng)養(yǎng)素對(duì)體色的影響也是顯著的。比如說(shuō)我們的研究數(shù)據(jù)表明飼料脂肪含量為10%時(shí)，大黃魚(yú)幼魚(yú)有最適生長(zhǎng)。但要滿足腹部黃色值的改善和皮膚中類(lèi)胡蘿卜素含量接近野生大黃魚(yú)時(shí)，飼料的脂肪含量在12-13%。

冷向軍

國(guó)外對(duì)于三文魚(yú)的肉色要求高，有一種比色扇，不同的紅色深淺，可以比較其肉色

水寶寶

liaowang738 發(fā)表于 2014-8-29 15:38
謝謝葉老師解答，水產(chǎn)品看來(lái)還是要走附加值高的品牌路線，不過(guò)之前的通威魚(yú)也做不出，難難難啊

前天群里有個(gè)朋友說(shuō)他們賣(mài)臺(tái)灣鯛，最便宜賣(mài)到酒店也要28塊一斤，其實(shí)就是羅非魚(yú)！現(xiàn)在羅非魚(yú)才賣(mài)5塊多點(diǎn)，這差距！

yyt

為寫(xiě)日記而注冊(cè) 發(fā)表于 2014-8-29 16:06
如果加的是蝦青素，那就很貴了

葉黃素含量，魚(yú)體飼料中一般不會(huì)用蝦青素的

吳業(yè)陽(yáng)

水寶寶 發(fā)表于 2014-8-29 15:15
向江團(tuán)要求是黑，那在配方上怎么做？

學(xué)習(xí)了……

sdhuang

歸根到底，要解決魚(yú)類(lèi)體色問(wèn)題還要回歸自然，把養(yǎng)殖密度降低，使用質(zhì)量好的原料也就不會(huì)出現(xiàn)這些變色問(wèn)題了，以前也沒(méi)有聽(tīng)說(shuō)要加什么葉黃素之類(lèi)的，現(xiàn)在我們把魚(yú)體色搞的不是本色了再用色素把他恢復(fù)過(guò)來(lái)，從而產(chǎn)生了一系列問(wèn)題。