【圖文直播】第二屆中國海參產(chǎn)業(yè)發(fā)展高峰論壇

魚游四海

問答環(huán)節(jié)：

問：海參從國外進(jìn)入香港，再進(jìn)入中國大陸。香港政府是否知道和有管理？
林丁貴：這個問題我回答不了，應(yīng)該政府來回答。據(jù)我所知，香港轉(zhuǎn)出口量有4000多噸，其中進(jìn)入大陸3000多噸。


問：大企業(yè)做得有標(biāo)準(zhǔn)，小企業(yè)散養(yǎng)是否有相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)？
王聯(lián)珠：允許用的藥是有規(guī)定的。235號公告。有用藥指南。

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問：我們今天在座的，都在談?wù)撔袠I(yè)發(fā)展，但是行業(yè)人的觀念轉(zhuǎn)變是否有關(guān)注，企業(yè)面臨更多風(fēng)險承擔(dān)的問題，現(xiàn)場真正從事養(yǎng)殖育苗領(lǐng)域的不多。政府怎樣領(lǐng)導(dǎo)行業(yè)？

崔和：這個問題不止海參一個行業(yè)存在，對蝦大菱鲆等等通通有。食品安全中國從中央政府到地方政府最關(guān)注的問題。我們很清楚，中國育苗場，也有管理辦法，但是中國有多少家育苗場有這個資格？都在自繁自用，不抓就在做。養(yǎng)殖證，有多少家有？但是世世代代在海邊，靠山吃山靠海吃海。

我相信本屆政府會把這個問題繼續(xù)留給下屆政府。

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問：獐子島蔡總。在獐子島建設(shè)品牌過程中遇到的最大的困難是什么？怎么解決？

蔡建軍：獐子島從07年開始進(jìn)行品牌建設(shè)。在這個過程中堅持誠信原則。原產(chǎn)地接手。獐子島的生產(chǎn)作業(yè)模式，所有產(chǎn)品不用藥。我們核心是底播增值。野生苗種指定海域投放。食品安全監(jiān)測。無論苗、中間，第三方標(biāo)準(zhǔn)監(jiān)測，建立自己的品牌。2012年開始做渠道投入和整合。

獐子島海參產(chǎn)品得到大家青睞。獐子島從2012年開始不再出售活參，全是加工的。和消費者對接，保證食品安全。

民生銀行提問：民生銀行扶持農(nóng)業(yè)，給企業(yè)提供金融支持，包括獐子島。獐子島在電商領(lǐng)域有多拓展。獐子島在電商的發(fā)展規(guī)劃？其他的電商渠道是否有考慮？民生銀行電子也有電子商務(wù)平臺

蔡建軍：獐子島做線上，不代表獐子島把線下的平臺取消。線上的銷售標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)品質(zhì)量要穩(wěn)定。

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青島�？典N售人員：我做了10年海參銷售，現(xiàn)在大連海參在做營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)。但是消費者比較關(guān)注的是對糖干海參有害物質(zhì)檢測。這是否有相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)？例如獐子島北緯39度海參是否就是一定好的海參？依據(jù)是什么？

王聯(lián)珠：海參安全性檢測可以到黃海所檢測，可以出具消費報告。有2762標(biāo)準(zhǔn)。

主持人薛長湖：海參皂甙大于1%，我們認(rèn)為有毒。但是南方海參皂甙高達(dá)3.6%。

崔和：北緯39度，獐子島就在這個緯度，所以推出這個品牌。



問：海參肉刺的問題。6排刺是正常的，但是現(xiàn)在又很多不正常，是否可以拿這個評價海參好壞？

常亞青：海參肉刺是和遺傳相關(guān)的。遺傳背景和生活環(huán)境。色黑肉末多刺。肉刺多少確實和出肉率是相關(guān)的。

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青島萊州海參：作為山東海參企業(yè)，作為后勁品牌，那些方面要和大連海參學(xué)習(xí)？下一步發(fā)展思路？

姜玉寶：產(chǎn)業(yè)核心：海參行業(yè)如何做大做好。2013年轉(zhuǎn)入行業(yè)該規(guī)范階段，如何做大？

一定要跳出海參圈看，產(chǎn)值據(jù)說是5個億。未來10年由資源型向創(chuàng)新型發(fā)展。前10年是海洋企業(yè)，有海洋就有資源。未來10年怎樣發(fā)展？濟(jì)南有些企業(yè)做3年做10個億，他們怎么做到的。未來在哪里？不在海參原型產(chǎn)品上，做干海參瓶頸是3個億。

海參八寶粥，海參奶，海參酒，都可以探索，海參專賣店不是海參唯一的方向。渠道創(chuàng)新。商業(yè)模式創(chuàng)新。沒有資源沒有工廠沒有資金，也可以做大。

未來海參行業(yè)內(nèi)能做大的，我認(rèn)為，一個是獐子島，還有一個是東方珊珊。有就是有限，無就是無限。

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會議間隙，管華詩院士和董雙林校長在認(rèn)真翻閱著水產(chǎn)前沿雜志{:soso__8415886538739914906_5:}

tonguesole

魚游四海 發(fā)表于 2013-7-18 08:33
以前《水產(chǎn)前沿》雜志有做這方面的報道，已經(jīng)有公司在做海參全價飼料了，一般是全價飼料+海泥使用。本次， ...

是在做，但是不很規(guī)范。謝謝，希望有收獲

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主題報告之下午部分——海參產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展之思考

1、海參加工新技術(shù)研究與產(chǎn)品開發(fā)——薛長湖，中國海洋大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院院長


報告摘要：

有的海參脂肪含量甚至?xí)�到達(dá)40%。海參膠原蛋白是什么樣的。

2010年講過海參產(chǎn)地的溯源，通過微量元素等的檢測，福建的海參通過溯源可以完全與山東海參區(qū)分開來。
北極海參、墨西哥刺參、日本刺參等，每一種海參的膠原蛋白、硫酸軟骨素、皂苷含量等已經(jīng)做了分析，相當(dāng)于每種海參做了指紋鑒定。
我們實驗室已經(jīng)對海參的糖脂、皂苷等物質(zhì)做了三十多種特性分析。對降血脂、調(diào)節(jié)血糖等的研究。

海參加工的技術(shù)
蒸煮：海參真空蒸煮技術(shù)，我們做了高壓、加添加物等三十多種組合方法，發(fā)現(xiàn)真空蒸煮效果最好，而且真空蒸煮之后也發(fā)得比較大。但是真空蒸煮的具體條件，薛教授暫時說不能透露。
海參組合干燥技術(shù)：冷風(fēng)熱泵干燥，一般要15天，縮短時間是技術(shù)。
微波殺菌技術(shù)：解決即食海參的殺菌問題，但是并沒有更有效的產(chǎn)業(yè)化設(shè)備，
海參膠原蛋白穩(wěn)定技術(shù)：海參罐頭是很多企業(yè)的一個夢想產(chǎn)品，但是關(guān)于這個問題，我只能說有了發(fā)展，沒有關(guān)鍵進(jìn)步，不過干海參發(fā)制問題已經(jīng)得到解決。目前這個已經(jīng)在獐子島實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化。
海參皂苷的分離提取已經(jīng)沒有意義，在有害海參上可以大量提取的。
海參磷脂高效制備技術(shù)，提取率非常高。
海參膠：形式同阿膠，要降低灰分、重金屬。
干海參快速復(fù)水技術(shù)
復(fù)水率達(dá)到81%，8-12小時就可以完成。

海參精深加工產(chǎn)品開發(fā)技術(shù)
海參黃酒已經(jīng)申請專利，海參含片、海參沖劑等。

良種匱乏，只有一個良種
育種和育苗是脫節(jié)的，育苗和養(yǎng)殖是脫節(jié)的，是否合適的問題。
選育的類型：形態(tài)導(dǎo)向、營養(yǎng)導(dǎo)向

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2、良種化 工程化 生態(tài)化 高值化——海參可持續(xù)發(fā)展的幾點思考——楊紅生，中國科學(xué)院海洋研究所副所長


報告摘要：

筏式養(yǎng)殖技術(shù)是上面扇貝、下面養(yǎng)海參。對于海參苗效果還相對比較好，成參效果不大明顯。
生態(tài)化的理念是一定要做好的，如果每個環(huán)境都不堅持生態(tài)化很難可持續(xù)發(fā)展。

高值化主要是體現(xiàn)在四個方面：
1、食品安全：藥物殘留、重金屬污染、假冒偽劣產(chǎn)品檢測
2、品牌效應(yīng)：誠信建立品牌，大品牌對行業(yè)的帶動效果
3、飲食文化：自古有之
4、全參計劃：苗種到成參養(yǎng)殖，副產(chǎn)品的加工，再生干細(xì)胞等潛在藥物的開發(fā)。


最后留一首詩：
聞香窗外千緋紅
聽濤海天萬碧空
夢中水底沙？懶
苦思臺前走筆匆

“海參前景是美好的，市場發(fā)展也不錯，但是仍需要我們業(yè)界同行的共同努力！”


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會場展架一覽

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3、海參主要病害及其防控技術(shù)——王印庚，中國水產(chǎn)科學(xué)研究院黃海水產(chǎn)所研究員

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4、南方海區(qū)刺身筏式養(yǎng)殖關(guān)鍵技術(shù)暨產(chǎn)業(yè)南北對接——韓承義，寧德市漁業(yè)協(xié)會秘書長

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5、建立健康的海參產(chǎn)業(yè)——柯亞夫，青島�？邓�產(chǎn)發(fā)展有限公司

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6、海參原產(chǎn)地誠信與產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展——蔡建軍，獐子島集團(tuán)股份有限公司


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