【圖文直播】第二屆中國(guó)海參產(chǎn)業(yè)發(fā)展高峰論壇

一醉千年

親們，早上好！又和大家見(jiàn)面了~~
會(huì)議馬上即將開(kāi)始

一醉千年

會(huì)議開(kāi)始啦！集合聽(tīng)課啦~~~

一醉千年

現(xiàn)場(chǎng)嘉賓交流，有木有你熟悉認(rèn)識(shí)的？



上圖左一，中國(guó)海洋大學(xué)董雙林校長(zhǎng)

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主席臺(tái)及前臺(tái)嘉賓

魚(yú)游四海

領(lǐng)導(dǎo)致辭：
農(nóng)業(yè)部漁業(yè)局陳家勇處長(zhǎng)

魚(yú)游四海

管華詩(shī)——中國(guó)工程院院士，海參分會(huì)會(huì)長(zhǎng)



管華詩(shī)院士指出，2012年海參產(chǎn)業(yè)得到突破突破，海參加工呈現(xiàn)多樣化趨勢(shì)，也逐漸被消費(fèi)者認(rèn)可。要以產(chǎn)業(yè)為導(dǎo)向、科技為依托、以可持續(xù)發(fā)展為道路，發(fā)展海參產(chǎn)業(yè)。

魚(yú)游四海

張玉香——中國(guó)水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)

張玉香會(huì)長(zhǎng)致辭中指出，海參產(chǎn)業(yè)早就了一大批企業(yè)，是漁業(yè)中產(chǎn)業(yè)化最高、品牌最多的產(chǎn)業(yè)。帶動(dòng)了養(yǎng)殖業(yè)、加工業(yè)的提升。
從流通市場(chǎng)看，傳統(tǒng)營(yíng)銷和電子商務(wù)的結(jié)合也帶動(dòng)了海參銷售。
海參作為新新產(chǎn)業(yè)即存在機(jī)遇也面臨挑戰(zhàn)，要速度和效益的統(tǒng)一，強(qiáng)化質(zhì)量，優(yōu)化品牌。

魚(yú)游四海

吳厚剛——獐子島漁業(yè)集團(tuán)股份有限公司董事長(zhǎng) 海參分會(huì)執(zhí)行副會(huì)長(zhǎng)

宣讀中國(guó)海參可持續(xù)發(fā)展倡議書(shū)
各位業(yè)界同仁，近年來(lái)海參發(fā)展迅猛，生產(chǎn)、銷售規(guī)模不斷擴(kuò)大，為拉動(dòng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展做出了貢獻(xiàn)，現(xiàn)閑散基金流入，門(mén)檻低、標(biāo)準(zhǔn)未定。
倡議書(shū)：
1、自覺(jué)遵守國(guó)家安全法，把好食品安全質(zhì)量關(guān)；
2、加強(qiáng)產(chǎn)業(yè)鏈技術(shù)管理，尤其是海參育苗，控制養(yǎng)殖密度，建立完善的養(yǎng)殖質(zhì)量體系；
3、樹(shù)立自然資金，保護(hù)生態(tài)，大力發(fā)展生態(tài)養(yǎng)殖；
4、加強(qiáng)自律，誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)；
5、堅(jiān)持推行標(biāo)準(zhǔn)化作業(yè)，積極配合部門(mén)發(fā)展新標(biāo)準(zhǔn)；
6、積極推進(jìn)產(chǎn)學(xué)研結(jié)合的平臺(tái)；
7、挖掘海參歷史與文化，將海參營(yíng)養(yǎng)與保健功能更好的呈現(xiàn)給消費(fèi)者。

魚(yú)游四海

嘉賓及會(huì)間休息









悄悄曬一張小編及其母校中國(guó)海洋大學(xué)管華詩(shī)院士的合影{:soso_e129:}

魚(yú)游四海

主題報(bào)告之上午部分——全球海參產(chǎn)業(yè)形勢(shì)分析

1、海參產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與趨勢(shì)分析——崔和，中國(guó)水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)


報(bào)告摘要：

報(bào)告包括四個(gè)方面：海參產(chǎn)業(yè)整體概況，海參生產(chǎn)與貿(mào)易分析，我國(guó)海參產(chǎn)業(yè)面臨的挑戰(zhàn)，我國(guó)海參產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景。

2013年是中國(guó)海參產(chǎn)業(yè)最難忘的一年，因?yàn)椤膀札執(zhí)枴陛d人深潛7000米級(jí)海試團(tuán)隊(duì)“撈”上了一個(gè)海底白色海參。

海參消費(fèi)無(wú)可爭(zhēng)議，過(guò)度捕撈才是問(wèn)題。現(xiàn)在中國(guó)有的人甚至進(jìn)入斐濟(jì)、瓦努阿圖進(jìn)行捕撈


在高利潤(rùn)的驅(qū)動(dòng)下，北參南養(yǎng)的溫度還在逐漸升溫，產(chǎn)值高，大型企業(yè)、品牌企業(yè)集合度高，營(yíng)銷宣傳遠(yuǎn)高于其他水產(chǎn)品


海參捕撈主要集中在浙江地區(qū)，但是加工程度低。


總體來(lái)說(shuō)，海參還是粗放型增長(zhǎng)。養(yǎng)殖面積與養(yǎng)殖產(chǎn)量雙增。


山東48%，遼寧38%，福建9%，遼寧省主導(dǎo)市場(chǎng)，山東影響產(chǎn)業(yè)走勢(shì)，福建緩沖平衡作用。技術(shù)上來(lái)說(shuō)，南方育苗突破也是近在眼前的事情了。


我國(guó)海參出口1236.3噸的主要目標(biāo)市場(chǎng)是香港、馬來(lái)西亞等華人居住地。


海關(guān)數(shù)據(jù)我國(guó)進(jìn)口海參1695噸，但是根據(jù)我們協(xié)會(huì)的統(tǒng)計(jì)我國(guó)進(jìn)口海參數(shù)量8000噸左右，大多數(shù)海參是通過(guò)邊貿(mào)和走私完成的。


海參在其他國(guó)家?guī)浊�年�?lái)都沒(méi)有開(kāi)發(fā)利用，中國(guó)吃海參的習(xí)慣使得這種沉睡的海洋資源得以喚醒，開(kāi)發(fā)是可以的，但是要合理開(kāi)發(fā)。現(xiàn)在大部分的開(kāi)發(fā)是光捕撈，不進(jìn)行人工繁殖和放流。


北參南養(yǎng)對(duì)整個(gè)產(chǎn)業(yè)的影響要正確評(píng)估，當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)的消費(fèi)潛力。南方不會(huì)主宰市場(chǎng)，一是要集中在3、4月上市，二是育苗的親本離不開(kāi)山東、遼寧。


正確研判海參市場(chǎng)走勢(shì)，今年年初，大部分高檔酒店消費(fèi)遇冷，高檔水產(chǎn)品價(jià)格大跌，魚(yú)翅最慘、鮑魚(yú)其次，海參受影響，主要是因?yàn)楹�參是家庭消費(fèi)和餐飲消費(fèi)兼具的，家庭消費(fèi)為主。


海參消費(fèi)市場(chǎng)的轉(zhuǎn)折點(diǎn)2013

三公消費(fèi)影響海參價(jià)格，但是影響稍小，因?yàn)楹�參生活也食用。魚(yú)翅影響很大，銷量下降70-80%，并且將持續(xù)萎靡。

高檔酒店不利影響，但是對(duì)于中檔酒店消費(fèi)還有所增加，長(zhǎng)期來(lái)看，有利于規(guī)范市場(chǎng)價(jià)格，消費(fèi)者消費(fèi)更加理性。消費(fèi)市場(chǎng)回歸理性之后，扭曲的消費(fèi)造成的價(jià)格虛高也會(huì)回歸理性。未來(lái)消費(fèi)的增長(zhǎng)是可持續(xù)的，才是真正的增長(zhǎng)。

【PPT全分享】之海參產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與趨勢(shì)分析-崔和

魚(yú)游四海

部分PPT展示

魚(yú)游四海

2、國(guó)際海參市場(chǎng)及貿(mào)易發(fā)展——林丁貴，香港海產(chǎn)品進(jìn)出口貿(mào)易商會(huì)生態(tài)保護(hù)委員會(huì)主席


報(bào)告摘要：

香港市場(chǎng)銷售的主要是關(guān)東海參和關(guān)西海參，大連刺參等。
海參捕撈國(guó)的管理方面，日本和澳洲不僅允許捕撈，還有政府的管制。放養(yǎng)和捕撈進(jìn)行配合，以及捕撈的規(guī)格也有限制，這是可持續(xù)發(fā)展的方向。政府引導(dǎo)企業(yè)或者民眾進(jìn)行海參可持續(xù)發(fā)展才是關(guān)鍵。


部分PPT呈現(xiàn)：










【PPT全分享】之國(guó)際海參市場(chǎng)及貿(mào)易發(fā)展-林丁貴

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3、刺參苗種與增養(yǎng)殖生產(chǎn)新進(jìn)展——常亞青，大連海洋大學(xué)水產(chǎn)與生命學(xué)院院長(zhǎng)


海參龐大的養(yǎng)殖背后卻良種匱乏。
只有中國(guó)才吃海參， 世界上對(duì)其基礎(chǔ)研究比較少。
我們培育海參新品種的目標(biāo)是什么？
我們注重海參的蛋白質(zhì)、多糖等活性物質(zhì)和高不飽和脂肪酸等，但是這些性狀測(cè)量難度大或者成本高。

【PPT全分享】之刺參苗種與增養(yǎng)殖生產(chǎn)新進(jìn)展-常亞青

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4、海參質(zhì)量與標(biāo)準(zhǔn)體系——王聯(lián)珠，中國(guó)水產(chǎn)科學(xué)研究院黃海水產(chǎn)所研究員


報(bào)告摘要：

現(xiàn)在海參加工產(chǎn)品70%是干刺參，深加工方面就是即食海參、海參膠囊等。
刺參加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀調(diào)研
在刺參大量收購(gòu)的季節(jié)，拉缸鹽。


即食刺參
最大含鹽量40%，刺參鹽含量和水含量低的時(shí)候，含沙量高。
復(fù)水干重率可以排出其他引入成分。
鹽分也是沒(méi)有意義的指標(biāo)了，復(fù)水過(guò)程存有的鹽分也少。
甲醛不設(shè)定標(biāo)準(zhǔn)。


凍干刺參


干海參質(zhì)量安全指標(biāo)
針對(duì)海參的特性，檢測(cè)干海參復(fù)水發(fā)制后，檢查海參體內(nèi)的藥殘以及污染物情況來(lái)評(píng)價(jià)干海參食用狀態(tài)時(shí)的質(zhì)量。

【PPT全分享】之海參質(zhì)量與標(biāo)準(zhǔn)體系-王聯(lián)珠

魚(yú)游四海

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主題討論，現(xiàn)場(chǎng)互動(dòng)

非常精彩的一個(gè)環(huán)節(jié)，大家問(wèn)到了產(chǎn)業(yè)痛處，探討行業(yè)前景。

現(xiàn)場(chǎng)嘉賓：


蔡建軍——獐子島集團(tuán)股份有限公司 執(zhí)行總裁


林丁貴——香港海產(chǎn)品進(jìn)出口貿(mào)易商會(huì)生態(tài)保護(hù)委員會(huì)主席


崔和——中國(guó)水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)


常亞青——大連海洋大學(xué)水產(chǎn)與生命學(xué)院院長(zhǎng)


王聯(lián)珠——中國(guó)水產(chǎn)科學(xué)研究院黃海水產(chǎn)所研究員


姜玉寶——青島佳日隆海洋食品有限公司 董事長(zhǎng)

魚(yú)游四海

嘉賓觀點(diǎn)：

姜玉寶：

海參產(chǎn)業(yè)有兩個(gè)轉(zhuǎn)折點(diǎn)，2002年，和2013三公消費(fèi)。關(guān)于三公消費(fèi)的影響，海參市場(chǎng)有2個(gè)70%。70%的海參市場(chǎng)是禮品，這其中70%是三公消費(fèi)。
特級(jí)一級(jí)二級(jí)三級(jí)，不要這樣區(qū)分。建議分為特級(jí)，優(yōu)級(jí)，合格，或者AAA，AA等標(biāo)準(zhǔn)。

王聯(lián)珠：

可以看到大家對(duì)于行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的關(guān)注，標(biāo)準(zhǔn)不是萬(wàn)能的。希望大家參與到這個(gè)過(guò)程中來(lái)，提供更多優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品。

主持人薛長(zhǎng)湖：標(biāo)準(zhǔn)是為了擋住不好的產(chǎn)品出來(lái)，80-90%的企業(yè)還要能夠生存。

常亞青：

海參南養(yǎng)沒(méi)有問(wèn)題，解決兩個(gè)問(wèn)題，一是要耐高溫，二是苗種問(wèn)題。苗種耐高溫，苗種本地化很重要。南北海參品質(zhì)有差異，當(dāng)然刺身品質(zhì)本身有差異。
苗種要實(shí)現(xiàn)良種化，生態(tài)化。而這走到企業(yè)里面又需要時(shí)間。
如果解決了苗種的成本，海參競(jìng)爭(zhēng)力將提升。

主持人薛長(zhǎng)湖：南方海參達(dá)到20萬(wàn)噸的時(shí)候，會(huì)對(duì)北方海參產(chǎn)業(yè)造成很大沖擊。如果養(yǎng)殖成本變成20元，產(chǎn)業(yè)又將會(huì)怎樣。

崔和：

海參產(chǎn)業(yè)一是市場(chǎng)和貿(mào)易問(wèn)題，二是國(guó)際、國(guó)內(nèi)產(chǎn)業(yè)的問(wèn)題。
市場(chǎng)是決定因素，生產(chǎn)最終的驅(qū)動(dòng)力來(lái)自市場(chǎng)，市場(chǎng)就是導(dǎo)向；貿(mào)易問(wèn)題，在于海參貿(mào)易如何規(guī)范化。最深層次的問(wèn)題，是市場(chǎng)公平化競(jìng)爭(zhēng)的問(wèn)題。為什么要關(guān)注國(guó)內(nèi)和國(guó)外，因?yàn)槿�球一體化改變不了。中國(guó)從企業(yè)和科研都具備很大能力。

林丁貴：

國(guó)際海參進(jìn)入中國(guó)面臨的問(wèn)題。國(guó)家管理很重要，像過(guò)度捕撈等。很多國(guó)家海參繁殖期禁止捕撈。各個(gè)國(guó)家的管理最重要。供應(yīng)和需求協(xié)會(huì)做不了，是有市場(chǎng)調(diào)控的。
標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化。國(guó)內(nèi)在加工方面沒(méi)有管制的系統(tǒng)。一些發(fā)達(dá)國(guó)家所有加工廠都要發(fā)牌證，不像我國(guó)隨便都可以。糖參，把產(chǎn)業(yè)丑化了。

蔡建軍：

標(biāo)準(zhǔn)很難出，技術(shù)很多樣，產(chǎn)品很復(fù)雜。海參產(chǎn)業(yè)的加工過(guò)程中都有相關(guān)的嚴(yán)格的規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)。標(biāo)準(zhǔn)確實(shí)需要嚴(yán)格。大企業(yè)一定會(huì)從滿足消費(fèi)者需求的角度出發(fā)。政府監(jiān)管。只有讓不規(guī)范的企業(yè)離開(kāi)，才可以發(fā)展。

魚(yú)游四海

現(xiàn)場(chǎng)提問(wèn)

魚(yú)游四海

嘉賓回答