| 中國水產(chǎn)頻道獨(dú)家報(bào)道， 種苗、養(yǎng)殖、飼料、病害、流通...你想知道的這都有 文/圖 水產(chǎn)前沿 李曉欣
3月10日，由鱖鱸前沿、水產(chǎn)前沿主辦的“第二屆中國加州鱸產(chǎn)業(yè)論壇暨加州鱸養(yǎng)殖高手峰會(huì)”佛山站在順德成功舉辦。更多詳情請點(diǎn)擊：（火！這條魚具百萬噸產(chǎn)量潛力！今天，近300人齊聚佛山，只為發(fā)展這條魚！）。本次論壇上設(shè)置了2個(gè)主題互動(dòng)環(huán)節(jié)，嘉賓觀點(diǎn)精彩紛呈。 互動(dòng)環(huán)節(jié)之 回顧2018，展望2019
01 經(jīng)過幾年的發(fā)展，目前加州鱸良種覆蓋率情況如何？有什么市場表現(xiàn)？
中國水產(chǎn)科學(xué)研究院首席科學(xué)家白俊杰研究員 白俊杰：良種是產(chǎn)業(yè)最基本的一個(gè)問題，即便產(chǎn)業(yè)做得再好，如果還是用土苗整個(gè)產(chǎn)業(yè)的檔次會(huì)降下去。2011年“優(yōu)鱸1號”通過全國水產(chǎn)原種和良種審定委員會(huì)審定后開始推廣，我們在廣東、浙江、江蘇、湖北等主養(yǎng)區(qū)設(shè)立了8個(gè)授牌繁育基地，這些苗企每年會(huì)從廣東保種地引進(jìn)親本，并嚴(yán)格按照規(guī)范繁育，一年共計(jì)有將近20億尾水花的產(chǎn)出，對“優(yōu)鱸1號”的品質(zhì)保證起到很大作用。 另外，我們也在推介會(huì)、公眾媒體上推廣“優(yōu)鱸1號”的繁殖技術(shù)，很多苗戶從良種場引進(jìn)繁殖，我們?yōu)槠涮峁┓敝骋?guī)范，在良種推廣上相對也起到了很好的作用。前年（2017年）我們進(jìn)行過估算，“優(yōu)鱸1號”的良種覆蓋率達(dá)60%以上。 我們看好加州鱸產(chǎn)業(yè)會(huì)越走越好，從2014年開始通過5年時(shí)間選育出了更適合人工飼料養(yǎng)殖的新品種“優(yōu)鱸3號”，在缺少或控制冰鮮魚餌的地區(qū)有很大的推廣空間，相信推廣之后能夠在一定程度上提高良種覆蓋率。 02 2018年加州鱸料在市場上整體表現(xiàn)如何？目前還存在哪些問題？各個(gè)地區(qū)對飼料的接受程度和觀念發(fā)生了怎樣的變化？2019年加州鱸飼料市場將會(huì)呈現(xiàn)怎樣的格局？加州鱸飼料2019年有望實(shí)現(xiàn)怎樣的突破？
珠海海龍生物科技有限公司總經(jīng)理丁健 丁健：2018年我們行業(yè)享受到了加州鱸飼料技術(shù)突破后的一些紅利，規(guī)模從原有的10萬噸增長至15萬噸，增幅達(dá)50%，達(dá)15萬噸達(dá)到10萬噸，這得益于飼料技術(shù)的進(jìn)步、養(yǎng)殖戶接受程度越來越高以及飼料相對于冰鮮養(yǎng)殖的優(yōu)勢，如減少投喂量、降低發(fā)病率、水質(zhì)穩(wěn)定等方面都得到很大提升。當(dāng)然目前飼料養(yǎng)殖過程中還存在很多問題，比如說高溫期加料、頭批魚趕時(shí)間等方面還有一些瑕疵，這需要同行一起努力，爭取用最快的時(shí)間取代掉傳統(tǒng)的冰鮮養(yǎng)殖模式。 目前來看，2019年整個(gè)行業(yè)大部分養(yǎng)殖品種行情都比較低迷，而加州鱸在當(dāng)中讓我們看到了一絲希望，目前養(yǎng)殖戶出魚還有一些盈利。我們預(yù)判2019年加州鱸養(yǎng)殖量會(huì)有很大的突破，飼料使用量隨著飼料技術(shù)的提升也會(huì)實(shí)現(xiàn)爆發(fā)式增長。初步統(tǒng)計(jì)，珠三角地區(qū)飼料使用量將會(huì)增加50%左右，這對同行來講是一個(gè)福音，希望大家一起努力，用盡量短的時(shí)間干掉冰鮮，提升整個(gè)行業(yè)的水平。 03 作為加州鱸種苗企業(yè)代表，您如何看待加州鱸種苗市場的現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢？
廣東梁氏水產(chǎn)種業(yè)集團(tuán)董事長梁健輝 梁健輝：目前加州鱸產(chǎn)業(yè)鏈中飼料、流通板塊做得比較成熟，種苗板塊相對來說在資金、人力、物力等投入和關(guān)注度還不夠。種苗是產(chǎn)業(yè)的基礎(chǔ)，我們從2011年開始跟珠江所合作選育加州鱸良種，六七年來取得一些成果，但跟產(chǎn)業(yè)的期待還有很大距離。 受珠江所的全權(quán)委托，公司負(fù)責(zé)“優(yōu)鱸3號”的成果轉(zhuǎn)化和市場推廣工作，核心種群由我們保存和繁殖，并統(tǒng)一進(jìn)行核心良種親本的挑選和生產(chǎn)。接下來我們會(huì)以開放包容、共建共享的理念，在合理分享機(jī)制下跟同行一起把種苗這一環(huán)做好，為加州鱸產(chǎn)業(yè)做出貢獻(xiàn)。 04 去年或近幾年，對加州鱸產(chǎn)業(yè)危害最大的疾病有哪些，他們的危害程度分別是怎樣的？ 2019年您對這些病害有什么防控建議？
中國水產(chǎn)科學(xué)研究院珠江水產(chǎn)研究所姜蘭研究員 姜蘭：其實(shí)很多時(shí)候病都是養(yǎng)出來的，加州鱸魚相對其他品種來說抗病能力是比較強(qiáng)的，病害發(fā)生較少。但隨著養(yǎng)殖密度不斷提高，魚在水體中的自控、自潔、緩沖能力會(huì)有所降低，導(dǎo)致病害頻繁發(fā)生，如果適當(dāng)降低密度很多病害就不會(huì)發(fā)生了，當(dāng)然這里面怎么去掌握好平衡點(diǎn)是一件很難的事情。 今年什么病可能會(huì)比較多？雖然說病毒病至今沒有理想的治療方法，但以前病毒病真正爆發(fā)性流行的情況并不多，但是今年病毒病需要引起重視，中山大學(xué)專家發(fā)現(xiàn)了一種新的病毒，發(fā)病情況跟諾卡氏菌比較相似，不會(huì)迅速造成大量死亡，但會(huì)影響魚吃食和生長方面，最終影響?zhàn)B成。感染了病毒主要是要提高魚體抵抗能力，可使用免疫增強(qiáng)劑，通過調(diào)控水質(zhì)維持水體穩(wěn)定，另外是要合理控制養(yǎng)殖密度。 至于病害防控建議，首先是苗種要選好，下苗時(shí)苗種要做處理，可在育苗期間加一些溫和性消毒劑；另外，雖然加州鱸是廣溫性魚類，但鱸魚在高溫期間不是特別適應(yīng)，高溫期間要注意多加管理，可適當(dāng)增加水深。 05 作為國家特色淡水魚產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系淡水鱸種質(zhì)資源與品種改良崗位科學(xué)家，您和團(tuán)隊(duì)在加州鱸良種選育和種質(zhì)改良方面做了哪些工作？目前最新進(jìn)展如何？2019年將繼續(xù)開展哪些選育工作？
中國水產(chǎn)科學(xué)研究院珠江水產(chǎn)研究所葉星研究員 葉星：在種質(zhì)資源方面，我們團(tuán)隊(duì)對加州鱸主產(chǎn)區(qū)養(yǎng)殖群體進(jìn)行了一場種質(zhì)特性的摸底調(diào)查，另外我們找到了大口黑鱸基因組測序，希望通過挖掘測序和遺傳資源來促進(jìn)接下來選育工作。我們從調(diào)研情況出發(fā)做了群體選育和家系選育。 群體選育方面，我們和佛山市新榮水產(chǎn)有限公司合作，去年選育苗種水花有2億尾，養(yǎng)殖戶反饋不錯(cuò)，順德有養(yǎng)戶產(chǎn)量達(dá)1.2萬斤/畝，給了我們信心；家系選育方面，我們團(tuán)隊(duì)和中國水產(chǎn)科學(xué)研究院淡水漁業(yè)研究中心、安徽省農(nóng)業(yè)科學(xué)院水產(chǎn)研究所、安徽張林漁業(yè)有限公司共同合作選育大口黑鱸“皖鱸1號”，3月4日在安徽銅陵進(jìn)行了“皖鱸1號”良種選育聯(lián)合攻關(guān)協(xié)商會(huì)議備忘錄簽字儀式，希望能為國內(nèi)淡水鱸產(chǎn)業(yè)提供更多的優(yōu)質(zhì)苗種。2019年我們會(huì)把手頭上的工作繼續(xù)往前推，為產(chǎn)業(yè)發(fā)展盡一份力。 06 2018年全國各主產(chǎn)區(qū)加州鱸產(chǎn)量發(fā)生了怎樣的變化？您如何看待2019年的加州鱸消費(fèi)市場及加州鱸價(jià)格？
廣東何氏水產(chǎn)有限公司王丁望董事副總裁 王丁望：2016-2018年加州鱸魚年養(yǎng)殖總產(chǎn)量快速上升，從35萬噸上升到50萬噸。主要養(yǎng)殖區(qū)域逐漸分散，湖南、湖北、江西、四川、河南、貴州等也有一定的養(yǎng)殖規(guī)模，廣東主產(chǎn)區(qū)優(yōu)勢被分化，份額占比不到50%。 2019年上半年加州鱸魚整體價(jià)格將比2018年有所下降，預(yù)計(jì)4月底能達(dá)到12-13元，7-8月會(huì)升到15元以上，直到新魚上市后，價(jià)格將慢慢回落。但是加州鱸在市場上有廣闊的消費(fèi)前景，在廣東有3個(gè)網(wǎng)紅菜，小龍蝦，牛蛙，還有一個(gè)就是加州鱸，我們一個(gè)客戶一天的加州鱸需求量就有一兩萬斤，所以總體還是看好加州鱸產(chǎn)業(yè)。 07 2018年加州鱸飼料技術(shù)取得了怎樣的進(jìn)展，2019年加州鱸飼料目前在哪些方面還有較大的提升空間？
上海海洋大學(xué)陳乃松教授 陳乃松：以前飼料技術(shù)不成熟，養(yǎng)加州鱸在3-6兩后需要投喂冰鮮，現(xiàn)在大部分飼料養(yǎng)到新口8兩問題不大。目前的問題是從新口養(yǎng)到老口這段期間，投喂飼料的鱸魚在產(chǎn)卵容易得產(chǎn)后綜合征。據(jù)觀察，2017-2018年凡是吃了不過關(guān)飼料的鱸魚得產(chǎn)后綜合征的情況很普遍，這一塊還有很大的提升空間。我們產(chǎn)業(yè)體系一直把取得的研究進(jìn)展向外公布，希望大家能齊力共進(jìn)，將加州鱸飼料越做越好。
互動(dòng)環(huán)節(jié)之 聚焦行業(yè)痛點(diǎn)
01 與冰鮮對比，飼料養(yǎng)殖加州鱸是否存在高溫期加不上料的問題？這個(gè)問題有望解決嗎？
廣東海大集團(tuán)股份有限公司海大研究院研發(fā)專家黃錦爐 黃錦爐：加州鱸高溫期加不上料還是要回歸到技術(shù)層面來解決，首先，不同加州鱸養(yǎng)殖模式的高溫期有不同的投喂上限，對特定模式下的投喂上限要有一定的總結(jié)才能知道最佳投喂量，高溫期并不是投得越多越好。 第二，飼料取代冰鮮是未來的趨勢，為什么大家會(huì)覺得高溫期投喂飼料的量跟冰鮮相比少、加不上料呢，因?yàn)轱暳虾捅r的投喂量比例是1：4，高溫期投冰鮮的量感覺比飼料投得多，其實(shí)魚獲得的能量可能是差不多的。 高溫期料加不上大家是擔(dān)心會(huì)影響出頭批魚的數(shù)量和炮頭大小，最核心的需求是在這里。其實(shí)高溫期投喂飼料大家可以放心投，只要投餌率合理，配合水質(zhì)、底質(zhì)改良，可以讓飼料效果得到很好的表達(dá)。 第三，關(guān)于將來在高溫期穩(wěn)料或者促投喂方面，個(gè)人通過專業(yè)角度認(rèn)為還有很大的技術(shù)突破空間，因?yàn)閺臓I養(yǎng)的角度上來講，一方面我們在實(shí)驗(yàn)室、網(wǎng)箱、池塘這些特定條件下做了很多實(shí)驗(yàn)，但池塘里有很多不可控因素影響時(shí)，飼料效果的表達(dá)對魚體健康水平的幫助和貢獻(xiàn)是不是真的表達(dá)出來了呢？這需要我們回歸到生產(chǎn)上看配方的合理性。另一方面，動(dòng)保產(chǎn)品在解決問題的過程中是否發(fā)揮了最好的效果？這需要我們在選好產(chǎn)品的同時(shí)把產(chǎn)品用好。 02 對加州鱸養(yǎng)殖來說，除了飼料、塘租，增氧耗電幾乎是第三大開支，目前已經(jīng)進(jìn)入微利時(shí)代的加州鱸養(yǎng)殖，增氧耗電成本能否有效降低呢？
浙江富地機(jī)械有限公司總經(jīng)理吳海鈞 吳海鈞：用電成本是水產(chǎn)養(yǎng)殖成本中重要的一部分，而增氧機(jī)是耗電大戶，一直以來我們對提高增氧機(jī)效率、減輕耗電量方面做了大量的研究工作，解決這個(gè)問題還是要在技術(shù)上做出改變，比如說增氧機(jī)配套的電機(jī)要采用高效低耗能的，對攪動(dòng)的葉輪在優(yōu)化設(shè)計(jì)方面做改進(jìn)等等，降低耗能這塊需要同行一起努力。除此之外，未來增氧機(jī)在遠(yuǎn)程控制、在線監(jiān)測、遠(yuǎn)程診斷上都有很大的發(fā)展和突破空間。 03 各地每一年的加州鱸養(yǎng)殖量都在不斷攀升，養(yǎng)的人多了，賣魚的時(shí)候會(huì)不會(huì)更困難，聽說有塘頭壓價(jià)的情況，還有外省養(yǎng)殖戶養(yǎng)出的魚不知道找誰來收的問題，這種情況是否存在，有什么好的解決方式？
廣東勇記水產(chǎn)有限公司總經(jīng)理張鋒浩 張鋒浩：當(dāng)今社會(huì)分工明確，各盡其責(zé)，養(yǎng)殖端按照食用標(biāo)準(zhǔn)來養(yǎng)魚，流通端在服務(wù)方面標(biāo)準(zhǔn)化，政府方面在監(jiān)管上也加大了力度。我們對水產(chǎn)品從源頭到餐桌實(shí)行了嚴(yán)格的檢測和規(guī)范管理。壓價(jià)現(xiàn)象可能是某些人的行為，我們流通企業(yè)就是做好自己的本職和服務(wù)工作。現(xiàn)在加州鱸產(chǎn)量供大于求，利潤空間有所縮小，只要出來的產(chǎn)品是安全的，質(zhì)量是好的，價(jià)格還是有保證的。產(chǎn)業(yè)中各板塊，包括我們同行也好，在質(zhì)量、運(yùn)輸、水質(zhì)、食品安全監(jiān)管方面加大力度，未來發(fā)展趨勢是樂觀的。至于魚賣不出去這個(gè)問題，現(xiàn)在交通方便，信息發(fā)達(dá)，這方面應(yīng)該問題不大。 04 現(xiàn)在加州鱸飼料品牌眾多，琳瑯滿目，養(yǎng)殖戶對飼料品質(zhì)的判斷水平如何，如果你是養(yǎng)殖戶，會(huì)怎么選擇加州鱸飼料？
北京英惠爾生物技術(shù)有限公司首席水產(chǎn)技術(shù)專家陳慶祥 陳慶祥：對于飼料的選擇這塊，作為一個(gè)成熟的養(yǎng)殖戶，首先不要跟風(fēng)和只看宣傳效果，而要看實(shí)際養(yǎng)殖效果，可以根據(jù)養(yǎng)魚健康、發(fā)病情況來評判飼料的表達(dá)效果；第二，魚運(yùn)輸情況、皮毛、肝膽情況都是比較綜合衡量飼料效果的表現(xiàn)；最后，飼料品牌要長期積累，餌料系數(shù)也是一個(gè)重要指標(biāo)。 平時(shí)養(yǎng)殖過程中可以通過肥滿度、肝臟、腸道的健康情況等來評判，其中平時(shí)需要多關(guān)注腸道指標(biāo)，腸道的好壞不僅影響飼料的消化吸收，還影響魚類應(yīng)激免疫狀況。好的飼料除了有好的飼料表達(dá)效果，還一定是健康的飼料，包括肝臟、腸道、體型等，最后是運(yùn)輸成活率的健康程度。 05 在臺(tái)灣，加州鱸養(yǎng)殖和大陸相比有什么區(qū)別嗎？有哪些是大陸可以借鑒的地方？
佛山市順德區(qū)全興水產(chǎn)飼料有限公司執(zhí)行副總侯耀德 侯耀德：臺(tái)灣在30多年前就開始用飼料養(yǎng)加州鱸魚，飼料一出來就很成功，在臺(tái)灣是沒有用冰鮮的。大陸是這幾年才開始慢慢走向成熟，還處于配合飼料逐步取代冰鮮的過程。飼料廠一直在尋求突破的是肉食性問題和護(hù)肝問題，現(xiàn)在還有一個(gè)方向是高抗飼料。 臺(tái)灣飼料養(yǎng)殖比大陸成功的原因，首先，臺(tái)灣那邊分工很細(xì)，做苗就只做苗，養(yǎng)殖的就養(yǎng)殖，養(yǎng)殖戶買的苗都是4-5公分、9-10朝經(jīng)馴化的苗，在四五月份大量放苗，全程投喂配合飼料。第二個(gè)關(guān)鍵是高溫期的管控，臺(tái)灣養(yǎng)戶會(huì)通過抽地下水、增加溶氧、調(diào)水等措施來管控養(yǎng)殖環(huán)境，亞硝酸、氨氮等指標(biāo)非常好，飼料里面加護(hù)肝成分，高溫期也比較少出現(xiàn)病害問題。飼料的選擇一方面，養(yǎng)殖環(huán)境、技術(shù)要配套，飼料的效果才能更好的發(fā)揮。 06 近年，廣東和外省不少人看到做加州鱸水花、標(biāo)苗利潤高，紛紛進(jìn)入種苗圈，這個(gè)板塊是不是真的那么好做，成功的幾率有多大？您對剛剛開始育加州鱸苗的新場有什么建議？
珠江水產(chǎn)研究所李勝杰副研究員 李勝杰：目前我們國家水產(chǎn)業(yè)的發(fā)展趨勢是朝智能化、設(shè)施化方向發(fā)展，國家也越來越重視水產(chǎn)種業(yè)，總的來講加州鱸產(chǎn)業(yè)近幾年受天氣影響，土塘標(biāo)苗成活率低，病害頻發(fā)，對整個(gè)產(chǎn)業(yè)影響很大，特別是去年的熟身病，而工廠化育苗條件相對可控，標(biāo)苗成活率提升。如果想進(jìn)入這個(gè)行業(yè)，多學(xué)習(xí)、多看看也是可以的。 工廠化育苗有兩個(gè)重要的環(huán)節(jié)，一個(gè)是設(shè)施這塊，根據(jù)我們調(diào)研了解到，有些人在小設(shè)施做得很好，但是規(guī)�；�、擴(kuò)大后會(huì)出現(xiàn)育苗存活率低、病害發(fā)生等問題，可能跟基礎(chǔ)設(shè)施有關(guān)；第二是水質(zhì)這塊，設(shè)施對水的處理能力有限，水質(zhì)不可控的話很多問題就會(huì)發(fā)生，技術(shù)環(huán)節(jié)之外還有馴化等一些關(guān)鍵環(huán)節(jié)要掌握好，才能保證工廠化各環(huán)節(jié)的良性循環(huán)。
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