文/圖 水產(chǎn)前沿 李曉欣 葉豐齊

　　

　　

　　3月10日，由鱖鱸前沿、水產(chǎn)前沿主辦的“第二屆中國加州鱸產(chǎn)業(yè)論壇暨加州鱸養(yǎng)殖高手峰會”佛山站在順德成功舉辦。本次大會由珠海海龍生物科技有限公司協(xié)辦，佛山市順德區(qū)豐華飼料實業(yè)有限公司、浙江富地機械有限公司 、希杰（上海）商貿(mào)有限公司、佛山市順德區(qū)全興水產(chǎn)飼料有限公司、北京英惠爾生物技術(shù)銀牌贊助，山東深海生物科技股份有限公司、江門市恒勝實業(yè)有限公司、中山粵海飼料有限公司、佛山百洋飼料有限公司、佛山市三水白金水產(chǎn)種苗有限公司參展以及廣州市博仕奧水產(chǎn)飼料科技有限公司支持。

　　

　　部分前排嘉賓

　　

　　出席本次大會的嘉賓有中國水產(chǎn)科學(xué)研究院首席科學(xué)家白俊杰、上海海洋大學(xué)教授陳乃松、中國水產(chǎn)科學(xué)研究院珠江水產(chǎn)研究所研究員葉星、中國水產(chǎn)科學(xué)研究院珠江水產(chǎn)研究所研究員姜蘭、廣東何氏水產(chǎn)有限公司董事副總裁王丁望、中國水產(chǎn)科學(xué)研究院珠江水產(chǎn)研究所生物技術(shù)室副主任李勝杰、珠海海龍生物科技有限公司海龍大區(qū)資深總經(jīng)理丁健、廣東海大集團股份有限公司海大研究院博士、海大集團首席研發(fā)專家黃錦爐、佛山市順德區(qū)豐華飼料實業(yè)有限公司總經(jīng)理馮桂榕、浙江富地機械有限公司總經(jīng)理吳海鈞、佛山市順德區(qū)全興水產(chǎn)飼料有限公司執(zhí)行副總侯耀德、北京英惠爾生物技術(shù)有限公司總經(jīng)理張以祥、希杰（上海）商貿(mào)有限公司技術(shù)經(jīng)理謝春元、江門市恒勝實業(yè)有限公司總經(jīng)理李裕強、中山粵海飼料有限公司總經(jīng)理陳志輝、佛山百洋飼料有限公司總經(jīng)理梁院峰、佛山市三水白金水產(chǎn)種苗有限公司董事長梁健輝、珠海市德海生物科技有限公司技術(shù)總監(jiān)梁鍵鈞、廣州市博仕奧水產(chǎn)飼料科技有限公司水產(chǎn)公司總經(jīng)理吳先彬、佛山市南海區(qū)九江鎮(zhèn)水產(chǎn)協(xié)會會長陳杰明、水產(chǎn)前沿執(zhí)行董事揭小麗、鱖鱸前沿主編李靜等，吸引了全國各地近300名加州鱸產(chǎn)學(xué)研精英業(yè)者及全國規(guī)模化養(yǎng)殖先鋒參會，全面直擊加州鱸產(chǎn)業(yè)發(fā)展的機遇和痛點，共話加州鱸產(chǎn)業(yè)未來五年發(fā)展趨勢。

　　

　　

　　近幾年消費市場快速變化，給特種水產(chǎn)品尤其是加州鱸、小龍蝦等品種帶來快速發(fā)展的機會，我們行業(yè)從業(yè)人員也都分享了一些發(fā)展紅利，是行業(yè)的轉(zhuǎn)型升級給我們的機會，我們感謝這個時代。

　　

　　當(dāng)前大部分水產(chǎn)品價格非常低迷，一方面有市場供求關(guān)系的因素，也有消費不振的影響。但是加州鱸在全國的消費市場不斷擴大，已經(jīng)發(fā)展到逐步成為替代傳統(tǒng)四大家魚的重要品種，而且將有可能發(fā)展成為100萬噸以上的大品種，這是我們行業(yè)的福音。

　　

　　但是這條魚尚且面臨很多問題，如飼料配方加工技術(shù)、苗種選育技術(shù)、養(yǎng)殖管理技術(shù)都需要進一步提升，才能夠推動行業(yè)再一次健康發(fā)展，培育壯大這個產(chǎn)業(yè)。

　　

　　

　　大家都知道，加州鱸是目前中國淡水魚養(yǎng)殖產(chǎn)量增長速度最快、增長幅度最猛的品種，沒有之一。

　　

　　剛剛過去的2018年，加州鱸養(yǎng)殖遍地開花，飼料技術(shù)日趨成熟，新品種優(yōu)鱸3號選育成功，飼料銷量翻倍增長，毫無疑問，加州鱸產(chǎn)業(yè)已經(jīng)實現(xiàn)了跨越式的大發(fā)展，也正在迎來前所未有的新機遇。

　　

　　佛山，是全國加州鱸養(yǎng)殖水平最高的地方，今天，我們到會的加州鱸養(yǎng)殖戶，基本代表了中國加州鱸養(yǎng)殖最高水平；我們到會的企業(yè)，包括種苗、飼料、設(shè)備、動保，技術(shù)服務(wù)與推廣，也基本代表了中國加州鱸產(chǎn)業(yè)支持與服務(wù)的最高水平。綜合所有的這些力量，我們能不能推動加州鱸產(chǎn)業(yè)再上一個新的臺階，讓更多的人吃到加州鱸，做大這份蛋糕，讓更多的人受益于這條魚，這不僅僅是一種格局，讓更多的人吃到更優(yōu)質(zhì)的水產(chǎn)品，更是順應(yīng)我國居民生活水平升級的必然趨勢。

　　

　　這幾年，《水產(chǎn)前沿》的團隊一直在努力做一件事：每年，在中國水產(chǎn)業(yè)的各個細分領(lǐng)域，聚集一群最棒的人，在一個最棒的地方，立足中國，面向全球，一起開放地探討這個行業(yè)所有前沿的問題。本次中國加州鱸產(chǎn)業(yè)論壇，也是這樣的嘗試。

　　

　　本次論壇，我們聯(lián)合了華南乃至全國加州鱸產(chǎn)業(yè)最先鋒的力量，將共同為大家呈現(xiàn)6個前沿報告，2個主題互動。下午，我們還將舉行簡單而隆重的頒獎儀式，以致敬2018年中國加州鱸產(chǎn)業(yè)的優(yōu)秀企業(yè)！

　　

　　最后，歸總為一句話：我們希望大家在這里相識，交流，共同找到前行的路，為自己，也為中國加州鱸產(chǎn)業(yè)！

　　

　　

　　報告主題：大口黑鱸產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢

　　

　　目前加州鱸產(chǎn)業(yè)分工明確，有專門提供魚苗、專門進行連片養(yǎng)殖的專業(yè)村，有較具規(guī)模的大口黑鱸流通企業(yè)，有鱖鱸前沿等加州鱸專業(yè)自媒體，產(chǎn)業(yè)中各個環(huán)節(jié)的分工已經(jīng)比較明顯，整個養(yǎng)殖技術(shù)水平也達到比較高的水準。報告中，白俊杰研究員提到了當(dāng)前大口黑鱸產(chǎn)業(yè)發(fā)展中存在的問題，并對未來產(chǎn)業(yè)發(fā)展作了展望。

　　

　　1、種質(zhì)問題。野生馴化的品種，缺乏人工選育品種；近親繁殖和種質(zhì)退化；生長速度下降，抗逆性能下降，病害增多，性成熟提前。雜交選育新品種、工廠化培苗技術(shù)、反季節(jié)繁殖技術(shù)

　　

　　2、營養(yǎng)與配合飼料問題。大量使用冰鮮下雜魚作為飼料，水質(zhì)污染嚴重，勞動強度大、病害頻發(fā)、產(chǎn)品質(zhì)量安全缺乏保障；自20世紀90年代開始，很多業(yè)內(nèi)人士就已經(jīng)看到了大口黑鱸魚產(chǎn)量逐年增長所帶來的飼料市場空間。目前用人工配合飼料養(yǎng)殖已取得成功，預(yù)計2018年鱸魚飼料已占到養(yǎng)殖量的1/3，約16萬噸。

　　

　　3、病害問題。大口黑鱸的常見寄生蟲、病毒病和細菌病病共有十幾種，特別是病毒病給養(yǎng)殖者帶來了具大的經(jīng)濟損失，如潰瘍性病毒病的致死率達60%。藥物濫用現(xiàn)象較為普遍，水產(chǎn)品質(zhì)量安全得不到有效保障。

　　

　　4、產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營缺乏。大口黑鱸養(yǎng)殖規(guī)模已經(jīng)不小，但由于之前采用冰鮮魚喂養(yǎng)的模式勞動量大，加上投入的資金比較大，導(dǎo)致大部分養(yǎng)殖戶的養(yǎng)殖面積一般只有幾畝或十幾畝，鮮見到有成百上千畝的養(yǎng)殖專業(yè)戶或農(nóng)場；沒有實行企業(yè)化運作，且只限于大口黑鱸的養(yǎng)殖，產(chǎn)業(yè)鏈短，發(fā)展水平低下。而建立“公司＋農(nóng)戶”模式，產(chǎn)生集種苗、養(yǎng)殖、加工、物流、銷售各環(huán)節(jié)“產(chǎn)供銷”一體化的綜合型企業(yè)，而且能提高產(chǎn)品的附加值。

　　

　　5、打造品牌、推廣飲食文化。大口黑鱸至今仍未有標志性的品牌，可從養(yǎng)殖入手，制定養(yǎng)殖規(guī)范，建立技術(shù)標準，保證養(yǎng)殖質(zhì)量；通過多種渠道，如在超市開設(shè)鱸魚專柜等，將綠色的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品推向市場，逐漸樹立品牌，從而提高養(yǎng)殖戶的利潤，引導(dǎo)消費者放心吃魚。

　　

　　目前全程單獨使用配合飼料的加州鱸養(yǎng)殖面積尚不足總面積的20%，占比低的主要原因是有些飼料產(chǎn)品的營養(yǎng)不平衡，生長速度慢；全程采用配合飼料，經(jīng)常出現(xiàn)肝膽受損，嚴重受損后不能扭轉(zhuǎn)，造成嚴重的經(jīng)濟損失；優(yōu)質(zhì)配合飼料的價格較高。報告中，陳乃松教授介紹了大口黑鱸的營養(yǎng)研究現(xiàn)狀以及經(jīng)濟實用飼料的配制。

　　

　　在“2種植物性蛋白質(zhì)源混合物對魚粉的部分替代”研究表明，在補充Lys、Met和�；撬岬那闆r下，大口黑鱸飼料中的魚粉含量由45%降至30%時，對飼料效率和蛋白質(zhì)效率無負面影響；30%魚粉組的終末體質(zhì)量和特定生長率顯著高于45%魚粉組。去皮豆粕和玉米蛋白組成的混合物替代魚粉的效果優(yōu)于去皮豆粕和大米蛋白組成的混合物。全魚和肌肉的粗蛋白質(zhì)、粗脂肪、水分和灰分未因魚粉的替代而產(chǎn)生顯著性差異。

　　

　　在“4種豆粕在大口黑鱸飼料中使用效果的比較”研究表明，在大口黑鱸飼料中酶解豆粕能發(fā)揮出較佳的效果；而發(fā)酵豆粕的效果又好于去皮豆粕；從成本考慮，發(fā)酵豆粕高于酶解豆粕，而酶解豆粕又高于去皮豆粕；從性價比考慮，酶解豆粕的性價比最高，有開展推廣應(yīng)用的價值。

　　

　　報告尾聲，陳乃松教授作了展望：1、基礎(chǔ)研究仍需加強：包括微量營養(yǎng)素需求的研究和糖脂代謝的研究；2、應(yīng)用研究應(yīng)著力的方面：新型飼料蛋白源的開發(fā)和促進健康的添加劑開發(fā)。

　　

　　

　　加州鱸養(yǎng)殖過程中常見的寄生性病害有車輪蟲、錨頭蚤、累枝蟲等寄生蟲病，細菌性腸炎、諾卡氏菌病、細菌性白皮等細菌病以及虹彩病毒病、彈狀病毒病等病毒病，非寄生性病害包括營養(yǎng)性疾病。

　　

　　報告中，姜蘭研究員詳細介紹了上述病害的防治。其中提到，諾卡氏菌病潛伏期長，其病情發(fā)展緩慢，但是發(fā)病率和死亡率都較高，此病難以用藥物治療，應(yīng)防重于治，做好檢疫工作，定期給予免疫增強劑，投喂新鮮餌料，加強管理。病毒病至今沒有理想的治療方法，但其有個最大的特點是對溫度的依賴性強，建議通過工廠化可控養(yǎng)殖等措施來防控。

　　

　　報告尾聲，姜蘭研究員建議從以下方面來防控病害發(fā)生：加強寄生蟲病害的早期防控；加強疾病預(yù)防和控制，包括疫苗、病原監(jiān)控等；加強飼養(yǎng)管理，尤其是水質(zhì)控制與污水處理；合理使用漁用藥物，正確掌握劑量、療程和給藥方法。

　　

　　加州鱸健康養(yǎng)殖技術(shù)與養(yǎng)殖效益密切相關(guān)，在不同養(yǎng)殖階段，影響加州鱸健康多投的因素各有差異，如應(yīng)激、病害、體質(zhì)健康等。黃錦爐博士在報告中介紹了加州鱸從苗期到成魚期存在的養(yǎng)殖、病害問題，并分享了其團隊針對這些問題所研究的進展和所得。

　　

　　苗期成活率高、病害發(fā)生率低、高溫投喂率穩(wěn)是養(yǎng)殖過程中的理想狀態(tài)。其中，影響苗期成活率的關(guān)鍵因素中比較清晰的病因有細菌、病毒、寄生蟲、體質(zhì)等，市場上魚苗成熟多數(shù)徘徊在2-3成，應(yīng)用相關(guān)產(chǎn)品成數(shù)可提高到5成以上；近兩年來對加州鱸病害發(fā)生規(guī)律進行了動態(tài)監(jiān)測，對加州鱸病害有了基本的把握，有很大技術(shù)提升空間，也有很大挑戰(zhàn)；高溫期肝腫大問題影響投喂，影響頭箍出魚比例與規(guī)格，有效解決方案成為競爭核武器。

　　

　　

　　配合飼料替代冰鮮魚養(yǎng)殖是大口黑鱸養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的發(fā)展趨勢，符合我國漁業(yè)新時期的環(huán)保政策要求。全程投喂配合飼料養(yǎng)殖大口黑鱸完全可行，但因其生長速度慢、幼苗馴食配合飼料的成功率低、周期長等問題限制其廣泛推廣應(yīng)用。

　　

　　“優(yōu)鱸3號”以之前通過審定的新品種“優(yōu)鱸1號”和從美國新引進的大口黑鱸北方亞種為基礎(chǔ)選育種群，采用群體選育技術(shù)與分子生物學(xué)技術(shù)相結(jié)合的育種方法，以攝食人工配合飼料條件下的生長性狀和易馴化攝食配合飼料為主要選育指標，經(jīng)連續(xù)4代選育而獲得。

　　

　　在攝食配合飼料養(yǎng)殖條件下，大口黑鱸“優(yōu)鱸3號”的生長速度比“優(yōu)鱸1號”平均提高17.17%。生產(chǎn)性試驗結(jié)果表明，畝產(chǎn)比“優(yōu)鱸1號”提高15.0%~25.2%。易馴化攝食人工配合飼料，馴化時間明顯縮短，馴食成功率顯著提高。

　　

　　大口黑鱸“優(yōu)鱸3號”由珠江水產(chǎn)研究所全權(quán)委托梁氏水產(chǎn)種業(yè)有限公司來進行推廣，我們構(gòu)建了特許加盟制度，加大苗種質(zhì)量的監(jiān)管，統(tǒng)一進行良種親本的生產(chǎn)和銷售，對加盟的苗企統(tǒng)一授牌，加強宣傳，希望企業(yè)能與我們一道共同來推動產(chǎn)業(yè)的良種養(yǎng)殖。

　　

　　報告主題：加州鱸加工和消費市場前景分析

　　2016-2018年，加州鱸魚年養(yǎng)殖總產(chǎn)量快速上升，從35萬噸上升到50萬噸。主要原因包括養(yǎng)殖面積增加、養(yǎng)殖技術(shù)水平提升、配合飼料的應(yīng)用推廣、市場消費上升等。目前加州鱸產(chǎn)量總體供大于求，市場已達到飽和。市場流通商、經(jīng)銷商低價惡性競爭，目前處于成本價格邊緣。

　　

　　2018年加州鱸魚平均價格為14.1元/斤，比2017年下降了1.2元。主要原因有：2018年加州鱸已在全國大范圍推廣養(yǎng)殖，養(yǎng)殖技術(shù)比較成熟，養(yǎng)殖成功率高，目前市場已達到飽和，直接導(dǎo)致2018年價格下降。2019年上半年加州鱸魚整體價格將比2018年有所下降，預(yù)計4月底能達到12-13元，7-8月會升到15元以上，直到新魚上市后，價格將慢慢回落。

　　

　　加州鱸產(chǎn)業(yè)存在問題：1、食品安全問題，主要是抗生素藥殘超標，養(yǎng)殖過程注意休藥期，上市前休藥期未過，存在法律責(zé)任風(fēng)險；2、加州鱸魚養(yǎng)殖以散戶為主，抗風(fēng)險能力低，魚價波動對養(yǎng)殖戶影響較大，經(jīng)常處于虧損邊緣。

　　

　　加州鱸產(chǎn)業(yè)發(fā)展建議：1、加州鱸上下游產(chǎn)業(yè)鏈加強合作，建立迷你型漁業(yè)產(chǎn)業(yè)園，以龍頭企業(yè)帶動，實行標準化養(yǎng)殖，訂單農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，降低養(yǎng)殖風(fēng)險，提高效益，有利于食品安全管控；2、關(guān)注區(qū)域性加州鱸魚品牌的建立，以消費的升級促進養(yǎng)殖端的升級；3、推進加州鱸魚加工領(lǐng)域的發(fā)展，促進產(chǎn)品多元化發(fā)展，迎合廣大消費者的需求。

　　

　　參展企業(yè)風(fēng)采

　　

　　珠海海龍生物科技有限公司