中國羅非魚靠什么贏取未來

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北美說：我們需要2-5盎司的羅非魚片。于是，距離一萬公里之遙的中國養(yǎng)殖戶將300-800克的原料魚（以淺去皮魚片為例，一塊魚片為2盎司即56.7克，一條魚可取兩片，相當(dāng)于一條魚出肉量為56.7×2=113.4克，再除以37%的出肉率得出原料魚重量約為300克；類推出5盎司魚片需要的原料魚規(guī)格約為800克）送至魚片廠加工成相應(yīng)規(guī)格的魚片，再經(jīng)由貨輪銷到美國、墨西哥等北美市場，形成典型的出口導(dǎo)向型產(chǎn)業(yè)。

　　目前，北美仍是中國羅非魚片最大的出口市場，其消費(fèi)市場需求的走勢變化，毫無疑問影響著中國羅非魚片的未來。11月2日，北美主要的羅非魚采購商Fishin’Co總裁Manish Kumar接受《水產(chǎn)前沿》采訪時(shí)表示，北美羅非魚消費(fèi)市場的需求正在發(fā)生改變，中國羅非魚行業(yè)如果不進(jìn)行相應(yīng)調(diào)整，極可能在未來的競爭中失利。

　　小規(guī)格魚更受歡迎

　　Manish Kumar所說的需求變化，主要為：羅非魚的超市消費(fèi)增多（以前主要為餐廳消費(fèi)），超市所售的2-3盎司（一斤以下原料魚）的魚片更受消費(fèi)者喜歡。這就意味著，中國養(yǎng)殖戶需要多提供1斤以下的羅非魚。目前，加工廠收購1斤以下和1斤以上原料魚時(shí)差價(jià)1元/斤左右，顯然養(yǎng)殖戶更愿意提供一斤以上的原料魚。為解決這個(gè)矛盾，Manish Kumar提出了一年養(yǎng)三造的模式（針對(duì)海南），呼吁養(yǎng)殖者從效率上贏取效益。

　　“養(yǎng)殖周期短了，養(yǎng)殖戶的資金回籠速度更快，現(xiàn)金流更優(yōu)化，也可降低養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)、穩(wěn)定供應(yīng)。”Manish Kumar表示。據(jù)悉，海南羅非魚行業(yè)明年初將開始試點(diǎn)試驗(yàn)，參與者涵蓋產(chǎn)業(yè)鏈的每個(gè)環(huán)節(jié)，包括養(yǎng)殖戶、料商、苗場、魚片廠、飼料廠。

　　認(rèn)證產(chǎn)品更具吸引力

　　盡管逛超市的消費(fèi)者對(duì)價(jià)格非常敏感，但Manish Kumar認(rèn)為如果想讓中國的羅非魚更具吸引力，重點(diǎn)不在于價(jià)格，而是要向消費(fèi)者證明產(chǎn)品更具可追溯性，更能保障食品安全，雖然消費(fèi)者短時(shí)間內(nèi)不會(huì)為此多掏錢。

　　國際采購商依賴BAP、ASC、GlobalGAP等第三方認(rèn)證，來保障其采購的產(chǎn)品具有可追溯性和安全性，Manish Kumar稱與三年前相比，現(xiàn)在要求采購?fù)ㄟ^認(rèn)證的水產(chǎn)品的采購商比例越來越高�！叭绻�不以認(rèn)證來證明你是規(guī)范化養(yǎng)殖的，你沒辦法贏得別人對(duì)產(chǎn)品的信任。”Manish Kumar有些遺憾，中國擁有最勤勞、最吃苦耐勞的養(yǎng)殖戶，但往往僅靠苦力來生產(chǎn)，忽略了智慧生產(chǎn)。而規(guī)范化養(yǎng)殖并通過第三方來證明（即認(rèn)證），是Manish Kumar認(rèn)為實(shí)現(xiàn)智慧生產(chǎn)的路徑，至少能讓采購商/消費(fèi)者感知養(yǎng)殖者提供的產(chǎn)品具有穩(wěn)定的質(zhì)量，從而能建立起自己的信譽(yù)，在市場上擁有更多的話語權(quán)和主動(dòng)權(quán)。

　　溢價(jià)的邏輯

　　對(duì)于養(yǎng)殖者而言，過去不需要規(guī)范化養(yǎng)殖，產(chǎn)品同樣可以賣出去�，F(xiàn)在，采購商要求提供具有認(rèn)證的產(chǎn)品，而為了達(dá)到認(rèn)證要求所需的管理和技術(shù)改進(jìn)意味著成本的投入，但采購商并未見得在短時(shí)間內(nèi)會(huì)給出更高的采購價(jià)格。所以，業(yè)內(nèi)常有的觀點(diǎn)是：假如采購商愿意出高價(jià)格采購?fù)ㄟ^認(rèn)證的產(chǎn)品，那中國養(yǎng)殖者肯定愿意改變。

　　Manish Kumar認(rèn)為溢價(jià)的產(chǎn)生，應(yīng)該由供求決定。比如說，全球眾多的羅非魚供應(yīng)市場，如果中國的羅非魚給采購商的感覺是規(guī)范養(yǎng)殖出來的，是安全的、可持續(xù)性的，那肯定會(huì)大量涌入中國市場采購，供求關(guān)系失衡的刺激下，采購價(jià)肯定也會(huì)相應(yīng)上漲。

　　回過頭來看中國羅非魚給全球市場的印象，曾很長一段時(shí)間內(nèi)被列為“不建議食用的”水產(chǎn)品，近幾年形象得以改觀，成為“可以食用的”水產(chǎn)品。一個(gè)利好的信息，Manish Kumar表示北美消費(fèi)者對(duì)中國羅非魚也越來越有正面的認(rèn)識(shí)和接受�！叭绻�中國羅非魚能在質(zhì)量安全保障上更有說服力，相信會(huì)越來越受歡迎。”Manish Kumar建議接近認(rèn)證要求的養(yǎng)殖戶能先行動(dòng)起來，起帶頭示范的作用，某個(gè)集中產(chǎn)區(qū)內(nèi)的散戶則可以自律和相互監(jiān)督來規(guī)范養(yǎng)殖，并以組合體的形式通過認(rèn)證，甚至可以分擔(dān)一些規(guī)范養(yǎng)殖過程的成本。

　　在Manish Kumar看來，讓養(yǎng)殖者真正理解規(guī)范養(yǎng)殖的必要性，是中國羅非魚出口贏得未來的唯一出路。

（摘自水產(chǎn)前沿）