【圖文直播】第三屆全國(guó)大宗淡水魚(yú)加工技術(shù)與產(chǎn)業(yè)發(fā)展研討會(huì)

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第三屆全國(guó)大宗淡水魚(yú)加工技術(shù)與產(chǎn)業(yè)發(fā)展研討會(huì)

時(shí)間：2014年9月12日-14日

地點(diǎn)：中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)國(guó)際會(huì)議中心（金碼大廈）三樓報(bào)告廳


中國(guó)水產(chǎn)頻道    全程網(wǎng)絡(luò)直播


本屆研討會(huì)簡(jiǎn)介：
在第一、二屆全國(guó)大宗淡水魚(yú)加工技術(shù)與產(chǎn)業(yè)發(fā)展研討會(huì)的基礎(chǔ)上，近兩年來(lái)我國(guó)淡水魚(yú)加工產(chǎn)業(yè)正在穩(wěn)步發(fā)展，為了進(jìn)一步引領(lǐng)和指導(dǎo)水產(chǎn)加工企業(yè)將水產(chǎn)加工技術(shù)應(yīng)用于淡水魚(yú)的加工中，促進(jìn)我國(guó)淡水魚(yú)類(lèi)加工企業(yè)的快速發(fā)展，推進(jìn)我國(guó)淡水魚(yú)類(lèi)產(chǎn)業(yè)的壯大，加強(qiáng)產(chǎn)學(xué)研的結(jié)合，加強(qiáng)技術(shù)交流和推廣，為此特舉辦第三屆全國(guó)大宗淡水魚(yú)加工技術(shù)與產(chǎn)業(yè)發(fā)展研討會(huì)。
　　

主辦單位：
國(guó)家大宗淡水魚(yú)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系

協(xié)辦單位：
國(guó)家大宗淡水魚(yú)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系加工研究室
中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院

承辦單位：
江南大學(xué)食品學(xué)院
華中農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院
北京市水產(chǎn)科學(xué)研究所
農(nóng)業(yè)部農(nóng)村經(jīng)濟(jì)研究中心大宗淡水魚(yú)產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)研究室
濱州萬(wàn)嘉生物科技有限公司
臺(tái)州天和水產(chǎn)食品有限公司
外婆家食品股份有限公司
江西省大宗淡水魚(yú)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系
國(guó)家淡水魚(yú)加工技術(shù)研發(fā)分中心（北京）

合作媒體：
中國(guó)水產(chǎn)頻道

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會(huì)議議程：

2014年9月13日上午


08:30-09:10 主持人：羅永康 教授 介紹到會(huì)的領(lǐng)導(dǎo)與嘉賓
1、致開(kāi)幕詞  國(guó)家大宗淡水魚(yú)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系 首席科學(xué)家戈賢平研究院
2、致歡迎詞  中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)  王濤副校長(zhǎng)
3、中國(guó)水產(chǎn)科學(xué)研究院  劉晴副院長(zhǎng)講話
4、農(nóng)業(yè)部漁業(yè)局市場(chǎng)流通與加工處  陳家勇處長(zhǎng)講話

主持人：戈賢平 研究員、曹敏杰 教授
09:50-10:20 朱蓓薇 院士（國(guó)家海洋食品工程技術(shù)研究中心主任）：水產(chǎn)食品加工研究進(jìn)展及新資源的開(kāi)發(fā)
10:20-10:40 崔和 秘書(shū)長(zhǎng)（中國(guó)水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì)）：水產(chǎn)品加工業(yè)的現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢(shì)
10:40-11:00 夏文水 教授（江南大學(xué)）：淡水魚(yú)加工技術(shù)與產(chǎn)品開(kāi)發(fā)
11:00-11:20 熊善柏 教授（華中農(nóng)業(yè)大學(xué)）：淡水魚(yú)魚(yú)糜凝膠形成機(jī)制與質(zhì)構(gòu)調(diào)控技術(shù)
11:20-11:40 羅永康 教授（中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)）：淡水魚(yú)貯運(yùn)過(guò)程品質(zhì)控制與預(yù)測(cè)技術(shù)
11:40-12:00 涂宗財(cái) 教授（江西師范大學(xué)）：大宗淡水魚(yú)加工廢棄物高值化綜合利用

2014年9月13日下午   14:00-16:00  大會(huì)報(bào)告
14:00-14:20 劉文斌 教授（南京農(nóng)業(yè)大學(xué)）：團(tuán)頭魴品質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)調(diào)控
14:20-14:40 曹敏杰 教授（集美大學(xué)）：影響魚(yú)糜制品質(zhì)量的問(wèn)題探討及新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)
14:40-15:00 戴志遠(yuǎn) 教授（浙江工商大學(xué)）：臭鱖魚(yú)腌制中理化特性、風(fēng)味成分及微生物菌群變化研究
15:00-15:20 沈建 研究員（中國(guó)水產(chǎn)科學(xué)院漁業(yè)機(jī)械研究所）：淡水魚(yú)加工制備現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢(shì)
15:20-15:40 李來(lái)好 教授（中國(guó)水科院南海研究所）：羅非魚(yú)功能性肽的研究
15:40-16:00 林洪 教授（中國(guó)海洋大學(xué)）：水產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管的理論與實(shí)踐

2014年9月13日下午   16:00-18:00  大會(huì)報(bào)告
主持人：林洪 教授、王錫昌 教授
16:20-16:40 包志剛 總經(jīng)理（外婆家食品股份有限公司）：強(qiáng)抓管理創(chuàng)品牌堅(jiān)持創(chuàng)新求發(fā)展
16:40-17:00 陸劍鋒 教授（合肥工業(yè)大學(xué)）：安徽省傳統(tǒng)特色及現(xiàn)代漁業(yè)加工技術(shù)發(fā)展概況
17:00-17:20 胡建恩 教授（大連海洋大學(xué)）：魚(yú)腦的磷脂提取及活性研究
17:20-17:40 申鉉日 教授（海南大學(xué)）：熱帶水產(chǎn)加工廢棄物的綜合利用
17:40-18:00 陳季旺 教授（武漢輕工大學(xué)）:淡水魚(yú)多肽的研究及應(yīng)用

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小編先發(fā)張照片，報(bào)到處~

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會(huì)議現(xiàn)場(chǎng)~

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三位老師合影~

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戈賢平老師說(shuō)：我們將對(duì)淡水魚(yú)加工技術(shù)更深入研究，提高產(chǎn)品檔次和質(zhì)量，提高大宗淡水魚(yú)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。我們的會(huì)議是把全國(guó)頂尖專(zhuān)家匯聚在一起，希望代表充分利用這個(gè)平臺(tái)交流，對(duì)淡水魚(yú)加工技術(shù)進(jìn)行深入探討。我們相信淡水魚(yú)加工技術(shù)的突破將為淡水魚(yú)產(chǎn)業(yè)革命性發(fā)展。

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王濤老師說(shuō)：

中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)高度重視水產(chǎn)品加工技術(shù)的操作。

我們學(xué)校和食品學(xué)院為會(huì)議做好服務(wù)。

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劉晴老師說(shuō)：
與我國(guó)計(jì)劃生育政策放在同一地位。
我國(guó)水產(chǎn)品加工技術(shù)發(fā)生根本變化，經(jīng)濟(jì)附加值發(fā)生了很大提高，淡水魚(yú)保鮮方法也有了不斷改進(jìn)，高質(zhì)量多種的方向，加工業(yè)一直是拉動(dòng)水產(chǎn)品發(fā)展的動(dòng)力，2013年水產(chǎn)品加工能力達(dá)到了2700萬(wàn)噸。
目前我國(guó)漁業(yè)經(jīng)濟(jì)持續(xù)增長(zhǎng)勢(shì)頭，近幾年來(lái)大宗淡水魚(yú)也出現(xiàn)了過(guò)量產(chǎn)出，缺乏深加工技術(shù)，基礎(chǔ)性技術(shù)突破緩慢

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崔和說(shuō)：
我國(guó)水產(chǎn)一大批的加工企業(yè)活躍在國(guó)際舞臺(tái)上。
中國(guó)出口到歐美日的出口都是大宗淡水魚(yú)成品。
主要體現(xiàn)在精加工技術(shù)水平在逐漸提高，我們的加工企業(yè)積極參與到國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)當(dāng)中來(lái)，我們水產(chǎn)品對(duì)豐富菜籃子和延長(zhǎng)企業(yè)鏈起到關(guān)鍵作用。
目前產(chǎn)加銷(xiāo)有點(diǎn)脫節(jié)，銷(xiāo)售區(qū)最大的是北京上海，加工則分布在內(nèi)陸產(chǎn)區(qū)。
同時(shí)我們面臨許多復(fù)雜的問(wèn)題，貿(mào)易壁壘等問(wèn)題，烏克蘭等問(wèn)題反映到我們的水產(chǎn)品加工上，我們經(jīng)常會(huì)面對(duì)新問(wèn)題，今天淡水魚(yú)加工會(huì)議很有意義，這是一個(gè)平臺(tái)促使大家交流最新研究成果。
我們以后多多關(guān)注的問(wèn)題是水產(chǎn)品加工如何向優(yōu)質(zhì)化，功能化等。另外如何實(shí)現(xiàn)第一產(chǎn)業(yè)和第二產(chǎn)業(yè)的協(xié)調(diào)發(fā)展。
如何利用兩個(gè)市場(chǎng)兩個(gè)資源，中國(guó)市場(chǎng)目前來(lái)講是我們資源出現(xiàn)問(wèn)題，我們目前經(jīng)常需要從國(guó)外進(jìn)口，另外我們企業(yè)在做大做強(qiáng)方面值得關(guān)注，有利于我們?cè)趪?guó)際市場(chǎng)持續(xù)的發(fā)展下去，如何提升我們的研發(fā)水平，這是今天我們大家坐在一起努力做到更好。

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戈賢平老師致辭

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崔和秘書(shū)長(zhǎng)~

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曹敏杰老師~

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姜紹通老師！~

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朱蓓薇院士接下來(lái)就要開(kāi)講：水產(chǎn)食品加工研究進(jìn)展及新資源的開(kāi)發(fā)

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朱蓓薇院士開(kāi)講：水產(chǎn)資源的開(kāi)發(fā)背景
開(kāi)發(fā)水產(chǎn)資源是一個(gè)勢(shì)在必行的事情，水產(chǎn)資源為人類(lèi)提供了20%的動(dòng)物蛋白。
水產(chǎn)資源的開(kāi)發(fā)起步較晚。
我國(guó)水產(chǎn)資源極其豐富，有四大海域，跨越了三個(gè)溫度帶，魚(yú)類(lèi)是水產(chǎn)資源中數(shù)量最大的類(lèi)群，我國(guó)水產(chǎn)品已經(jīng)持續(xù)24年位居世界第一。用7%的耕地養(yǎng)活了22%的人口。
我國(guó)是水產(chǎn)養(yǎng)殖大國(guó)，但不是強(qiáng)國(guó)。

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20世紀(jì)90年代水產(chǎn)品加工科技取得三大突破。
國(guó)外水產(chǎn)品發(fā)展趨勢(shì)（ppt）
我們國(guó)家水產(chǎn)品加工始于20世紀(jì)50年代末，那時(shí)候產(chǎn)業(yè)發(fā)展水平低下，經(jīng)過(guò)六十多年的發(fā)展，水產(chǎn)品研究進(jìn)入一個(gè)多元化時(shí)代，21世紀(jì)后，海參鮑魚(yú)等海珍品加工成為水產(chǎn)加工新力量。
2013年我國(guó)水產(chǎn)品總產(chǎn)量6172萬(wàn)噸，從1990年起，連續(xù)24年世界首位。
產(chǎn)品加工的品種也達(dá)到了幾千種，魚(yú)油、海藻化工等。
我們國(guó)家水產(chǎn)品企業(yè)近萬(wàn)家，90%分布在沿海，加工能力不斷增加，存在的問(wèn)題有效率和增值率的問(wèn)題，需要提高機(jī)械化水平等。

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院士認(rèn)為：魚(yú)糜加工將是魚(yú)類(lèi)加工最重要的產(chǎn)品。能做成老幼皆宜的產(chǎn)品。
水產(chǎn)品加工的基礎(chǔ)研究—副產(chǎn)物
水產(chǎn)品的副產(chǎn)物在原料量的50%左右，魚(yú)骨、魚(yú)頭、魚(yú)內(nèi)臟等，但是里面營(yíng)養(yǎng)豐富，需要提高資源利用率、減少環(huán)境污染，提升經(jīng)濟(jì)價(jià)值。
我國(guó)水產(chǎn)品加工技術(shù)及裝備開(kāi)發(fā)方面取得了一系列的進(jìn)步，正朝著自動(dòng)、智能、標(biāo)準(zhǔn)、信息化四個(gè)方面努力。
我國(guó)水產(chǎn)品安全問(wèn)題最主要體現(xiàn)在漁藥殘留方面，比如超劑量的抗生素的使用。
我國(guó)水產(chǎn)品安全保障的技術(shù)和國(guó)外相比主要是追溯體系等方面。
我國(guó)水產(chǎn)品安全保障法律法規(guī)正在不斷形成。

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朱院士最后講到：總之，通過(guò)水產(chǎn)品工程與科技創(chuàng)新發(fā)展，實(shí)現(xiàn)水產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)“可持續(xù)、安全發(fā)展，現(xiàn)代工程化”三大戰(zhàn)略發(fā)展目標(biāo)，實(shí)現(xiàn)漁業(yè)強(qiáng)國(guó)的目標(biāo)。

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崔和秘書(shū)長(zhǎng)講到：水產(chǎn)品加工在我國(guó)漁業(yè)中的重要作用，主要原因在于：水面資源是有限的，未來(lái)的增值完全取決與水產(chǎn)品加工業(yè)