《水產(chǎn)前沿》�？�：他們眼中的世華會

水寶寶

　　以下的內(nèi)容有對世華會的期許，也有對自身研究領域的介紹和計劃，還有對行業(yè)發(fā)展的思考，有些內(nèi)容雖然跟世華會沒有太多關系，也因為時間或其它原因，某些觀點并不能通過會議與所有的與會者分享。但世華會的宗旨便是促進交流和分享，因此以下的觀點大雜燴也可稱為世華會，另一形式上的世華會。（嘉賓發(fā)言不分先后）



蕭錫延：學者應避免涉入產(chǎn)業(yè)經(jīng)營層面


　　——終身國家講座教授，國立臺灣海洋大學、靜宜大學教授
　　
　　自1992年第一屆世界華人魚蝦營養(yǎng)學術研討會在廣州中山大學召開以來，到今天已經(jīng)邁過二十個年頭，我非常欣慰看到華人魚蝦營養(yǎng)研究從草創(chuàng)的初期到如今的蓬勃發(fā)展，尤其最近五、六年的進展更是令人印象特別深刻。以今天華人魚蝦營養(yǎng)研究的發(fā)展勢頭，看到了未來風云再起的苗頭，我特別期待不只是本屆世華會，往后的世華會能引領風騷，成為世界魚蝦營養(yǎng)學術交流的重鎮(zhèn)。
　　
　　在現(xiàn)今華人魚蝦營養(yǎng)研究群雄并起，遍地開花的榮景下，研究者應好好建立自己的研究特色，這一點很重要，我希望見到華人魚蝦營養(yǎng)研究在世界魚蝦營養(yǎng)社群之中能起到領頭作用，帶動世界魚蝦營養(yǎng)研究方向，我期望這一天盡快到來。
　　
　　根據(jù)聯(lián)合國世界農(nóng)糧組織報告世界人口到2050年將超過90億，F(xiàn)AO秘書長迪伍福說：“對抗饑荒的焦點應放在糧食增產(chǎn)”，全球糧產(chǎn)須提高70%，??才能在2050年喂飽估計將達91億的全球人口。然而全球氣候變遷，加速暖化，冰河融解，造成危害與干旱問題日益嚴重，糧食產(chǎn)量受到嚴重影響。
　　
　　海洋漁業(yè)即捕撈漁業(yè)的發(fā)展受到諸多限制，像漁業(yè)資源的枯竭，漁場的排他性，以及尋找漁場的成本日漸增加等等；近十年來，生產(chǎn)量在8900至9500萬噸間變動。過去十五年來，世界養(yǎng)殖的生產(chǎn)量成長約增加近2.5倍之多。從1997到2011年間，世界水產(chǎn)養(yǎng)殖生產(chǎn)量從3430萬噸，增加到8373萬噸，目前仍然維持增勢。全球約有半數(shù)水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)量系由仰賴喂食水產(chǎn)飼料養(yǎng)成之水產(chǎn)品所提供，水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)欲持續(xù)經(jīng)營且發(fā)展必得善用水產(chǎn)動物營養(yǎng)研究新知，以精進水產(chǎn)飼料的品質(zhì)方可達成。所以說，營養(yǎng)學研究支撐著整個飼料產(chǎn)業(yè)，甚至整個水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)都不為過。
　　
　　龐大的產(chǎn)業(yè)結構自然帶來龐大的利益，特別現(xiàn)時人們的保健意識升高，關注水產(chǎn)品對其健康影響。營養(yǎng)、健康上，水產(chǎn)品為無出其右的最佳食物，在利潤掛帥的誘惑之下，許多飼料業(yè)界不顧食品安全以及??對環(huán)境沖擊等問題的競爭方式是頗令人憂心的。對學術研究人員而言，最好避免涉入飼料產(chǎn)業(yè)經(jīng)營層面，應該維持中立角色，將自己的專業(yè)知識或研究成果發(fā)聲，起到知識份子的社會責任。

水寶寶

麥康森：會議主題反映行業(yè)重大需求



　　——中國工程院院士，中國海洋大學教授
　　
　　我一直參與組織、推動并見證了世華會二十多年的快速發(fā)展過程，從開始的近百人與會，到現(xiàn)在的近千人參與的國際盛會，成為世界上該領域規(guī)模最大的國際會議。與會者不僅來自世界華人學者、企業(yè)家，還邀請該領域世界著名的非華人翹楚。
　　
　　世華會另一個特點是從一開始就公然申明世華會是一個純學術性會議，堅決杜絕商業(yè)活動對會議的影響，并且一直也是這樣做的。然而有意思的是，根據(jù)我的觀察，歷屆世華會的參會人員一半來自學術界，另一半來自企業(yè)界。這些都充分顯示世華會在水產(chǎn)動物營養(yǎng)與飼料學界的崇高學術地位、巨大的凝聚力及其對我國水產(chǎn)動物營養(yǎng)學科和飼料產(chǎn)業(yè)的杰出貢獻。
　　
　　本屆世華會的主題反映目前我國該行業(yè)的重大需求，必須改變過去那種高耗能、低效率的發(fā)展模式，順應產(chǎn)業(yè)升級與及規(guī)模化發(fā)展的需要，無論是學術研究、技術開發(fā)與企業(yè)經(jīng)營都需要合作，需要創(chuàng)新。

mwzhang886

蕭老師令人尊敬，治學嚴謹

水寶寶

何艮：尋找魚粉替代理論




　　——中國海洋大學，“筑峰人才工程”特聘教授
　　
　　本次世華會我更關注的議題為營養(yǎng)代謝機理以及營養(yǎng)與健康，我認為在這幾個領域中值得關注的進展可能包括：不同養(yǎng)殖對象營養(yǎng)素代謝差異研究、營養(yǎng)素對養(yǎng)殖對象自身代謝的調(diào)控、養(yǎng)殖對象對不同性狀的蛋白源感知差異；飼料、微生物與養(yǎng)殖對象腸道健康，水產(chǎn)益生菌的研究，飼料、養(yǎng)殖魚類與消費者健康之間的聯(lián)系等。而我的研究主要關注于養(yǎng)殖魚類對于蛋白源、氨基酸的營養(yǎng)感知，期望深入、全面解析養(yǎng)殖魚類對于蛋白源的感知圖譜，尋找魚類對于非魚粉蛋白源代謝異常位點，從而為魚類高效利用非魚粉蛋白提供理論基礎。
　　
　　分子營養(yǎng)學是傳統(tǒng)營養(yǎng)學與現(xiàn)代生物理論與技術的結合，從機理上闡明表觀性狀，從方法上提出解決營養(yǎng)學面臨難題的新的途徑，是傳統(tǒng)營養(yǎng)學發(fā)展的必然延伸和拓展。人類營養(yǎng)學與畜禽類營養(yǎng)學的發(fā)展已經(jīng)證明了這一點。但是總體來講，目前我國水產(chǎn)動物分子營養(yǎng)學研究處于起步階段，研究基礎相對薄弱，與畜禽營養(yǎng)學、人類營養(yǎng)學研究的差距巨大，亟需加大力度，有很大的發(fā)展空間。
　　
　　目前來看，水產(chǎn)動物分子營養(yǎng)學的研究確實有很長的一段路要走，不過同時也意味著其充滿了機遇�？上驳氖牵瑖�家相關部門也認識到水產(chǎn)動物營養(yǎng)學基礎研究的重要性并不斷加大對其的投入力度。國內(nèi)相關的研究機構也相繼開展水產(chǎn)動物分子營養(yǎng)學相關的研究，相關的研究成果也開始逐步登上了國際知名的綜合性期刊。這對于提升水產(chǎn)動物營養(yǎng)學在整個自然科學領域的影響力具有重大意義，并可能吸引領域外的專家加入營養(yǎng)學研究隊伍中。
　　
　　預期接下來一段時間將是水產(chǎn)動物分子營養(yǎng)學快速發(fā)展的一個階段�，F(xiàn)代生物學技術的運用將會加快研究的腳步，特別是不同研究機構間的通力合作，充分發(fā)揮自身優(yōu)勢，合力推動整個營養(yǎng)飼料研究的發(fā)展。

水寶寶

薛敏：飼料微平衡技術只是一個概念





　　——研究員，中國農(nóng)業(yè)科學院飼料研究所，國家水產(chǎn)飼料安全評價基地
　　
　　我覺得每一屆世華會所提出的議題都是針對當前行業(yè)發(fā)展的熱點和需求所提出的，每一個領域都有我的關注點。因為考慮到分會場，大家都會根據(jù)自己的研究領域以及演講人的題目進行甄選。我本人會特別關注飼料資源、飼料安全和親本、仔稚魚營養(yǎng)這幾個版塊。此外，我也希望能夠有較為突出的關于飼料加工工藝方面的研究能夠入選口頭報告。
　　
　　中國農(nóng)業(yè)科學院飼料研究所國家水產(chǎn)飼料安全評價基地是農(nóng)業(yè)部指定的飼料和飼料添加劑有效性和安全性評價機構之一。近年來我們在飼料安全評價方面做了一些工作，主要是參考國際和歐美政府機構包括：CAC、WHO、FDA、 EFSA等，特別是歐盟食品安全局（EFSA）的規(guī)程和指南進行安全評價和風險評估工作。近年來，我們和EFSA的技術交流、合作和互訪較為頻繁，相對歐盟在飼料安全管理方面的積極性、透明性和合作性方面我們還有較大的差距，飼料安全體系的保證除了監(jiān)管體系的完整和公正，很重要一點是基于公民和社會體系的信用程度。這些都是未來我們的主要發(fā)展方向。
　　
　　我國有關飼料安全評價方面的工作，基本都是在2008年三聚氰胺奶粉事件發(fā)生以后開始全面開展的。2008年以來，我們對三聚氰胺及其類似物、脲醛聚合物、聚丙烯酰胺等非蛋白氮的毒理學和蓄積殘留進行了系統(tǒng)研究，并為三聚氰胺在飼料中的限量制定提供科學依據(jù)。此外，在飼料添加劑方面，受政府及企業(yè)委托對天然葉黃素、霉菌毒素吸附劑、抗氧化劑等近20種飼料添加劑進行了耐受性評價，發(fā)現(xiàn)了某些添加劑的安全隱患，同時對切實有市場需求、質(zhì)量穩(wěn)定且應用安全系數(shù)較高的添加劑（如天然葉黃素）向飼料管理部門提出了飼料添加劑擴展范圍的申請，并獲得批準。此外，我們負責制定的系列《水產(chǎn)飼料安全評價規(guī)程》等國家標準已經(jīng)出版，在此基礎上，協(xié)助相關部門制訂了《飼料和飼料添加劑水產(chǎn)靶動物有效性評價試驗指南》、《飼料和飼料添加劑水產(chǎn)靶動物耐受性評價試驗指南》（試行）兩個指導性文件，為我國飼料添加劑使用、注冊和管理提供參考。
　　
　　而飼料資源，特別是蛋白源和脂肪替代也是我們課題組的主要研究方向，分別從加工工藝改進、水產(chǎn)動物營養(yǎng)參數(shù)數(shù)據(jù)庫建立、營養(yǎng)平衡技術、生長激素軸調(diào)控和攝食行為調(diào)控等研究方向入手，在水產(chǎn)飼料蛋白源的應用研究方面取得較大進展。發(fā)現(xiàn)了不同肉食性魚類的攝食調(diào)控的差異，魚類對植物蛋白飼料的攝食抑制、適應到補償?shù)男袨樽兓�和人工干預可能是解決其高效利用植物蛋白的手段之一。完成鱘、鱸、鯉魚對常規(guī)飼料原料的營養(yǎng)參數(shù)數(shù)據(jù)庫，國際上首次在水產(chǎn)動物營養(yǎng)研究領域提出可消化氨基酸理想蛋白模型，并實現(xiàn)某些肉食性魚類無魚粉日糧配制技術，減少漁業(yè)資源浪費，有效降低氮、磷排放；正在進行的花鱸攝食調(diào)控轉錄組及調(diào)控機制研究有望獲得限制肉食性魚類厭食植物蛋白的限制基因，進而從分子水平獲得其攝食調(diào)控機制。
　　
　　在魚粉替代方面，談到飼料微平衡技術（micro balance) ，聲稱解決了鮭魚低魚粉飼料的利用問題，這可能是最近水產(chǎn)飼料行業(yè)最大的討論熱點之一。我本人認為微平衡（micro-balance）只是一個概念。其綜合了在魚粉替代方面所需要考慮的所有因素，包括必需和條件性必需氨基酸（如�；撬幔�、脂肪酸、維生素、礦物質(zhì)（如磷、硒等）營養(yǎng)素的平衡，而且最好是建立在可消化水平的模型上。此外，還要考慮其它因子，如適口性改善、腸道健康和免疫穩(wěn)態(tài)等問題。從另外一個角度講就是不斷地對魚粉的組分進行分解，不斷地發(fā)現(xiàn)魚粉中的所謂“未知生長因子”，并試圖通過營養(yǎng)補充和平衡技術配制一個在成分上（甚至組學上）盡量接近魚粉為主要蛋白源的飼料。如果不考慮這些方方面面的因素，魚粉替代的研究都是不成熟且沒有太大意義的。我個人的觀點是認為廉價蛋白源的高效、安全利用可能僅僅依靠營養(yǎng)學的手段不能徹底實現(xiàn)，國際上在鮭鱒魚的營養(yǎng)調(diào)控育種方面比我們至少先進20年，相對已經(jīng)成熟的例如植物蛋白耐受型品系（抗腸炎）、糖耐受型品系（低蛋白高糖飼料）、耐熱性品系（全球氣候變化導致的攝食抑制）等都是綜合了營養(yǎng)調(diào)控和品種選育的技術基礎上的，需要一個系統(tǒng)的，多學科互作的研究團隊來完成。希望國內(nèi)大集團企業(yè)能夠（或者已經(jīng)）認識到這一點，對我國的主要養(yǎng)殖品種在營養(yǎng)育種和營養(yǎng)調(diào)控方面進行合作攻關。

水寶寶

周小秋：營養(yǎng)與腸道健康的分子層面研究


　　——周小秋，四川農(nóng)業(yè)大學教授
　　
　　在第九屆世華會上，我會比較關注飼料資源高效利用、改善腸道健康和機體健康方面的營養(yǎng)技術和飼料技術、分子營養(yǎng)調(diào)控機制等方面的議題。在植物蛋白和脂肪源高效利用技術、健康營養(yǎng)技術、營養(yǎng)調(diào)控分子機制以及營養(yǎng)需要參數(shù)方面的進展。
　　
　　近兩年我們團隊主要以草魚和鯉魚研究對象，研究了10種必需氨基酸、多不飽和脂肪酸、部分礦物元素和維生素在調(diào)控草魚和鯉魚消化能力、腸道健康及其肉質(zhì)方面的作用，初步探索了其作用機理，并根據(jù)消化吸收性能、腸道健康和機體健康指標確定了草魚中魚階段10種必需氨基酸、部分礦物質(zhì)和維生素的需要量，為草魚的飼料配制提供科學依據(jù)。關于魚的營養(yǎng)與腸道健康方面15年前已開始研究，在營養(yǎng)調(diào)控魚的消化吸收能力、腸道結構完整性和菌群方面面已做了一些探索，也獲得了可喜成果，但是在其作用分子機制方面深度還不夠。因此今后應該在營養(yǎng)調(diào)控消化道健康作用的分子機制方面作系統(tǒng)深入的研究。
　　
　　談及目前的水產(chǎn)飼料行業(yè)向好方向的發(fā)展，我認為有以下四點：1、水產(chǎn)飼料行業(yè)比較重視技術的應用；2、在飼料資源方面以成本為核心進行多元化利用，營養(yǎng)技術、飼料技術和加工技術融合應用于飼料產(chǎn)品研發(fā)；3、產(chǎn)品的地域針對性、品種針對性和階段針對性更強；4、同時將飼料產(chǎn)品在養(yǎng)殖戶應用方面更加注重，但是要更加注重健康安全飼料的開發(fā)，注意魚的福利營養(yǎng)和可持續(xù)發(fā)展等方面。

水寶寶

解綬啟：探討育種中的營養(yǎng)學問題



　　——研究員，中國科學院水生生物研究所
　　
　　本屆世華會將會在分子營養(yǎng)學方面有很多新的報道，這方面的研究有助于我們從調(diào)控機理層次對營養(yǎng)物利用有更深刻的理解。當然，最終還需要和營養(yǎng)物利用的總體效果結合起來，解決產(chǎn)業(yè)發(fā)展的技術問題。深入的理論研究一定要為生產(chǎn)技術的提升提供幫助！
　　
　　水產(chǎn)飼料向著越來越規(guī)范的方向發(fā)展，這是一個良好的趨勢，也是必然的趨勢。資源節(jié)約、環(huán)境友好、高效健康、品質(zhì)優(yōu)良一定是養(yǎng)殖的必然方向，這個過程中飼料的作用十分關鍵。
　　
　　近期我們團隊的主要工作包括魚類精確投喂系統(tǒng)的研究和品質(zhì)改善。投喂系統(tǒng)包括投喂率、投喂節(jié)律、投喂頻率等，精確的投喂需要建立在對不同生長階段營養(yǎng)需求的基礎上，同時根據(jù)環(huán)境變化（如水溫、養(yǎng)殖密度等）和魚類的生長等因子，確定其合適的投喂模式。目前主要通過模型進行估算，常用的有能量學模型和生長模型。通過合理的投喂系統(tǒng)，可以明顯降低飼料用量，提高飼料效率，改善養(yǎng)殖環(huán)境，降低養(yǎng)殖成本。在品質(zhì)改善方面，主要包括安全品質(zhì)、外觀品質(zhì)、品嘗品質(zhì)等。安全品質(zhì)的研究主要著重在飼料源有毒有害物質(zhì)對魚類和食品安全的影響，以提供其安全限量值。外觀品質(zhì)主要是體色和體型的變化。品嘗品質(zhì)主要是肉質(zhì)的口感和異味，如咀嚼性、粘彈性、系水力等，而人工品嘗也是重要的評價環(huán)節(jié)。通過改進飼料配方和投喂模式，可以有效地改善產(chǎn)品品質(zhì)。另一方面，我們和育種的專家合作，在探討育種中的營養(yǎng)學問題。希望通過育種技術，改進養(yǎng)殖魚類對營養(yǎng)物利用。
　　
　　國內(nèi)能量學方面前些年研究較多，多側重能量收支和模型的建立。近期多將能量學與營養(yǎng)學及生長模型結合起來。如通過了解魚類的能量收支模式評價飼料的利用效率等，也可稱之為營養(yǎng)能量學。另外，利用能量學模型建立的生長模型被用于養(yǎng)殖中的投喂管理和廢物排放的估算，這方面的研究也取得了一定的進展。該方面的研究不斷將傳統(tǒng)的能量學與其它學科結合，如研究能量代謝的過程調(diào)控等。

水寶寶

劉漢元：關注技術并尋求合作





　　——劉漢元，通威集團董事局主席


　　中國水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)通過1-2代水產(chǎn)人的努力，通過20多年的推廣和普及，成為了全球淡水養(yǎng)殖總量最大的國家，走到了全球的前列，這一點很了不起，我也為成為一個水產(chǎn)人而感自豪。縱觀我國水產(chǎn)行業(yè)，其發(fā)展的潛力應該說還很有發(fā)展和成長的空間，比如：我們的集約化程度還不高，還有很多的地方還是粗養(yǎng)，我們的品種還有改良的空間，對環(huán)保、對健康和可持續(xù)還有待改善和加強，包括養(yǎng)殖模式、池塘初級生產(chǎn)力等等的技術進步和應用都會給水產(chǎn)飼料帶來新的成長空間，當然水產(chǎn)營養(yǎng)領域的進步也會帶來新的成長。
　　
　　回到我們中國飼料工業(yè)，30多年來，很多初中期的技術訣竅已經(jīng)成為今天的普及，現(xiàn)成的技術前沿，也多數(shù)都應用到了實踐。同時，飼料行業(yè)發(fā)展到今天，已逐步形成了一定的專業(yè)分工，企業(yè)之間的專注點也各有所側重，競爭差異化趨勢已越來越明顯。這種分工還將長期客觀存在。我們希望飼料行業(yè)能夠繼續(xù)保持合理分工、理性競爭的態(tài)勢，如此才能真正造福于客戶，推動行業(yè)整體發(fā)展。
　　
　　也談到現(xiàn)在飼料產(chǎn)品的同質(zhì)化情況，表面上看是存在的，但是實際上可以從兩個方面來看著問題，一方面這也是個好事，說明行業(yè)內(nèi)的交流多、學習和進步的速度快，整體水平進步，于是覺得出現(xiàn)產(chǎn)品同質(zhì)化現(xiàn)象；但另一方面，其實目前的飼料行業(yè)還算不上完全的同質(zhì)化，因為技術的進步以及技術在飼料行業(yè)的應用體現(xiàn)在各個方面，滲透進去后，你會發(fā)現(xiàn)大家的技術路線、技術程度、技術表達都有差異，技術創(chuàng)新也會各自不同。所以從這個層面看，就還沒有同質(zhì)化。
　　
　　通威近幾年就一直在強化科技創(chuàng)新。通威水產(chǎn)研究機構正式成立已經(jīng)二十一年了，要說起源，可以追溯到上個世紀80年代，可以說通威從誕生起就一直得益于和伴隨著水產(chǎn)科技才發(fā)展成長起來的。2012年4月5號我們拉開了《科技的力量》為主題的大型科技推廣活動，今年繼續(xù)開展，明年、后年還會繼續(xù)下去。今年通威研究院也正式揭牌，并設立了通威科技獎勵基金。其想法就是對內(nèi)繼續(xù)完善技術機制，強化技術研發(fā)及應用，提升通威綜合競爭力，對外讓我們的養(yǎng)殖戶更多的使用上科技的產(chǎn)品和技術，獲得科技的服務，最終讓我們一起體會到科技的力量，提升養(yǎng)殖經(jīng)濟和社會效益，推動中國乃至世界水產(chǎn)行業(yè)的健康發(fā)展。
　　
　　我們知道科技的發(fā)展是沒有止境的，要想在現(xiàn)有格局中突圍或者領先，在技術創(chuàng)新和技術集成兩個方面很重要，在關鍵技術上有創(chuàng)新、有突破，你很可能取得優(yōu)勢，在技術的系列應用上集成做得好，也可能取得優(yōu)勢。通威過去是、現(xiàn)在是、將來還會是在這兩個方面以及相關聯(lián)的技術領域持續(xù)關注、持續(xù)投入、持續(xù)努力。
　　
　　眾所周知，中國在世界水產(chǎn)養(yǎng)殖領域做出了巨大的貢獻，而世華會可以說是華人水產(chǎn)業(yè)技術的最高規(guī)格盛會和交流平臺，在過去、現(xiàn)在乃至未來都將繼續(xù)承擔著推動世界水產(chǎn)行業(yè)發(fā)展的重大作用。2011年我們有幸聯(lián)合上海海洋大學、四川農(nóng)業(yè)大學共同承辦了第八屆世華會，在成都為行業(yè)略盡了綿薄之力。本屆大會我們也繼續(xù)作為大會合作伙伴參與了一些會議組織工作，并派出了30余人的技術團隊來學習和交流。對期間的技術問題、對專家們的技術研發(fā)方向、技術成果我們都非常感興趣也都會關注并尋求合作機會。老實說，技術上每一個難點的解決其實都很不容易，總的來說我都會關注！

水寶寶

薛華：飼料產(chǎn)品同質(zhì)化只是表象



　　——薛華，廣東海大集團董事長
　　
　　從舉辦第一屆世華會到今天，已過去了20年。第一屆世華會召開的時候，中國水產(chǎn)飼料還處于萌芽階段，之后的二十年，中國的水產(chǎn)飼料取得了長足的發(fā)展，已成為全球第一大水產(chǎn)飼料市場，中國水產(chǎn)飼料總量已占到全球水產(chǎn)飼料的一半，水產(chǎn)飼料已總體上處于全球領先的水平。世華會的連續(xù)成功舉辦是對中國水產(chǎn)飼料的發(fā)展起了較大的推動作用的。第一，在第一個十年，通過世華會這么一個產(chǎn)學研結合的平臺，有力地促進了水產(chǎn)飼料的推廣和普及。第二，在水產(chǎn)飼料的發(fā)展過程中，世華會持續(xù)地促進了水產(chǎn)飼料產(chǎn)學研的結合，促進了科技研發(fā)和產(chǎn)業(yè)的有效對接，從技術上支撐了水產(chǎn)飼料行業(yè)的發(fā)展。
　　
　　水產(chǎn)養(yǎng)殖和飼料業(yè)經(jīng)過二十年自主發(fā)展，取得了巨大的成績，建立了在全球的領導地位。但也積累了很多問題，如環(huán)境污染、食品安全、糧食短缺、苗種退化、病害防控等，這些問題都是影響產(chǎn)業(yè)的根本性問題，其中任何一個問題不能得到解決，都將造成水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)和飼料業(yè)難以持續(xù)發(fā)展，甚至會帶來行業(yè)崩潰的危機。所以行業(yè)實際上快速發(fā)展到今天，已經(jīng)面臨著非常大的危機。而這些問題的解決，都必須回到一個基本點上：技術創(chuàng)新。學術界和產(chǎn)業(yè)界必須共同努力，方向一致，有機融合，才有可能取得突破。所以希望世華會能像前面二十年一樣，持續(xù)打造產(chǎn)學研融合這一平臺，來支持行業(yè)的持續(xù)發(fā)展。
　　
　　現(xiàn)在飼料產(chǎn)品越來越同質(zhì)化，這是競爭帶來的必然結果，企業(yè)發(fā)展的路徑就是努力通過持續(xù)創(chuàng)新來使自己不斷擺脫同質(zhì)化競爭。這里創(chuàng)新包含技術創(chuàng)新、管理創(chuàng)新和競爭模式創(chuàng)新。
　　
　　對于水產(chǎn)飼料產(chǎn)品本身而言，今天的同質(zhì)化只是表面的同質(zhì)化，或者說只是低技術水平下的同質(zhì)化，這里面仍然蘊藏著極大的技術創(chuàng)新空間。無論是添加劑技術、配方技術、原料使用技術、加工工藝技術等各個方面，都有很多盲點是我們不清楚的。相比較豬、雞、鴨而言，水產(chǎn)品種的技術仍然是落后的。以行業(yè)研究最多的草魚來講，草魚對各種營養(yǎng)的基本需求或最佳配制比例仍然是模糊的，是粗獷的。對各種原料的有效利用率也是模糊的。其他水產(chǎn)品種更是如此。
　　
　　這其中任何一個點上的突破都可能帶來成本優(yōu)勢，都可能使企業(yè)脫離同質(zhì)化競爭的困境。水產(chǎn)飼料今天的同質(zhì)化困境是企業(yè)不重視技術研發(fā)的結果，水產(chǎn)行業(yè)企業(yè)的技術特征并不明顯，這是未來所有企業(yè)面臨的巨大的發(fā)展機遇，這個行業(yè)未來發(fā)展最本質(zhì)的驅(qū)動力是技術進步，而現(xiàn)狀是目前苗種、飼料、養(yǎng)殖等各個環(huán)節(jié)仍處于低水平階段，技術上仍然具有很大的發(fā)展提升空間。需要的是企業(yè)要有耐心和決心去打造技術優(yōu)勢。
　　
　　在水產(chǎn)養(yǎng)殖鏈中，飼料環(huán)節(jié)是社會研發(fā)資源投入最多的環(huán)節(jié)，也是進步最快的環(huán)節(jié)，但仍然處于低水平階段。種苗退化、養(yǎng)殖技術落后更是制約行業(yè)發(fā)展的瓶頸，在這些環(huán)節(jié)的努力將會更容易產(chǎn)生技術的差異，更容易給用戶帶來價值，更容易建立企業(yè)競爭優(yōu)勢，但關鍵都是對技術的重視和投入。
　　
　　對魚蝦學術研究有兩方面的期待：一是進一步加強和產(chǎn)業(yè)的融合，根據(jù)養(yǎng)殖需求來做研發(fā)，依據(jù)產(chǎn)業(yè)需求來做研發(fā)，基礎研究和應用研究要切實結合起來，對產(chǎn)業(yè)有所支撐才能真正體現(xiàn)研發(fā)的價值。第二是在研發(fā)范圍上更迫切的是加大對苗種、養(yǎng)殖技術和病害控制的研究。這幾個環(huán)節(jié)已成為行業(yè)能否持續(xù)發(fā)展的關鍵。

水寶寶

葉元土：學術研究要能“頂天落地”



　　——葉元土，蘇州大學教授
　　
　　我國早期的飼料配方是以魚粉、豆粕、小麥麩、米糠作為主要的飼料原料，到20世紀90年代中后期，開始在水產(chǎn)飼料中較大比例的使用菜粕、豆粕、花生粕作為主要的植物蛋白原料，動物蛋白原料也開始使用魚粉、血粉、肉粉等原料；礦物質(zhì)磷源則主要是以磷酸氫鈣為主。到2000年左右，棉粕開始大量進入水產(chǎn)飼料，淡水魚類飼料中出現(xiàn)以菜粕、棉粕作為主要植物蛋白原料的配方體系，小麥則替代小麥麩進入飼料中，磷源則以磷酸二羥鈣為主；而蝦類飼料中則依然是以豆粕、花生粕作為主要的植物蛋白質(zhì)原料，這類飼料配方模式一直持續(xù)到現(xiàn)在。
　　
　　中國水產(chǎn)飼料經(jīng)過30多年的發(fā)展歷程，在產(chǎn)銷量和產(chǎn)品質(zhì)量、配方技術、生產(chǎn)技術等方面取得巨大成就。這個發(fā)展過程導致飼料配方技術發(fā)生變化的主要驅(qū)動因素：一是研究技術不斷進步，新的飼料原料、中國特色的飼料原料開始進入配方中；二是利益的驅(qū)動，飼料原料的價格不斷上漲，而飼料產(chǎn)品是價格受到水產(chǎn)品價格的影響，價格漲幅不能與原料價格同步，很大程度上推動了飼料配方技術的不斷進步。
　　
　　目前水產(chǎn)飼料產(chǎn)業(yè)受到飼料原料價格的劇烈波動影響非常大，尤其是2013年。其主要原因是中國飼料工業(yè)產(chǎn)量已經(jīng)達到1.8億噸的高位，而飼料產(chǎn)品就是一個資源消耗的配方產(chǎn)品，有多少飼料就需要多少原料。我們國內(nèi)自己的飼料原料資源量也基本用盡了，近些年開始從國外引進大量的飼料原料，如魚粉、玉米、小麥、豆粕和大豆、菜粕與菜籽等；資源量供不應求不然導致原料價格上漲。再加上一些資本市場的因素進一步推動的飼料價格的異常波動。
　　
　　飼料產(chǎn)品可以依據(jù)成本來計算和確定市場價格，但其下游產(chǎn)品—養(yǎng)殖的水產(chǎn)品則基本就是按照市場供求關系來定價的，在水產(chǎn)品價格低迷的情況下，飼料產(chǎn)品的市場價格就要受到限制。這就必須控制飼料產(chǎn)品的成本。有效控制飼料產(chǎn)品的成本和養(yǎng)殖水產(chǎn)品消耗的飼料成本，這就是一個飼料企業(yè)的生存之道。所以，水產(chǎn)飼料整體技術、也包括水產(chǎn)飼料配方技術，在我國飼料總量較大、飼料原料資源有限、又受到養(yǎng)殖動物產(chǎn)品市場價格的限制的情況下，必須尋求改變。
　　
　　飼料配方技術需要在以下幾個方面尋求大的變化。
　　
　　1、飼料原料的種類要增加。做配方的技術人員都知道，如果不增加飼料原料種類，既要保證飼料質(zhì)量，又要控制飼料成本，這是難以做到的。所以要考慮增加飼料原料種類。
　　
　　增加原料種類不一定就是需要新的原料，例如以前只是使用豆粕。2013年大豆4400元/噸，普通豆粕也是4400元/噸了，為什么不考慮直接使用大豆作為原料呢，尤其是在膨化飼料中。使用小麥替代使用次粉、小麥麩也是一個案例。對新增原料的選擇要考慮價格、資源量、營養(yǎng)質(zhì)量和安全質(zhì)量的穩(wěn)定性等多種因素。同時，還要把目光聚焦在一些進口的飼料原料，例如菜粕、菜餅進口量達，且種類較多（菜籽種類和加工方式造成的）；澳洲的小麥，中亞、東南亞的葵仁粕，東南亞的椰子粕、亞麻籽粕等要重點考慮。以及國外的高粱也是值得考慮的原料。
　　
　　2、要調(diào)整配方中營養(yǎng)素的比例問題。蛋白質(zhì)和油脂這二大營養(yǎng)素的比例可以進行調(diào)整的。蛋白質(zhì)資源量有限，市場價格波動很大，而油脂資源量大，資源種類多，價格相對較為平穩(wěn)�？梢哉{(diào)高油脂的量而降低飼料中蛋白質(zhì)的量。國外冷水魚類飼料優(yōu)質(zhì)最高可以做到40%，而我們目前還只能在膨化飼料中做到12-15%，調(diào)整的空間還是很大的。
　　
　　世華會是一個學術論壇，也就是關于研究的方向、研究進展和研究成果的一次交流盛會，我的期望很多，但更多的還是從事或關注學術研究要能“頂天”、“落地”。
　　
　　“頂天”主要是依據(jù)國際前沿性的基礎研究和技術研究，也就是在基礎理論研究能夠緊跟世界研究的最前沿，前沿的技術研究成果可以影響一個產(chǎn)業(yè)技術發(fā)展、技術轉型。對于一個產(chǎn)業(yè)發(fā)展而言，更多的還是關注“落地”的問題，一項研究工作及其研究成果要能夠在產(chǎn)業(yè)發(fā)展中落地，對產(chǎn)業(yè)的發(fā)展起到作用，哪怕是一點點作用也值得的。

水寶寶

陳立僑：關注新飼料原料的評價和應用等



　　——陳立僑，華東師范大學終身教授、博士生導師
　　
　　河蟹（中華絨螯蟹）是我國特有的名優(yōu)水產(chǎn)品，產(chǎn)量從1991年的年產(chǎn)8000余噸增加到2012年的近70萬噸。但河蟹的營養(yǎng)研究和飼料開發(fā)亟待優(yōu)化和提高。
　　
　　據(jù)不完全的調(diào)查統(tǒng)計，我國河蟹的配合飼料使用率不到30%，這除了與河蟹本身的生物學習性，對其營養(yǎng)需求的研究不盡完善有關外，還與生產(chǎn)者、消費者的觀念和配合飼料推廣力度不夠有關。
　　
　　目前因受市場供求和價格不確定的影響，配合飼料的生產(chǎn)并沒有根據(jù)河蟹不同生長階段的營養(yǎng)需要來設計和研制，從而影響了河蟹生長性能的發(fā)揮，進而影響了養(yǎng)殖產(chǎn)量和養(yǎng)殖效益。根據(jù)河蟹養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的特點，河蟹的“質(zhì)量”和“安全”將是今后很長一段時間的發(fā)展主題。
　　
　　從營養(yǎng)學研究和配合飼料開發(fā)的角度來看，以下幾點值得重視和關注：
　　
　　1、查明和完善河蟹不同生長階段的營養(yǎng)需要參數(shù)，尤其是 “幼苗期”（溞狀幼體和大眼幼體）和“育肥期”（性腺發(fā)育中后期）的營養(yǎng)需求和相關飼料的研制開發(fā)；
　　
　　2、在優(yōu)質(zhì)動物蛋白源和脂肪源（如魚粉和魚油）的合理應用和替代研究中，要從河蟹本身的營養(yǎng)需要角度進行深入研究，從根本上查明不同生長階段河蟹對常量、微量營養(yǎng)素的需要量，從而達到合理和科學替代，提高產(chǎn)品質(zhì)量的目的；
　　
　　根據(jù)河蟹穴居爬行、特殊的攝食習性和人工半集約化養(yǎng)殖的生產(chǎn)方式，應加強脅迫生理和免疫生理方面的研究，從營養(yǎng)學的角度，查明營養(yǎng)素對河蟹生理、免疫機能的影響，提高機體抗應激和病原生物的感染能力，以確保河蟹產(chǎn)品的品質(zhì)和安全；
　　
　　3、注重河蟹對飼料原料的利用效率和飼料對河蟹品質(zhì)、質(zhì)量安全影響的相關研究。
　　
　　總之，要從“餌”、“種”、“水”等要素角度出發(fā)，使我國的養(yǎng)蟹業(yè)從大養(yǎng)蟹向養(yǎng)大蟹、養(yǎng)好蟹，提升河蟹的品質(zhì)方向發(fā)展。?
　　
　　對于本屆世華會，我至少會關注以下研究專題：
　　
　　1、新飼料原料的評價和應用開發(fā)研究，以及它們在生產(chǎn)中應用的潛在前景；
　　
　　2、采用新技術、新方法對我國主要經(jīng)濟水產(chǎn)動物營養(yǎng)代謝生理的比較研究，關注這方面的研究進展與國外最新動態(tài)之間的不足和差距；
　　
　　3、探討和開發(fā)實用營養(yǎng)學方法，緩解集約化生產(chǎn)方式條件下水產(chǎn)動物的應激脅迫，提高機體抵抗感染的能力，減少病害的發(fā)生和發(fā)展。
　　
　　原因是：隨著水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的快速發(fā)展，優(yōu)質(zhì)水產(chǎn)飼料原料的不足和短缺，是世界范圍水產(chǎn)養(yǎng)殖所面臨的嚴峻課題。要解決這一制約水產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的瓶頸，必須采用一些新的技術手段和方法，來查明水產(chǎn)動物營養(yǎng)需要，開發(fā)拓展飼料源，提高飼料利用效率。同時，采用營養(yǎng)學的手段，來提高動物對環(huán)境和病原的抵御能力，以保證水產(chǎn)品的品質(zhì)和安全，保障水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的健康、持續(xù)發(fā)展。

水寶寶

吉紅：生物飼料解決飼料資源短缺

　　——吉紅，西北農(nóng)林科技大學教授，博士生導師
　　
　　近年來，圍繞脂質(zhì)供應對淡水養(yǎng)殖魚類蛋白質(zhì)利用及生長的影響、淡水養(yǎng)殖魚類對重要脂肪酸的需求及其脂質(zhì)代謝疾病的防控等，國內(nèi)外開展了一系列研究，并取得了積極的成果。研究確認，淡水魚飼料脂質(zhì)的提高可以有效地節(jié)約蛋白質(zhì)。
　　
　　在產(chǎn)業(yè)一線，此理念已被廣泛接受并得到應用，在草魚鯉魚等大宗淡水魚的養(yǎng)殖中，飼料油脂水平已大大提升。另一方面，盡管已對脂肪酸的營養(yǎng)作用有了進一步的認識，比如淡水魚也需要提供一定水平且比例平衡的不飽和脂肪酸，但生產(chǎn)中對飼料脂肪源的選擇還多本著使用方便、成本低的原則，尚未完全從脂肪酸需要的角度對油脂源進行科學的選擇。其三，國內(nèi)外對集約化養(yǎng)殖中頻繁出現(xiàn)的養(yǎng)殖魚類脂肪肝問題非常關注，并在研究淡水魚脂質(zhì)代謝過程及原理的基礎上，基本弄清了其致病機理，且已從功能性添加劑使用、適宜能量水平供給及投喂策略調(diào)整等方面明確了對策，相關技術手段已逐步在生產(chǎn)一線推廣應用。
　　
　　我認為淡水魚脂肪代謝研究下一步的重點和方向：
　　
　　首先是圍繞提高飼料脂質(zhì)能量供應效率的機理及其方法的研究。這方面研究的主要目的是積極發(fā)揮脂質(zhì)的供能作用，節(jié)約蛋白質(zhì)。研究方向包括促進脂質(zhì)的消化、吸收、轉運以及脂肪酸氧化效率，研究將進一步關注脂質(zhì)代謝的各個環(huán)節(jié)，在應用層面上會涉及到相關功能性添加劑的開發(fā)，如微生態(tài)制劑和中藥添加劑等，并進一步探討蛋白源與不同油脂源的使用比例，重新思考能蛋比問題等。
　　
　　其次是圍繞體脂蓄積定向調(diào)控的機理及其方法的研究。其主要目的是關注魚類健康，提高養(yǎng)殖效率。未來可能還會深入開展強化淡水魚高不飽和脂肪酸體內(nèi)合成能力的研究，為人類提供價值更高的魚產(chǎn)品。研究方向包括對魚體脂質(zhì)蓄積量及組織部位的調(diào)控研究，比如怎樣抑制肝脂和腹脂的蓄積，適當提高肌肉脂質(zhì)的蓄積水平。這方面涉及到營養(yǎng)素分配及脂質(zhì)的定向消耗問題。
　　
　　研究路徑上需要積極應用已確立的分子生物學及細胞生物學研究手段，如采用離體細胞培養(yǎng)體系、進行基因表達檢測、檢測脂質(zhì)代謝中間產(chǎn)物等，深度解析脂質(zhì)代謝的基因調(diào)控網(wǎng)絡和脂質(zhì)轉化規(guī)律。
　　
　　以上兩方面的研究關系密切，要考慮外源性和內(nèi)源性脂質(zhì)代謝的不同，更要把握淡水魚類脂質(zhì)代謝調(diào)控整體系統(tǒng)，深入理解其關鍵節(jié)點，進而通過飼料學乃至飼養(yǎng)手段進行干預。此外，與脂質(zhì)代謝相關的，還有油脂源的選擇和開發(fā)問題。除了地方性非常規(guī)油脂源的高值化處理方向之外，藻源性或者菌源性油脂源飼料化等方面，將來也可能成為值得關注的課題。
　　
　　世華會的許多報告我都很感興趣，除了脂質(zhì)營養(yǎng)領域的報告之外，可能還會對以下兩個方面的報告更關注一些：
　　
　　一是采用組學方法研究營養(yǎng)代謝狀況的報告。當今的營養(yǎng)學研究已進入了組學時代，為了全面系統(tǒng)地研究脂質(zhì)代謝，必須在以前零碎的、片段的以及單一的結果基礎上，采用代謝組學的理論和方法，系統(tǒng)深入研究其代謝特點和規(guī)律。不單是脂質(zhì)代謝組學，也想了解蛋白質(zhì)代謝組學和糖代謝組學方面的研究進展。
　　
　　第二是漁用生物飼料開發(fā)及其應用技術。生物飼料開發(fā)將是未來解決飼料資源日益短缺狀況的重要方向，而生物飼料產(chǎn)業(yè)本身處于發(fā)展的初期階段，其工藝尚未完全規(guī)范，效果也未完全穩(wěn)定，非常值得關注。同時，生物飼料包含的益生菌及其代謝產(chǎn)物可顯著影響動物的脂質(zhì)代謝，我對這一方面也特別感興趣，希望能有更多的了解。

煙花雨

頂一個！這么好的集合，哈哈！編輯部給力~

hlan3

對學術研究人員而言，最好避免涉入飼料產(chǎn)業(yè)經(jīng)營層面，應該維持中立角色，將自己的專業(yè)知識或研究成果發(fā)聲，起到知識份子的社會責任。
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草混子

看看都是企業(yè)家和科研工作者齊聚一堂，怎么保持獨立呢？天下熙熙而已。

Joying

世華會沒有以前的分量了。

yulee

大家都說飼料同質(zhì)化,可人家老大、老二都說那是你們的同質(zhì)化，我們可不是。呵呵（阿彌陀佛）。

yulee

很好的帖子，收獲很大，有點眉目了。

魚大夫

不怎么樣啊

白慕水

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