【吃貨天下】醬燜酥魚(yú)

marat

用料 ：
鱸魚(yú) 一條        洋蔥 1個(gè)
姜片 蒜片
醋、糖 番茄醬
甜面醬 干辣椒
花椒 八角

做法 ：
1.鱸魚(yú)去鱗、內(nèi)臟，洗干凈，切塊
2.洋蔥切絲
3.煎鍋中放油，將魚(yú)塊煎至兩面金黃
4.鍋中放沒(méi)油，下姜片、蒜片、干辣椒、花椒、八角炒香
5.調(diào)入甜面醬、番茄醬、糖，小火炒香，加多些醋和少許清水煮開(kāi)后關(guān)火
6.電壓力鍋中鋪上洋蔥絲
7.放入煎好的魚(yú)塊，倒入煮好的湯汁，不要加太多的汁，蓋過(guò)魚(yú)就可以了
8.上氣后15分鐘即可

marat

小貼士：
1、醬，最好用甜面醬，炒醬時(shí)應(yīng)炒出香味，注意火力大小
2、炒汁的時(shí)候要多放醋，這樣才能把魚(yú)燜酥，放了番茄醬，這樣做出的菜不僅顏色鮮艷，而且
甜酸的口味更惹人喜歡。這可是色澤鮮亮的秘訣喲。
3、此菜用的是高壓鍋，鍋內(nèi)的壓力可以在短時(shí)間內(nèi)將魚(yú)骨頭燉酥燉爛，不要加太多的汁，蓋過(guò)
魚(yú)就可以了，時(shí)間要根據(jù)魚(yú)的大小和重量調(diào)節(jié)
4、魚(yú)要完全冷卻后才可以取出，熱的時(shí)候取很容易將魚(yú)弄碎
5、如使用不粘鍋內(nèi)膽可省略鋪洋蔥，鋪上防止粘鍋
6、炒汁的時(shí)候要多放醋，這樣才能把魚(yú)燜酥


（來(lái)源：中華美食網(wǎng)）

marat

jianjia

看圖片都是很美的

diandian

這圖片看起來(lái)沒(méi)啥食欲啊

marat

diandian 發(fā)表于 2012-10-13 21:16
這圖片看起來(lái)沒(méi)啥食欲啊

你肯定是厭食了

水調(diào)歌頭

還是喜歡清蒸和煎魚(yú)！

diandian

最愛(ài)紅燒~！

hsmy2

如果是鱸魚(yú)的話，我比較喜歡清蒸