【分享家】世界蝦蟹研討會(huì)之寧波天邦河蟹技術(shù)服務(wù)團(tuán)隊(duì)在線交流（284樓問(wèn)答整理）

水魚

劉阿逗 發(fā)表于 2012-10-19 15:15
螃蟹是橫行霸道的。往左往右有區(qū)別嗎

男左女右？

劉阿逗

水魚 發(fā)表于 2012-10-19 15:16
養(yǎng)蟹有風(fēng)險(xiǎn)，投資需謹(jǐn)慎。
河蟹養(yǎng)殖成本一般（蘇南地區(qū)）在3000元~4000元，合理放養(yǎng)密度搭配青蝦，畝產(chǎn)2 ...

如果放800苗，產(chǎn)200斤，通過(guò)成活率和規(guī)格算一算還是很危險(xiǎn)的。其實(shí)很多是在150到200的超過(guò)200的很少，很多時(shí)候被夸大了。成活率是保障，規(guī)格是關(guān)鍵

gongxingao

個(gè)人估計(jì)，今年8成的河蟹養(yǎng)殖戶掙不到錢（保平或虧損）。如果養(yǎng)殖戶沒(méi)有錢掙，作為飼料供應(yīng)商，生意就將受到影響。對(duì)于明年的河蟹養(yǎng)殖，各位老師有什么建議？養(yǎng)殖戶怎么搞才可能在這個(gè)可能開始走下坡路的產(chǎn)業(yè)里生存下來(lái)，并得到發(fā)展（賺到錢）？

sulr

水寶寶 發(fā)表于 2012-10-19 15:03
"河蟹養(yǎng)殖技術(shù)的不斷提高，集中區(qū)域的河蟹在上市集中區(qū)會(huì)出現(xiàn)短時(shí)間的物流瓶頸，從而反向引導(dǎo)了終端的河蟹 ...

冷鏈物流無(wú)論對(duì)我們鮮活水產(chǎn)品還是農(nóng)產(chǎn)品的流通，對(duì)我們很多食品領(lǐng)域的營(yíng)銷關(guān)系都很密切，冷鏈物流和網(wǎng)購(gòu)的配合以后會(huì)使我們的大閘蟹銷售模式發(fā)生很大變化，會(huì)從一定程度上彌補(bǔ)了當(dāng)前水產(chǎn)品流通環(huán)節(jié)的市場(chǎng)開拓能力不足，對(duì)流通環(huán)節(jié)存在的弊端也能不斷改善，養(yǎng)殖戶甚至可以在塘口直接銷售自己養(yǎng)殖河蟹，而購(gòu)買者也可以直接體驗(yàn)到自己品嘗的河蟹是來(lái)自何處，消費(fèi)體驗(yàn)的變化會(huì)很大！

劉阿逗

水魚 發(fā)表于 2012-10-19 15:22
河蟹是抱食，膨化蟹料水中穩(wěn)定性明顯好于顆粒料，入水后數(shù)小時(shí)內(nèi)軟而不散，膨而不化

不是切割式的磨么

劉阿逗

水魚 發(fā)表于 2012-10-19 15:22
河蟹是抱食，膨化蟹料水中穩(wěn)定性明顯好于顆粒料，入水后數(shù)小時(shí)內(nèi)軟而不散，膨而不化

不是切割機(jī)式的磨的么

劉阿逗

水魚 發(fā)表于 2012-10-19 15:16
養(yǎng)蟹有風(fēng)險(xiǎn)，投資需謹(jǐn)慎。
河蟹養(yǎng)殖成本一般（蘇南地區(qū)）在3000元~4000元，合理放養(yǎng)密度搭配青蝦，畝產(chǎn)2 ...

經(jīng)濟(jì)效益是好，不然也不會(huì)有那么多養(yǎng)螃蟹的。趨之如騖啊

diandian

湊上來(lái)提個(gè)問(wèn)題，天邦在興化市場(chǎng)的市場(chǎng)占有率非常高，高密度的渠道如何做到不沖突呢？

劉阿逗

gongxingao 發(fā)表于 2012-10-19 15:25
個(gè)人估計(jì)，今年8成的河蟹養(yǎng)殖戶掙不到錢（保平或虧損）。如果養(yǎng)殖戶沒(méi)有錢掙，作為飼料供應(yīng)商，生意就將受到 ...

下去走走就知道各自地區(qū)的情況啦，大部分養(yǎng)殖戶還是抗的住的

劉阿逗

diandian 發(fā)表于 2012-10-19 15:28
湊上來(lái)提個(gè)問(wèn)題，天邦在興化市場(chǎng)的市場(chǎng)占有率非常高，高密度的渠道如何做到不沖突呢？

也沒(méi)多高的，就是相對(duì)的高，這里很多大牌飼料廠家的，雜牌的，自制料就不說(shuō)了。

水魚

gongxingao 發(fā)表于 2012-10-19 15:25
個(gè)人估計(jì)，今年8成的河蟹養(yǎng)殖戶掙不到錢（保平或虧損）。如果養(yǎng)殖戶沒(méi)有錢掙，作為飼料供應(yīng)商，生意就將受到 ...

物競(jìng)天擇，適者生存。

劉阿逗

diandian 發(fā)表于 2012-10-19 15:28
湊上來(lái)提個(gè)問(wèn)題，天邦在興化市場(chǎng)的市場(chǎng)占有率非常高，高密度的渠道如何做到不沖突呢？

興化離高密度還很遠(yuǎn)。

luyuxiao

逆游的魚 發(fā)表于 2012-10-19 15:13
我在想這樣的一個(gè)現(xiàn)象：在華南，不少飼料企業(yè)有涉足到對(duì)蝦種苗、羅非魚種苗的銷售上，在河蟹市場(chǎng)上，不知天 ...

天邦暫時(shí)沒(méi)有考慮涉足種苗。螃蟹的大眼幼體培育，扣蟹養(yǎng)殖，在各地的科研單位和政府部門的關(guān)注下，經(jīng)過(guò)近20余年的市場(chǎng)洗禮和技術(shù)進(jìn)步，蟹種的質(zhì)量已較有保障，苗種市場(chǎng)已經(jīng)較為成熟和健康。

海天一色

sulr 發(fā)表于 2012-10-19 15:25
冷鏈物流無(wú)論對(duì)我們鮮活水產(chǎn)品還是農(nóng)產(chǎn)品的流通，對(duì)我們很多食品領(lǐng)域的營(yíng)銷關(guān)系都很密切，冷鏈物流和網(wǎng)購(gòu) ...

冷鏈物流在中國(guó)最大的問(wèn)題是高速公路收費(fèi)太高了！

sulr

luyuxiao 發(fā)表于 2012-10-19 15:18
規(guī)模化暫養(yǎng)是可以的，但必須達(dá)到相應(yīng)的條件，否則暫養(yǎng)的成功率較低。暫養(yǎng)期間的水質(zhì)和底質(zhì)必須良好，否則 ...

我給大家介紹一下蟹業(yè)經(jīng)營(yíng)技術(shù)：
搞好商品蟹的捕撈暫養(yǎng)，同樣河養(yǎng)殖生產(chǎn)中的重要環(huán)是實(shí)現(xiàn)河蟹增值的重要途徑于提高經(jīng)濟(jì)效關(guān)系極在。
1、        捕撈：河蟹捕撈是根據(jù)河蟹生物學(xué)特性，設(shè)計(jì)制作的工具。河蟹捕撈的方法：采用地龍晚上捕獲河蟹，同事可用灌水法，放水法（抽水）反復(fù)次后可將河蟹捕完。河蟹捕撈時(shí)間：一般定在河蟹性成熟的季節(jié)，10月上旬，中旬開始捕撈成蟹。根據(jù)江蘇省不同地區(qū)捕撈成蟹時(shí)間也不同，蘇北的湖泊，長(zhǎng)江口岸的湖泊水系水質(zhì)硬度強(qiáng)，河蟹性成熟的季節(jié)早，捕撈成蟹一般定在9月中旬與下旬；蘇南地區(qū)的湖泊水質(zhì)硬度軟，河蟹性成熟季節(jié)晚，捕撈成蟹一般在11月上旬魚下旬；長(zhǎng)蕩湖水系的和諧，捕撈成蟹時(shí)間一般定在12月中旬與下旬，河蟹成熟肥滿度特好。
2、        暫養(yǎng)：對(duì)于捕獲的商品蟹一時(shí)來(lái)不及運(yùn)輸和銷售的，或留待市場(chǎng)緊缺時(shí)再銷售的或等待出口外銷的都需要集中進(jìn)行暫養(yǎng)，尤其是長(zhǎng)蕩湖泊網(wǎng)圍以及池塘養(yǎng)蟹集中地區(qū)商品蟹數(shù)量大捕撈期集中，加上捕獲時(shí)氣溫高，一分蟹剛脫殼不久，不利于商品蟹運(yùn)輸更需要專池暫養(yǎng)。10月上、中旬捕獲的成蟹性腺尚未成熟，肥滿度差，不適宜長(zhǎng)途運(yùn)輸，需經(jīng)過(guò)個(gè)月左右時(shí)間的暫養(yǎng)后才可上市，通過(guò)暫養(yǎng)可提高成蟹的品質(zhì)和價(jià)格。
A、        暫養(yǎng)原則
搞好商品蟹的暫養(yǎng)，要堅(jiān)持以下三項(xiàng)原則：一是就地暫養(yǎng)。根據(jù)商品蟹的來(lái)源范圍；數(shù)量多少、運(yùn)輸距離遠(yuǎn)近，統(tǒng)籌考慮，建立相應(yīng)的設(shè)施，就地進(jìn)行暫養(yǎng)。二是采用正確的暫養(yǎng)方法。根據(jù)商品蟹的暫養(yǎng)數(shù)量、暫養(yǎng)要求和暫養(yǎng)時(shí)間的長(zhǎng)短，選擇適宜的暫養(yǎng)工具，并提前準(zhǔn)備好蟹籠、蟹簍、網(wǎng)箱等暫養(yǎng)設(shè)施，選擇暫養(yǎng)水域，落實(shí)好管理制度和管理人員，制定好暫養(yǎng)的技術(shù)方案，實(shí)行科學(xué)暫養(yǎng)以提高河蟹暫養(yǎng)的成活率。三是分類規(guī)格暫養(yǎng)，雌雄分開，大小分開。按照市場(chǎng)不同消費(fèi)對(duì)象的要求，將其捕獲收購(gòu)的商品蟹嚴(yán)格挑選，分規(guī)格稱重過(guò)數(shù)，分別進(jìn)行暫養(yǎng)。凡規(guī)格在150克/只以上、附肢齊全、體質(zhì)健壯、符合出口要求的，專門集中暫養(yǎng)，有限安排出口。凡規(guī)格在100-150克/只，身體健壯、爬行活躍的，留作大規(guī)格商品蟹集中暫養(yǎng)。而規(guī)格在50-100克/只的，則作為小規(guī)格商品蟹暫養(yǎng)，集中運(yùn)往外地銷售，或作為醉蟹原料出售。那些附肢不全、爬行不活躍的，則應(yīng)剔除并及時(shí)銷售，不宜進(jìn)行暫養(yǎng)。
3、        暫養(yǎng)方法
目前生產(chǎn)上采用的暫養(yǎng)方法主要有以下幾種：
（1）        室內(nèi)暫養(yǎng)
選用通風(fēng)、保濕性能較好、四壁光滑的辦公用房或倉(cāng)庫(kù)，將室內(nèi)打掃干凈，將經(jīng)過(guò)挑選的商品蟹放入室內(nèi)，每天用新鮮水噴灑1-2次，保持室內(nèi)和斜體濕潤(rùn)。并根據(jù)暫養(yǎng)的數(shù)量和時(shí)間長(zhǎng)短，投喂少量的小魚蝦，讓其覓食。同時(shí)加強(qiáng)管理，防止逃跑。此法實(shí)際上是室內(nèi)犯法貯藏，因而暫養(yǎng)時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，一般3-5天為宜。用該法暫養(yǎng)，商品蟹質(zhì)量較好，暫養(yǎng)成活率可達(dá)90%以上。此法適宜大批量短期暫養(yǎng)商品蟹。
（2）        蟹籠（蟹簍）暫養(yǎng)
用竹篾編成一定大小的蟹籠，呈鼓形，也可用枝條編成一定規(guī)格和形狀的蟹簍。通常蟹籠底部直徑為40厘米，高40厘米，口徑20厘米，也有底部直徑在100厘米以上的大蟹籠或蟹簍。還可用竹片、鐵條等材料編成長(zhǎng)方形蟹籠或蟹簍。根據(jù)蟹籠（簍）的大小和只數(shù)，放養(yǎng)經(jīng)過(guò)嚴(yán)格率選的商品蟹。放養(yǎng)量隨蟹籠大小，飼養(yǎng)管理水平以及暫養(yǎng)時(shí)間而定，有條件的還可以雌雄分開裝籠。暫養(yǎng)時(shí)選擇水質(zhì)條件較好、水位較深的池塘或外河，打好木樁，打好橫桿，做好跳板，將裝好商品蟹的蟹籠（或蟹簍）懸吊在橫桿下，籠子入水1-1.2米，籠地不著泥。蟹籠吊入水中后，定期向籠內(nèi)投喂一定數(shù)量的動(dòng)物性餌料和青菜葉等，并加強(qiáng)管理，以促進(jìn)河蟹增肥增重，達(dá)到膘肥體壯的要求。此法方便靈活，暫養(yǎng)時(shí)間可長(zhǎng)可短，飼養(yǎng)管理方便，不易逃蟹，暫養(yǎng)的成活率較高，一般都在95%以上。利用蟹籠（蟹簍）暫養(yǎng)商品蟹，不僅經(jīng)營(yíng)單位可以采用，生產(chǎn)單位也可以采用，不僅可暫養(yǎng)商品蟹，而且可暫養(yǎng)親蟹。
（3）        水泥池暫養(yǎng)
在蟹池或湖邊，選擇適合的地點(diǎn)，人工建造水泥池，面積200-400平方米，也可更大一些。四壁用磚砌，水泥抹平，池底為水泥底，也可以是硬泥底，深度1-1.5米，并建好進(jìn)排水系統(tǒng)和防逃設(shè)施。暫養(yǎng)前20天，用生石灰或漂白粉溶化后全池潑灑，清池消毒，待毒性消失后，即可進(jìn)行商品蟹的暫養(yǎng)。水泥暫養(yǎng)池通常應(yīng)在9月底商品蟹起捕前建好。一般每平方米可放經(jīng)過(guò)挑選的商品蟹0.6-0.75千克。如暫養(yǎng)時(shí)間短，放養(yǎng)密度還可適當(dāng)加大，暫養(yǎng)時(shí)間長(zhǎng)，則可相應(yīng)減少。暫養(yǎng)期間還要定期；定量投喂小雜魚等動(dòng)物性餌料，并適量投喂青綠飼料；餌料的投喂要求做到質(zhì)優(yōu)量足，新鮮適口，均勻合理，使商品蟹增重增肥，達(dá)到上市和出口的要求。如短期暫養(yǎng)1-2天，則不必投餌，只要認(rèn)真管理就行了。
（4）土池暫養(yǎng)
在河蟹集中產(chǎn)區(qū)，選擇條件較好的池塘，面積4-10畝，水深1.5-2.0米，池底為硬底。也可按照上述要求，選擇適宜地點(diǎn)，建設(shè)商品蟹暫養(yǎng)池，并建好防逃設(shè)施，提前15-20天清池消毒，待毒性消失后即可收購(gòu)商品蟹進(jìn)行暫養(yǎng)，投喂餌料，加強(qiáng)管理。待出售時(shí)，再排干池水捕捉，集中上市。
不管采用哪種方法進(jìn)行暫養(yǎng)，由于放養(yǎng)商品蟹的密度較大，投喂的動(dòng)物性餌料較多，加上氣溫較高，水質(zhì)容易惡化。因而在贊揚(yáng)期內(nèi)，還應(yīng)認(rèn)真搞好水質(zhì)管理。平時(shí)水深應(yīng)保持1米左右。當(dāng)水溫在10℃以上時(shí)，2-3天換1次水，每次換水1/3。換水時(shí)宜用新鮮河水，有條件的可用微流水，以促進(jìn)河蟹生長(zhǎng)、育肥、保膘。暫養(yǎng)時(shí)間較長(zhǎng)，冬季要把池水加深到1.5米以上。遇到池面結(jié)冰，還應(yīng)及時(shí)破冰增氧，防止河蟹因池面結(jié)冰缺氧窒息死亡，以提高商品蟹暫養(yǎng)的成活率。除了上述四種暫養(yǎng)方法外，一些養(yǎng)殖規(guī)模較小的個(gè)體戶還可利用水缸、木桶外，及其他一些表面光滑的容具，進(jìn)行商品蟹暫養(yǎng)。每天將捕捉到的蟹放到水缸等容具內(nèi)，待集中到一定數(shù)量時(shí)，再拿到市場(chǎng)上銷售。這種方法比較方便適用，適宜短期暫養(yǎng)商品蟹用，特別適宜規(guī)模較小的養(yǎng)蟹個(gè)體戶采用。
4、        運(yùn)輸
商品蟹的運(yùn)輸，主要掌握以下四個(gè)方面的問(wèn)題：
A、        嚴(yán)格分級(jí)
收獲或收購(gòu)的河蟹，第一件工作就是要抓好分清等級(jí)工作。要求做到“四分開”：一是大小要分開。要把達(dá)到規(guī)格和不符合規(guī)格分開存放，不能混放，小蟹易死亡；二是強(qiáng)弱要分開。蟹殼蟹腿粗硬的蟹要與殼腿不太硬的分開殼腿粗硬的生命力強(qiáng)，適于較長(zhǎng)時(shí)間的貯運(yùn)；三是健殘要分開。八足和二螯齊全的與殘缺的要分開，有殘缺和破損的只適于本地銷售或短途運(yùn)輸，不能適應(yīng)長(zhǎng)途運(yùn)輸；四是肥瘦要分開。膘肥肉壯的生命力強(qiáng)，成活的時(shí)間也長(zhǎng)。分等后，健壯肥大的，可以出口或運(yùn)往大中城市出售，等級(jí)稍差一點(diǎn)的就近出售。河蟹出口運(yùn)輸是近年來(lái)比較普遍的業(yè)務(wù)項(xiàng)目，我國(guó)生產(chǎn)的河蟹已遠(yuǎn)銷日本、新加坡、西歐、北美等地。出口的河蟹要求比較高，選擇健壯優(yōu)質(zhì)的河蟹，與提高出口運(yùn)輸成活率有一定的關(guān)系，一般應(yīng)選擇200克以上個(gè)體較大，背殼呈青色或青灰色，腹部為白色，爪呈金黃色，腳上的毛偉黃色，螯腳齊全，無(wú)釣傷、受傷痕跡，活動(dòng)靈活，大螯合步足伸出時(shí)兇猛有力的蟹，不符合上述條件的河蟹不能運(yùn)往外貿(mào)出口單位外銷。
B、搞好包裝
分等以后準(zhǔn)備外運(yùn)除銷售單額河蟹，必須認(rèn)真包裝好。包裝容器的選擇和方法的采用是否適當(dāng)，對(duì)和諧成活率影響很大。短途的包裝可以簡(jiǎn)單一些，長(zhǎng)途運(yùn)輸?shù)陌�裝一定要完好。目前常用的包裝工具有蟹籠、竹筐、柳條筐以及草包、蒲包、木桶等。包裝時(shí)，應(yīng)先在蟹籠、竹筐中墊入一層浸濕的草包或蒲包，然后將經(jīng)挑選待運(yùn)的商品蟹逐只按不同規(guī)格放入筐內(nèi)。放置時(shí)，應(yīng)使河蟹北部朝上、腹部向下，力求放得平整、緊湊、，沿籠、筐邊緣的草包蓋好，再加蓋壓緊捆牢，不使河蟹在筐內(nèi)活動(dòng)，盡可能減少其體力消耗，以提高運(yùn)輸成活率。河蟹包裝，特別是大批量包裝，要組織好人力，安排好工具，并做好更換交通工具的銜接工作，包裝好一批運(yùn)一批。
C、及時(shí)運(yùn)輸
包裝完畢的河蟹要抓緊時(shí)間運(yùn)輸，時(shí)間不能拖得太長(zhǎng)。一般情況下，3—5天以內(nèi)死亡較少，超過(guò)5天死亡就逐日增多。目前商品蟹的運(yùn)輸采用較多的是汽車，外貿(mào)出口的河蟹常常用飛機(jī)空運(yùn)。其目的要爭(zhēng)分奪秒，保證河蟹的成活率。
D、加強(qiáng)管理
商品蟹大批量長(zhǎng)途可用汽車、輪船或飛機(jī)。運(yùn)輸裝車前，應(yīng)將裝好蟹的蟹筐在水中浸泡一下，或用人工噴水，使蟹筐和蟹腮腔內(nèi)保持一定的水份，以保證在運(yùn)輸途中河蟹始終處于潮濕的環(huán)境中。裝滿蟹的蟹籠、蟹筐，在裝卸時(shí)要輕拿輕放，嚴(yán)禁拋擲或擠壓。用汽車長(zhǎng)途裝運(yùn)，蟹籠、蟹筐上還要用濕蒲包或草包蓋好，使兩側(cè)和迎風(fēng)不被風(fēng)吹日曬。途中要定期加水噴淋。運(yùn)輸一兩天后中轉(zhuǎn)時(shí)應(yīng)打開蟹筐，抽查河蟹存活情況，如果發(fā)現(xiàn)死蟹較多，需立即倒筐，剔除死蟹，并用新鮮河水沖洗活蟹，以防河蟹大批死亡。
通常運(yùn)輸以夜間為好，天亮前送到銷售處。只要運(yùn)輸?shù)梅�，一般�?jīng)一兩天時(shí)間的長(zhǎng)途運(yùn)輸，商品蟹的存活了可達(dá)90左右。河蟹運(yùn)輸?shù)某苫盥逝c河蟹的質(zhì)量、季節(jié)、天氣、溫度等因素有關(guān)，一般前期的成蟹因剛脫殼不久，體質(zhì)尚不健壯，再加上氣溫偏高，經(jīng)不起長(zhǎng)途運(yùn)輸，運(yùn)輸成活率較低；后期運(yùn)輸不存在以上問(wèn)題運(yùn)輸成活率高得多。
短途運(yùn)輸通常可用蒲包、草包、編織等包裝，捆緊扎牢，用自行車或摩托車裝運(yùn)。裝運(yùn)時(shí)同樣要注意以上大批裝運(yùn)時(shí)應(yīng)注意的問(wèn)題，以免造成損失。一般在清晨3：00—4：00起運(yùn)，5：00-6：00到達(dá)目的地，運(yùn)輸存活率可達(dá)100%。

海天一色

劉阿逗 發(fā)表于 2012-10-19 15:28
下去走走就知道各自地區(qū)的情況啦，大部分養(yǎng)殖戶還是抗的住的

舉個(gè)例子？
看新聞可是說(shuō)絕大部分蟹農(nóng)虧得很慘啊

藍(lán)草結(jié)

再來(lái)請(qǐng)教一個(gè)，現(xiàn)在也是河蟹上市的高峰了，河蟹在上市前要怎么做才能更好的肥育呢？想讓它味美又賣點(diǎn)價(jià)錢

海天一色

luyuxiao 發(fā)表于 2012-10-19 15:34
天邦暫時(shí)沒(méi)有考慮涉足種苗。螃蟹的大眼幼體培育，扣蟹養(yǎng)殖，在各地的科研單位和政府部門的關(guān)注下，經(jīng)過(guò)近 ...

可是，好像今年華東營(yíng)養(yǎng)大會(huì)上，不少嘉賓認(rèn)為種質(zhì)退化的問(wèn)題還沒(méi)有得到很好的解決！

庸魚自擾

天邦料做得不錯(cuò)，本想多來(lái)學(xué)習(xí)，但是您的這段話卻是充滿了宣傳。冰魚與其他餌料折成料重還是1.5~2.0，我表示質(zhì)疑，可否拿出一般水平的證據(jù)來(lái)？還有全價(jià)料完全不用冰鮮魚與其他餌料，我不敢輕隨，按說(shuō)是趨勢(shì)。羅氏沼蝦生產(chǎn)上也用螺螄，07.08也有全價(jià)料全部替代的嘗試，取得成功，不過(guò)現(xiàn)今也沒(méi)有普及。

海晨

河蟹壽命一般在兩年左右，因此，暫養(yǎng)時(shí)間不宜過(guò)久，否則可能會(huì)因次造成損失。