云南省冷水魚(yú)產(chǎn)業(yè)調(diào)查報(bào)告

蟲(chóng)子的悲哀

　　云南省地處中國(guó)西南邊陲，是一個(gè)多山的高原省份，全省土地面積38.3萬(wàn)平方公里，其中84%是山區(qū)，境內(nèi)具有豐富的冷水資源和冷水魚(yú)資源，而且水質(zhì)良好，適宜開(kāi)展無(wú)公害冷水魚(yú)養(yǎng)殖，因此近年來(lái)該省冷水養(yǎng)殖發(fā)展迅速，成為國(guó)內(nèi)冷水養(yǎng)殖主要省份之一。為了解云南省冷水魚(yú)養(yǎng)殖及其相關(guān)產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，2011年7月至10月期間，中國(guó)水產(chǎn)科學(xué)研究院長(zhǎng)江水產(chǎn)研究所對(duì)該省的冷水魚(yú)養(yǎng)殖生產(chǎn)情況進(jìn)行了實(shí)地調(diào)查，尤其對(duì)云南省冷水魚(yú)養(yǎng)殖較為集中的曲靖市、昆明市及周邊縣市等重點(diǎn)地區(qū)的養(yǎng)殖企業(yè)進(jìn)行了走訪(fǎng)調(diào)查，初步掌握了云南省當(dāng)前冷水魚(yú)養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的基本情況。

　　一、云南省冷水資源及利用狀況

　　1.1 云南省冷水資源狀況

　　云南省地處低緯度高原，降雨充沛，全省大部分地區(qū)年降水量在1100毫米以上，河流眾多，湖泊、水庫(kù)星羅棋布，水資源豐富。而其中，冷水資源也較豐富，除了地處熱帶、亞熱帶的西雙版納、德宏、普洱等少部分地區(qū)外，多數(shù)地區(qū)都有適于冷水魚(yú)養(yǎng)殖的水域。這些水域主要是水庫(kù)底層水、冷泉和山上融化的雪水，相對(duì)集中在滇西北、滇東北和滇中北部。

　　據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，云南省共有冷泉水約2200個(gè)，流量約有2000m3/s,其中可利用的冷泉約有800個(gè)，流量約1000 m3/s，水溫多集中在7～19℃之間。此外，云南省冷水水域還具有無(wú)冰凍期的特點(diǎn)，延長(zhǎng)了魚(yú)類(lèi)的生長(zhǎng)時(shí)間，提高了養(yǎng)殖效益，為全省冷水魚(yú)養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展提供了良好的條件。

　　1.2 云南省冷水資源利用情況

　　據(jù)調(diào)查，近年來(lái)云南省冷水魚(yú)養(yǎng)殖場(chǎng)大量興起，其中麗江、曲靖和昆明最為集中。這些地區(qū)交通發(fā)達(dá)，離中心城市較近，可用的冷水資源基本上已經(jīng)被利用。剩下的可供利用的冷水資源多集中在交通欠發(fā)達(dá)的山區(qū)，或經(jīng)濟(jì)較落后，投資環(huán)境欠佳的地區(qū)。

　　云南省水資源豐富，僅冷泉水流量就有約2000m3/s，可供利用的冷泉水流量約在1000m3/s，再加上水庫(kù)底層水、河流水等，蘊(yùn)含豐富的冷水資源。目前云南省冷水魚(yú)養(yǎng)殖近20萬(wàn)m2，年產(chǎn)量3000噸，其中鮭鱒魚(yú)約2000噸，鱘魚(yú)約1000噸，冷水資源利用率不到1%，水資源的利用不充分，尚有一定的拓展空間。

　　二、云南省冷水魚(yú)養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的特點(diǎn)

　　2.1 養(yǎng)殖的主要品種

　　云南省冷水魚(yú)的快速發(fā)展，是始于20世紀(jì)90年代中期，最初云南省的冷水魚(yú)養(yǎng)殖以虹鱒魚(yú)為主。

　　目前，云南省主要的冷水魚(yú)養(yǎng)殖品種有兩類(lèi)，鮭鱒魚(yú)和鱘魚(yú)。其中，鮭鱒魚(yú)是當(dāng)前云南省冷水養(yǎng)殖的主要對(duì)象，占全省冷水魚(yú)養(yǎng)殖產(chǎn)量的2/3以上，主要品種包括虹鱒、金鱒、哲羅鮭等，以虹鱒為主;鱘魚(yú)養(yǎng)殖品種主要是各種雜交鱘，具體養(yǎng)殖品種包括大雜交鱘(達(dá)氏鰉♀×施氏鱘♂)、西雜交鱘(西伯利亞鱘×施氏鱘正反交)等，另有少量西伯利亞鱘和施氏鱘。

　　此外，云南省的土著魚(yú)類(lèi)中適應(yīng)冷水魚(yú)養(yǎng)殖的品種也較為豐富，主要是裂腹魚(yú)亞科中的裂腹魚(yú)屬和鲃亞科中的金線(xiàn)鲃屬的種類(lèi)。自20世紀(jì)90年代，云南省就開(kāi)始了這些經(jīng)濟(jì)價(jià)值高的瀕危魚(yú)類(lèi)進(jìn)行人工繁殖研究，目前部分品種已實(shí)現(xiàn)了人工馴養(yǎng)和人工繁殖，進(jìn)行了小規(guī)模的飼養(yǎng)，但大多處于科學(xué)研究和探索階段，尚不能實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)。

　　2.2 云南省冷水魚(yú)養(yǎng)殖的規(guī)模及主要分布區(qū)

　　自20世紀(jì)90年代以來(lái)，云南省大力發(fā)展冷水魚(yú)養(yǎng)殖，至今，虹鱒魚(yú)養(yǎng)殖已發(fā)展到全省適于虹鱒魚(yú)養(yǎng)殖的多數(shù)地區(qū)。據(jù)調(diào)查，2009年，云南省冷水魚(yú)產(chǎn)量近2000噸，其中鮭鱒類(lèi)約1600噸，鱘魚(yú)約400噸，總產(chǎn)值約7350萬(wàn)元;2010年，云南省冷水魚(yú)產(chǎn)量近2700噸，其中國(guó)鮭鱒魚(yú)約1800噸，鱘魚(yú)約900噸，總產(chǎn)值約1.15億元;2011年，云南省冷水魚(yú)產(chǎn)量預(yù)計(jì)約3000噸，其中鮭鱒魚(yú)產(chǎn)量約2000噸，鱘魚(yú)產(chǎn)量約1000噸，總產(chǎn)值約1.28億元。

　　當(dāng)前云南省冷水魚(yú)養(yǎng)殖主要分布在曲靖市、昆明市、麗江市及紅河州(紅河哈尼彝族自治州)等地區(qū)。其中，麗江市，昆明市這兩個(gè)地區(qū)是云南省著名的旅游城市，是云南省傳統(tǒng)的冷水魚(yú)養(yǎng)殖和銷(xiāo)售重點(diǎn)地區(qū)。據(jù)調(diào)查，2010年，兩地共產(chǎn)冷水魚(yú)約400噸，2011年由于受干旱氣候影響，產(chǎn)量降低，預(yù)計(jì)約200噸。此外，2005年以來(lái)，曲靖市會(huì)澤縣大力發(fā)展冷水魚(yú)養(yǎng)殖，目前該縣已發(fā)展成為云南省最大的冷水魚(yú)養(yǎng)殖基地。據(jù)調(diào)查，到2011年，會(huì)澤縣已建成養(yǎng)殖產(chǎn)量100噸以上的企業(yè)6家，30噸以上的大戶(hù)10戶(hù);預(yù)計(jì)今年全縣鮭虹鱒、金鱒及鱘魚(yú)產(chǎn)量達(dá)1200余噸，產(chǎn)值約5200萬(wàn)元，約占全省冷水魚(yú)產(chǎn)量的40%。據(jù)調(diào)查，紅河州近年來(lái)冷水魚(yú)養(yǎng)殖也有較大發(fā)展，養(yǎng)殖場(chǎng)主要分布在建水縣和瀘西縣，2010年，紅河州已有冷水魚(yú)產(chǎn)量約100噸，到2011年，又有新的養(yǎng)殖基地建成，預(yù)計(jì)產(chǎn)量將在200噸以上。

　　另外，除了以上較為集中的分布區(qū)外，云南省的其他縣市，特別是滇西北和滇中部地區(qū)，如保山市、玉溪市等，適宜冷水魚(yú)養(yǎng)殖地地區(qū)，多有冷水魚(yú)養(yǎng)殖場(chǎng)建成。只是規(guī)模普遍不大，年產(chǎn)量多在10噸以下。

　　2.3 養(yǎng)殖方式

　　云南省冷水資源豐富，包括地下冷泉水、山谷河流水及水庫(kù)底層水等，故根據(jù)水源不同發(fā)展了多種養(yǎng)殖方式，主要包括利用涌泉水、河流水及水庫(kù)底層水進(jìn)行水泥池流水養(yǎng)殖，湖泊水庫(kù)網(wǎng)箱養(yǎng)殖和工廠(chǎng)化養(yǎng)殖三種養(yǎng)殖方式。得利于豐富的冷水資源，大多數(shù)養(yǎng)殖場(chǎng)均采用水泥池流水化養(yǎng)殖方式。

　　流水養(yǎng)殖水泥池一般為長(zhǎng)方形，單個(gè)水泥池面積多在60～200m2，水深約0.5～1.0m，養(yǎng)殖密度大，可達(dá)到20kg/m2，提高了養(yǎng)殖產(chǎn)量。水源水通過(guò)落差自流進(jìn)養(yǎng)殖池，無(wú)需耗能提水，也不用配備增氧機(jī)，且水溫多在7～19℃，不需遮陰棚，能有效降低養(yǎng)殖成本。

蟲(chóng)子的悲哀

　　三、云南省冷水魚(yú)產(chǎn)業(yè)鏈狀況

　　近十年來(lái)，云南省的冷水魚(yú)養(yǎng)殖迅速發(fā)展，全省冷水魚(yú)養(yǎng)殖從規(guī)模、技術(shù)、規(guī)范等各個(gè)方面都得到了快速發(fā)展，但完整的冷水魚(yú)產(chǎn)業(yè)鏈，除了商品魚(yú)養(yǎng)殖、還包括人工繁殖和苗種培育、飼料生產(chǎn)、商品魚(yú)深加工和市場(chǎng)銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò)等，目前云南省尚不具備完整的冷水魚(yú)產(chǎn)業(yè)鏈。多以養(yǎng)殖商品魚(yú)為主，僅少數(shù)企業(yè)開(kāi)始介入苗種培育和人工繁殖等方面，但多數(shù)處于起步階段或規(guī)劃階段，而飼料生產(chǎn)、商品魚(yú)深加工等反面還少有企業(yè)介入，產(chǎn)業(yè)鏈尚需完善。

　　養(yǎng)殖方面，鮭鱒魚(yú)和鱘魚(yú)為云南省主要的冷水魚(yú)養(yǎng)殖對(duì)象，以生產(chǎn)商品魚(yú)為目標(biāo)，養(yǎng)殖規(guī)模和產(chǎn)量快速增加。其中，鮭鱒魚(yú)的上市規(guī)格一般在1.5～3.0kg之間，鱘魚(yú)在云南本省的上市規(guī)格多在0.7～1.0kg之間。在大力開(kāi)展冷水魚(yú)養(yǎng)殖的同時(shí)，云南省出現(xiàn)了以養(yǎng)殖、餐飲、游釣于一體的企業(yè)，以昆明市、麗江市最為典型。

　　至今，云南省的冷水魚(yú)養(yǎng)殖沒(méi)有專(zhuān)門(mén)的良種生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)出苗種，依然主要靠從外省引進(jìn)。目前云南省養(yǎng)殖鮭鱒魚(yú)的魚(yú)種多為進(jìn)口魚(yú)苗，從北京等地購(gòu)入;鱘魚(yú)的苗種多購(gòu)自四川、北京等地。據(jù)調(diào)查，曲靖市會(huì)澤縣到2011年，已經(jīng)建成鱘魚(yú)親魚(yú)儲(chǔ)備和苗種繁育基地一個(gè)，虹鱒魚(yú)苗種培育一個(gè)，在紅河州建水縣和騰沖縣各建成一個(gè)虹鱒苗種培育基地，預(yù)計(jì)在不久的將來(lái)就能供應(yīng)一定數(shù)量的苗種。

　　此外，云南省目前缺乏冷水魚(yú)養(yǎng)殖飼料生產(chǎn)企業(yè)和商品魚(yú)深加工企業(yè)，飼養(yǎng)所用飼料主要有北京漢業(yè)牌、中山統(tǒng)一牌、寧波天邦牌等;而該省冷水魚(yú)產(chǎn)品主要是以活魚(yú)銷(xiāo)售為主，而且主要是面向飯店餐館，尚沒(méi)有工企業(yè)從事商品魚(yú)深加工生產(chǎn)。不過(guò)，該省目前一些地方如曲靖市正在規(guī)劃興建虹鱒魚(yú)深加工和鱘魚(yú)魚(yú)子醬企業(yè)，全省整個(gè)冷水魚(yú)產(chǎn)業(yè)鏈正處于完善階段。

　　四、市場(chǎng)現(xiàn)狀及前景

　　目前，云南省的冷水魚(yú)養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展迅速，鮭鱒魚(yú)為主要養(yǎng)殖對(duì)象，鱘魚(yú)養(yǎng)殖場(chǎng)逐漸增多，全省冷水魚(yú)養(yǎng)殖業(yè)迅速發(fā)展。

　　鮭鱒類(lèi)養(yǎng)殖以麗江、昆明和曲靖三個(gè)地區(qū)最為集中，全省的鮭鱒魚(yú)主要銷(xiāo)往昆明和麗江，年銷(xiāo)量在1000噸以上，其它部分則就地銷(xiāo)售，主要通過(guò)垂釣和餐館飯店消費(fèi)。鮭鱒類(lèi)的上市規(guī)格在1.5～3.0kg之間，價(jià)格因地區(qū)不同，有較大差異，一般在40～50元/kg，平均價(jià)為45元/kg。此外，四川省近年來(lái)每年有約1000噸的虹鱒魚(yú)銷(xiāo)入云南，且有增加的趨勢(shì)。據(jù)初步估計(jì)，云南省鮭鱒魚(yú)市場(chǎng)容納量將在4000噸左右，即當(dāng)前尚有約每年2000噸的剩余空間。2010年到2011年間，云南省陸續(xù)有10家產(chǎn)量在100噸以上的虹鱒養(yǎng)殖場(chǎng)建成，這些養(yǎng)殖場(chǎng)預(yù)計(jì)在兩年以后有商品魚(yú)上市，故兩年內(nèi)，云南省的鮭鱒魚(yú)市場(chǎng)仍然比較穩(wěn)定，價(jià)格維持在45元/kg的水平，兩年后，也就是2013年后，隨著大量的本省養(yǎng)殖的虹鱒金鱒上市，加上四川等地的銷(xiāo)入，云南省的鮭鱒魚(yú)市場(chǎng)將漸趨飽和，甚至過(guò)飽和，市場(chǎng)價(jià)格勢(shì)必下降。

　　鱘魚(yú)養(yǎng)殖在云南省發(fā)展較為緩慢，這主要是受云南消費(fèi)市場(chǎng)的特點(diǎn)決定的。據(jù)調(diào)查，云南省市場(chǎng)上鱘魚(yú)類(lèi)的上市規(guī)格多在0.7～0.8kg之間，而云南省的鱘魚(yú)養(yǎng)殖雖然由于水源條件豐富，能降低一部分養(yǎng)殖成本，但苗種、飼料均外購(gòu)，使得其養(yǎng)殖成本高于其他省鱘魚(yú)養(yǎng)殖的平均成本，加上云南省的平均水溫偏低，魚(yú)生長(zhǎng)緩慢，上市規(guī)格太小，雖然省內(nèi)鱘魚(yú)價(jià)格高達(dá)38元/kg，仍然獲利不大，相對(duì)虹鱒養(yǎng)殖來(lái)說(shuō)，利潤(rùn)相差太大，這是限制當(dāng)前該省鱘魚(yú)養(yǎng)殖發(fā)展的主要原因。

　　調(diào)查發(fā)現(xiàn)，云南省很多養(yǎng)殖場(chǎng)采取鮭鱒魚(yú)和鱘魚(yú)套養(yǎng)的現(xiàn)象，以鮭鱒類(lèi)為主，鱘魚(yú)為次，能有效提供餌料的利用率，提高養(yǎng)殖效益。但要看到，隨著云南省虹鱒魚(yú)市場(chǎng)逐漸飽和，適宜虹鱒魚(yú)養(yǎng)殖的水資源逐漸被利用，該省鱘魚(yú)養(yǎng)殖將迎來(lái)大規(guī)模的發(fā)展。

　　五、云南省冷水魚(yú)產(chǎn)業(yè)存在的問(wèn)題

　　5.1良種生產(chǎn)能力弱，苗種來(lái)源受限

　　目前，云南省引進(jìn)的鮭鱒魚(yú)和鱘魚(yú)等外來(lái)種，雖然得到了快速發(fā)展，但至今仍沒(méi)有專(zhuān)門(mén)的良種生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)苗種，除一部分養(yǎng)殖戶(hù)能生產(chǎn)少量苗種以外，絕大多數(shù)苗種只能仍然只能依靠外進(jìn)，不僅增加了養(yǎng)殖成本，苗種的質(zhì)量也不能得到很好的保證。另外，即使自己生產(chǎn)的苗種，往往由于缺乏苗種培育的理論知識(shí)和設(shè)施，導(dǎo)致苗種質(zhì)量不穩(wěn)定，制約著全省冷水魚(yú)養(yǎng)殖健康持續(xù)發(fā)展。這就需要在省內(nèi)建設(shè)相應(yīng)的苗種生產(chǎn)基地，提高全省的良種覆蓋率，同時(shí)對(duì)養(yǎng)殖戶(hù)進(jìn)行苗種培育相關(guān)知識(shí)培訓(xùn)，逐漸實(shí)現(xiàn)省內(nèi)成魚(yú)生產(chǎn)的自給自足。

　　5.2 魚(yú)病防控能力差，抗風(fēng)險(xiǎn)能力弱

　　云南省冷水魚(yú)養(yǎng)殖大多養(yǎng)殖場(chǎng)，產(chǎn)量在100噸以上僅有10多家，但小規(guī)模養(yǎng)殖戶(hù)則有40家以上，在全省多數(shù)縣市均有分布。在魚(yú)病防治方面，大規(guī)模的養(yǎng)殖場(chǎng)已經(jīng)取得重大突破，但較分散的小養(yǎng)殖戶(hù)，許多魚(yú)病防治技術(shù)不夠普及，魚(yú)病害成為其減產(chǎn)主要原因。

　　此外，由于云南省不少養(yǎng)殖場(chǎng)匆匆上馬，選址不佳，導(dǎo)致出現(xiàn)缺水和大量死魚(yú)事故。這一是與云南省的氣候有關(guān)，云南省降雨量較大，但在季節(jié)上和地域上的分配是極不均勻的，全省降水量最多是6～9月份四個(gè)月，約占全年降水量的60%，11月至次年4月的冬春季節(jié)為旱季，降水量只占全年的10%～20%，甚至更少。不僅如此，在小范圍內(nèi)，由于海拔高度的變化，降水的分布也不均勻。此外，由于許多養(yǎng)殖戶(hù)看好冷水魚(yú)養(yǎng)殖前景，匆匆投建，選址前沒(méi)有充分調(diào)查當(dāng)?shù)氐乃�源條件，對(duì)特殊情況估計(jì)不足，導(dǎo)致魚(yú)類(lèi)在干旱季節(jié)因缺水而大量死亡，如2011年2～4月間，云南曲靖市和昆明市均有養(yǎng)殖企業(yè)因干旱缺水，損失巨大的情況。調(diào)查中，還發(fā)現(xiàn)，使用水庫(kù)底層水為水源的部分用戶(hù)，因水庫(kù)蓄水等原因，導(dǎo)致水流量降低，致使所養(yǎng)魚(yú)大量死亡，出現(xiàn)虧損。

　　5.3冷水魚(yú)產(chǎn)品深加工能力不高，產(chǎn)業(yè)化開(kāi)發(fā)程度較低

　　目前，云南省缺乏從事冷水魚(yú)苗種生產(chǎn)、飼料生產(chǎn)和冷水魚(yú)加工企業(yè)，對(duì)養(yǎng)殖的拉動(dòng)作用較弱，產(chǎn)業(yè)化開(kāi)發(fā)程低，不能適應(yīng)廣泛消費(fèi)的市場(chǎng)要求，市場(chǎng)面窄，低于市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)的能力低，不利于整個(gè)冷水魚(yú)產(chǎn)業(yè)的規(guī)�；�、規(guī)范化發(fā)展。

鮭鱒的夢(mèng)

蟲(chóng)子的悲哀 發(fā)表于 2012-9-27 11:22
　　三、云南省冷水魚(yú)產(chǎn)業(yè)鏈狀況

　　近十年來(lái)，云南省的冷水魚(yú)養(yǎng)殖迅速發(fā)展，全省冷水魚(yú)養(yǎng)殖從規(guī)模、 ...

小強(qiáng)..........不愧是專(zhuān)業(yè)水產(chǎn)人�。。。�！

一醉千年

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marigold

最近幾年發(fā)展如何