農(nóng)業(yè)部80家定點(diǎn)市場(chǎng)水產(chǎn)品交易統(tǒng)計(jì)，2017年水產(chǎn)品綜合平均價(jià)格穩(wěn)升，預(yù)計(jì)2018年魚蝦價(jià)格持續(xù)上漲，令人振奮！

　　權(quán)威數(shù)據(jù)表明2018年水產(chǎn)品價(jià)格持續(xù)上漲

　　隨著漁業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革持續(xù)推進(jìn)，2017年全國(guó)水產(chǎn)品市場(chǎng)運(yùn)行穩(wěn)中向好，市場(chǎng)成交量額雙增，漁業(yè)“減量增收”效果顯著。據(jù)可對(duì)比的58家水產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)成交情況統(tǒng)計(jì)，2017年全國(guó)水產(chǎn)品累計(jì)成交量1145.12萬(wàn)噸、成交額2298.71億元，同比分別增長(zhǎng)4.69%和5.76%。

　　一、2017年水產(chǎn)品市場(chǎng)運(yùn)行特點(diǎn)

　�。ㄒ唬┧�產(chǎn)品價(jià)格總體穩(wěn)中有升，價(jià)格振幅小于上年

　　據(jù)對(duì)農(nóng)業(yè)部80家定點(diǎn)市場(chǎng)水產(chǎn)品交易情況統(tǒng)計(jì)，水產(chǎn)品綜合平均價(jià)格穩(wěn)中有升，同比漲幅1.18%。其中，海水產(chǎn)品綜合平均價(jià)格與上年同期基本持平，淡水產(chǎn)品價(jià)格同比上漲2.66%，成為推動(dòng)價(jià)格總水平上升的主要因素。從綜合平均價(jià)月度變化來(lái)看（圖1），價(jià)格振幅7.8%，月度間最大價(jià)差1.71元/公斤，較上年水平約低20%。

　　監(jiān)測(cè)的49個(gè)品種中，有22個(gè)品種價(jià)格上漲，占比44.9%，其中：馬面鲀、扇貝、藍(lán)圓鲹和虹鱒價(jià)格漲幅在8%以上；18個(gè)品種價(jià)格下跌，跌幅最大的是雜色蛤，同比下跌7.87%；9個(gè)品種價(jià)格穩(wěn)定，漲跌幅度在1%以內(nèi)（表1）。

　�。ǘ�）海、淡水產(chǎn)品價(jià)格走勢(shì)分化，淡水魚對(duì)價(jià)格上升貢獻(xiàn)率最大

　　分類別看，海水產(chǎn)品綜合平均價(jià)格與上年持平，淡水產(chǎn)品價(jià)格同比上漲2.66%，呈現(xiàn)淡水產(chǎn)品走強(qiáng)、海水產(chǎn)品偏弱的格局。海水產(chǎn)品價(jià)格在一、四季度同比上漲，二、三季度同比下降；淡水產(chǎn)品在一至四季度均同比上漲，且二季度漲幅最高，達(dá)到4.92%（表2）。

　　（三）價(jià)格波動(dòng)與生產(chǎn)規(guī)律吻合，呈前漲后跌走勢(shì)

　　從環(huán)比價(jià)格走勢(shì)看，上半年正值養(yǎng)殖產(chǎn)品投苗期，上市量相對(duì)較少，除3月份受節(jié)后消費(fèi)減弱影響、價(jià)格小幅下跌外，其他月份價(jià)格均環(huán)比上漲，4月份環(huán)比漲幅最高，達(dá)到2.9%。下半年價(jià)格持續(xù)走弱，批發(fā)價(jià)連續(xù)5個(gè)月下跌。其中，海水產(chǎn)品在3月份節(jié)后消費(fèi)淡季和9月份各海域休漁結(jié)束時(shí)價(jià)格下跌較為明顯，環(huán)比分別下降4.28%和4.53%。淡水產(chǎn)品受存塘減少和春夏季休漁、禁漁政策的影響，二季度上漲幅度較大，在成魚上市量少、幼魚剛剛投苗的青黃不接時(shí)期，價(jià)格漲幅最高，4月份達(dá)到5.78%。

　　廣告

　　二、海、淡水產(chǎn)品價(jià)格變化的主要影響因素

　　2017年海、淡水產(chǎn)品價(jià)格走勢(shì)分化，這種價(jià)格變化的背后原因有所不同。

　　淡水產(chǎn)品價(jià)格上漲主要受供給減少影響，淡水產(chǎn)品特別是淡水魚價(jià)格是漁業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革效果的直接體現(xiàn)。從產(chǎn)品替代性來(lái)看，淡水魚與豬肉、禽蛋、禽肉價(jià)格最為接近，相比于其他水產(chǎn)品來(lái)說(shuō)，淡水產(chǎn)品與肉禽產(chǎn)品的替代性更強(qiáng)。2017年上半年豬肉、禽蛋、禽肉價(jià)格疲軟，淡水魚價(jià)格卻保持堅(jiān)挺，說(shuō)明價(jià)格變化的根本原因不是來(lái)自需求，而是來(lái)自于供給。一方面，國(guó)內(nèi)環(huán)境保護(hù)力度加強(qiáng)，部分不適宜水產(chǎn)養(yǎng)殖地區(qū)逐漸退出生產(chǎn)，湖庫(kù)網(wǎng)箱養(yǎng)殖壓縮，淡水養(yǎng)殖面積縮小，引起局部地區(qū)、短期內(nèi)市場(chǎng)供給減少。另一方面，大宗淡水品種供應(yīng)量增幅放緩，名優(yōu)品種養(yǎng)殖增加，淡水養(yǎng)殖結(jié)構(gòu)發(fā)生變化，刺激了大宗淡水魚等品種的價(jià)格上升。加上在環(huán)保成本不斷攀升的壓力下，部分養(yǎng)殖戶棄養(yǎng)，淡水魚上市量偏少，價(jià)格走高。但從上漲幅度來(lái)看，淡水產(chǎn)品價(jià)格有很大部分原因應(yīng)歸結(jié)于補(bǔ)漲因素。在人工、塘租費(fèi)用不斷增長(zhǎng)的情況下，2014年、2015年淡水魚價(jià)格持續(xù)低迷，總體緩慢下跌，養(yǎng)殖收益不佳，部分養(yǎng)殖戶調(diào)減相應(yīng)養(yǎng)殖品種，價(jià)格上升是市場(chǎng)對(duì)供給減少的一種自然反應(yīng)。

　　海水產(chǎn)品價(jià)格平穩(wěn)出乎預(yù)期，原因有以下幾個(gè)方面。一是2017年農(nóng)業(yè)氣候條件相對(duì)較好，有利于海水養(yǎng)殖生產(chǎn)。2017年干旱、洪澇、低溫凍害、風(fēng)雹、臺(tái)風(fēng)等影響總體偏輕。農(nóng)業(yè)干旱發(fā)生范圍小、影響程度低，為近十年來(lái)的偏輕水平；汛期強(qiáng)降水日數(shù)、累計(jì)雨量也少于上年同期；對(duì)沿海水產(chǎn)養(yǎng)殖影響較大的臺(tái)風(fēng)也與近五年同期均值相比明顯偏輕。有利的氣候條件減少了水產(chǎn)養(yǎng)殖損失，保障了海水養(yǎng)殖順利開(kāi)展。二是休漁期延長(zhǎng)和環(huán)境治理成效初顯。2017年農(nóng)業(yè)部調(diào)整完善了伏季休漁和長(zhǎng)江禁漁制度，還組織了代號(hào)“亮劍2017”的系列漁政專項(xiàng)執(zhí)法行動(dòng)。在伏季休漁期延長(zhǎng)和執(zhí)法力度加強(qiáng)的雙重作用下，海洋漁業(yè)資源狀況明顯好于以前。與5月份休漁剛開(kāi)始時(shí)比較，8月份黃渤海區(qū)的漁業(yè)資源總密度增加了1.9倍，東海區(qū)增加3.5倍，南海區(qū)增加0.7倍；與上年同期相比，黃渤海區(qū)增加了130%，東海區(qū)增加了30%，南海區(qū)增加了24%，三大海區(qū)的小黃魚、帶魚等傳統(tǒng)經(jīng)濟(jì)魚類資源密度同比明顯增加，尤其是東海區(qū)傳統(tǒng)經(jīng)濟(jì)魚類資源密度占總資源密度超過(guò)了80%。低價(jià)經(jīng)濟(jì)魚產(chǎn)量的增加對(duì)海水產(chǎn)品價(jià)格水平起到顯著的平抑作用。三是遠(yuǎn)洋捕撈海產(chǎn)品自食率提高和進(jìn)口水產(chǎn)品增加對(duì)國(guó)內(nèi)價(jià)格產(chǎn)生影響。隨著國(guó)人消費(fèi)能力增強(qiáng)，水產(chǎn)品需求增加，目前越來(lái)越多的遠(yuǎn)洋捕撈海產(chǎn)品被運(yùn)回國(guó)內(nèi)銷售，據(jù)了解，當(dāng)前凍魚約有40%～60%運(yùn)回國(guó)內(nèi)消費(fèi)。水產(chǎn)品進(jìn)口稅率也在不斷下調(diào)。2017年金槍魚、北極蝦、帶魚、帝王蟹等多類海鮮產(chǎn)品進(jìn)口稅率降低了一半以上，部分高檔水產(chǎn)品進(jìn)口關(guān)稅甚至低于發(fā)達(dá)國(guó)家水平。隨著水產(chǎn)品進(jìn)口量的增加，國(guó)內(nèi)海水產(chǎn)品價(jià)格也受到了一定抑制。

　　三、市場(chǎng)走勢(shì)預(yù)測(cè)

　�。ㄗ髡撸喝珖�(guó)水產(chǎn)技術(shù)推廣總站、中國(guó)水產(chǎn)學(xué)會(huì)陳述平邱亢鋮）

　　2018年歷史最高水平的魚價(jià)可謂千載難逢，只要沒(méi)有大的管理失誤，多數(shù)人都有了一個(gè)好的收成，開(kāi)年來(lái)聽(tīng)合作伙伴說(shuō)得最多的一句話就是：去年賬太難收了，賺了大錢后都買房、買車了。雖然有些無(wú)奈，但也有些許欣慰，如果他們都不賺錢了還有誰(shuí)再進(jìn)行養(yǎng)殖呢？如果對(duì)養(yǎng)殖都沒(méi)有信心，我們的生意起步更加艱難？正因?yàn)檫@樣，2018年進(jìn)行四大家魚養(yǎng)殖的人越來(lái)越多，以前出去打工的回來(lái)了，以前種藕的回來(lái)了，以前不是搞水產(chǎn)的也來(lái)了。那么今年養(yǎng)殖戶怎樣做才能賺錢？

　　2018年魚苗投放，有啥不一樣？

　　伴隨著元宵的結(jié)束，驚蟄的到來(lái)，2018年的春節(jié)已成為我們的記憶。但對(duì)于水產(chǎn)養(yǎng)殖者來(lái)說(shuō)，我們的春節(jié)基本在大年初五前后就已經(jīng)結(jié)束了，因?yàn)榻衲甏汗?jié)較晚的因素，很多人在初五的時(shí)候就已經(jīng)開(kāi)始投放魚苗了。那么，2018年的魚苗投放有哪些不一樣呢？我們?cè)撊绾我?guī)范操作呢？本文以湖北地區(qū)2018年放苗為例，希望對(duì)正值放苗的你有所幫助。

　　草魚苗種

　　一、不一樣的水霉

　　水霉纏身（圖片來(lái)自網(wǎng)絡(luò)）

　　2017年末的極寒天氣席卷神州大地，很多養(yǎng)殖區(qū)域遭受了多年難得一遇的冰凍災(zāi)害。雖然魚類屬于變溫動(dòng)物，可以抵抗寒冷的侵襲。但過(guò)低的天氣也會(huì)造成其皮膚、組織凍傷。這樣雖不會(huì)即刻致命，待天氣回暖的早春時(shí)，很容易水霉爆發(fā)。因此，放苗后的第一步便是水霉的防控。

　　水霉病一般由水體中的真菌感染因魚體凍傷、機(jī)械損傷、體質(zhì)虛弱的魚體而產(chǎn)生，因此防控水霉有三大方向：清除水霉孢子、阻斷傳播途徑、增強(qiáng)免疫能力。

　　1、清除水霉孢子。水霉屬于真菌，真菌是廣泛存在于自然界的一類真核細(xì)胞生物。目前研究表明，碘制劑、醛制劑、水楊酸、硫醚沙星和五倍子等都對(duì)真菌敏感。不過(guò)，受氣溫、水體環(huán)境、魚體質(zhì)量的綜合影響，不是某一種產(chǎn)品都能夠完全清楚水霉真菌。建議在放苗2-3天后用上述產(chǎn)品進(jìn)行殺菌處理，經(jīng)過(guò)多年的經(jīng)驗(yàn)，碘制劑復(fù)配醛制劑、硫醚沙星等對(duì)水霉有較好的防控作用，可根據(jù)當(dāng)?shù)氐膶?shí)際情況進(jìn)行處理。

　　水霉生活模式圖他（圖片來(lái)自網(wǎng)絡(luò)）

　　2、阻斷傳播途徑。

　�。�1）清塘真菌以寄生和腐生方式吸取營(yíng)養(yǎng)，根據(jù)其腐生的特點(diǎn)，越是有機(jī)物多的池塘，更容易滋生，特別是底部淤泥較厚的池塘更容易為其生長(zhǎng)提供條件。所以在條件允許情況下，盡早曬塘或清淤。但從2018年的現(xiàn)實(shí)情況來(lái)看，很少有曬塘處理，因?yàn)闀r(shí)間太緊急，這種情況下建議放苗前用石灰進(jìn)行清塘處理，用量在100-150斤/畝左右，能夠起到一定作用。

　�。�2）盡早肥水肥水可降低水霉孢子的感染幾率。水霉菌絲頂端可形成孢子，孢子脫落游到新的寄主身上，發(fā)育而成新的水霉。早期培養(yǎng)藻類，利用藻類在水體中的分布，降低孢子感染魚體幾率，如果水質(zhì)清瘦，脫落的孢子極容易附著于魚體引起感染。肥料的選擇上，建議使用低溫容易快速起效的氨基酸類等膏狀肥，伴隨著碳銨、尿素的漲價(jià)，使用氨基酸肥不僅性價(jià)比高，而且對(duì)整個(gè)養(yǎng)殖過(guò)程更有益。如果是新開(kāi)塘或沒(méi)有底肥的池塘，可以適當(dāng)搭配化肥作為基肥，對(duì)缺乏藻種的池塘可以引進(jìn)他人池塘藻種或者直接下藻種，快速培藻。

　　3、增強(qiáng)免疫能力。水霉最適合的生長(zhǎng)溫度在5-25℃，以水溫15℃以下爆發(fā)作為明顯。目前（3月）是最適合其生長(zhǎng)的水溫。而這個(gè)時(shí)候正是我們大量投放魚苗的時(shí)候，魚苗經(jīng)過(guò)一個(gè)冬天的停食，身體已經(jīng)很虛弱，而這個(gè)時(shí)候又不能大量開(kāi)口攝食，為感染水霉埋下了隱患。如果氣溫回升快，我們可以嘗試盡早投喂，恢復(fù)體質(zhì)。如果不行，我們只能“化主動(dòng)為被動(dòng)”，通過(guò)外潑免疫多糖和潑灑型維C，減少應(yīng)激反應(yīng)，恢復(fù)體質(zhì)，增強(qiáng)抵抗能力。

　　水霉的處理不是簡(jiǎn)單某種藥就能治療得好的，因此需要我們從過(guò)程中預(yù)防，采用綜合的應(yīng)對(duì)方式防止感染，防治結(jié)合，這才是唯一的捷徑。

　　二、不一樣的模式

　　1、密度

　　據(jù)了解，今年很多人的苗種投放密度比往年增大，原因很簡(jiǎn)單，都想通過(guò)增加密度的方式增產(chǎn)增收，這個(gè)是貌似最簡(jiǎn)單的方式。不過(guò)伴隨密度的增加，總投飼量勢(shì)必增加，水環(huán)境的壓力肯定增加，這就提醒我們今年在養(yǎng)殖過(guò)程中要時(shí)刻關(guān)注養(yǎng)殖動(dòng)物和環(huán)境的變化，提早控制。

　　2、規(guī)格

　　俗話說(shuō)“養(yǎng)得好不如賣得好”，養(yǎng)出來(lái)的只是產(chǎn)品，賣出去的才是商品，才能體現(xiàn)價(jià)值。不管什么品種，集中上市的時(shí)候價(jià)格肯定會(huì)下滑，如果再加上消費(fèi)端的不景氣，價(jià)格就會(huì)跌得很厲害。因此輪捕輪放、錯(cuò)峰上市是一個(gè)最好的方式。今年放苗來(lái)看，很多朋友選擇了大規(guī)格的苗種，這是很好的方式，將養(yǎng)殖的銷售季延長(zhǎng)，利于行情的穩(wěn)定。不過(guò)，我們也應(yīng)該遵循自然規(guī)律，不宜“一口吃個(gè)大胖子”，為了提前上市而“催長(zhǎng)”，最好的方式是穩(wěn)定好環(huán)境、提高消化利用率，用這種方式會(huì)更有保障。

　　3、管理

　　（1）打疫苗近年來(lái)病害特別多，很多草魚在4-5月爆發(fā)病毒性/細(xì)菌性病害越來(lái)越多，從防控病害的角度來(lái)說(shuō)，處理好病原、宿主和環(huán)境之間的關(guān)系是最好的方式。近年來(lái)伴隨疫苗技術(shù)的發(fā)展，很多地區(qū)的投苗的時(shí)候?qū)⒋蛞呙缱鳛橐环N選項(xiàng)。據(jù)了解，這種方式還是有很好的防控作用。不過(guò)需要提醒的一點(diǎn)，我們的疫苗注射一般都在溫度較低的初春，雖然注射的手法對(duì)魚體的損害非常小，但我們還是要注意這些損傷容易產(chǎn)生的影響，比如水霉，細(xì)菌感染，應(yīng)激反應(yīng)等，放苗后用碘制劑做一次消毒就想的非常必要了。

　�。�2）投餌管理為了提高產(chǎn)量，有人肯定會(huì)增加飼料的投喂，“吃得多才能長(zhǎng)得大”，這是很多人的共識(shí)。不過(guò)，這也是有弊端的，任何時(shí)候都需要適量，“病從口入”對(duì)于魚類來(lái)說(shuō)也是適用的，大到肝膽綜合征、腸炎等病害，小到抗應(yīng)激能力弱、免疫能力低、餌料系數(shù)高等，這些無(wú)一不與攝食相關(guān)。今年我們一定要重視投喂數(shù)量、投喂質(zhì)量和吸收能力的問(wèn)題，避免病害的同時(shí)降低成本。

　　底部清淤

　�。�3）底質(zhì)管理伴隨投喂量的增加，殘餌糞便等有機(jī)質(zhì)會(huì)更加突出，底層的問(wèn)題也會(huì)相較往年有變化。底質(zhì)在養(yǎng)殖中的重要性大家都很清楚，輕則水質(zhì)不穩(wěn)、魚體不適，重者泛塘顆粒無(wú)收。當(dāng)然，底質(zhì)的惡化不是一朝一夕形成的，當(dāng)然要想將惡化的底質(zhì)進(jìn)行處理也不可能一蹴而就，更何況在很多時(shí)候我們的底改措施僅限于使用一些底質(zhì)改良類產(chǎn)品，更可怕的是使用的產(chǎn)品還不能確定是否是正宗產(chǎn)品，如此種種顯示，我們?cè)?018年要做的不僅要重視底質(zhì)的管理，還要選擇大品牌、正規(guī)渠道的底改產(chǎn)品。

　　綜上述所述，做簡(jiǎn)單的放苗總結(jié)：放苗前清塘（生石灰）——放苗前低應(yīng)激處理——運(yùn)輸、放苗時(shí)注意機(jī)械損傷——放苗三天后滅菌（碘制劑、硫醚沙星、水楊酸、五倍子等）——間隔1天肥水——盡早開(kāi)食恢復(fù)體質(zhì)（內(nèi)服免疫多塘、維生素C）。

　　盡管每年情況都有差異，但是養(yǎng)殖增效益的目標(biāo)是不會(huì)變化的，精準(zhǔn)管理是不應(yīng)該有變化的，“外以溶氧為核心養(yǎng)環(huán)境、內(nèi)以營(yíng)養(yǎng)為核心養(yǎng)體質(zhì)”的養(yǎng)殖理念是不會(huì)變的。2018年，給人的最大感覺(jué)就是物資漲價(jià)，一聽(tīng)到漲價(jià)有人就在想如何節(jié)約成本，這是人之常情，但我想說(shuō)效益不是節(jié)約出來(lái)的，而是養(yǎng)出來(lái)的，因成本而降低養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)最終將讓我們得不償失。我們?cè)跐M足科學(xué)的養(yǎng)殖管理前提下進(jìn)行投入管理，這才是正確的方向，而不能本末倒置，用節(jié)約來(lái)糊弄養(yǎng)殖。如果你糊弄它，它最終也會(huì)糊弄你！