中國水產(chǎn)頻道獨家報道， 紅尾蝦耐高鹽度，15克以前成長比草蝦快，過去曾經(jīng)成為在草蝦養(yǎng)殖替代蝦種，近年白蝦養(yǎng)殖不順，業(yè)者再度操作紅尾蝦養(yǎng)殖，初期養(yǎng)殖尚稱順利，存活率約在5成以上。目前紅尾蝦苗數(shù)量少，售價一尾5針，比白蝦苗2針貴1.5倍。 文/圖 《養(yǎng)魚世界》 鄭石勤
紅尾蝦養(yǎng)殖再度受到業(yè)者重視，圖為野生紅尾蝦母與人工培育的蝦苗。 紅尾蝦（Penseus peicillatus），中文學(xué)名：長毛對蝦，地方名：紅尾白蝦、紅尾沙蝦、大蝦、白蝦、紅尾蝦、紅蝦(布袋地區(qū))、白棘(東港地區(qū))、大明蝦，聯(lián)合國糧農(nóng)組織通稱紅尾蝦，英文名：Redtail prawn。在分類上屬于甲殼綱（Class Crustacea），十足目（Order Decapoda），對蝦科（Family Penaeidae），對蝦屬（Geneus Penaeus）。 紅尾蝦是南方系大型海蝦之一，主要分布自臺灣西岸，經(jīng)香港、馬六甲海峽、印尼，西至印度西岸、巴基斯坦南岸、馬達(dá)加斯加海峽、亞丁灣、紅海地區(qū)，棲息淺海沙泥底，深度2—90公尺。 世界上第一個可人工繁殖的海水蝦為日本對蝦（Penaeus japonicus），草蝦在1968年人工繁殖成功，再來是紅尾蝦、砂蝦等。人工養(yǎng)殖的紅尾蝦體色深灰色，尾端沒有明顯的紅條橫列。
1 尾脫殼紅尾母蝦與2 尾雄蝦交配，2 對交尾栓露在臍外。( 林明男) 海水蝦之雌雄可由外表判斷，雄成蝦之第一對游泳足愈合成交接補(bǔ)助器，生殖孔在第五對步足基部。 海水蝦雌成蝦生殖孔在第三對步足基部，第四對步足基部與第五對步足基部間有生殖輔助器。紅尾蝦及草蝦雌蝦的生殖輔助器為閉鎖式，南美白對蝦則為開放式，而日本對蝦為融合式。
交尾栓交配后2 天漸漸消失。( 林明男) 紅尾蝦后期幼蟲蝦苗第四天（P4），始有倚壁沉底之行為；后期蝦苗第七天（P7）草蝦苗體色淡綠，故名青筋；后期蝦苗第十五天（P15）草蝦苗體色變紅，故名紅筋；進(jìn)入后期蝦苗第二十二天（P22）蝦殼體色變黑，故名黑殼。紅筋及黑殼名稱沿用在多種海水蝦之蝦苗。 紅尾蝦產(chǎn)量曾經(jīng)達(dá)數(shù)千噸 臺灣主要盛產(chǎn)于西南部海域，過去臺灣西南沿海自然成熟的紅尾蝦為數(shù)頗多，主要產(chǎn)自嘉義布袋及臺南安平，成熟母蝦體長約15—20公分，盛產(chǎn)期為3月至5月。多以活蝦或鮮蝦販?zhǔn)�，也有業(yè)者養(yǎng)殖，但養(yǎng)殖之紅尾蝦體型都較小，約在10公分以下。
1990年代初期，天然紅尾蝦資源尚稱豐富，每年捕獲量在2千噸至5千噸之間，但隨著海洋污染及過漁，紅尾蝦資源大幅萎縮，1998年野生紅尾蝦捕獲量僅剩785噸，1999至2001年剩3百余噸，雖然在2006年及2007年捕獲量短暫恢復(fù)到1千余噸，但在2010年起再度大量減產(chǎn)，僅剩數(shù)十噸。
近年沿海紅尾蝦資源枯竭，年產(chǎn)量僅數(shù)十噸，圖為今年捕獲的野生蝦母。( 陳登順提供) 蝦類人工養(yǎng)殖興起后，養(yǎng)殖品種以草蝦為主，產(chǎn)量曾經(jīng)高達(dá)近10萬噸，1976年起草蝦養(yǎng)殖受到疫病問題侵襲，大量減產(chǎn)，紅尾蝦成為替代養(yǎng)殖蝦種之一，替養(yǎng)初期也頗為成功，盛極一時。依據(jù)漁業(yè)年報統(tǒng)計資料，1993年年產(chǎn)量高達(dá)2233噸，但好景不常，1994年步上草蝦后塵，產(chǎn)量大減，減產(chǎn)幅度和速度比草蝦有過之而無不及，1994年產(chǎn)量僅僅217噸，至1999年以前也只能維持在1百余噸，在2000年以后，只有數(shù)十噸，2006年起幾乎已無人工養(yǎng)殖。 紅尾蝦養(yǎng)殖蝦重起爐灶 在臺灣養(yǎng)蝦興盛由草蝦養(yǎng)殖開始，1977年以后，草蝦養(yǎng)殖成功率每秊都大幅度衰退，投苗普遍失敗，而且失敗機(jī)率越來越高，業(yè)者曾改養(yǎng)另一個本土蝦種——紅尾蝦，剛開始成績很不錯，但只維持3—4年的光景，紅尾蝦也步上了草蝦后塵，幾乎都養(yǎng)不起來，養(yǎng)殖業(yè)者很快將養(yǎng)殖目標(biāo)再轉(zhuǎn)到新引進(jìn)的蝦種（南美白對蝦，Litopenaeus vannamei），而紅尾蝦漸漸就被人遺忘。
2015 年業(yè)者再度嘗試養(yǎng)殖紅尾蝦。( 陳登順提供) 在屏東新園、鹽埔養(yǎng)蝦35年的養(yǎng)殖業(yè)者陳登順指出，近年臺灣的養(yǎng)蝦產(chǎn)業(yè)，不論是白蝦、草蝦、金鋼蝦，混養(yǎng)或?qū)ｐB(yǎng)，養(yǎng)殖成功率都比以前差，因此將目光轉(zhuǎn)向遺忘已久的紅尾蝦。在2015年，再度嘗試紅尾蝦養(yǎng)殖，用海里抱卵蝦母，一次性采卵，做了一批約50—60萬尾紅筋苗，與陳榮富兩個人放養(yǎng)，結(jié)果相當(dāng)好，順利收成。 2016年再度放養(yǎng)紅尾蝦，120萬尾P6紅筋苗，40尾斤收成，總共收成1萬2千斤，蝦販的池邊收購和白蝦一樣價格。2016年總共有6—7位業(yè)者放養(yǎng)，平均放養(yǎng)數(shù)十萬尾，復(fù)制第一年的經(jīng)驗，所有養(yǎng)紅尾蝦的業(yè)者也都放養(yǎng)成功。
紅尾蝦蝦苗價格5 針/ 尾，比白蝦苗2 針貴許多。 在2015年與陳登順一起養(yǎng)紅尾蝦的陳榮富表示，自從1990年以后至今，人工養(yǎng)殖紅尾蝦的人很少。紅尾蝦是本土種白蝦，西部沿海都抓得到野生蝦母，主要捕獲在嘉義東石到屏東枋寮一帶，業(yè)者都稱之為“原母仔”，全年都有，但捕獲數(shù)量很不一定，有時多有時少。因為蝦母數(shù)量少，業(yè)者很謹(jǐn)慎的操作，目前蝦母采卵都是只用一次。
2017 年紅尾蝦人工苗僅生產(chǎn)數(shù)百萬尾，供6~7 人放養(yǎng)。 2017年業(yè)者持續(xù)放養(yǎng)紅尾蝦，是紅尾蝦重起爐灶的第三年，目前（2017年11月下旬）還未到收成的時期，成績?nèi)绾�？還要觀察，但根據(jù)傘網(wǎng)蝦況，養(yǎng)殖還算順利。陳榮富說，放四個多月了，沒發(fā)生“白變”。 紅尾蝦較野性 紅尾蝦苗呈微透明，尾扇端部紅色，此蝦在1972 年就可由魚塭養(yǎng)成種蝦進(jìn)行人工育苗。 陳榮富說，紅尾蝦成蝦外觀和白蝦很類似，價格也一樣，蝦販?zhǔn)瘴r不分白蝦或紅尾蝦，有經(jīng)驗的業(yè)者可以分辨出兩者的不同點，紅尾蝦尾扇、須、步足和泳足都呈現(xiàn)紅色，眼睛比較大，額角較尖，生長較快速。 野生紅尾蝦帶卵蝦母1尾價格大約250—300元，看體型大小而定，白蝦塭養(yǎng)蝦母一對才110元的行情，一般抓60元/尾，抓50只3000元。 農(nóng)歷7月底前放苗，年底前可以收成，養(yǎng)殖期4.5—5個月， 一般可以養(yǎng)到40尾/斤的規(guī)格。 飼料用草蝦料或斑節(jié)蝦料，可用噴料桶投料，飼料效率約1.6，草蝦料成本1公斤50元，斑節(jié)蝦料1公斤60元。根據(jù)新近2年的養(yǎng)殖經(jīng)驗，紅尾蝦養(yǎng)殖場還有進(jìn)步空間。 人在岸上巡塘投喂飼料時，紅尾蝦會沿路跟著人影跳。業(yè)者說，白蝦也會沿路跳，這是水中溶氧不夠，打水車就不會有這種情形了。紅尾蝦或許也是營養(yǎng)不足才會這樣，這種情況還要再進(jìn)一步研究。 “這條蝦較野性，活動力比白蝦強(qiáng)，游整天、吃整天。”業(yè)者是這樣形容紅尾蝦的習(xí)性。 林鎮(zhèn)源在去年（2016）9月放養(yǎng)20萬尾紅尾蝦，在高雄林園室內(nèi)池飼養(yǎng)，養(yǎng)蝦已有三十多年的經(jīng)驗，感覺紅尾蝦在室內(nèi)室外養(yǎng)差別很大，室內(nèi)成長較慢，而且養(yǎng)到50尾斤時成長會慢下來，要6個月才能養(yǎng)到60尾斤，不過成數(shù)還不錯。今年(2017)4月再度放養(yǎng)100萬尾蝦苗，剛開始密度50噸水放25萬尾，然后再慢慢分池疏養(yǎng)。
林園「阿源師紅尾蝦」，網(wǎng)絡(luò)宅配售價50~60 尾斤500 元／臺斤。( 林鎮(zhèn)源提供) 飼料剛開始采用斑節(jié)蝦料，但成本太高，現(xiàn)在改用廠商特別配制的蝦料，10公斤300多元。林鎮(zhèn)源說，紅尾蝦的抗病力較強(qiáng)，值得推廣養(yǎng)殖，目前經(jīng)營采自產(chǎn)自銷方式，網(wǎng)絡(luò)宅配價格1臺斤售價在500元左右。 謹(jǐn)慎操作紅尾蝦養(yǎng)殖
紅尾蝦蝦苗價格5 針/ 尾，比白蝦苗2 針貴許多。 目前養(yǎng)殖都很順利，蝦苗價格是1尾5針（500元/萬尾），比白蝦苗的2針（200元/萬尾）貴1.5倍，臺灣蝦苗場的白蝦苗一般約養(yǎng)到P5出貨，紅尾蝦約P6-7才出，下大塭存活較高。30前都放黑殼苗，成數(shù)才會高。 “原母仔的抵抗力較強(qiáng)，苗也比較健康，但苗量還不多，只有幾位業(yè)者在養(yǎng)紅尾蝦。”陳登順說。 三十年前第一次紅尾蝦養(yǎng)殖有人賺了很多錢，現(xiàn)在大家都想再復(fù)制以前的經(jīng)驗。“以前的養(yǎng)殖技術(shù)不成熟，怎么養(yǎng)成功的不知道，怎么失敗的也不清楚�！标悩s富指出，由于白蝦養(yǎng)殖已經(jīng)亂掉，他們對紅尾蝦再度養(yǎng)殖充滿了希望，但也不躁進(jìn)，以免又重蹈覆轍。以前一分地放2臺水車，這次再度操作紅尾蝦養(yǎng)殖，心中已有了構(gòu)想，打算在水車、水質(zhì)、營養(yǎng)這三個方面加強(qiáng)，健全紅尾蝦養(yǎng)殖，希望能達(dá)到1甲地平均收成6噸的成績。 紅尾蝦不是真正耐低溫 一般業(yè)者都認(rèn)為，紅尾蝦比草蝦、白蝦等品種較耐低溫，不過水試所的研究資料顯示，所謂紅尾蝦較耐寒指的是其致死溫度，當(dāng)水溫至18℃以下，紅尾蝦與草蝦一樣停止攝食、生長停滯，雖不致凍死，但也會因長期禁食而導(dǎo)致死亡率高。 資料指出，饑餓會影響無脊椎動物的肝胰腺細(xì)胞，營養(yǎng)狀態(tài)與肝或中腸腺的超顯微結(jié)構(gòu)（Ultras tructure）有密切關(guān)系。草蝦短期禁食（5天）后再給餌料，很容易復(fù)原，只有負(fù)責(zé)營養(yǎng)吸收的細(xì)胞（R細(xì)胞）會受到影響，而長期禁食，R細(xì)胞不能再建造超顯微結(jié)構(gòu)。 草蝦養(yǎng)殖興盛時期，云林一帶許多文蛤池也改養(yǎng)草蝦，但云林地區(qū)進(jìn)入10月份水溫開始降低，不適合養(yǎng)殖草蝦，因此有業(yè)者改養(yǎng)較耐寒且適應(yīng)鹽度高的紅尾蝦。水產(chǎn)試驗所為此特地進(jìn)行養(yǎng)殖試驗，觀察冬季養(yǎng)殖紅尾蝦之可行性。試驗結(jié)果顯示，云林地區(qū)10月下旬至12月中旬，紅尾蝦尚可正常成長，12月中旬至4月中旬之低溫期則是生長停滯，4月中旬以后才又倍數(shù)成長，與水試所在嘉義蒜頭地區(qū)所做的養(yǎng)殖試驗結(jié)果相符。 【關(guān)鍵字】：紅尾蝦 草蝦養(yǎng)殖 水產(chǎn)養(yǎng)殖 |
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