中國水產(chǎn)頻道獨(dú)家報(bào)道， 生物絮團(tuán)技術(shù)，這個(gè)幾年前成為熱門話題的領(lǐng)域，甚至一度被視為養(yǎng)蝦業(yè)新出路的技術(shù)，為何在探討幾年后，仍然沒有得到大面積的推廣？零換水、料比低……這個(gè)看似“完美”的技術(shù)，為何只能曇花一現(xiàn)？ 文/圖 水產(chǎn)前沿 李釩 近日，筆者采訪了比利時(shí)英偉水產(chǎn)公司（簡(jiǎn)稱英偉水產(chǎn)）的生物絮團(tuán)養(yǎng)殖專家Manuel Poulain和張羽帆博士，Manuel Poulain在過去的10年間，成功創(chuàng)建管理了西班牙第一個(gè)零交換水室內(nèi)生物絮團(tuán)對(duì)蝦養(yǎng)殖場(chǎng)，兩年前，英偉水產(chǎn)與越南越澳公司合作，又成功運(yùn)營了一個(gè)高效的100%室內(nèi)零交換水工廠化養(yǎng)殖模式。（后附越南南澳公司養(yǎng)殖基地圖片） 據(jù)介紹，英偉水產(chǎn)現(xiàn)在所做的生物絮團(tuán)模式具有零換水、投入少、操作簡(jiǎn)單、穩(wěn)定性好、可復(fù)制性強(qiáng)等特點(diǎn)，它與傳統(tǒng)的生物絮團(tuán)模式有何區(qū)別，普通養(yǎng)殖戶能否簡(jiǎn)單應(yīng)用，或者M(jìn)anuel Poulain能給出答案。  比利時(shí)英偉水產(chǎn)公司生物絮團(tuán)養(yǎng)殖專家Manuel Poulain 水產(chǎn)前沿：請(qǐng)您介紹一下英偉現(xiàn)在所做的生物絮團(tuán)模式與傳統(tǒng)的生物絮團(tuán)模式有什么差別？ Manuel Poulain：傳統(tǒng)的生物絮團(tuán)模式的核心建立在異養(yǎng)型細(xì)菌的種群上，通過添加碳源（如糖蜜）來維持特定的碳氮比。英偉模式不僅僅考慮到異養(yǎng)型菌群，同時(shí)還加強(qiáng)了其他類型細(xì)菌和微生物的活性，如化能自養(yǎng)型的硝化細(xì)菌及光合自養(yǎng)型的浮游植物。 水產(chǎn)前沿：其技術(shù)的關(guān)鍵點(diǎn)在哪里？ Manuel Poulain：自養(yǎng)型的硝化細(xì)菌對(duì)于氨氮的單位消化能力是異養(yǎng)型細(xì)菌的100萬倍，而弧菌和異養(yǎng)型其他細(xì)菌一樣，可以利用糖源繁殖從而威脅到養(yǎng)殖安全。英偉模式的關(guān)鍵，在于自養(yǎng)型硝化細(xì)菌的強(qiáng)化以及和其他有益菌的配合。 水產(chǎn)前沿：中國很多人也在摸索生物絮團(tuán)技術(shù)，但完全達(dá)到零換水，并成功復(fù)制連續(xù)成功的并不多，您覺得失敗的主要原因是什么？ Manuel Poulain：大部分使用碳氮比控制類型生物絮團(tuán)養(yǎng)殖模式的農(nóng)戶，往往會(huì)受到養(yǎng)殖中后期高亞硝酸鹽的困擾。這會(huì)促使他們不得不通過換水來解決這個(gè)問題，而這也使得這種模式更像是“半生物絮團(tuán)養(yǎng)殖模式”。在換水之后，投喂率依然很大，亞硝酸鹽會(huì)很快的再次上升，在一個(gè)主要依賴于異養(yǎng)型細(xì)菌的生物絮團(tuán)養(yǎng)殖模式里，硝化作用的速度并無法完全滿足需求，因此產(chǎn)量也就會(huì)產(chǎn)生較大的波動(dòng)。 水產(chǎn)前沿：中國的室內(nèi)養(yǎng)蝦也在飛快發(fā)展，但目前穩(wěn)定性并不高，并且是建立在大排大灌的基礎(chǔ)上的，我們應(yīng)該從哪些方面進(jìn)行改進(jìn)？ Manuel Poulain：養(yǎng)殖過程中大量換水不僅會(huì)顯著降低池塘的生物安全性，也使成本在反復(fù)進(jìn)排水及過濾的過程中大幅上升。此外，高換水量也打亂了池水的生態(tài)平衡，降低了池塘的生產(chǎn)能力。英偉的零換水模式在解決水質(zhì)氮積累的同時(shí)，也同時(shí)兼顧了病菌或條件致病菌可能造成的問題。穩(wěn)定的池塘環(huán)境提高了單位生產(chǎn)能力，在4-5公斤/立方米的產(chǎn)量目標(biāo)下，沒有進(jìn)排水的需求，達(dá)到零換水的目標(biāo)。更高的產(chǎn)量則需要通過加強(qiáng)對(duì)總懸浮顆粒的控制來實(shí)現(xiàn)。 水產(chǎn)前沿：請(qǐng)您談?wù)動(dòng)ミ@項(xiàng)技術(shù)的應(yīng)用前景，在世界各地應(yīng)用情況如何？ Manuel Poulain：英偉在行業(yè)內(nèi)很早就意識(shí)到，并且也一直在呼吁減少對(duì)蝦養(yǎng)殖過程中水質(zhì)交換的重要性，過去的幾十年來在亞洲肆虐的病害問題也一再提醒我們養(yǎng)殖過程中生物安全性的重要。在養(yǎng)殖過程中水體是造成養(yǎng)殖動(dòng)物感染病害極大的潛在污染源，英偉公司的養(yǎng)殖模式包含了池塘水環(huán)境微生態(tài)治理方案，高效飼料及免疫健康促進(jìn)產(chǎn)品。除此之外，英偉公司在加入Benchmark之后，更加擴(kuò)大了其在世界范圍的影響力。我們?cè)谑澜绺鞯氐墓S化養(yǎng)殖密集區(qū)域都有技術(shù)工作人員在密切的跟進(jìn)行業(yè)動(dòng)態(tài)。商業(yè)化的英偉零交換水模式已經(jīng)在很多國家如越南，泰國，也包括歐洲、中東、大洋洲及南北美洲成功開展。 張羽帆采訪部分  比利時(shí)英偉水產(chǎn)集團(tuán)張羽帆博士 水產(chǎn)前沿：目前中國的工廠化養(yǎng)蝦面臨巨大的環(huán)保壓力，您覺得該模式的未來出路在哪？ 張羽帆：雖然工廠化養(yǎng)殖這兩年討論很多，發(fā)展也很快，但不可否認(rèn)其泡沫也是巨大的。目前工廠化養(yǎng)蝦還是走以前大排大灌的老路，隨著環(huán)保政策的落實(shí)，工廠化養(yǎng)蝦必將面臨重大的調(diào)整，我認(rèn)為如果以后工廠化養(yǎng)蝦要發(fā)展，目前有兩個(gè)比較可行也經(jīng)過了一定驗(yàn)證的方向：生物絮團(tuán)和RAS（循環(huán)水養(yǎng)殖系統(tǒng)）。 水產(chǎn)前沿：生物絮團(tuán)技術(shù)在前兩年一度成為熱門話題，但現(xiàn)在似乎又冷下來了，主要是什么原因? 張羽帆：傳統(tǒng)的生物絮團(tuán)養(yǎng)殖技術(shù)以色列在十多年前就已實(shí)驗(yàn)成功，并開始探討其在水產(chǎn)上的可行性，2010年前后，中國也開始在各地有一些探討實(shí)踐，但到目前為止真正成功商業(yè)化運(yùn)作的案例并不多。傳統(tǒng)的生物絮團(tuán)在技術(shù)上是沒有問題的，但在進(jìn)行規(guī)�；瘡�(fù)制時(shí)，往往會(huì)因?yàn)楣芾�、操作�?fù)雜性等原因，導(dǎo)致成功率不高。 傳統(tǒng)的生物絮團(tuán)技術(shù)以培養(yǎng)異養(yǎng)菌為主，通過不斷往水體加糖補(bǔ)充碳源，調(diào)整碳氮比維持在15左右。該模式有幾個(gè)缺點(diǎn)，一、碳氮比不好維持，一旦控制不好整個(gè)系統(tǒng)就會(huì)崩潰。二、碳氮比降到10以下時(shí)，更容易使弧菌大量繁殖，再加上豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，弧菌很容易超標(biāo)；三、絮團(tuán)量大，蝦易掛臟，必須定時(shí)外移絮團(tuán)。 目前英偉所研究的以自養(yǎng)菌為主的生物絮團(tuán)模式操作非常簡(jiǎn)單，投入少，不需要刻意維持碳氮比，絮團(tuán)量適中，因此耗氧量也不會(huì)太大，穩(wěn)定性更強(qiáng)，更值得推廣。未來養(yǎng)蝦業(yè)在環(huán)保方面的訴求會(huì)更加強(qiáng)烈，該模式或許能提供另一個(gè)養(yǎng)蝦業(yè)的出路。 水產(chǎn)前沿：該模式下養(yǎng)一斤蝦的成本大概是多少？ 張羽帆：從國外的數(shù)據(jù)來看，放苗密度200-250尾/平，目標(biāo)產(chǎn)量8-10斤/平，成本大概為8-10元/斤左右，飼料系數(shù)1.2左右，養(yǎng)殖成本比很多傳統(tǒng)土塘精養(yǎng)模式要低。從P10養(yǎng)到25頭的周期為90天，養(yǎng)殖過程中會(huì)視情況分批出蝦，整個(gè)過程零換水，養(yǎng)殖周期并不長(zhǎng)，從經(jīng)濟(jì)效益上是可以接受的。但第一，不同地區(qū)的水、電、人工及各項(xiàng)成本都不同，尤其是國與國之間更是如此，所以上面的成本是個(gè)粗略的計(jì)算。第二，這個(gè)階段我們并不會(huì)特別強(qiáng)調(diào)其低成本的特點(diǎn)，該模式的最大優(yōu)勢(shì)還是生產(chǎn)和盈利的穩(wěn)定性。 水產(chǎn)前沿：是否有預(yù)測(cè)過該模式的風(fēng)險(xiǎn)所在？ 張羽帆：養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)任何模式都不可能完全避免，英偉模式也一樣面對(duì)很多其他模式要面對(duì)的問題，其一是蝦苗，蝦苗的不確定因素會(huì)影響?zhàn)B殖的最終效果表達(dá)；另外作為以生物絮團(tuán)為技術(shù)原理的模式，土著菌也是一個(gè)問題，每個(gè)地方的土質(zhì)、水質(zhì)不同，菌種的構(gòu)成也不一樣，盡管我們?cè)趯?shí)際操作中問題不大，但當(dāng)?shù)赝林南趸饔眯室彩俏覀冃枰紤]到的。 水產(chǎn)前沿：該生物絮團(tuán)養(yǎng)殖模式需要什么產(chǎn)品上的支撐？ 張羽帆：首先是菌種的支撐，無論是拌料還是潑水，英偉都有定向培育的菌種產(chǎn)品作為支撐；另外是蝦體營養(yǎng)本身的支撐，比如養(yǎng)殖前期，英偉會(huì)提供添加了免疫促進(jìn)劑的飼料。 我們的核心還是提供了基于實(shí)踐操作的指南，我們從七八年前就開始積累，沉淀了一套基于數(shù)據(jù)的操作指南，我們會(huì)提供給客戶詳細(xì)的操作手冊(cè)，比如放苗前做什么、放苗密度、放苗后做什么、投料方式、每天跟蹤哪些指標(biāo)、什么樣的指標(biāo)怎么處理，都會(huì)有系統(tǒng)的說明。 水產(chǎn)前沿：目前該技術(shù)在國內(nèi)外有成功商業(yè)運(yùn)作的樣板工程嗎？ 張羽帆：養(yǎng)成市場(chǎng)將會(huì)是英偉的一個(gè)重要發(fā)展方向。今年（2017年）9月，我們開始在中國推廣該技術(shù)，也尋找到了一些合作點(diǎn)，此外，一些具有投資背景的商業(yè)組織也對(duì)該領(lǐng)域感興趣。。 我們與越南越澳公司的合作已經(jīng)有兩年時(shí)間，通過簽訂協(xié)議，我們提供技術(shù)支持，越澳公司準(zhǔn)確的執(zhí)行我們的技術(shù)路線，通過這種方式，既防止技術(shù)走形，又保證了穩(wěn)定的生產(chǎn)，這也是我們所希望的合作方式。當(dāng)然，我們也歡迎感興趣的公司或個(gè)人到越南越澳公司參觀考察，以便對(duì)我們的理念有更直觀的了解。 在此，特別感謝張羽帆博士提供的翻譯幫助！ 2018年1月25-26日，在由水產(chǎn)前沿雜志、中國水產(chǎn)頻道主辦的第六屆對(duì)蝦高手年會(huì)上，我們將邀請(qǐng)Manuel Poulain做專題報(bào)告，全面解讀英偉的零換水生物絮團(tuán)養(yǎng)蝦技術(shù)，這項(xiàng)技術(shù)到底有何過人之處，能否重振養(yǎng)殖戶的信心，特別是在環(huán)保高壓下，這項(xiàng)技術(shù)能否為對(duì)蝦養(yǎng)殖業(yè)打開另一扇門，詳情請(qǐng)關(guān)注文末會(huì)訊。
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