中國水產(chǎn)頻道獨(dú)家報(bào)道， 文/圖 中國水產(chǎn)頻道 張紅 “為什么羅非魚的產(chǎn)品質(zhì)量越來越好，而它的價(jià)格卻越來越低，銷售行情越來越差，市場越來越壞?”——那是因?yàn)椤翱傆械竺裣牒﹄蕖保?/div>
“吃羅非魚比吃培根更糟糕！” “吃羅非魚比吃培根更加不健康” “羅非魚有蟲！”
如果有人問你，這些年來遭遇造謠抹黑打擊的水產(chǎn)品有哪些？你可能一口氣數(shù)不過來：注膠皮皮蝦、注水大閘蟹、寄生蟲對蝦、塑料紫菜、避孕藥黃鱔.....并對國人的造謠能力表示強(qiáng)烈憤怒。 然而，造謠抹黑并不是國人的專利，國外人一樣很擅長且有過之無不及，令參加第十四屆國際羅非魚產(chǎn)業(yè)發(fā)展論壇近200位嘉賓大開眼界，同樣令人氣憤不已。
第十四屆國際羅非魚產(chǎn)業(yè)發(fā)展論壇大會現(xiàn)場 今天，第十四屆國際羅非魚產(chǎn)業(yè)發(fā)展論壇如期在�？谂e行，來自國外內(nèi)將近200多名協(xié)會、加工廠、飼料、種苗、養(yǎng)殖、流通以及國內(nèi)外權(quán)威行業(yè)專家與市場研究專家參加了本次論壇。主辦方還邀請西貝、海底撈、云海肴、新辣道、呷哺呷哺等餐飲集團(tuán)采購負(fù)責(zé)人，與行業(yè)人士共同交流探討水產(chǎn)品需求、消費(fèi)特點(diǎn)、消費(fèi)渠道、消費(fèi)趨勢等產(chǎn)業(yè)關(guān)注問題，幫助企業(yè)進(jìn)一步拓展水產(chǎn)品內(nèi)銷市場和渠道。
部分重要嘉賓 直面消費(fèi)者，講好中國羅非魚故事 在論壇主題報(bào)告中，大家聽到來自美國羅非魚協(xié)會會長凱文· 菲茨西蒙斯博士（由他人代作報(bào)告）、全球水產(chǎn)養(yǎng)殖聯(lián)盟GAA亞洲業(yè)務(wù)拓展總監(jiān)畢敬樺的報(bào)告。我們得知，包括谷歌、Face book（占44%美國人口的三分之二的美國Facebook用戶通過該站點(diǎn)獲取新聞)以及國外傳統(tǒng)的媒體（新聞網(wǎng)、電視節(jié)目）都充斥著大量的煽動(dòng)性的羅非魚不實(shí)報(bào)道，使中國的羅非魚遭到了許多不平等的待遇。
美國羅非魚協(xié)會會長凱文· 菲茨西蒙斯博士 凱文根據(jù)美國農(nóng)業(yè)部ARS實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)為羅非魚的辯護(hù)，羅非魚脂肪酸的含量的高低，取決于飼料成分，羅非魚含更高的有利于心臟健康的歐米茄-3不飽和脂肪酸，低熱量和低脂肪含量。凱文表示，在典型的美國飲食中，歐米茄-6與歐米茄-3的總體比例大約在16：1，遠(yuǎn)高于羅非魚的5：1所預(yù)計(jì)有害比例，而且與歐米茄-3含量相比，僅僅因?yàn)榱_非魚含有更多歐米茄-6，就斷定羅非魚比培根更糟糕，這是無稽之談。凱文稱羅非魚具有“水中的雞肉”的美譽(yù)，但實(shí)際上，雞應(yīng)該被叫作“陸地上的羅非魚”。
全球水產(chǎn)養(yǎng)殖聯(lián)盟GAA亞洲業(yè)務(wù)拓展總監(jiān)畢敬樺 畢敬樺表示，當(dāng)美國雜志和不明真相作者發(fā)布了羅非魚有蟲等負(fù)面消息時(shí)，GAA總是第一時(shí)間站出來辟謠。如上圖的所示，稱羅非魚有“蟲”，實(shí)際上在加工時(shí)沒有及時(shí)拿掉的去除的魚皮而已。 在論壇現(xiàn)場，凱文及畢敬樺均呼吁，消費(fèi)者在網(wǎng)絡(luò)上獲得準(zhǔn)確的信息極其重要，羅非魚產(chǎn)品要獲得更高級、更多的認(rèn)證，要進(jìn)行全球良好養(yǎng)殖實(shí)踐，繼續(xù)改進(jìn)育種計(jì)劃、提升包裝和市場營銷、推動(dòng)羅非魚產(chǎn)品及副產(chǎn)品研發(fā)。最重要的，要向當(dāng)?shù)孛襟w以及直接面向消費(fèi)者講好中國羅非魚故事。 10年后羅非魚將成為全球銷量最大水產(chǎn)品 今天論壇的重磅報(bào)告，仍然是來自中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會會長崔和博士的《中國羅非魚產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告發(fā)布》。
中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會會長崔和博士 崔和表示，目前全世界有100多個(gè)國家地區(qū)進(jìn)行羅非魚養(yǎng)殖和捕撈，70多個(gè)國家地區(qū)從事羅非魚貿(mào)易。20多年來，中國羅非魚產(chǎn)業(yè)取得了長足進(jìn)展，2017年產(chǎn)量達(dá)到了180萬噸，是世界最大生產(chǎn)國，同時(shí)也是最大消費(fèi)國。 崔和向大家發(fā)問：中國是全球最大水產(chǎn)消費(fèi)國，每年大量進(jìn)口美國、加拿大水產(chǎn)品，但為什么羅非魚打不開國內(nèi)市場？ 崔和向在座嘉賓介紹世界羅非魚養(yǎng)殖產(chǎn)量：在亞洲，中國大陸、印度尼西亞是最大的兩個(gè)區(qū)，年產(chǎn)量分別在180萬噸和104萬噸，而孟加位、越南產(chǎn)量增加迅猛。在非洲，埃及產(chǎn)量占80%，在美洲，巴西是最大生產(chǎn)國，占量約48%。 美國、墨西哥、俄羅斯是進(jìn)口羅非魚前三國家。美國是中國羅非魚最大進(jìn)口國，崔和表示，近幾年來美國進(jìn)口羅非魚量價(jià)齊跌，2017年，進(jìn)口中國羅非魚產(chǎn)品已下降至32%。在美國市場，巴沙魚是中國羅非魚博弈競爭對手。在行業(yè)低迷持續(xù)下，福建、廣西北海大批加工廠倒閉，退出市場。 崔和坦言，目前加工廠面臨突出問題主要有，成本上升、利潤下降；過于依賴出口市場，內(nèi)銷市場開拓不足；貿(mào)易企業(yè)干擾及實(shí)力不強(qiáng)加工企業(yè)為了生存拿到訂單就做生意而不重視質(zhì)量；政策調(diào)整滯后，WTO的補(bǔ)貼運(yùn)用借位：退稅不應(yīng)給貿(mào)易商，而應(yīng)退給出口加工生產(chǎn)企業(yè)，使原料更具競爭力，提高中國產(chǎn)品競爭力，維護(hù)市場穩(wěn)定。 目前羅非魚內(nèi)銷的主產(chǎn)區(qū)云南西雙版納、廣西柳州銷量最大，非主產(chǎn)區(qū)，北京、成都、烏魯木齊、齊齊哈爾的消費(fèi)量最大。南方以活魚消費(fèi)為主，北方以加工冷凍產(chǎn)品為主，重慶、四川、貴州、湖南等地，羅非魚在火鍋餐飲中需求較大。遼寧大連有食用羅非魚生魚片的習(xí)慣，價(jià)格較高。哈爾濱、蘭州、烏魯木齊等大中城市的條凍羅非魚消費(fèi)量較大，用于燒烤等，很受消費(fèi)者喜愛。 未來羅非魚發(fā)展趨勢是如何的？崔和稱，羅非魚全球產(chǎn)量仍繼續(xù)增長，市場需求增加，養(yǎng)殖技術(shù)容易 ，一帶一路倡議下走出去戰(zhàn)略，共同發(fā)展、共享市場；政策調(diào)整，進(jìn)口零稅率，質(zhì)量會越來越好；羅非魚在中國的市場逐步認(rèn)可，內(nèi)銷的潛力巨大。預(yù)計(jì)約10年后，羅非魚全球產(chǎn)量將達(dá)到1000萬噸，成為第一大消費(fèi)的水產(chǎn)品。 然而，目前中國羅非魚產(chǎn)業(yè)正處于轉(zhuǎn)型升級的關(guān)鍵階段，提升產(chǎn)品品質(zhì)、找準(zhǔn)市場，以良好的生產(chǎn)方式滿足市場需求應(yīng)是產(chǎn)業(yè)需要考慮的重點(diǎn)問題。 在上午開放式討論中，中國連鎖經(jīng)營協(xié)會會長裴亮、荷蘭IDH基金會水產(chǎn)養(yǎng)殖項(xiàng)目總監(jiān)Flavio Corsin、全球水產(chǎn)養(yǎng)殖聯(lián)盟GAA亞洲業(yè)務(wù)拓展總監(jiān)畢敬樺、海南翔泰漁業(yè)股份有限公司董事長劉榮杰、云南云海肴餐飲管理有限公司供應(yīng)鏈總監(jiān)趙宏奎、西貝莜面村華南分部支部總廚鞠峰等專家嘉賓就如何提升“羅非魚產(chǎn)品核心競爭力”的話題進(jìn)行了深入交流探討。
開放式討論：羅非魚產(chǎn)品核心競爭力
中國連鎖經(jīng)營協(xié)會會長裴亮 我們能不能為羅非魚行業(yè)做些什么事情，要進(jìn)行思考。為什么西雙版納的羅非魚產(chǎn)品會深入人心，為什么小龍蝦能做到爆品，這些有何值得羅非魚借鑒？我們能不能打造羅非魚爆品？ 目前互聯(lián)網(wǎng)電商紅利已過，蝦這個(gè)產(chǎn)品電商雖做得好，但賺錢的不多，這是因?yàn)殡娚套錾r的成本太大，涉及冷鏈物流、保鮮等。為什么馬云要投資收購大潤發(fā)？所以我認(rèn)為做水產(chǎn)品生鮮，線上線上融合是一個(gè)趨勢，相當(dāng)于入口打通，“線上推廣、線下提貨”，豐富多元化的渠道，才符合購買的需求。 國家特色淡水魚產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家楊弘 國外對羅非魚有很多負(fù)面的說辭，但我可以負(fù)責(zé)任地說：中國羅非魚是安全的！ 養(yǎng)殖離不開病害，尤其是大規(guī)模高密度養(yǎng)殖，必然涉及病害——涉及用藥——涉及質(zhì)量安全——涉及貿(mào)易糾紛。對于羅非魚新型病毒的問題，楊弘發(fā)表了自己的意見。羅湖病毒在羅非魚體內(nèi)是有檢出，但它是不是主要病害仍很模糊，包括國內(nèi)外專業(yè)研究機(jī)構(gòu)和專家，都不能肯定地認(rèn)定羅湖病毒就是羅非魚致命的病害，因?yàn)镻CR的檢出手段存在很多缺陷。目前鏈球菌仍是其最大的殺手。 在食品安全面前，使用抗生素將面臨更大風(fēng)險(xiǎn)，養(yǎng)殖戶要生存，怎么辦？應(yīng)該要開展早期預(yù)防，可把病害發(fā)生危害控制在合理范圍。 今天會議開得很及時(shí)，羅非魚產(chǎn)業(yè)有了餐飲商超力量加入，國外認(rèn)證合作，提升羅非魚質(zhì)量同時(shí)，提高其價(jià)格，聯(lián)合我們病害研究基礎(chǔ)之上，最終通力解決這個(gè)問題。 荷蘭IDH基金會水產(chǎn)養(yǎng)殖項(xiàng)目總監(jiān)Flavio Corsin 養(yǎng)殖量增加導(dǎo)致發(fā)病，養(yǎng)殖戶就要有系統(tǒng)地管理和控制養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)。目前巴沙魚受病害困擾也很嚴(yán)重，消費(fèi)量在下降，羅非魚在亞洲、非洲發(fā)展的潛力巨大。
全球水產(chǎn)養(yǎng)殖聯(lián)盟GAA亞洲業(yè)務(wù)拓展總監(jiān)畢敬樺 GAA希望幫助羅非魚產(chǎn)業(yè)，把它的故事講好，向消費(fèi)者推廣，最好從餐飲開始。
海南翔泰漁業(yè)股份有限公司董事長劉榮杰 打鐵還需自身硬！我認(rèn)為提升羅非魚質(zhì)量，一定要從養(yǎng)殖源頭開始，進(jìn)行科學(xué)病害防治。海南水資源很好，規(guī)范養(yǎng)殖，飼料好，不是吃垃圾。而在加工方面，我們一定會控制原料。所以，我們要加大力度把羅非魚故事講出來，媒體加大宣傳力度，看到有負(fù)面報(bào)道， 一定要辟謠。翔泰將帶領(lǐng)羅非魚殺出重圍，向國家申請地理標(biāo)志“海南鯛”。我們不拼價(jià)格，要拼質(zhì)量。
云南云海肴餐飲管理有限公司供應(yīng)鏈總監(jiān)趙宏奎 云南云海肴在北上廣一線城市做云南菜，主要研究餐飲，羅非魚是我們主打產(chǎn)品，它大有文章可做。目前羅非魚在北方市場的認(rèn)知度更低，要進(jìn)行大力宣傳。
西貝莜面村華南分部支部總廚鞠峰 之前不太了解羅非魚，今天聽到很多專家科普，受益匪淺，接下來，把推廣的功夫下在羅非魚身上。
百洋產(chǎn)業(yè)投資集團(tuán)股份有限公司執(zhí)行副總裁王玲 2017年，越南巴沙魚在歐洲、美國的銷量下降，因?yàn)榘蜕臭~在國外的負(fù)面消息絲毫不亞于羅非魚。但巴沙魚在中國的銷量反常地成倍增長，超過美國銷量，是中國拯救了巴沙魚產(chǎn)業(yè)。據(jù)我到越南親自考察，也了解了巴沙魚行業(yè)存在問題。所以，我說，羅非魚質(zhì)量才是好，希望中國餐飲界行業(yè)人士要好好地多考察巴沙魚養(yǎng)殖業(yè)。
武漢三良行投資咨詢有限公司董事長朱長良
海南大學(xué)食品學(xué)院副院長申鉉日 下午，在羅非魚內(nèi)銷形勢探討主報(bào)告以及羅非魚、金鯧魚內(nèi)銷推廣經(jīng)驗(yàn)分享上，武漢三良行投資咨詢有限公司董事長朱長良和海南大學(xué)食品學(xué)院副院長申鉉日分別做了《流通企業(yè)內(nèi)銷推廣經(jīng)驗(yàn)分享》和《延伸羅非魚加工產(chǎn)業(yè)鏈，提高企業(yè)競爭力——以翔泰股份有限公司》的精彩報(bào)告。
話題討論 接下來，主辦方安排了最接地氣的主題對話：消費(fèi)升級驅(qū)動(dòng)水產(chǎn)品消費(fèi)變化。參與嘉賓有采購商代表：西貝、海底撈、云海肴、新辣道、呷哺呷哺，生產(chǎn)商代表有翔泰、勤富、恒興、百洋、祿仕、海豐等企業(yè)代表。展開的討論話題有水產(chǎn)品采購標(biāo)準(zhǔn)、水產(chǎn)品餐飲、零售新特點(diǎn)。
大會最后環(huán)節(jié)是中國羅非魚加工貿(mào)易企業(yè)Top10評選結(jié)果公布。祝賀他們！  精彩花絮
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