中國水產(chǎn)頻道獨家報道， 11月20日，由水產(chǎn)前沿雜志、中國水產(chǎn)頻道主辦的“第二屆中國工業(yè)化與智能水產(chǎn)養(yǎng)殖前沿論壇”在青島紫玥鉑爾曼酒店盛大開幕，來自水產(chǎn)行業(yè)各領(lǐng)域?qū)＜�、企業(yè)家以及350多名工廠化養(yǎng)殖精英圍繞中國水產(chǎn)工業(yè)化進(jìn)程中的新理念、新模式、新技術(shù)、新零售等方面展開了深度討論。 文/圖水產(chǎn)前沿 李釩 曾鈴程
第二屆中國工業(yè)化與智能水產(chǎn)養(yǎng)殖前沿論壇部分嘉賓留影
中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會大菱鲆分會雷東會長致辭 “2011年9月，由雷霽霖院士發(fā)起與推動，中國工程院主辦，中國工程院農(nóng)業(yè)部與中國水產(chǎn)科學(xué)研究院共同承辦的“中國工程科技論壇：魚類工業(yè)化養(yǎng)殖與可持續(xù)發(fā)展”在北京召開，論壇匯集了中國水產(chǎn)養(yǎng)殖工業(yè)化向所有重量級的研究機(jī)構(gòu)與研究人員，這也是我國首次在如此高的級別，研討、總結(jié)與布局水產(chǎn)工業(yè)化�？梢哉f，正是這一年，中國水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)全面向工業(yè)化進(jìn)軍的集結(jié)號，吹響了！”中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會大菱鲆分會雷東會長在致辭中表示。
超350名嘉賓參加了本次論壇
中國水產(chǎn)科學(xué)研究院黃海研究所關(guān)長濤研究員致辭
特別鳴謝 中國水產(chǎn)科學(xué)研究院黃海研究所關(guān)長濤研究員在致辭中表示，當(dāng)前，我國正處于全面深化改革、加快轉(zhuǎn)變經(jīng)濟(jì)增長方式和產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級的新階段。我國漁業(yè)發(fā)展也正面臨著資源與環(huán)境剛性約束及生態(tài)文明建設(shè)、綠色發(fā)展等新時代的新要求。就水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)本身來說，近年來，各地環(huán)保執(zhí)法越來越嚴(yán)，限制大水面養(yǎng)殖迫使水產(chǎn)養(yǎng)殖逐步向“陸基”發(fā)展，大規(guī)模圈定傳統(tǒng)的養(yǎng)殖禁區(qū)，大量網(wǎng)箱上岸；極端天氣多、新的病害不斷出現(xiàn)，作為養(yǎng)殖要素的土地資源、水資源、人力資源的獲取成本越來越昂貴。這一系列的矛盾都勢必推動著中國的水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)向工業(yè)化與智能化方向發(fā)展。
部分重要嘉賓 主題報告 劉鷹：工業(yè)化循環(huán)水養(yǎng)殖成為養(yǎng)殖企業(yè)自發(fā)需求 目前，工業(yè)化循環(huán)水在產(chǎn)業(yè)發(fā)展方面存在三個認(rèn)知誤區(qū)：一、循環(huán)水養(yǎng)殖技術(shù)很不成熟，僅用于政府形象工程；二、循環(huán)水技術(shù)很簡單，只要我想上，自己就可以干；三、循環(huán)水管理很容易，只要上了，就可以運行起來。 未來，循環(huán)水養(yǎng)殖的水處理系統(tǒng)的穩(wěn)定性、可靠性會得到不斷加強(qiáng)，設(shè)施設(shè)備實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)，并部分達(dá)到國外領(lǐng)先和先進(jìn)水平。工業(yè)化循環(huán)水養(yǎng)殖系統(tǒng)精準(zhǔn)管理技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、生產(chǎn)體系基本逐步建立。工業(yè)化循環(huán)水養(yǎng)殖系統(tǒng)的生產(chǎn)應(yīng)用范圍不斷擴(kuò)大，突破500萬㎡。循環(huán)水育苗系統(tǒng)在生產(chǎn)中得到推廣應(yīng)用。將來，工業(yè)化循環(huán)水養(yǎng)殖系統(tǒng)的推廣應(yīng)用不再依靠政府和科技人員的推動，而成為養(yǎng)殖企業(yè)自發(fā)的需求。
大連海洋大學(xué)劉鷹教授 黃濱：發(fā)展工業(yè)化養(yǎng)殖是解決海水養(yǎng)殖業(yè)諸多問題的有效途徑 發(fā)展工業(yè)化養(yǎng)殖推動產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級是解決海水養(yǎng)殖業(yè)諸多問題的有效途徑。首先，工廠化循環(huán)水養(yǎng)殖是全人工控制條件下的工業(yè)化養(yǎng)殖生產(chǎn)，是漁業(yè)生產(chǎn)中工業(yè)技術(shù)應(yīng)用水平最高的生產(chǎn)模式，通過人工控溫、增氧、殺菌和有效去除養(yǎng)殖水中氨、氮等水環(huán)境調(diào)控手段，實現(xiàn)高密度養(yǎng)殖，具有產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)高效、節(jié)能減排，產(chǎn)品安全可追溯的特點，經(jīng)濟(jì)價值顯著。 其次，工廠化循環(huán)水養(yǎng)殖技術(shù)的發(fā)展，可以有效補(bǔ)充日益增長的水產(chǎn)品的需求，減少海洋捕撈量、節(jié)地、節(jié)水、減少養(yǎng)殖病害和污水的排放，對高效利用水資源和保護(hù)生態(tài)環(huán)境，具有重要生態(tài)意義。 第三，工業(yè)化養(yǎng)殖新模式是現(xiàn)代漁業(yè)發(fā)展的必然趨勢，把握經(jīng)濟(jì)發(fā)展新舊動能轉(zhuǎn)換契機(jī)，大力推進(jìn)工廠化循環(huán)水養(yǎng)殖，促進(jìn)傳統(tǒng)粗放型養(yǎng)殖向工業(yè)化養(yǎng)殖模式轉(zhuǎn)型升級，增加漁民收入和社會供給，形成環(huán)境友好的產(chǎn)業(yè)可持續(xù)運行模式，有良好的社會意義。 隨著國家供給側(cè)結(jié)構(gòu)調(diào)整和生態(tài)環(huán)保治理等宏觀政策引導(dǎo)和推進(jìn)，“十三五”�；纳钸h(yuǎn)海設(shè)施化養(yǎng)殖和陸基的工廠化循環(huán)水養(yǎng)殖已成為產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級的重點和熱點，可見，發(fā)展工業(yè)化養(yǎng)殖模式必將是未來水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的重要方向之一，前景廣闊！
中國水產(chǎn)科學(xué)研究院黃海水產(chǎn)研究所黃濱研究員 周恩華：IPA是水產(chǎn)養(yǎng)殖理念和技術(shù)的再一次創(chuàng)新 低碳高效池塘循環(huán)流水養(yǎng)殖技術(shù)（IPA）是傳統(tǒng)池塘養(yǎng)魚和流水養(yǎng)魚的技術(shù)集成，該技術(shù)是美國大豆出口協(xié)會二十多年來在中國推廣池塘養(yǎng)殖模式的技術(shù)轉(zhuǎn)型和技術(shù)升級版，它將傳統(tǒng)池塘“開放式散養(yǎng)”模式創(chuàng)新為新型的池塘循環(huán)流水“生態(tài)圈養(yǎng)”模式，是水產(chǎn)養(yǎng)殖理念和技術(shù)的再一次創(chuàng)新。 IPA技術(shù)原理既是在池塘中興建流水槽，將其分為魚類養(yǎng)殖區(qū)和水質(zhì)生態(tài)凈化區(qū)。流水槽用于“生態(tài)圈養(yǎng)”吃食性魚類，而水質(zhì)生態(tài)凈化區(qū)套養(yǎng)濾食性、蝦、貝類或種植水生植物。通過安裝在流水槽上游的氣提式增氧推水設(shè)備將流水槽中吃食性魚類的排泄物推集到下游指定的廢棄物收集區(qū)；廢棄物再通過自動吸污裝置回收到沉淀池，最后經(jīng)過沉淀脫水處理，變?yōu)殛懮参铮ㄈ缡卟恕⒐瞎�、花卉等）的高效有機(jī)肥。這樣既解決了池塘養(yǎng)殖的自身污染，又做到化廢為寶。同時，整個池塘實現(xiàn)了循環(huán)微流水養(yǎng)魚，從而有效地提高了池塘養(yǎng)殖的經(jīng)濟(jì)社會和生態(tài)效益。 2016年，IPA技術(shù)已在北京、上海、重慶、江蘇、安徽等18個省市推廣應(yīng)用，全國IPA流水槽面積已超過20萬平方米。
美國大豆出口協(xié)會技術(shù)經(jīng)理周恩華 肖娜思：如何破局對蝦長不大魔咒 80后養(yǎng)蝦達(dá)人肖娜思介紹了他與EHP“戰(zhàn)斗”的歷程。肖娜思第一次與EHP相遇，在車間內(nèi)標(biāo)粗19天，840萬尾蝦檢測出EHP呈陽性，查找原因后發(fā)現(xiàn)，疑似是垂直感染，可能是蝦苗攜帶EHP。肖娜思第二次與EHP相遇，對蝦養(yǎng)殖58天后，五天檢測增重率，發(fā)現(xiàn)細(xì)菌、病毒全部檢測呈陰性，EHP呈陽性，結(jié)果顯示，對蝦規(guī)格達(dá)到120條就停止生長，規(guī)格大小不齊并且伴有小面積死亡。隨后，肖娜思使用史上最變態(tài)超嚴(yán)格4級蝦苗檢測，試圖從源頭上解決問題。結(jié)果投苗300萬尾，在全新車間標(biāo)粗23天，仍然檢測出EHP呈陽性，養(yǎng)殖再次遭遇失敗。肖娜思開始全面停產(chǎn)，思考路究竟在何方？ 與其等待，不如自己來做。肖娜思開始著手尋找EHP的感染源。首先，先從防御開始，找到感染源。其次，開始考慮打破感染EHP后蝦長不大的魔咒。2017年7月28日在河北唐山廠區(qū)2號車間進(jìn)行了EHP感染后治療實驗，投放蝦苗70萬尾，取得積極的效果。
80后養(yǎng)蝦達(dá)人肖娜思 葉衛(wèi)：鱖魚循環(huán)水人工飼料喂養(yǎng)技術(shù)前景廣闊 鱖魚循環(huán)水養(yǎng)殖包括苗種馴食人工配合飼料和人工飼料喂養(yǎng)商品鱖兩個環(huán)節(jié)，中山一力采用一力公司標(biāo)準(zhǔn)“APM”系統(tǒng)，養(yǎng)殖廢水經(jīng)處理好的水由回水管返回養(yǎng)殖池，循環(huán)使用。苗種則選擇生長速度最快的翹嘴鱖，飼料選擇粗蛋白48%以上，全價粉料做成軟顆粒，緩沉型膨化的飼料。 鱖魚從3厘米開始馴化，水溫25-26℃，每立方米水體放苗600-800尾，經(jīng)過15天馴養(yǎng)，完全攝食人工飼料，魚苗達(dá)到7-8公分（10克左右）。水溫28-29℃，每立方米水體放苗300-400尾，經(jīng)過30天馴養(yǎng)，完全攝食人工飼料，魚苗達(dá)到12-13公分（30克左右）。
中山一力農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司技術(shù)顧問葉衛(wèi) 王雷：工廠化高產(chǎn)量背后暗含危機(jī) 工廠化養(yǎng)殖高產(chǎn)的背后暗含危機(jī)，雖然現(xiàn)在工廠化養(yǎng)蝦產(chǎn)量能夠高達(dá)40斤/方，但這是通過“大換水+鮮活料（90cm水深，每天換水70cm；1.2-1.6m3用水量/斤蝦；30㎡池子每天換水20m3）”的模式實現(xiàn)的，每養(yǎng)出一斤蝦需要消耗大量的水資源。而眼下隨著地下井越打越深，但水質(zhì)不能得到保證，比如重金屬越來越高，從而會造成動物的不正常生長。并且工廠化養(yǎng)殖一般直接排污，做水處理的鳳毛麟角。養(yǎng)殖上，也不能夠保證較高的成功率，反而呈現(xiàn)出“春茬賺錢，秋造全賠，養(yǎng)蝦像押寶”這樣一種不太正常的養(yǎng)殖現(xiàn)狀。
中國科學(xué)院海洋研究所王雷研究員 雷東：消費市場驅(qū)動大菱鲆產(chǎn)業(yè)走向工業(yè)化 國內(nèi)大菱鲆產(chǎn)業(yè)尚存在很多問題，例如產(chǎn)業(yè)組織化程度低，較分散，組織化程度低，以小規(guī)模養(yǎng)殖業(yè)戶為主體。消費市場開發(fā)不力，以鮮活銷售為主，冰鮮、冷凍比例小；以酒店餐飲、宴會消費為主，家庭消費比例小。供應(yīng)鏈體系復(fù)雜且不完善，中間環(huán)節(jié)多；市場價格波動性大，非常不穩(wěn)定。 但是，國內(nèi)的多寶魚產(chǎn)業(yè)也在逐步好轉(zhuǎn)。國內(nèi)市場需求在逐漸恢復(fù)，多寶魚仍是市場基本認(rèn)可的優(yōu)質(zhì)海鮮，每天有很多微信公眾號宣傳多寶魚做法、菜品、促銷。此外，新零售渠道也在積極推動多寶魚的銷售，在這個背景下，消費市場將驅(qū)動大菱鲆產(chǎn)業(yè)走向工業(yè)化。
青島藍(lán)色糧倉海洋漁業(yè)發(fā)展有限公司董事長雷東 江鑫：RAS并非成本問題而是“維度”問題 在壓縮循環(huán)水養(yǎng)殖成本方面，通過解除產(chǎn)能結(jié)構(gòu)固化，與C需互動，可縮減20%成本；強(qiáng)化核心職能，減并重復(fù)職能，精細(xì)化操作壓縮成本，壓縮10-20%成本；擴(kuò)大核心業(yè)務(wù)規(guī)模，壓縮邊際成本，縮減15%生產(chǎn)成本；統(tǒng)一供需兩端管理標(biāo)準(zhǔn)，壓縮對接成本，縮減10-20%成本。 RAS目前還有幾個問題需要注意。循環(huán)水養(yǎng)殖并非成本問題而是“維度”問題，好比狼不能和螞蟻比誰能繁殖，更不能和仙人掌比誰的光合效率高。在經(jīng)營循環(huán)水養(yǎng)殖品牌時，經(jīng)營的是供應(yīng)鏈的品牌，而不是物質(zhì)產(chǎn)品的品牌。供應(yīng)鏈應(yīng)圍繞核心企業(yè)，通過對商流、信息流、物流、資金流的控制，從資源開始到制成中間產(chǎn)品及最終產(chǎn)品、最后由銷售網(wǎng)絡(luò)把產(chǎn)品送到消費者手中的一個由資源所有者、制造商、分銷商、零售商直到最終用戶所連成的整體功能網(wǎng)鏈結(jié)構(gòu)。
山東東方海洋科技股份有限公司大西洋鮭RAS項目負(fù)責(zé)人江鑫 張帆：我們從厄瓜多爾白對蝦產(chǎn)業(yè)學(xué)到了什么 GAA中國區(qū)高級經(jīng)理張帆以厄瓜多爾白對蝦行業(yè)為例說明了認(rèn)證的重要性。厄瓜多爾產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)加工是閉環(huán)的，由全國水產(chǎn)養(yǎng)殖監(jiān)管機(jī)構(gòu)監(jiān)督管理，綜合性更強(qiáng)，孕育出培育、養(yǎng)殖、加工及飼料等機(jī)構(gòu)。每生產(chǎn)、加工、出口一美元價值的產(chǎn)品，其中不超過6美分是使用進(jìn)口的物品和服務(wù)，這種閉環(huán)產(chǎn)業(yè)鏈為厄瓜多爾對蝦養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)鏈不受外來疾病影響提供戰(zhàn)略保護(hù)，另一方面也減少對外來資源的依賴性。 厄瓜多爾白對蝦產(chǎn)業(yè)最主要的特點是半強(qiáng)化、低密度生產(chǎn)系統(tǒng)、與大與大自然保持平衡。目前，厄瓜多爾白對蝦產(chǎn)業(yè)也呈現(xiàn)出急劇降低或完全停止使用抗生素、自動喂食器、使用更高蛋白質(zhì)含量的飼料、自動化為特點的新趨勢。與這個特點相對應(yīng)了，厄瓜多爾而也是全球擁有BAP認(rèn)證四星企業(yè)最多的國家之一，側(cè)面說明整個厄瓜多爾的對蝦養(yǎng)殖業(yè)非常規(guī)范，因此也成就了厄瓜多爾對蝦產(chǎn)品在國際市場的地位。 目前，國內(nèi)新零售和電商渠道對水產(chǎn)品有了更高的要求，市場倒逼著養(yǎng)殖端改變，GAA大力推廣BAP（最佳水產(chǎn)養(yǎng)殖規(guī)范）認(rèn)證，通過普及水產(chǎn)品養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)，能極大地提高中國水產(chǎn)品質(zhì)量以及品牌印象，把優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品帶給更多的消費者，共同推動行業(yè)健康良性地發(fā)展。
GAA中國區(qū)高級經(jīng)理張帆 企業(yè)宣講環(huán)節(jié) 曾賢科：工廠化養(yǎng)殖需要合理選擇飼料規(guī)格 工廠化養(yǎng)殖需要合理選擇飼料規(guī)格，飼料投喂流程一般按照孵化蟲卵——蝦片——標(biāo)粗料——開口料——破碎料——1.2顆粒料到底的投喂方案。他建議根據(jù)體長來確定飼料的規(guī)格：1.0cm之前以蟲卵和蝦片為主，1.0—2.0蝦片和標(biāo)粗料為主，2.0—4.0標(biāo)粗料和開口料為主，4.0—6.0以破碎料為主，6.0以后以1.2顆粒料到底。 展望未來的工廠化大棚養(yǎng)殖，曾賢科覺得養(yǎng)殖模式和養(yǎng)殖套路必須與時俱進(jìn)，南美白對蝦之所以在全世界推廣開來，最重要的因素就是相較于其他蝦種比較容易養(yǎng)。未來的工廠化是以穩(wěn)定為主還是以產(chǎn)量為主值得在座的每位養(yǎng)殖人的深思。
煙臺大樂飼料有限公司技術(shù)總監(jiān)曾賢科 林紹杰：工廠化養(yǎng)殖對飼料加工工藝提出更高要求 今年春蝦第一季取得了50%以上的成功率，而第二季成功率卻大幅降低，部分區(qū)域不到20%；常見養(yǎng)殖問題包括苗種質(zhì)量參差不齊、中后期長勢慢、不長、腸炎偷死、廋肉蝦、肝紅腫萎縮、水質(zhì)不穩(wěn)（倒藻、轉(zhuǎn)水、不良藻類）、弧菌、肝腸胞蟲等。 工廠化養(yǎng)殖對飼料加工工藝也提出了更高的要求，主要體現(xiàn)在水質(zhì)管理要求高，不能壞水。藻類和益生菌相對少，凈水能力差，對飼料含粉率和耐水性要求更高，減少粉塵和殘餌污染。消化吸收率要求更高，對粉碎細(xì)度和熟化度更高。
南通海大生物科技有限公司林紹杰 肖林棟：全熟化是水產(chǎn)飼料的3.0時代 如果說工廠化是水產(chǎn)養(yǎng)殖3.0時代，那全熟化就是水產(chǎn)飼料的3.0時代。工業(yè)化水產(chǎn)養(yǎng)殖在水質(zhì)穩(wěn)定、生物安全、環(huán)境脅迫、產(chǎn)品品質(zhì)等方面對配合飼料有了新的要求。 肖林棟總結(jié)了全熟化飼料七大優(yōu)勢：一、耐水性好、含粉率低、低淀粉，不壞水質(zhì)；二、可利用營養(yǎng)多，轉(zhuǎn)化率高，實現(xiàn)低氮排放；三、高溫滅菌、無毒無抗，安全衛(wèi)生；四、應(yīng)用原料發(fā)酵技術(shù)，保腸護(hù)肝；五、添加有機(jī)微量元素，增強(qiáng)免疫；六、沉浮性狀可控，契合習(xí)性；七、訂制功能性飼料，實現(xiàn)個性需求。
青島七好營養(yǎng)科技有限公司肖林棟博士 劉仁義：“熟化發(fā)酵冷壓飼料”助力工廠化養(yǎng)殖 在集約化養(yǎng)殖方式中，魚類飼料投喂技術(shù)占有舉足輕重的地位。而飼料成本占總成本的70%,因此掌握科學(xué)合理的投喂技術(shù)，對于降低養(yǎng)殖成本，增加經(jīng)濟(jì)效益有積極作用。 我國大多數(shù)飼料生產(chǎn)企業(yè)總是處于跟風(fēng)狀態(tài)，今天粉料好，大家就一起生產(chǎn)粉料，明天硬顆粒好就一起生產(chǎn)硬顆粒，后天膨化好就又開始生產(chǎn)膨化料。那么，何種飼料是好飼料，何種飼料適合工廠化養(yǎng)殖？ 針對膨化飼料的缺點，基于工廠化養(yǎng)殖對飼料的要求滄州正大推出創(chuàng)新型“熟化發(fā)酵冷壓飼料”，引進(jìn)國外生物技術(shù)生產(chǎn)專利產(chǎn)品，經(jīng)3年的市場推廣，已在北方工廠化養(yǎng)殖模式中獲得極高的聲譽(yù)。
滄州正大生物制品股份有限公司總裁劉仁義 王平：養(yǎng)好一造蝦，50%是選好苗 養(yǎng)蝦獲得好收成需要好心態(tài)、好管理和好種源。優(yōu)質(zhì)蝦苗是養(yǎng)殖成功的基礎(chǔ)，養(yǎng)好一造蝦，50%是選好苗。 何為好苗？選擇個體大小均勻、逆水游泳力強(qiáng)、附壁率高、外觀漂亮、沒有異樣顏色的健壯苗。選擇有較大規(guī)模、技術(shù)力強(qiáng)、質(zhì)量過硬、信譽(yù)度好的苗場培育的種苗。選擇經(jīng)病毒和弧菌檢測，不攜帶病毒，弧菌數(shù)在安全范圍內(nèi)的蝦苗，切莫貪圖便宜隨便進(jìn)苗。 另外，在養(yǎng)殖心態(tài)方面，王平建議參考厄瓜多爾的養(yǎng)殖經(jīng)營模式。厄瓜多爾特級白蝦養(yǎng)殖環(huán)境，區(qū)別于世界多數(shù)養(yǎng)殖地區(qū)的養(yǎng)殖作業(yè)，是在海水中的半集約低密度養(yǎng)殖。這種養(yǎng)殖模式能夠最大程度的與自然到達(dá)平衡，使對蝦有足夠的生長、攝食空間，降低疾病擴(kuò)散率以及保持良好水質(zhì)，蝦個大飽滿有活力。
海南中正水產(chǎn)科技有限公司總經(jīng)理王平 互動交流
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