中國(guó)水產(chǎn)頻道獨(dú)家報(bào)道， 本屆世華會(huì)吸引了全球各地的業(yè)內(nèi)人士報(bào)名參加，報(bào)名人數(shù)超過(guò)1500人（達(dá)到歷史新高），會(huì)議摘要614份，墻報(bào)360篇，口頭報(bào)告128個(gè) 文/圖 水產(chǎn)前沿 何鴻浩 李靜 李釩 10月24日，第十一屆世界華人魚(yú)蝦營(yíng)養(yǎng)學(xué)術(shù)研討會(huì)（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“世華會(huì)”）于浙江湖州隆重舉行。本次大會(huì)由中國(guó)水產(chǎn)學(xué)會(huì)水產(chǎn)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料專(zhuān)業(yè)委員會(huì)主辦，由華東師范大學(xué)、湖州師范大學(xué)和寧波大學(xué)承辦。本屆世華會(huì)吸引了全球各地的業(yè)內(nèi)人士報(bào)名參加，報(bào)名人數(shù)超過(guò)1500人（達(dá)到歷史新高），會(huì)議摘要614份，墻報(bào)360篇，口頭報(bào)告128個(gè)。
本屆世華會(huì)成為歷史上規(guī)模最大的一次
世華會(huì)合影
第十一屆世界華人魚(yú)蝦營(yíng)養(yǎng)學(xué)術(shù)研討會(huì)現(xiàn)場(chǎng) 會(huì)前，《水產(chǎn)前沿》采訪了世華會(huì)學(xué)術(shù)委員會(huì)副主席、華東師范大學(xué)陳立僑教授，來(lái)簡(jiǎn)要解讀本屆世華會(huì)的變化。 水產(chǎn)前沿：本屆世華會(huì)主題的改變，其深層原因是什么？ 陳立僑：從精確到精準(zhǔn)是順應(yīng)現(xiàn)在產(chǎn)業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)，而生態(tài)則是產(chǎn)業(yè)的最后目標(biāo)。現(xiàn)在的營(yíng)養(yǎng)的核心和本質(zhì)是精準(zhǔn)的需求，精準(zhǔn)是所有的前提，只有這樣才能實(shí)現(xiàn)后面的“優(yōu)質(zhì)”與“生態(tài)”。 水產(chǎn)前沿：本屆特邀外籍嘉賓及其報(bào)告內(nèi)容具有什么特點(diǎn)？ 陳立僑：隨著我國(guó)水產(chǎn)營(yíng)養(yǎng)的深入研究和飼料技術(shù)的飛速發(fā)展，我國(guó)在很多方面已經(jīng)與國(guó)外水平并駕齊驅(qū)，甚至在某些領(lǐng)域已經(jīng)處于領(lǐng)跑階段。所以，我們?cè)谘?qǐng)嘉賓的時(shí)候會(huì)考慮專(zhuān)家學(xué)者的前沿性和學(xué)術(shù)領(lǐng)先性。希望每位特邀嘉賓都能在某些領(lǐng)域讓我們借鑒學(xué)習(xí)并給我們帶來(lái)新的思考。 水產(chǎn)前沿：本屆世華會(huì)還有哪些變化？ 陳立僑：世華會(huì)堅(jiān)持以學(xué)術(shù)為根本，推動(dòng)企業(yè)界與學(xué)術(shù)界的發(fā)展。主辦方更關(guān)注交流的質(zhì)量和大家的收獲，本屆世華會(huì)有一個(gè)新的嘗試——應(yīng)用技術(shù)專(zhuān)場(chǎng)。因?yàn)樗a(chǎn)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)是一個(gè)應(yīng)用型學(xué)科，更應(yīng)該以產(chǎn)業(yè)為導(dǎo)向開(kāi)展相關(guān)的研究，避免出現(xiàn)閉門(mén)造車(chē)的情況。所以，本屆世華會(huì)開(kāi)展了應(yīng)用技術(shù)專(zhuān)場(chǎng)，讓企業(yè)家、科學(xué)家甚至包括學(xué)生，通過(guò)此專(zhuān)場(chǎng)對(duì)具有應(yīng)用前景的技術(shù)與產(chǎn)品進(jìn)行直接交流。
部分重要嘉賓 特邀嘉賓報(bào)告內(nèi)容摘要
中國(guó)工程院院士、中國(guó)海洋大學(xué)麥康森教授 現(xiàn)在的水產(chǎn)養(yǎng)殖嚴(yán)重依賴魚(yú)油魚(yú)粉，這個(gè)問(wèn)題不解決就不能實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。目前，全球20%的魚(yú)類(lèi)會(huì)被制作成魚(yú)粉后使用，6%的魚(yú)類(lèi)會(huì)被直接投喂。雖然在過(guò)去20年中，用于制作魚(yú)粉的魚(yú)大大減少，曾經(jīng)35%的魚(yú)類(lèi)會(huì)制成魚(yú)粉，如今降低至20%。但隨著人口的增長(zhǎng)，導(dǎo)致魚(yú)粉的使用增長(zhǎng)，這兩者不可調(diào)解的矛盾關(guān)系困擾著所有人。 目前的解決方向是替代魚(yú)粉以及提高飼料蛋白的利用率。其中，提高飼料蛋白利用率能獲得更多的經(jīng)濟(jì)效益、環(huán)境效益和社會(huì)效益，同時(shí)更有利于行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。此時(shí)，就需要考慮兩個(gè)問(wèn)題：蛋白質(zhì)利用率和什么因素有關(guān)？如何才能最大限度地提高蛋白利用率？ 初步研究世界上101中養(yǎng)殖魚(yú)類(lèi)的424篇研究報(bào)告的結(jié)果，發(fā)現(xiàn)四個(gè)規(guī)律。其一，不同種類(lèi)的動(dòng)物對(duì)飼料蛋白的利用效率沒(méi)有顯著差異。其二，不同水溫對(duì)魚(yú)類(lèi)的蛋白質(zhì)保留率沒(méi)有影響。其三，不同食性的蛋白質(zhì)保留率很相似，只是不同實(shí)驗(yàn)中誤差值比較高。其四，數(shù)據(jù)顯示魚(yú)類(lèi)隨著不斷長(zhǎng)大，蛋白質(zhì)保留率會(huì)逐步下降。 隨后發(fā)現(xiàn)，充足的攝食量是蛋白質(zhì)合成和蛋白質(zhì)保留的基本保障。而保證充足的攝食量首先要解決攝食的問(wèn)題，也就是飼料適口性，這也是增加采食量的關(guān)鍵。目前常見(jiàn)的方法是改善飼料的適口性，即加入誘食物。但其實(shí)還可以從與T1R1-umami基因和T1R3-sweet基因著手。利用遺傳選育的方法去除基因，轉(zhuǎn)變食性。 此外，研究魚(yú)類(lèi)脂肪代謝供能機(jī)理，提高脂肪的利用率，可以改善蛋白質(zhì)的保留率。通常，高脂飼料并未被大多數(shù)魚(yú)類(lèi)用于分解供能，而是主要沉積于脂肪組織，此過(guò)程主要由PPARγ介導(dǎo)的脂肪細(xì)胞增值來(lái)完成，并伴隨肝臟額肌肉中PPARα表達(dá)量的下降。 目前存在著許多潛在的關(guān)鍵突破領(lǐng)域。第一，可以大幅度提高魚(yú)類(lèi)對(duì)脂肪的利用能力；其二，注重蛋白質(zhì)分解代謝機(jī)理的研究，以減少體蛋白分解量。但更需要的是沖突傳統(tǒng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)的藩籬，進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)與遺傳育種的學(xué)科交叉。
鹿兒島大學(xué)Shunsuke Koshio教授 發(fā)展可持續(xù)、高效的水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)，飼料業(yè)需要關(guān)注以下幾點(diǎn)：減少魚(yú)粉/魚(yú)油的需求；高效利用功能性或可循環(huán)的物質(zhì)；發(fā)展經(jīng)濟(jì)友好、低成本高效益的水產(chǎn)飼料。在此背景下，肌苷及相關(guān)化合物對(duì)生物體具有重要作用，而目前肌苷對(duì)水生動(dòng)物的影響作用并不是很清楚。 部分相關(guān)研究成果如下：1、加入肌苷促進(jìn)魚(yú)類(lèi)生長(zhǎng)，促進(jìn)飼料利用率，改善消化率；飼料中添加肌苷有利于改善魚(yú)體的氧化應(yīng)激狀態(tài)及對(duì)環(huán)境的適應(yīng)性，促進(jìn)腸道非特異微生物群里的形成及改善腸道形態(tài)。結(jié)論：飼料中添加肌苷可以替代超過(guò)50%的魚(yú)粉。 2、飼料中添加肌苷和次黃苷酸均可以促進(jìn)真鯛生長(zhǎng)，均可以改善魚(yú)體的氧化應(yīng)激狀態(tài)及對(duì)環(huán)境的適應(yīng)性；在肌苷和次黃苷酸兩者對(duì)比上，肌苷比次黃苷酸更能改善腸道形態(tài)。結(jié)論：大體上，飼料中添加肌苷或次黃苷酸在機(jī)體生長(zhǎng)、健康方面上具有類(lèi)似功效。 3、飼料中加入熱滅活植物乳桿菌（HKL-137）有利于魚(yú)體的生長(zhǎng)。
臺(tái)灣國(guó)立嘉義大學(xué)黃承輝教授 水產(chǎn)飼料的種類(lèi)以外觀等物理性狀而言比畜禽飼料多，包括粉末狀、片狀飼料、沉性粒狀飼料、浮性粒狀飼料以及微粒飼料等。鱉飼料則包括粉團(tuán)料、粒料與浮料等各種型態(tài)。鱉的利用能力不錯(cuò)，比如魚(yú)類(lèi)對(duì)于人工合成的結(jié)晶胺基酸的利用較差，但鱉則沒(méi)有這個(gè)問(wèn)題。從1998年到現(xiàn)在，我們分別從魚(yú)粉取代、油脂、維生素及微量元素等方面進(jìn)行了相關(guān)研究，具體研究結(jié)果如下： 1、鱉配合飼料中魚(yú)粉可被植物性蛋白取代，但需注意限制氨基酸的補(bǔ)充等； 2、飼料油脂（1:1混合魚(yú)油與大豆油）需求最6-9%之間。油脂超過(guò)12%時(shí)體脂肪蓄積且脂質(zhì)過(guò)氧化提高； 3、鱉配合飼料對(duì)維生素A的需求約為11000IU／kg，可利用β-胡蘿卜素轉(zhuǎn)化為維生素A，以需求量評(píng)估，其需求質(zhì)量比率為14:1。對(duì)維生素E的需求約為90IU／kg，維生素E不足時(shí)成長(zhǎng)趨緩，組織產(chǎn)生脂質(zhì)過(guò)氧化，免疫系統(tǒng)亦受損等。維生素D與鈣磷的代謝關(guān)系重大，缺乏維生素D則骨骼發(fā)育不良，鱉可經(jīng)由紫外線照射轉(zhuǎn)換前驅(qū)物質(zhì)成為維生素D3。 4、鱉對(duì)飼料鐵對(duì)需求較魚(yú)類(lèi)或其他動(dòng)物高，對(duì)硫酸鐵（2價(jià)鐵）的利用率高出檸檬酸鐵（3價(jià)鐵）一倍（120mgFe/kgvs280mgFe/kg）。鱉對(duì)銅的需求約為4.4-4.8mg/kg，一般飼料原料中應(yīng)該已經(jīng)足夠。鱉對(duì)鋅對(duì)需求約為35-45mg/kg，但是當(dāng)飼料中含有黃豆粉（或植酸）時(shí)，需求急升至100mg/kg以上。飼料不含植酸時(shí)，鎂需求約為600mg/kg，飼料含植酸時(shí)鎂需求為715mg/kg，1000mg/kg時(shí)背甲強(qiáng)度較強(qiáng)。
挪威國(guó)家營(yíng)養(yǎng)與水產(chǎn)品研究所的Erik-JanLock 挪威年產(chǎn)三文魚(yú)卵4億-5億粒，幼魚(yú)3億尾，成魚(yú)120萬(wàn)噸，飼料160萬(wàn)噸，三文魚(yú)占挪威水產(chǎn)品的93%。昆蟲(chóng)蛋白是一種非常有潛力的取代魚(yú)粉的蛋白源。 通過(guò)研究表明礦物鹽種類(lèi)、飼養(yǎng)的溫度、腸道的pH、營(yíng)養(yǎng)元素的交互作用、動(dòng)物生長(zhǎng)的不同階段對(duì)三文魚(yú)利用微量元素的能力都有一定的影響。
牧羊美國(guó)研究院Rob Strathman 目前飼料生產(chǎn)中存在的問(wèn)題包括以下幾個(gè)方面：1、停機(jī)時(shí)間占生產(chǎn)時(shí)間的40%；2、廢料占比40%-48%；3、人工勞動(dòng)力成本非常高；4、缺少生產(chǎn)過(guò)程的控制和管理；5、只注重單一設(shè)備的生產(chǎn)效能等。停電、倉(cāng)儲(chǔ)配置不合理導(dǎo)致飼料生產(chǎn)過(guò)程中停機(jī)次數(shù)非常多，時(shí)間非常長(zhǎng)，從而產(chǎn)生非常多的廢料。 未來(lái)飼料工業(yè)或會(huì)朝以下方向發(fā)展：1、零廢料產(chǎn)出；2、生產(chǎn)過(guò)程中實(shí)現(xiàn)快速換模、快速轉(zhuǎn)換品種；3、智能加工控制、實(shí)時(shí)數(shù)據(jù)處理，工廠實(shí)現(xiàn)全數(shù)字化。
中國(guó)科學(xué)院水生生物研究所殷戰(zhàn) 維生素D是一種荷爾蒙，它是一種陽(yáng)光荷爾蒙，在陽(yáng)光照射下的皮膚下形成的。維生素D3在動(dòng)物里面的含量很高，尤其是魚(yú)類(lèi)。魚(yú)體中的維生素D3可以提升斑馬魚(yú)對(duì)鈣離子的吸收。但它在魚(yú)體內(nèi)的誕生并不一定是為了鈣離子的吸收。其實(shí)，它具有促進(jìn)脂肪酸氧化的作用。
大北農(nóng)神爽水產(chǎn)科技集團(tuán)總裁易敢峰 目前，中國(guó)水產(chǎn)業(yè)具有“養(yǎng)殖量大且水產(chǎn)品種類(lèi)豐富，產(chǎn)業(yè)區(qū)域特點(diǎn)明顯，季節(jié)性非常明顯，產(chǎn)業(yè)鏈比較長(zhǎng)且影響因素比較多，產(chǎn)業(yè)金融資本比較缺乏，養(yǎng)殖模式非常多元化，生產(chǎn)方式和生產(chǎn)力還比較落后，市場(chǎng)價(jià)格波動(dòng)性大，環(huán)保與食品安全及成本壓力在不斷增加”等特點(diǎn)。認(rèn)為目前水產(chǎn)行業(yè)在移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的驅(qū)動(dòng)下，正在逐漸步入4.0時(shí)代，將解決過(guò)去傳統(tǒng)漁業(yè)中面臨的養(yǎng)魚(yú)難、賣(mài)魚(yú)難、安全等問(wèn)題。 神爽水產(chǎn)正在以互聯(lián)網(wǎng)+智慧漁業(yè)的思維，打造一站式綜合價(jià)值服務(wù)平臺(tái)，相比傳統(tǒng)養(yǎng)殖業(yè)具有智能化、科技化、工業(yè)化、資本化、生態(tài)化和品牌化等嶄新的特征，其包含：需具備來(lái)源穩(wěn)定產(chǎn)品供應(yīng)（養(yǎng)殖基地）、全程可溯質(zhì)量管理、科學(xué)健全食品安全、成本最優(yōu)生產(chǎn)體系、生態(tài)高效養(yǎng)殖模式、非凡價(jià)值品牌增值等六大核心價(jià)值。
廣東恒興飼料實(shí)業(yè)股份有限公司王華朗 目前南美白對(duì)蝦養(yǎng)殖主要面臨對(duì)蝦種質(zhì)質(zhì)量不穩(wěn)定、飼料質(zhì)量參差不齊、飼料和食品安全問(wèn)題突出、環(huán)境惡化和病害頻發(fā)等問(wèn)題的困擾。建議首先從南美白對(duì)蝦專(zhuān)門(mén)化品系培育和建立“育繁推一體化”現(xiàn)代種業(yè)企業(yè)兩個(gè)方面解決對(duì)蝦種質(zhì)質(zhì)量問(wèn)題。在飼料質(zhì)量問(wèn)題方面，他主張發(fā)展微營(yíng)養(yǎng)平衡技術(shù)、研發(fā)功能性對(duì)蝦配合飼料和蝦苗開(kāi)口餌料微膠囊飼料、對(duì)蝦飼料魚(yú)粉替代與新蛋白源開(kāi)發(fā)、不同養(yǎng)殖模式下對(duì)蝦飼料營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)的準(zhǔn)確構(gòu)建、原料預(yù)處理技術(shù)、液體后噴涂、保質(zhì)器的使用八個(gè)方面進(jìn)行解決。同時(shí)應(yīng)用近紅外光譜技術(shù)提高飼料產(chǎn)品品質(zhì)和推廣生態(tài)養(yǎng)殖模式應(yīng)對(duì)環(huán)境污染和病害頻發(fā)的問(wèn)題。 此外，開(kāi)展對(duì)蝦育種新技術(shù)的研究、開(kāi)展與營(yíng)養(yǎng)相結(jié)合的對(duì)蝦新品種選育的研究、南美白對(duì)蝦親蝦營(yíng)養(yǎng)需要與親蝦飼料的開(kāi)發(fā)、對(duì)蝦腸道微生物與營(yíng)養(yǎng)素的互作關(guān)系的研究以及以改善對(duì)蝦肉質(zhì)風(fēng)味為目標(biāo)的營(yíng)養(yǎng)技術(shù)的研究將會(huì)是未來(lái)對(duì)蝦產(chǎn)業(yè)的研究方向。
中國(guó)海洋大學(xué)何艮教授 每一個(gè)營(yíng)養(yǎng)素的功能是多樣化的，并不單一，我們不清楚某個(gè)營(yíng)養(yǎng)素哪些功能是不可替代的，以及需要什么形式的營(yíng)養(yǎng)素。
蕭錫延老師和艾慶輝老師擔(dān)任上午報(bào)告環(huán)節(jié)的主持人  戈賢平老師和陳立僑老師擔(dān)任下午報(bào)告環(huán)節(jié)的主持人 現(xiàn)場(chǎng)花絮 世華會(huì)也是一次水產(chǎn)圈的聚會(huì)
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