中國(guó)水產(chǎn)頻道獨(dú)家報(bào)道， 本場(chǎng)會(huì)議得到水產(chǎn)飼料行業(yè)同仁的極大關(guān)注，共同探討功能性飼料的前沿技術(shù)以及應(yīng)用前景 文/圖 水產(chǎn)前沿 李釩 唐東東 部分嘉賓合影
10月23日，2017中國(guó)首屆功能性水產(chǎn)配合飼料發(fā)展研討會(huì)暨第四屆“中國(guó)水產(chǎn)頻道世華會(huì)網(wǎng)友見面會(huì)”在浙江湖州東吳開元名都酒店舉行，參會(huì)人數(shù)近500人。
會(huì)議現(xiàn)場(chǎng) 本次會(huì)議由《水產(chǎn)前沿》雜志、中國(guó)水產(chǎn)頻道主辦，青島瑪斯特生物技術(shù)有限公司、廣東雅琪生物科技股份有限公司、無錫三智生物科技有限公司、廣東科之源環(huán)�？萍荚O(shè)備有限公司、布勒水產(chǎn)設(shè)備（常州）有限公司、北京英惠爾生物技術(shù)有限公司、廣州市誠(chéng)一水產(chǎn)科技有限公司協(xié)辦。并獲得了廣州飛禧特生物科技有限公司、四川利達(dá)華銳機(jī)械有限公司的大力支持及煙臺(tái)大樂飼料有限公司、廣東海因特生物技術(shù)集團(tuán)有限公司、廣東德寧水產(chǎn)科技有限公司、北京斯隆生物技術(shù)有限責(zé)任公司、山東深海生物科技股份有限公司、天津阜大動(dòng)物蛋白有限公司等企業(yè)的贊助。
部分前排嘉賓 本場(chǎng)會(huì)議得到水產(chǎn)飼料行業(yè)同仁的極大關(guān)注，共同探討功能性飼料的前沿技術(shù)以及應(yīng)用前景。 麥康森：發(fā)展功能料還需要重視這幾個(gè)問題
中國(guó)工程院麥康森院士 近年來得益于國(guó)內(nèi)水產(chǎn)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)研究的快速發(fā)展，以提高魚蝦蟹對(duì)飼料的消化利用效率，提高其免疫力，改善其健康水平，進(jìn)而減少環(huán)境負(fù)荷與用藥強(qiáng)度，實(shí)現(xiàn)較高養(yǎng)殖成功率，提升商品魚蝦蟹品質(zhì)為主要訴求的功能性水產(chǎn)飼料開始投入市場(chǎng)，并很快取得顯著效果，受到了越來越多的養(yǎng)殖業(yè)者的認(rèn)可與歡迎。 中國(guó)工程院麥康森院士作為特邀嘉賓發(fā)表了開幕致詞�！袄蠈�(shí)說，現(xiàn)在功能性飼料這一提法在學(xué)界還多有爭(zhēng)議，但在產(chǎn)業(yè)界，我們的企業(yè)已經(jīng)整得熱火朝天了，不光中小企業(yè)在推動(dòng)，行業(yè)龍頭企業(yè)也在推動(dòng)，市場(chǎng)越做越大。這足以說明，這個(gè)方向是有生命力的，是有市場(chǎng)需求的。所有創(chuàng)新的開始，往往伴隨著混亂。目前功能性飼料市場(chǎng)也是如此。如何加強(qiáng)學(xué)界與產(chǎn)業(yè)的互動(dòng)，在水產(chǎn)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)研究上快速響應(yīng)，與支撐功能性飼料市場(chǎng)的需求？產(chǎn)業(yè)界如何去蕪存菁，減少概念先行，而過度透支功能性飼料的市場(chǎng)潛力？這些都是我們當(dāng)下要重視的問題�！丙溈瞪菏空f道。 單安山：抗菌肽替代飼用抗生素在技術(shù)上是可行的
東北農(nóng)業(yè)大學(xué)單安山教授 東北農(nóng)業(yè)大學(xué)單安山教授介紹稱，在二十世紀(jì)下葉，傳統(tǒng)飼料營(yíng)養(yǎng)理論的大廈已近上梁封頂，人們?cè)鴳岩蓜?dòng)物生產(chǎn)水平已近極限。歐洲也早已調(diào)整方向，改變策略，政府已不再繼續(xù)支持這一領(lǐng)域的傳統(tǒng)性研發(fā)活動(dòng)。英國(guó)著名的動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料科技研發(fā)管理機(jī)構(gòu)AFRC于1994年便改弦易幟，更名為BBSRC。北美近些年也出現(xiàn)明顯異動(dòng)，政府對(duì)這一領(lǐng)域支持力度也大幅削減。此外，世紀(jì)之交以來，以分子生物學(xué)和生物技術(shù)為依托的功能性飼料的研究與開發(fā)不斷開展，使飼料營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的作用得以進(jìn)一步發(fā)揮，使動(dòng)物生產(chǎn)潛力得以進(jìn)一步挖掘�！肮δ苄燥暳显诮鉀Q飼料與畜產(chǎn)品安全、質(zhì)量、效率、資源及環(huán)保問題等方面都是大有作為，其前景可期可盼�！眴伟采奖硎�。 會(huì)上，單安山重點(diǎn)講述了抗菌肽的應(yīng)用前景和最新研究成果。據(jù)介紹，與抗生素相比，抗菌肽使細(xì)菌產(chǎn)生耐藥性很小或不易產(chǎn)生耐藥性。因?yàn)榭咕呐c抗生素的抗菌機(jī)理完全不同。目前，單安山的研究團(tuán)隊(duì)已克服了抗菌肽研究、開發(fā)與飼用過程中的主要障礙，聯(lián)通了抗菌肽從來源到飼用各環(huán)節(jié)，開展了動(dòng)物飼養(yǎng)試驗(yàn)并取得成功，實(shí)驗(yàn)證明，抗菌肽替代飼用抗生素在技術(shù)上是可行的。 薛敏：加州鱸存在膽汁淤積癥狀，外源添加膽汁酸有治療效果
中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院飼料研究所薛敏研究員 中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院飼料研究所的薛敏研究員在分享關(guān)于膽汁酸對(duì)加州鱸肝病的治療研究時(shí)表示，目前飼料投喂過程中，加州鱸發(fā)生肝病的主要原因是由高糖引起，這不同于投喂冰鮮魚時(shí)，加州鱸的肝病誘發(fā)因素主要是氧化。 “如果發(fā)現(xiàn)養(yǎng)殖加州鱸存在膽汁淤積的癥狀，即膽汁出現(xiàn)生成障礙以及流動(dòng)停滯或受抑，臨床以黃疸，血清AKP和TBA升高，并誘導(dǎo)肝組織纖維化和壞死。此時(shí)，就需要添加外源性的膽汁酸。但是如果添加量不足，反而會(huì)引起非常強(qiáng)烈的炎癥反應(yīng)，最好是讓加州鱸對(duì)膽汁酸的攝入量有25.8mg/kg/天�！毖γ舴Q。 同時(shí)，她建議不要長(zhǎng)期使用膽汁酸來作為加州鱸肝病的防控手段，而應(yīng)該將其定位為治療，適合短期使用，且需要關(guān)注膽汁酸在應(yīng)用時(shí)的毒性。“在國(guó)外，膽汁酸是作為藥物使用，因此不適合作為長(zhǎng)期使用的食物原料，而且外源性膽汁酸攝入過多，會(huì)抑制魚體本身正常的膽汁酸合成，屬于雙刃劍。” 董愛華：啤酒酵母前景廣闊，全球約有600億以上市場(chǎng)潛力
廣東雅琪生物科技股份有限公司董事、技術(shù)中心副總監(jiān)董愛華 據(jù)廣東雅琪生物科技股份有限公司董事、技術(shù)中心副總監(jiān)董愛華介紹，截止2010年，全球3500萬噸水產(chǎn)料消耗約350萬噸魚粉；預(yù)計(jì)2020年，6000萬噸水產(chǎn)料消耗約600萬噸魚粉，未來10年全球魚粉不但沒有增加，而且每年還在銳減。2014年全球魚粉總量約400萬噸，較2013年減少了50多萬噸。2015年全球魚粉總量維持在2014年同等數(shù)量400萬噸水平。 按照現(xiàn)有水產(chǎn)行業(yè)和畜禽飼料魚粉使用量，未來六年魚粉需求量將達(dá)到800萬噸以上；缺口為400萬噸以上，有600億人民幣的市場(chǎng)份額（13000-15000元每噸）；其中中國(guó)市場(chǎng)缺口至少在150萬噸以上，若用酵母等功能性蛋白原料補(bǔ)充，約有200個(gè)億以上市場(chǎng)潛力，全球約有600億以上。 噴霧干燥血漿蛋白粉在中國(guó)高檔乳仔豬料使用量為4%-5%，按中國(guó)近200萬噸乳豬教槽料計(jì)算，每年將使用量8-10萬噸血漿蛋白粉（平均價(jià)格在28000-35000萬元每噸）。利用酵母等功能性蛋白原料替代血漿蛋白粉使用量，每年銷售收入可達(dá)30億元以上。 2015年全國(guó)抗生素用量約為18萬噸，其中獸用抗生素約一半以上用量，獸用抗生素使用投入達(dá)到近200億元。2017年1月1日起歐盟全面禁止使用抗生素將給酵母類產(chǎn)品帶來極好機(jī)會(huì)。 陶進(jìn)平：環(huán)保重壓下，這些飼料企業(yè)被重點(diǎn)“關(guān)照”
廣東科之源環(huán)�？萍荚O(shè)備有限公司總經(jīng)理陶進(jìn)平 近期，在環(huán)保重壓之下，導(dǎo)致浙江、山東、四川、海南等地區(qū)飼料企業(yè)出現(xiàn)停產(chǎn)整頓現(xiàn)象。廣東科之源環(huán)�？萍荚O(shè)備有限公司總經(jīng)理陶進(jìn)平表示，被重點(diǎn)“關(guān)照”的飼料企業(yè)主要由“惡臭”氣味、鍋爐廢氣、污水和粉塵等四方面原因引起。“如果不治理，意味著飼料生產(chǎn)企業(yè)將面臨：生存危機(jī)、停不起、耗不起、傷不起�！碧者M(jìn)平說。 據(jù)了解，飼料廢氣具有五大特點(diǎn)，包括：因飼料配方里使用了魚粉、烏賊膏等高動(dòng)物蛋白，廢氣臭氣濃度高；粉塵濕度大；溫度高；廢氣量大；含有油性物質(zhì)。目前，針對(duì)飼料行業(yè)廢氣特點(diǎn)，現(xiàn)飼料行業(yè)主流的惡臭廢氣處理工藝主要吸收法、臭氧法、低溫等離子法和UV光解氧化法等四種。 同時(shí)，由于飼料行業(yè)的生產(chǎn)廢氣處理，很大一部分處理工藝都用到噴淋塔噴淋，一方面是為降溫，另方面是為除塵去油脂；使用噴淋塔噴淋勢(shì)必會(huì)產(chǎn)生噴淋廢水，不進(jìn)行處理直接排放必然不能達(dá)標(biāo)排放。因此，飼料企業(yè)還需要重視飼料生產(chǎn)過程中的廢水處理。 胡云華：并非將飼料淀粉水平設(shè)計(jì)得越低就越好
廣州市誠(chéng)一水產(chǎn)科技有限公司技術(shù)部部長(zhǎng)胡云華 廣州市誠(chéng)一水產(chǎn)科技有限公司技術(shù)部部長(zhǎng)胡云華表示，魚類是典型的糖尿病動(dòng)物，攝食后易長(zhǎng)時(shí)間高血糖，造成魚的氧化應(yīng)激反應(yīng)和蛋白質(zhì)的非酶糖化，長(zhǎng)期以往，會(huì)使魚表現(xiàn)出肝臟差、免疫力差、易發(fā)生病害的現(xiàn)象。 但是，也并非是將飼料淀粉水平設(shè)計(jì)得越低越好。實(shí)際上，飼料淀粉含量降低也會(huì)給水產(chǎn)飼料行業(yè)造成的威脅，例如會(huì)導(dǎo)致加工工藝難度加大，產(chǎn)品外觀、浮水性能、粒狀難達(dá)標(biāo)產(chǎn)能降低、能耗提高，配方成本提高等。因此，胡云華指出，在保持魚體健康的前提下，提高魚類對(duì)淀粉的利用率，是水產(chǎn)飼料行業(yè)健康可持續(xù)發(fā)展的大勢(shì)所趨！ 胡云華介紹了中山大學(xué)和誠(chéng)一公司多年研究成果：魚類糖代謝的營(yíng)養(yǎng)調(diào)控——糖代謝調(diào)節(jié)因子。糖代謝調(diào)節(jié)因子由多種成分組成，科學(xué)搭配，有效到達(dá)靶器官發(fā)揮糖代謝調(diào)控作用，通過調(diào)控提高胰島素與靶組織受體的親和力和提高葡萄糖激酶（GK）的活性，來提高魚對(duì)淀粉的利用率，提高魚類健康，實(shí)現(xiàn)水產(chǎn)養(yǎng)殖的增產(chǎn)增效。 葉元土：料企可嘗試開發(fā)這幾類功能料
蘇州大學(xué)葉元土教授 蘇州大學(xué)葉元土教授指出，隨著社會(huì)對(duì)環(huán)境保護(hù)、食品質(zhì)量與安全、供給側(cè)調(diào)整、病害等問題越來越關(guān)注，新形勢(shì)下行業(yè)對(duì)水產(chǎn)飼料質(zhì)量與功能的拓展提出了更高的要求，飼料已經(jīng)從承擔(dān)生長(zhǎng)速度、飼料效率、養(yǎng)殖產(chǎn)量等傳統(tǒng)的功能，轉(zhuǎn)向兼具承擔(dān)養(yǎng)殖動(dòng)物免疫防御能力、養(yǎng)殖動(dòng)物健康、對(duì)肉質(zhì)的改善、動(dòng)物產(chǎn)品外觀、減少環(huán)境的負(fù)荷等作用的“功能性飼料”，這一轉(zhuǎn)變將對(duì)產(chǎn)業(yè)和企業(yè)產(chǎn)生重大的影響。 就目前功能性飼料所涉及的應(yīng)用范圍看來，水產(chǎn)料企可嘗試開發(fā)：1、苗種期飼料（消化系統(tǒng)發(fā)育不全、抗逆性差），注重產(chǎn)品的可消化性、抗病防病性和腸道黏膜維護(hù)，代表產(chǎn)品有“蝦奶粉“、“蟹奶粉”、”魚奶粉”等；2、滿足抗應(yīng)激、健康維護(hù)需要的新飼料；疫病高發(fā)期功能飼料（修復(fù)肝、腸損傷）；3、越冬等特殊時(shí)期功能飼料；4、增肥，減少越冬體重?fù)p耗；5、改善肉質(zhì)的功能飼料；6、改善體色的功能飼料；7、釣魚功能飼料（誘食性）等功能性飼料，以滿足市場(chǎng)的需求。 蔣蓉：怎樣才能獲得“好看、好吃和吃得安全”的水產(chǎn)品
無錫三智生物科技有限公司技術(shù)總監(jiān)蔣蓉 無錫三智生物科技有限公司技術(shù)總監(jiān)蔣蓉對(duì)新時(shí)代下水產(chǎn)品的定位提出了新的思考，她認(rèn)為安全的水產(chǎn)品應(yīng)該具有“好看、好吃和吃得安全”三個(gè)特點(diǎn)，并可以從品種、養(yǎng)殖過程控制、飼料幾個(gè)環(huán)節(jié)來提供保障。換句話說，要生產(chǎn)安全的水產(chǎn)品，首先需要該品種具有較好的生長(zhǎng)性能、有較好的經(jīng)濟(jì)效益、有較好的口感風(fēng)味，同時(shí)在養(yǎng)殖過程中考慮對(duì)環(huán)境、投喂和管理進(jìn)行系統(tǒng)控制，并投喂?fàn)I養(yǎng)合理、飼料原料質(zhì)量安全、非藥物化的飼料。 其中，蔣蓉特別提到在飼料中添加天然植物型添加劑，通過科學(xué)配伍后的植物型添加劑，各種植物之間協(xié)同配合下可以提高機(jī)體抗氧化能力，增強(qiáng)免疫力和改善肉質(zhì)。而且，植物型添加劑能耐受飼料加工中的高溫高壓等條件，又不失其自然功效。不過，天然植物有較厚的細(xì)胞壁，因此蔣蓉表示在利用天然植物時(shí)需要使用破壁粉碎工藝。“過800目篩、破壁率95%以上，更能保證有效成分地更好釋放�！� 張含樂：酵母培養(yǎng)物具有炎癥調(diào)節(jié)、菌群調(diào)節(jié)、蛋白代謝調(diào)節(jié)等功能
北京英惠爾生物技術(shù)有限公司水產(chǎn)事業(yè)部技術(shù)經(jīng)理張含樂 北京英惠爾生物技術(shù)有限公司水產(chǎn)事業(yè)部技術(shù)經(jīng)理張含樂分享了酵母培養(yǎng)物的研究進(jìn)展與應(yīng)用。據(jù)介紹，酵母培養(yǎng)物來源于變性培養(yǎng)基、酵母細(xì)胞和酵母代謝產(chǎn)物，物質(zhì)化學(xué)分類包括氨基酸、小肽、維生素、葡聚糖、甘露聚糖、核苷酸、醛酮酸活性物等，組成數(shù)據(jù)顯示：蛋白≥55%；灰分≤8%；水分≤10%；甘露寡糖≥0.5%；賴氨酸4.52%、蛋氨酸0.95%，具有炎癥調(diào)節(jié)、菌群調(diào)節(jié)、蛋白代謝調(diào)節(jié)等功能。 在廣東海洋大學(xué)進(jìn)行的南美白對(duì)蝦實(shí)驗(yàn)表明，與對(duì)照組相比，2.5%-5%酵母培養(yǎng)物對(duì)蝦的末重和規(guī)格無顯著影響（P>0.05）；誘食效果最大提高20%；攻毒后成活率最大提高25%（P<0.05）。在中科院水生所進(jìn)行的鯽魚實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，與對(duì)照組相比，酵母培養(yǎng)物添加不會(huì)引起生長(zhǎng)性能的下降，2-4%的添加使肥滿度、攝食和腸長(zhǎng)指數(shù)都有一定提高。染菌后與對(duì)照組相比，4%的酵母培養(yǎng)物添加顯著提高了24h成活率17%;72h成活率提高225%。在生物技術(shù)研究院進(jìn)行的鯽魚實(shí)驗(yàn)表明，添加酵母培養(yǎng)物組腸道絨毛高度和完整性明顯增加，保障了腸道的健康。 王磊：目前發(fā)酵飼料的市場(chǎng)缺口或超過300萬噸
青島瑪斯特生物技術(shù)有限公司研發(fā)主任王磊博士 “從國(guó)家政策及市場(chǎng)需求來看，飼料廠靠原料的簡(jiǎn)單物理混合，其生存空間越來越小，原料的深度加工是必走之路�！鼻鄭u瑪斯特生物技術(shù)有限公司研發(fā)主任王磊博士表示，歐美一些發(fā)達(dá)國(guó)家其發(fā)酵飼料在工業(yè)飼料中的占比在30%左右，而中國(guó)這一比例還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。 隨著國(guó)內(nèi)飼料企業(yè)應(yīng)用微生物制劑及發(fā)酵原料越來越普遍，并能確認(rèn)其價(jià)值，且應(yīng)用范圍和使用量逐年遞增，加上“無抗”養(yǎng)殖和環(huán)保等大趨勢(shì)下，養(yǎng)殖場(chǎng)也能接受生物預(yù)處理飼料的技術(shù)產(chǎn)品，預(yù)估未來十年發(fā)酵飼料總量將占到飼料總量的10%-20%，總量達(dá)到3000萬-6000萬噸，產(chǎn)值超過1000億。 據(jù)了解，目前國(guó)內(nèi)發(fā)酵蛋白生產(chǎn)企業(yè)50家以上，年產(chǎn)銷量達(dá)上萬噸的企業(yè)在20家以上，但目前年總產(chǎn)銷估測(cè)不到100萬噸。大型飼料企業(yè)和大型養(yǎng)殖企業(yè)自有發(fā)酵生產(chǎn)產(chǎn)能估計(jì)在20萬噸。而市場(chǎng)總需要量估測(cè)在400萬噸以上，還有廣泛的發(fā)展空間。會(huì)上，王磊介紹了一款自主研制的一體化自動(dòng)發(fā)酵系統(tǒng)，能改觀傳統(tǒng)發(fā)酵工藝面臨“環(huán)境條件不可控、易污染、品質(zhì)不穩(wěn)定；工人苦、累、不愿干，易出錯(cuò)，長(zhǎng)期成本高”等問題，為飼料企業(yè)提供了現(xiàn)場(chǎng)發(fā)酵的整體解決方案。 彭江：如何確保特種水產(chǎn)膨化飼料品質(zhì)穩(wěn)定性
布勒水產(chǎn)設(shè)備（常州）有限公司常務(wù)副總經(jīng)理彭江 我國(guó)常見的特種水產(chǎn)養(yǎng)殖品種包括黃顙魚、加州鱸、海鱸、籃子魚、金鯧魚、大黃魚、小龍蝦、螃蟹、鮑魚、蛙等多個(gè)品種，品種眾多，每一個(gè)品種的生物學(xué)特點(diǎn)各不一樣，布勒水產(chǎn)設(shè)備（常州）有限公司常務(wù)副總經(jīng)理彭江指出，料企在發(fā)展特種水產(chǎn)膨化飼料時(shí)，首先就要關(guān)心養(yǎng)殖品種的攝食習(xí)慣的特點(diǎn)。 物料擠壓過程是一個(gè)非常復(fù)雜的物理、化學(xué)過程，因此，擠壓膨化系統(tǒng)操作需要注意以下參數(shù)關(guān)鍵點(diǎn)，首先是關(guān)注過程參數(shù)，包括物料組分、水分含量、螺桿結(jié)構(gòu)、螺桿轉(zhuǎn)速、喂料速度、機(jī)筒溫度、模頭形狀；其次是系統(tǒng)參數(shù)，包括單位機(jī)械能SME、消耗熱能STE、物料停留時(shí)間、扭矩、壓力、模具結(jié)構(gòu)、密度控制結(jié)構(gòu)；最后是目標(biāo)參數(shù)，包括膨化系數(shù)、容重、淀粉糊化度、產(chǎn)品外觀、口感、質(zhì)構(gòu)、營(yíng)養(yǎng)、吸水特性。 彭江表示，為了確保特種水產(chǎn)膨化飼料品質(zhì)的穩(wěn)定性，料企需要在設(shè)備選型、工藝流程、配方結(jié)構(gòu)和操作技能四個(gè)全面協(xié)同，才能生產(chǎn)出質(zhì)量一流的特種水產(chǎn)膨化飼料。 上午互動(dòng)環(huán)節(jié)
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