中國(guó)水產(chǎn)頻道報(bào)道，近年來(lái)，小龍蝦消費(fèi)異�；鸨P者從小龍蝦的養(yǎng)殖消費(fèi)各個(gè)層面分析了小龍蝦價(jià)格走勢(shì)、小龍蝦供應(yīng)和銷售及消費(fèi)情況三大方面進(jìn)行分析以尋求其緣由
小龍蝦的整體狀況 1小龍蝦蝦苗價(jià)格走高 2014年，小龍蝦蝦苗的價(jià)格在10——20元/千克變化；2015年，價(jià)格區(qū)間為16——30元/千克；到2016年蝦苗價(jià)格漲至30——40元/千克，最高曾達(dá)60元/千克。2016年小龍蝦蝦苗漲幅較大，主要是由養(yǎng)殖面積增多和蝦苗數(shù)量減少等多種因素引起 2養(yǎng)殖面積增加 小龍蝦養(yǎng)殖模式主要有以下4種：池塘精養(yǎng)、蝦蟹混養(yǎng)、稻田養(yǎng)蝦(蝦稻輪作)和藕田養(yǎng)蝦(蝦藕輪作)。目前全省各縣市水產(chǎn)局和推廣站正大力推廣藕田養(yǎng)蝦和稻田養(yǎng)蝦，以稻田養(yǎng)蝦為主。從全國(guó)形勢(shì)來(lái)分析，2016年小龍蝦養(yǎng)殖面積整體大幅度增加，目前還未見(jiàn)具體統(tǒng)計(jì)增幅數(shù)據(jù) 3養(yǎng)殖產(chǎn)量增加 小龍蝦因其繁殖能力強(qiáng)、適應(yīng)能力廣，致使其一度過(guò)量繁殖而泛濫。近年來(lái)，隨著小龍蝦消費(fèi)量劇增，野生小龍蝦資源銳減，目前市場(chǎng)上供應(yīng)的小龍蝦主要來(lái)源于養(yǎng)殖。小龍蝦經(jīng)濟(jì)效益高，行情持續(xù)走強(qiáng)，小龍蝦養(yǎng)殖戶越來(lái)越多。全國(guó)小龍蝦養(yǎng)殖區(qū)域主要集中在湖北省、江蘇省和安徽省 小龍蝦成蝦價(jià)格走勢(shì)平穩(wěn)上揚(yáng) 小龍蝦相關(guān)價(jià)格和草魚價(jià)格見(jiàn)圖：   由上圖可知，2015年11——12月，小龍蝦全國(guó)均價(jià)漲幅較大；2015年12月至2016年4月，小龍蝦全國(guó)均價(jià)在64——72元/千克。由圖3可知，全國(guó)各省份小龍蝦價(jià)格在40——80元/千克，其中河南的均價(jià)最高，達(dá)81.34元/千克，大部分省份集中在40——60元/千克。由圖4可知，10月份小龍蝦全國(guó)價(jià)格走勢(shì)較為平穩(wěn)，在50元/千克上下波動(dòng)。由圖5可知，1——4月份期間，武漢市小龍蝦均價(jià)維持在高位；到5月份，小龍蝦價(jià)格迅速下跌；5——12月份期間，武漢市小龍蝦均價(jià)緩慢回升，回到高位。由圖6可知，全國(guó)各省份草魚均價(jià)集中在20——40元/千克。相比中國(guó)的當(dāng)家魚草魚而言，小龍蝦的價(jià)格高了3倍左右。  市場(chǎng)分析 小龍蝦供應(yīng) 2016年小龍蝦的捕撈時(shí)間比往年提早了十多天，但由于2016年早春雨水不足導(dǎo)致上年的親蝦出洞推遲，因此早期消費(fèi)市場(chǎng)上供應(yīng)的主要是上年的抱卵蝦。龍蝦收購(gòu)商為了提早收購(gòu)，一般直接進(jìn)駐一線養(yǎng)殖區(qū)域，以確保自己的小龍蝦供應(yīng)穩(wěn)定。2016年早期小龍蝦呈現(xiàn)出供不應(yīng)求的態(tài)勢(shì)。 小龍蝦銷售去向多樣化 2016年，湖北荊州市小龍蝦養(yǎng)殖產(chǎn)量在21萬(wàn)噸左右，其中大部分用于加工，占46%——52%，其中僅洪湖市就有小龍蝦加工企業(yè)13家，占了洪湖市水產(chǎn)品加工企業(yè)近一半，年加工產(chǎn)值近50億元，出口創(chuàng)匯3000萬(wàn)美元；本地餐飲消化20%——26%，剩下的都銷往外地如武漢、上海、江蘇、浙江等地(來(lái)源于荊州市水產(chǎn)局)。 小龍蝦消費(fèi)異�；鸨� 2016年小龍蝦市場(chǎng)最大的特點(diǎn)是上市早、退市晚，銷售期延長(zhǎng)。 美團(tuán)點(diǎn)評(píng)數(shù)據(jù)研究院日前發(fā)布的《大數(shù)據(jù)里的小龍蝦經(jīng)濟(jì)學(xué)》顯示，在全國(guó)3萬(wàn)億元的餐飲市場(chǎng)中，小龍蝦市場(chǎng)規(guī)模達(dá)千億元，小龍蝦人均消費(fèi)額達(dá)84元。從商戶數(shù)來(lái)看，僅2016年第二季度，小龍蝦專營(yíng)店新增數(shù)量同比上漲33%，總數(shù)達(dá)17670家(這一數(shù)量是串串香商戶的2倍，是肯德基中國(guó)門店的3倍)。小龍蝦的市場(chǎng)供應(yīng)正呈現(xiàn)持續(xù)擴(kuò)容的態(tài)勢(shì)。有意思的是，小龍蝦在千億級(jí)外賣市場(chǎng)中表現(xiàn)出色，2016年6月夜宵時(shí)段(20——23點(diǎn))，全國(guó)共有1500噸小龍蝦通過(guò)外賣渠道消費(fèi)
總結(jié) 從小龍蝦養(yǎng)殖產(chǎn)量和面積、成蝦價(jià)格走勢(shì)、供應(yīng)和銷售及消費(fèi)情況三大方面來(lái)看：2017年小龍蝦的養(yǎng)殖面積將繼續(xù)有所增加，但由于受制于苗種供應(yīng)的限制，養(yǎng)殖和銷售的集中度會(huì)較高。預(yù)計(jì)2017年消費(fèi)熱情將仍然繼續(xù)高漲，上至黑龍江，中至長(zhǎng)江中下游的諸多城市，下至海南，均掀起一股小龍蝦消費(fèi)熱潮。 【關(guān)鍵字】：小龍蝦 小龍蝦消費(fèi) 水產(chǎn)養(yǎng)殖 |
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