中國(guó)水產(chǎn)頻道獨(dú)家報(bào)道， 文/圖 水產(chǎn)前沿 李釩 18日至20日，第四屆中國(guó)國(guó)際水產(chǎn)博覽會(huì)暨中國(guó)海鮮食材采購(gòu)大會(huì)在廣東湛江隆重舉行，本屆中國(guó)國(guó)際水產(chǎn)博覽會(huì)以“水產(chǎn)，讓生活更美好”為主題、以“助力中國(guó)水產(chǎn)走向世界，讓世界共享中國(guó)水產(chǎn)”為宗旨，關(guān)注中國(guó)水產(chǎn)品質(zhì)量與安全，擴(kuò)大湛江與“一帶一路”沿線國(guó)家的貿(mào)易，為國(guó)內(nèi)外水產(chǎn)品、海鮮食材及漁業(yè)設(shè)備生產(chǎn)商搭建一個(gè)全產(chǎn)業(yè)鏈一站式的交流平臺(tái)。 展會(huì)吸引了歐盟、美國(guó)、厄瓜多爾、馬來(lái)西亞、印度尼西亞、越南、泰國(guó)、印度、伊朗等國(guó)家和地區(qū)以及國(guó)內(nèi)30多個(gè)省(市、區(qū))200多家參展商、3000多家采購(gòu)商及國(guó)內(nèi)外有影響力的餐飲界人士前來(lái)參會(huì)。 在開(kāi)幕式召開(kāi)前夕，全國(guó)工商聯(lián)水產(chǎn)業(yè)商會(huì)會(huì)長(zhǎng)田全海接受了《水產(chǎn)前沿》雜志的采訪。  全國(guó)工商聯(lián)水產(chǎn)業(yè)商會(huì)會(huì)長(zhǎng)田全海 談加工：本土企業(yè)挑戰(zhàn)機(jī)遇并存 水產(chǎn)前沿：近年中國(guó)對(duì)蝦產(chǎn)業(yè)面臨比較大的困難，您覺(jué)得當(dāng)前湛江的對(duì)蝦加工企業(yè)的生存狀況是怎樣的？ 田全海：隨著近幾年發(fā)展要求越來(lái)越嚴(yán)，以及養(yǎng)殖環(huán)境、氣侯、種苗的變化，對(duì)湛江的加工企業(yè)壓力也是一年比一年大。從今年的情況來(lái)看，挑戰(zhàn)性會(huì)更高。一方面是國(guó)內(nèi)需求逐漸增大，而且增幅比例非常高。據(jù)我近三年的觀察，每年國(guó)內(nèi)對(duì)蝦需求量以不低于17%-18%的幅度增長(zhǎng)。從分析幾個(gè)比較大的采購(gòu)中心的數(shù)據(jù)來(lái)看，比如天天漁港、喜加德、三元、海底撈等，2014-2015年這些大的采購(gòu)終端每年的需求量大概是2500-2800噸，2016年達(dá)到了3700噸，預(yù)計(jì)今年會(huì)突破5000噸。這對(duì)于企業(yè)來(lái)說(shuō)也是一個(gè)很大的機(jī)會(huì)。 另一方面，國(guó)內(nèi)面臨原料短缺的情況原料蝦會(huì)衰減到什么程度，按照我們近三年的觀察分析，海南、湛江、汕頭、廣西四地的總體產(chǎn)量下降了百分之十幾左右。為了填補(bǔ)市場(chǎng)空白，國(guó)內(nèi)與東南亞的貿(mào)易量一直在增長(zhǎng)。出現(xiàn)這種情況歸根結(jié)底還是生活水平的提高推動(dòng)了需求的增漲。 過(guò)去加工企業(yè)的意識(shí)不強(qiáng)，不是以銷(xiāo)定產(chǎn)，而是以產(chǎn)定銷(xiāo)，一到收購(gòu)季節(jié)，不管三七二十一，想盡辦法融資收購(gòu)蝦存起來(lái)�，F(xiàn)在情況不一樣了，隨著各國(guó)貿(mào)易的深入，對(duì)蝦市場(chǎng)不再是中國(guó)市場(chǎng)，而是國(guó)際性的市場(chǎng)。以前湛江的蝦能代表全球的行情，領(lǐng)導(dǎo)價(jià)位，現(xiàn)在同樣也會(huì)受到進(jìn)口產(chǎn)品的沖擊。 水產(chǎn)前沿：湛江的加工企業(yè)在面對(duì)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)時(shí)有哪些優(yōu)勢(shì)和劣勢(shì)？ 田全海：湛江相當(dāng)于一個(gè)對(duì)蝦的集散地，每天對(duì)蝦的產(chǎn)量達(dá)到150萬(wàn)斤，而實(shí)際上湛江本地的產(chǎn)量只有50-60萬(wàn)斤左右，另外三分之二的產(chǎn)量則來(lái)自于海南、汕頭、廣西三地。集中性的好處就是產(chǎn)業(yè)鏈成熟，容易形成市場(chǎng)影響力，這是湛江獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)。但也有其劣勢(shì)，就是產(chǎn)業(yè)透明度高，同質(zhì)化嚴(yán)重，隨著消費(fèi)的升級(jí)轉(zhuǎn)型，傳統(tǒng)依靠粗獷式加工的企業(yè)就有壓力了。 實(shí)際上，湛江的生產(chǎn)條件是領(lǐng)先的，其生產(chǎn)加工設(shè)施以及現(xiàn)代化的升級(jí)版型都超過(guò)了全國(guó)的其它地區(qū)企業(yè)。另外，加工企業(yè)也在不斷的創(chuàng)新，蝴蝶蝦、面包蝦、鳳尾蝦、蝦滑等一系列品產(chǎn)不斷推陳出新，還有國(guó)聯(lián)和佰大新研發(fā)的蝦類(lèi)產(chǎn)品也非常受歡迎，對(duì)蝦消費(fèi)方式更多樣化，把對(duì)蝦推到一個(gè)更高的消費(fèi)層次。 水產(chǎn)前沿：現(xiàn)在很多水產(chǎn)企業(yè)都在外往走，湛江的水產(chǎn)企業(yè)是否也有這種趨勢(shì)？ 田全海：企業(yè)走出去是企業(yè)發(fā)展的需要。目前中國(guó)的企業(yè)面臨原材料短缺，成長(zhǎng)速度、規(guī)模進(jìn)入瓶頸期的的情況。國(guó)外的生產(chǎn)成本更低，比如越南，一般用工成本是1200元/月，而湛江普遍是3200-3400元/月，中層員工為6000元/月，高管則是14000元/月，就目前整個(gè)水產(chǎn)行業(yè)來(lái)說(shuō)，用工成本最高就是湛江。因此，企業(yè)到印度、越南、泰國(guó)、印尼、緬甸等資源豐富的國(guó)家發(fā)展也是大勢(shì)所趨。 話(huà)蝦價(jià)：十年周期或?qū)⒁l(fā)下半年價(jià)格回暖 水產(chǎn)前沿：湛江有“中國(guó)對(duì)蝦之都”的稱(chēng)號(hào)，但其對(duì)蝦文化一直發(fā)展得比較緩慢，您覺(jué)得未來(lái)應(yīng)該如何打造湛江的對(duì)蝦文化？ 田全海：當(dāng)年的揭牌儀式我還記得非常清楚，湛江不但是“中國(guó)對(duì)蝦之都”，同時(shí)還是“中國(guó)海鮮美食之都”，但是那么多年過(guò)去了，湛江的對(duì)蝦文化發(fā)展得比較緩慢，元素比較少，確實(shí)是我們面臨的問(wèn)題。兩年前我們?cè)岢鲈谡拷⒁粋�(gè)標(biāo)志性建筑，把對(duì)蝦的元素體現(xiàn)了來(lái)，讓大家看到對(duì)蝦的標(biāo)志性建筑就知道來(lái)到湛江了。當(dāng)然,這與政府以及企業(yè)的重視程度有關(guān)。小龍蝦就有很多值得我們學(xué)習(xí)借鑒的地方，小龍蝦火爆是背后各方力量共同推動(dòng)的結(jié)果，有企業(yè)、媒體的宣傳，更少不了政府的推動(dòng)。 水產(chǎn)前沿：你認(rèn)為未來(lái)的蝦價(jià)會(huì)呈現(xiàn)一個(gè)什么樣的走勢(shì)？ 田全海：從整個(gè)水產(chǎn)板塊來(lái)說(shuō)，如魚(yú)類(lèi)，由于資源短缺和禁海，近年來(lái)近海的捕撈量一直在減少，需要其它養(yǎng)殖品種和進(jìn)口產(chǎn)品去填補(bǔ)市場(chǎng)空白，因此也造成了冷凍海鮮的需求非常緊張，推高了價(jià)格。 對(duì)蝦的價(jià)格十年有一個(gè)階段性的變化。南美白對(duì)蝦是上世紀(jì)九十年代初引進(jìn)到中國(guó)養(yǎng)殖的，到2003年就出現(xiàn)過(guò)大幅價(jià)格跳板，甚至以30%的速度下滑。到2005年前后價(jià)格又開(kāi)始回暖，經(jīng)歷了9年時(shí)間，14年又出現(xiàn)跳板。近兩年應(yīng)該處于價(jià)格回暖期，按照我們的分析，由于水產(chǎn)業(yè)大市場(chǎng)的驅(qū)動(dòng)性以及我國(guó)十九大之后政策的方向性引導(dǎo)，無(wú)論以何種形式，下半年蝦價(jià)回暖的可能性非常大，而且漲價(jià)的時(shí)間還會(huì)提速，到9月份左右應(yīng)該就會(huì)體現(xiàn)出來(lái)。 暢想水博會(huì)：借”一帶一路”東風(fēng) 打造世界第四大水產(chǎn)展會(huì) 水產(chǎn)前沿：今年水博會(huì)已經(jīng)舉辦到第四屆了，您覺(jué)得這屆水博會(huì)最大的亮點(diǎn)是什么？ 田全海：我覺(jué)得這屆水博會(huì)最大亮點(diǎn)就是突出了多元化，前三屆主要由協(xié)會(huì)互助，今年80%的工作進(jìn)入市場(chǎng)化運(yùn)營(yíng)。另一個(gè)變化是國(guó)際化水平更高了，像今年的展位，除了全國(guó)各地的參展商，還有來(lái)自馬來(lái)西亞、泰國(guó)、越南、印尼、厄瓜多爾等國(guó)的參展商，特別以越南的參展商最多，達(dá)到27家。 另一個(gè)亮點(diǎn)則是突出了終端食品采購(gòu)團(tuán)隊(duì)。以前是以全國(guó)各大物流批發(fā)市場(chǎng)為主，今年在招展的時(shí)候，我們花了大量的時(shí)間吸引終端客戶(hù)到平臺(tái)上來(lái)，今年的采購(gòu)團(tuán)隊(duì)達(dá)到了200多家。 通過(guò)采購(gòu)團(tuán)與廠家的直接對(duì)接和溝通，還可能碰撞出新的產(chǎn)品，把傳統(tǒng)單一的一條蝦，變得更加多樣化，附加值自然就提高了。終端客戶(hù)對(duì)產(chǎn)品的質(zhì)量要求更高，也在倒逼企業(yè)進(jìn)行升級(jí)，可以說(shuō)，終端客戶(hù)的加入拉響了湛江加工企業(yè)品牌化的號(hào)角。 這次國(guó)家檢驗(yàn)檢疫局還特地安排了一個(gè)國(guó)檢會(huì)議，就是針對(duì)我國(guó)未來(lái)的食品安全以及產(chǎn)業(yè)升級(jí)進(jìn)行定位，目的是把湛江的水產(chǎn)品品質(zhì)提高到一個(gè)更高的層次，形成品牌效應(yīng)，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí)。傳統(tǒng)加工企業(yè)過(guò)去還比較粗放，經(jīng)過(guò)這幾屆水博會(huì)的舉辦，應(yīng)該說(shuō)湛江的加工企業(yè)還是有了很大的提升。 水產(chǎn)前沿：世界有三大水產(chǎn)展，分別為波士頓國(guó)際水產(chǎn)展、布魯塞爾國(guó)際水產(chǎn)展覽會(huì)和中國(guó)青島的中國(guó)國(guó)際漁業(yè)博覽會(huì)，您覺(jué)得這三大展會(huì)有哪些值得我們學(xué)習(xí)的地方？ 田全海：這三大展會(huì)的國(guó)際化程度都非常強(qiáng)。波士頓國(guó)際水產(chǎn)展有很長(zhǎng)的歷史，世界聞名，是以全球性采購(gòu)為主題的大型盛會(huì)。另外就是布魯塞爾國(guó)際水產(chǎn)展覽會(huì)，它是以歐洲市場(chǎng)采購(gòu)為主的博覽會(huì)。接下來(lái)就是由農(nóng)業(yè)部牽頭的中國(guó)國(guó)際漁業(yè)博覽會(huì)，也有接近20年的歷史。而湛江2003年以后才陸續(xù)建廠，到2008-2012年出現(xiàn)爆發(fā)點(diǎn)，上規(guī)模的企業(yè)達(dá)到110多家，規(guī)模以下企業(yè)也有300多家，但是從發(fā)展時(shí)間來(lái)看，我們的歷史底蘊(yùn)還是有所欠缺的。 我們學(xué)習(xí)三大展會(huì)首先就是其國(guó)際化的水平，但是湛江的地理位置非常特殊，位于中國(guó)最南端，交通不太便利，比較難輻射到周邊的市場(chǎng)。但是通過(guò)輻射廣西乃至東盟，把東南亞的企業(yè)吸引到我們的平臺(tái)上來(lái)，我想不久的將來(lái)，湛江水博會(huì)將出現(xiàn)更多的亮點(diǎn)。當(dāng)然，湛江水博會(huì)也有其自身的優(yōu)勢(shì)。湛江水博會(huì)以蝦為主題，專(zhuān)業(yè)性更強(qiáng)，這種專(zhuān)業(yè)性比較強(qiáng)的博覽會(huì)在全球還不多。無(wú)論是專(zhuān)業(yè)知識(shí)水平、專(zhuān)業(yè)人士數(shù)量，還是專(zhuān)業(yè)采購(gòu)意識(shí)，湛江都走在了前面。 水產(chǎn)前沿：未來(lái)您對(duì)水博會(huì)有哪些設(shè)想？ 田全海：自今年2月以來(lái)在，我們?cè)谌珖?guó)沿海城市和內(nèi)陸主要水產(chǎn)消費(fèi)大市進(jìn)行連續(xù)市場(chǎng)路演推廣，并且響應(yīng)中央“一帶一路”的政策，今年在東盟地區(qū)的招商路演取得喜人的成績(jī)，特別是越南參展企業(yè)超過(guò)百人。 現(xiàn)在，我們也在和廣西、汕頭對(duì)接，希望通過(guò)廣西將東盟和東興的市場(chǎng)連接上，把企業(yè)的資源吸引到我們的平臺(tái)上來(lái)。目的就是通過(guò)水產(chǎn)博覽會(huì)的舉辦來(lái)促進(jìn)水產(chǎn)品交流，為企業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)搭建一個(gè)平臺(tái)。 波士頓和布魯塞爾人水產(chǎn)展真正的買(mǎi)家多是中國(guó)人，說(shuō)明中國(guó)的采購(gòu)商在世界影響力越來(lái)越大。雖然目前我們的成交量、成交額和人流量還達(dá)到世界三大水產(chǎn)展的層次，但是我們依然有信心將中國(guó)國(guó)際水產(chǎn)博覽會(huì)打造成世界第四大水產(chǎn)展會(huì)，引領(lǐng)湛江水產(chǎn)產(chǎn)業(yè)走出湛江，走向全國(guó)，走向全球。 【關(guān)鍵字】：南美白對(duì)蝦 對(duì)蝦價(jià)格 田全海 水產(chǎn)養(yǎng)殖 |
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