| 文/圖江西柯恩牧業(yè)集團技術中心譚崇桂戴朝洲 中國水產頻道報道，筆者從營養(yǎng)配方上的角度提出幾點關于引起草魚脂肪肝的認識，并提出幾點防治措施，以供參考
草魚脂肪肝 草魚是我國第一大水產養(yǎng)殖品種，其健康、高效養(yǎng)殖一直是廣大養(yǎng)殖戶所關心的問題。筆者從營養(yǎng)配方上的角度提出幾點關于草魚脂肪肝預防的認識。 一、引起草魚脂肪肝的營養(yǎng)因素 1、蛋白質含量過高，蛋能比失衡 葉金云根據調查及研究總結出草魚飼料蛋白質含量，魚種階段為28%-35%，成魚階段為25%-28%較為適宜。然而現階段一般性企業(yè)將草魚成魚飼料的粗蛋白設計為26%-30%，為了提升賣點，有的甚至設計更高。當蛋白質含量超過魚體需要量時，多余的蛋白質會經過一系列轉化，以脂肪形式儲存在魚體肝臟，產生脂肪肝，影響正常代謝功能。筆者通過設置蛋白含量分別為28%及30%的草魚成魚飼料，在相同配方成本的情況下，低蛋白的飼料可使用更多的優(yōu)質原料，反而獲得更優(yōu)的養(yǎng)殖效果，并且發(fā)現全程養(yǎng)殖魚體更健康。 2、飼料中碳水化合物含量過高 大量的研究表明，由于缺乏胰島素或類似物，魚類對于碳水化合物的利用率較低。飼料中過高的碳水化合物可通過糖酵解途徑生成磷酸二羥丙酮，進而合成甘油；而通過糖氧化分解生成乙酰CoA，進而合成脂肪酸，最終轉化為脂肪儲存于肝臟中。脂肪含量過高可使肝腫大，色澤變淡，嚴重者會產生病變，影響肝臟正常的代謝機能，魚體抗病力下降。高文研究表明，草魚對碳水化合物的適宜用量為20%-40%。筆者根據多年的實踐經驗，將草魚飼料中碳水化合物水平設置為30%-40%，可以獲得較好的養(yǎng)殖效果，而更高的碳水化合物容易引起草魚脂肪肝。 3、飼料脂肪含量過高 飼料中脂肪的含量及來源與魚體脂肪含量有著密切的關系。飼料脂肪含量過高，供給魚體能量往往過剩。過剩的能量以脂肪的形式儲存于肝臟、腸系膜及肌肉中，其中以肝臟儲存為主。肝臟脂肪過高影響魚體肝功能的正常機能，造成代謝紊亂，甚至產生病變。肖懿哲等研究表明：肝臟總脂含量隨著飼料脂肪添加量的增加而升高，但適宜的脂肪添加量不會導致脂肪肝的產生。筆者根據池塘、水庫、網箱等不同模式，不同養(yǎng)殖密度，將草魚飼料脂肪水平設置為3%-5%，均可獲得不錯的養(yǎng)殖效果，并且肝臟健康，體型較好。 4、飼料中膽堿或磷元素的缺乏 正常情況下，脂肪在肝臟中分解為脂肪酸，再與無機磷以及膽堿合成磷脂運輸到其它組織。飼料中若缺乏膽堿或磷元素，則脂肪在肝臟合成磷脂受阻，不能有效轉運出去,脂肪在肝臟中堆積，進而形成脂肪肝，肝功能減弱，甚至出現肝硬化。王道遵等指出，飼料中膽堿含量達0.3%以上時，草魚肝脂含量較對照組下降19.3%-22.1%，可見膽堿在防止脂肪肝方面所發(fā)揮的作用巨大。筆者通過調查研究及檢驗分析，當飼料中膽堿含量低于0.25%，有效磷含量低于0.7%時，草魚發(fā)生脂肪肝的概率大大增加。 5、飼料中含有對魚體肝臟損傷的物質 當飼料中含有對魚類肝臟損傷的物質，如脂肪氧化產物丙二醛、霉菌毒素、過量的銅及其它重金屬時，可以損傷肝細胞，尤其是對線粒體的結構破壞較大，影響肝脂肪的氧化供能，導致肝細胞能量和物質代謝的紊亂。最終結果是抑制肝胰臟脂肪的去路，脂肪蓄積于肝臟中。即使飼料中脂肪含量不高，同樣可以導致養(yǎng)殖魚體脂肪肝的形成，影響肝功能正常生理功能，甚到產生病變。 筆者通過對市場草魚“老三病”及脂肪肝的調查分析，有一部分商品飼料霉菌毒素均較高。 二、防治措施 1、適當降低飼料粗蛋白及碳水化合物水平，并選用優(yōu)質、高消化吸收率、低毒副作用的原料，保障原料的安全質量及衛(wèi)生質量。 2、根據飼料脂肪水平適當提高有效磷及膽堿含量。我們根據多年的實踐經驗,將草魚成魚飼料中有效磷含量設置在0.7%以上，基本可以滿足需求。 3、根據不同的養(yǎng)殖模式及養(yǎng)殖水平設置與之相對應的營養(yǎng)水平，做到營養(yǎng)均衡。如根據池塘精養(yǎng)模式、山塘水庫養(yǎng)殖模式、網箱養(yǎng)殖模式設計相關配套的產品；根據部分區(qū)域混養(yǎng)模式的特點，配有專用的混養(yǎng)魚料。盡量避免營養(yǎng)過剩造成魚體肝膽負荷過重，導致病變。 4、嚴格把關原料，進行精細化品質管理�？露髂翗I(yè)在原料的選擇上不僅關注原料本身營養(yǎng)，更關注外源質量，如新鮮度、霉菌毒素含量、脂肪酸、氨基酸平衡性等。這些都會直接或間接地影響魚類肝膽對脂肪代謝。 5、適當使用能夠保肝護膽或促進肝脂肪代謝的功能性添加劑，如一些中藥提取物、膽汁酸、�；撬帷⑷鈮A、酵母培養(yǎng)物等。 6、依據不同的區(qū)域，養(yǎng)殖模式、養(yǎng)殖密度、魚體規(guī)格設計與產品相配套的投飼策略，做到精細化投喂。當然，這一過程還需要行業(yè)人士做大量的基礎研究工作。 【關鍵字】：飼料 蛋白 脂肪肝 水產養(yǎng)殖網 |
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