三大水產(chǎn)養(yǎng)殖認(rèn)證 最佳水產(chǎn)養(yǎng)殖規(guī)范（BAP）由全球水產(chǎn)養(yǎng)殖聯(lián)盟（GAA）于2002年頒布，并由水產(chǎn)養(yǎng)殖認(rèn)證委員會(huì)（ACC）作為該標(biāo)準(zhǔn)的認(rèn)證機(jī)構(gòu)，向全球水產(chǎn)養(yǎng)殖企業(yè)頒發(fā)認(rèn)證。 全球范圍內(nèi)與BAP認(rèn)證類似的證書(shū)還有ASC和Global G.A.P。目前而言，除了FAO（世界糧農(nóng)組織）對(duì)水產(chǎn)養(yǎng)殖有一個(gè)技術(shù)性的指導(dǎo)，以及全球食品安全機(jī)構(gòu)也在制定食品安全相關(guān)的指南——GFSI（全球食品安全倡議）外，全球水產(chǎn)養(yǎng)殖還沒(méi)有一個(gè)統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)。不過(guò)GAA主席喬治·張伯倫稱，BAP標(biāo)準(zhǔn)基于GFSI指南，是目前認(rèn)證數(shù)量最大的水產(chǎn)品認(rèn)證項(xiàng)目，也將是GSSI（全球海鮮可持續(xù)發(fā)展倡議）第一個(gè)評(píng)估的試驗(yàn)點(diǎn)。
喬治·張伯倫表示三大水產(chǎn)養(yǎng)殖認(rèn)證都有各自的側(cè)重點(diǎn)：其中Global G.A.P認(rèn)證主要針對(duì)養(yǎng)殖場(chǎng)、飼料和孵化場(chǎng)，但還沒(méi)有對(duì)加工廠生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)的認(rèn)證，也不提供環(huán)保商標(biāo)在包裝袋上，所以這個(gè)項(xiàng)目可以被理解為是商業(yè)項(xiàng)目。
ASC認(rèn)證主要針對(duì)一些養(yǎng)殖種類，該認(rèn)證項(xiàng)目還沒(méi)有對(duì)加工廠生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)的認(rèn)證，但它提供一個(gè)消費(fèi)環(huán)保商標(biāo)，在歐洲有很高的識(shí)別度。  BAP認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)覆蓋整個(gè)生產(chǎn)鏈，如工廠、養(yǎng)殖場(chǎng)、孵化場(chǎng)和飼料加工廠（BAP四級(jí)），還包括環(huán)境保護(hù)、社會(huì)責(zé)任、食品安全、動(dòng)物權(quán)益和可追蹤性五個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)，并提供消費(fèi)環(huán)保商標(biāo)。同時(shí)，GAA有專門的BAP市場(chǎng)開(kāi)發(fā)團(tuán)隊(duì)，向零售商和飲食界人士推廣BAP項(xiàng)目；而且GAA也會(huì)幫助養(yǎng)殖場(chǎng)來(lái)完善和提高養(yǎng)殖水平。
BAP新增鰭魚(yú)和貝類養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn) 據(jù)喬治·張伯倫介紹，BAP新標(biāo)準(zhǔn)的制定根據(jù)品種在市場(chǎng)上的影響力和需求關(guān)系來(lái)決定。目前BAP項(xiàng)目主要認(rèn)證的養(yǎng)殖對(duì)象有蝦、羅非魚(yú)、斑點(diǎn)叉尾鮰、鯰魚(yú)、三文魚(yú)等。2013年是BAP標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)步的一年，新的鰭魚(yú)和貝類養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)已經(jīng)完成，鰭魚(yú)類新增養(yǎng)殖對(duì)象有鱸魚(yú)、鯛科魚(yú)、軍曹魚(yú)、鱒魚(yú)和尖吻鱸；貝類新增養(yǎng)殖對(duì)象有扇貝、生蠔和蛤蚌等。另外，鰭魚(yú)、甲殼類和軟體動(dòng)物的孵化及培育標(biāo)準(zhǔn)有望在今年內(nèi)完成。 目前全球范圍內(nèi)已認(rèn)證BAP項(xiàng)目的企業(yè)有659家，其中水產(chǎn)品加工廠248家，養(yǎng)殖場(chǎng)352個(gè)。2013年通過(guò)BAP認(rèn)證的工廠數(shù)量有31%的增長(zhǎng)，且通過(guò)認(rèn)證的加工廠其產(chǎn)品銷量增長(zhǎng)了29%，最值得一提的是，來(lái)自BAP認(rèn)證的養(yǎng)殖水產(chǎn)品數(shù)量增加了57%。截至2013年12月31日，BAP認(rèn)證的加工廠從2012年末的年產(chǎn)量108萬(wàn)噸增加到142萬(wàn)噸，年水產(chǎn)品產(chǎn)出量從2012年末的4.78萬(wàn)噸增長(zhǎng)到7.51萬(wàn)噸。 2013年，三文魚(yú)是在BAP認(rèn)證項(xiàng)目中增長(zhǎng)最多的板塊，通過(guò)BAP認(rèn)證的三文魚(yú)養(yǎng)殖場(chǎng)產(chǎn)品銷售量翻了2倍多，認(rèn)證的三文魚(yú)加工廠銷售量更是翻了3倍，最高達(dá)45.3萬(wàn)噸。 BAP于2007年進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，喬治·張伯倫稱在中國(guó)推廣面臨的最大挑戰(zhàn)是，中國(guó)養(yǎng)殖戶的目光更多放在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)而不是國(guó)際市場(chǎng)。但喬治·張伯倫相信中國(guó)消費(fèi)者會(huì)接受BAP對(duì)環(huán)境、社會(huì)和食品安全所作出的承諾和保證，因?yàn)檫@與中國(guó)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)強(qiáng)調(diào)的食品安全有關(guān)，也是BAP認(rèn)證產(chǎn)品的一大優(yōu)勢(shì)。 認(rèn)證的邏輯 5月13日，德國(guó)最大零售商ALDI集團(tuán)表示，2013年集團(tuán)所銷售的水產(chǎn)品中有97%的產(chǎn)品擁有BAP認(rèn)證，而2014年銷售的水產(chǎn)品將要求通過(guò)二星以上的BAP認(rèn)證，三年后則需要通過(guò)三星以上BAP認(rèn)證。
零售企業(yè)對(duì)BAP等第三方認(rèn)證的青睞，蘊(yùn)含的邏輯是基于食品安全和可持續(xù)。零售企業(yè)希望自己供應(yīng)的食品是安全的，而第三方認(rèn)證能夠提供一些標(biāo)準(zhǔn)讓養(yǎng)殖、飼料、苗種、加工企業(yè)執(zhí)行，通過(guò)過(guò)程管理來(lái)確保經(jīng)過(guò)認(rèn)證的產(chǎn)品的安全性。然后零售企業(yè)將食品安全性當(dāng)做賣點(diǎn)，把認(rèn)證影響力擴(kuò)大到消費(fèi)者，最后再倒回來(lái)推動(dòng)產(chǎn)業(yè)鏈上各環(huán)節(jié)的良好發(fā)展。因此，從這方面來(lái)看，認(rèn)證更多是讓養(yǎng)殖、飼料、苗種、加工企業(yè)獲得市場(chǎng)機(jī)會(huì)。 但大多數(shù)認(rèn)證企業(yè)更關(guān)注產(chǎn)品能否在價(jià)格上體現(xiàn)出優(yōu)勢(shì)，喬治·張伯倫認(rèn)為產(chǎn)品價(jià)格是由市場(chǎng)中的供求關(guān)系決定，GAA等第三方機(jī)構(gòu)并沒(méi)有參與買賣過(guò)程中的價(jià)格談判，難以保證通過(guò)認(rèn)證的產(chǎn)品能獲得溢價(jià)。“獲得認(rèn)證，更多的是讓企業(yè)在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中穩(wěn)住腳步，以免被淘汰。對(duì)養(yǎng)殖場(chǎng)而言，獲得BAP認(rèn)證的好處在于可降低運(yùn)營(yíng)成本�！眴讨巍埐畟愓f(shuō)。 中國(guó)水產(chǎn)頻道獨(dú)家報(bào)道，轉(zhuǎn)載請(qǐng)說(shuō)明出處《水產(chǎn)前沿》雜志 www.szsfz.cn ，違者追究法律責(zé)任， 謝謝合作。 【關(guān)鍵字】：?jiǎn)讨巍埐畟?nbsp; BAP 水產(chǎn)養(yǎng)殖 |
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