這兩年來雅琪在不斷投資，包括工廠建設(shè)、人才引進(jìn)和科研投入，2014年雅琪會進(jìn)入快速發(fā)展階段。 文/圖 水產(chǎn)前沿 孫華良 DDGS和啤酒酵母作為一種蛋白原料在飼料中使用已有多年歷史，在利用其良好的誘食性的同時(shí)，水產(chǎn)飼料行業(yè)卻較少去探討其在免疫和功能營養(yǎng)方面的作用。作為酵母行業(yè)的后來者，雅琪以其專業(yè)的酵母生產(chǎn)和加工技術(shù)，對酵母產(chǎn)品潛在價(jià)值全面深刻的理解，正在推動著水產(chǎn)飼料行業(yè)重新認(rèn)識酵母的價(jià)值。用廣東雅琪生物科技有限公司（以下簡稱“雅琪”）董事長陳訓(xùn)銀的話講：“酵母全身都是寶，我們要通過深加工，讓酵母的價(jià)值充分釋放�！� 陳訓(xùn)銀從事酵母行業(yè)十多年，2009年創(chuàng)辦雅琪公司，在水產(chǎn)飼料魚粉資源日益緊缺，大家都在尋找魚粉替代解決辦法之時(shí)，他相信酵母能在其中發(fā)揮重要作用，于是更加注重在水產(chǎn)飼料方面的發(fā)展。2014年，公司成立了雅琪研究院，將投入更多資金做科技研發(fā)，為公司酵母產(chǎn)品鋪墊應(yīng)用之路，標(biāo)志著雅琪進(jìn)入了快速發(fā)展階段。
進(jìn)入高速發(fā)展期 《水產(chǎn)前沿》：雅琪創(chuàng)辦于2009年，幾年來經(jīng)歷了怎樣的發(fā)展歷程，現(xiàn)在公司處于怎樣的發(fā)展階段？ 陳訓(xùn)銀：雅琪于2009年8月份投產(chǎn)，從投產(chǎn)到2010年，這段時(shí)間是公司產(chǎn)品投向市場和品牌打造的階段，也是雅琪被逐漸認(rèn)可和接受的時(shí)期，這個(gè)階段最痛苦、最艱難。公司這兩年沒有盈利，反而需要投入大量資金去開展研發(fā)、打造品牌，供客戶試用。盡管如此，我們始終堅(jiān)持品質(zhì)第一，堅(jiān)信酵母一定會被廣大營養(yǎng)師所接受，會在農(nóng)牧業(yè)中得到廣泛的運(yùn)用。 在企業(yè)的生存期，我們做了很多應(yīng)用研發(fā)，產(chǎn)品在試用過程中得到了眾多客戶認(rèn)可。比如在教槽料方面，2010年我們做了很多替代血漿的研究，取得了很好的應(yīng)用效果，2011年就迎來了很好的發(fā)展機(jī)遇，當(dāng)時(shí)血漿蛋白價(jià)格飛漲，借助這個(gè)機(jī)遇，我們的產(chǎn)品銷量有了很好的提升。 度過了生存期，我們的銷量上來了，越來越多的客戶認(rèn)可了雅琪的產(chǎn)品，選擇和雅琪合作，在利潤的允許的情況下。我們將更多資金投入到了科技研發(fā)、人才引進(jìn)、品牌宣傳等方面。在企業(yè)發(fā)展前期，我們在努力提升我們的服務(wù)質(zhì)量，現(xiàn)在也一直在加強(qiáng)這方面的工作。 在企業(yè)發(fā)展初期我們就在規(guī)劃公司未來的發(fā)展，在銷量增長的同時(shí)，要保證生產(chǎn)，擴(kuò)大規(guī)模，擴(kuò)大品牌影響力。2012年底公司進(jìn)入真正的發(fā)展期，這兩年來公司在不斷投資，包括工廠建設(shè)、人才引進(jìn)和科研投入。2014年我們分別在廣州和云南成立雅琪自己的獨(dú)立研發(fā)中心；廣州研究中心主要傾向于酵母應(yīng)用研究，云南研究中心傾向于酵母生產(chǎn)基礎(chǔ)研究，二者將組建成為雅琪研究院�？偟膩碚f，2014年雅琪會進(jìn)入快速發(fā)展階段。
《水產(chǎn)前沿》： 做酵母產(chǎn)品這么多年，您對酵母如何認(rèn)識？ 陳訓(xùn)銀：酵母從細(xì)胞壁的免疫成分到細(xì)胞內(nèi)容物的營養(yǎng)成分都非常豐富。隨著人們生活水平的提高，對食品安全越來越重視，對于食品要求更加健康、衛(wèi)生和營養(yǎng)，我覺得在這方面酵母應(yīng)該能夠起到很好的作用，能夠推動飼料、食品和畜產(chǎn)品的健康、安全發(fā)展。 正是因?yàn)榭春媒湍傅陌l(fā)展方向，我們才投資成立雅琪。廣東、浙江、云南工廠已經(jīng)穩(wěn)定生產(chǎn)，今年在安徽和江蘇有兩個(gè)工廠投產(chǎn)，未來在云南可能會加大投入，云南有環(huán)境、原料（糖蜜資源非常豐富）、水資源和電力等優(yōu)勢，未來我們在云南還將增設(shè)3-5個(gè)工廠。
《水產(chǎn)前沿》： 生產(chǎn)酵母最關(guān)鍵的是什么？ 陳訓(xùn)銀：酵母是一個(gè)綜合產(chǎn)品，起點(diǎn)非常高，只有資本還不行，首先要技術(shù)領(lǐng)先，要掌握核心技術(shù)。比如國內(nèi)一些酵母企業(yè)生產(chǎn)的酵母產(chǎn)品蛋白和核酸都偏低，風(fēng)味不佳，自溶粉酶解率較低等等。但我們通過菌種篩選、基因改造、優(yōu)化工藝，酵母蛋白可以達(dá)到50%，甚至55%以上，就會具有很大的競爭優(yōu)勢。所以生產(chǎn)酵母首先要技術(shù)領(lǐng)先、第二才是資金，選址也很重要，要選擇原料來源非常豐富的地方。 酵母研發(fā)的四個(gè)方向
《水產(chǎn)前沿》： 以前飼料用酵母多為啤酒酵母，是啤酒工業(yè)的副產(chǎn)物，現(xiàn)在專門生產(chǎn)酵母做飼料原料，這樣成本會不會高？ 陳訓(xùn)銀：啤酒酵母是一個(gè)不錯(cuò)的原料，不僅僅表現(xiàn)在魚粉替代方面，同時(shí)我們也在尋找酵母在飼料配方中優(yōu)化使用方案，起到良好效果，因?yàn)榻湍高�含有很多其他的功能性成分。 啤酒酵母具有很好的誘食效果，開始時(shí)在豬料中使用，效果不錯(cuò)，添加量甚至達(dá)到3-5%。經(jīng)過我們的深加工，能讓酵母的營養(yǎng)很好地釋放，價(jià)值得到更好的體現(xiàn)，不僅是誘食。酵母90%酶解以后，小肽含量可以達(dá)到30%左右；相比之下，發(fā)酵豆粕的小肽僅在5-8%左右，小肽的營養(yǎng)價(jià)值是很多原料所不能及的，酵母在這方面優(yōu)勢非常明顯。 我認(rèn)為成本的高低也是相對的，利用價(jià)值高，成本相對高一點(diǎn)，但是價(jià)值體現(xiàn)出來了；原料便宜但沒有效果，也就沒有使用價(jià)值。酵母通過深加工以后消化率好，品質(zhì)更好，不但功效能夠體現(xiàn)，同時(shí)對動物健康也有著很好的作用。 當(dāng)然，我們在成本控制也做了很多研究，一定要讓飼料廠、養(yǎng)殖戶覺得酵母是個(gè)好原料的同時(shí)，也用的起，能獲得良好的回報(bào)。
《水產(chǎn)前沿》： 那么，公司在產(chǎn)品研發(fā)和創(chuàng)新方面做了哪些具體工作？ 陳訓(xùn)銀：2013年我們的研發(fā)投入在200萬以上，2014年預(yù)計(jì)拿出利潤的10-20%做研發(fā)，以后肯定會越來越多，因?yàn)橹挥醒邪l(fā)做好了才能更好地服務(wù)市場和客戶，推動銷售�，F(xiàn)在大家都知道酵母是很好的產(chǎn)品，卻不知道如何在配方中有效使用。 目前我們有幾個(gè)研發(fā)方向，第一個(gè)方向是按照不同的標(biāo)準(zhǔn)篩選出不同菌株，比如核苷酸或寡糖含量。這好比葡萄，釀酒用的和直接吃的品種不同，釀酒用的皮要厚，吃的皮要薄。面包酵母細(xì)胞壁就比較薄，用來替代魚粉的細(xì)胞壁占比在25%左右，但是酒精酵母細(xì)胞壁就比較厚，會達(dá)到40-50%，這種細(xì)胞壁很厚，細(xì)胞內(nèi)容物比較少，且破壁時(shí)間比較長、加酶多，成本高，而且不一定能夠完全破壁。 第二個(gè)方向是以酵母為原料生產(chǎn)有機(jī)微量元素，替代無機(jī)微量元素，如酵母硒等。第三個(gè)方向是對酵母含有的一些功能性成分進(jìn)行提純，比如食品用核苷酸、細(xì)胞壁免疫多糖等。第四個(gè)方向是對現(xiàn)有產(chǎn)品切入市場使用方案的研發(fā)，使我們的產(chǎn)品在客戶層面能夠真正解決問題。
《水產(chǎn)前沿》： 您認(rèn)為酵母將來能不能夠替代魚粉？ 陳訓(xùn)銀：替代魚粉首先要清楚目的是什么？第一是要節(jié)約成本，第二是要保證飼料效果，按照第二個(gè)目的，現(xiàn)在用酵母替代魚粉，在一定的替代水平下達(dá)到相同的養(yǎng)殖效果是沒有問題的，但是成本不劃算，因?yàn)榻湍柑崛∥锏膬r(jià)格通常比魚粉價(jià)格高。所以酵母直接替代魚粉沒有多大優(yōu)勢。 原來說替代魚粉可能是用一種或幾種普通的蛋白原料來替代，但是隨著對魚粉替代認(rèn)識的增加，我們把魚粉替代分為兩種層面，第一是非常容易消化和吸收的魚粉蛋白，第二是魚粉中含有的豐富維生素、礦物質(zhì)和不飽和脂肪酸等，一方面是數(shù)量營養(yǎng)，一方面是功能營養(yǎng)。我們現(xiàn)在對魚粉的功能營養(yǎng)還沒有認(rèn)識清楚，比如未知促生長因子、免疫因子，這些確實(shí)存在，因?yàn)橛煤筒挥敏~粉效果差異很明顯。魚粉替代中數(shù)量營養(yǎng)可以滿足，但是功能營養(yǎng)卻很難補(bǔ)充，需要功能性的原料來補(bǔ)充，比如酵母。 所以我們認(rèn)為魚粉替代，需要用普通的蛋白原料，比如豆粕等，再加上酵母提取物，這樣既可以節(jié)約成本，又能夠保持效果。
《水產(chǎn)前沿》： 您認(rèn)為未來酵母在飼料原料中會有怎樣的地位？ 陳訓(xùn)銀：現(xiàn)在很多學(xué)者都在研究，替代魚粉只是一個(gè)方向，隨著飼料產(chǎn)量的增加，魚粉的需求缺口會變得越來越大，所以大家都在尋找替代魚粉的方向。問題是飼料原料第一要好生產(chǎn)、成規(guī)�；�、可控制，第二是要有成本優(yōu)勢，如果比魚粉貴很多怎么可能替代魚粉呢？第三是替代原料是不是還有其他功能成分，動物食用以后在某些方面是不是比魚粉有優(yōu)勢。 我認(rèn)為酵母目前是比較完美的魚粉替代產(chǎn)品，價(jià)格不算高，也能規(guī)�；a(chǎn)；無論是從功能還是在蛋白方面來看，酵母都是魚粉功能性最好替代產(chǎn)品之一。 未來酵母在飼料原料中的地位要由市場來決定，但是酵母作為替代原料的兩個(gè)方向我們都不會放棄，第一是作為簡單的蛋白原料，第二是作為功能性添加劑，這兩個(gè)方向最終哪個(gè)會成為主導(dǎo)，會由市場最終的接受度去決定。 關(guān)鍵字：陳訓(xùn)銀 酵母原料 替代蛋白 水產(chǎn)養(yǎng)殖 中國水產(chǎn)頻道（www.szsfz.cn）獨(dú)家報(bào)道，轉(zhuǎn)載請說明出處，違者追究法律責(zé)任， 謝謝合作。 |
| 重點(diǎn)推薦 |
微博互動免責(zé)聲明：
1、凡本網(wǎng)注明“來源：水產(chǎn)前沿網(wǎng)”的所有作品，均為水產(chǎn)前沿網(wǎng)合法擁有版權(quán)或有權(quán)使用的作品，未經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)不得轉(zhuǎn)載、摘編或利用其它方式使用上述作品。已經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)使用作品的，應(yīng)在授權(quán)范圍內(nèi)使用，并注明“來源：水產(chǎn)前沿網(wǎng)”。違反上述聲明者，本網(wǎng)將追究其相關(guān)法律責(zé)任。
2、凡本網(wǎng)注明“來源：XXX（非水產(chǎn)前沿網(wǎng)）”的作品，均轉(zhuǎn)載自其它媒體，轉(zhuǎn)載目的在于傳遞更多信息，并不代表本網(wǎng)贊同其觀點(diǎn)和對其真實(shí)性負(fù)責(zé)。
3、如本網(wǎng)轉(zhuǎn)載涉及版權(quán)等問題，請作者在15天內(nèi)來電或來函與水產(chǎn)前沿網(wǎng)聯(lián)系。聯(lián)系方式：020-85595682。
