文/圖 中國(guó)水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì)銀魚分會(huì) 任百洲 單俊峰

　　

　　中國(guó)水產(chǎn)頻道獨(dú)家報(bào)道，銀魚是銀魚科（Salangidae）魚類的統(tǒng)稱，為一年生小型經(jīng)濟(jì)魚類，是東亞特有的類群。屬鮭形目（Salmonoidei）胡瓜魚亞目銀魚科。世界已知銀魚科魚類6屬17種。其空間分布表現(xiàn)出以中國(guó)為中心，向東、南、北三個(gè)方向擴(kuò)展，種類數(shù)呈遞減之勢(shì)。其中我國(guó)有6屬15種，日本3屬4種，越南3屬3種，俄羅斯2屬2種。在17種銀魚中我國(guó)特有6種，是銀魚物種多樣性、資源量最豐富的國(guó)家。中國(guó)銀魚左右著世界銀魚市場(chǎng)，這就奠定了中國(guó)銀魚業(yè)在世界上的地位。

　　

　　

　　大規(guī)模的開(kāi)展銀魚資源的移植、增殖始于上世紀(jì)九十代中期。1995年，農(nóng)業(yè)部、水利部聯(lián)合發(fā)出通知，開(kāi)展銀魚移植增殖。對(duì)于一條魚來(lái)說(shuō)，可以說(shuō)是絕無(wú)僅有的，產(chǎn)生了積極的影響，銀魚資源開(kāi)發(fā)利用取得了很大成績(jī)。經(jīng)過(guò)幾年的努力，產(chǎn)量達(dá)到預(yù)期2萬(wàn)噸的目標(biāo)。2000年全國(guó)水產(chǎn)技術(shù)推廣總站在杭州召開(kāi)專門會(huì)議進(jìn)行了總結(jié)，之后，銀魚生產(chǎn)形勢(shì)依然保持著良好的勢(shì)頭，產(chǎn)量在3-5萬(wàn)噸間波動(dòng)。一些新建水庫(kù)進(jìn)行了銀魚移植，已經(jīng)移植的水庫(kù)進(jìn)行了改善性增殖放流，不少地方的銀魚產(chǎn)量有了恢復(fù)性增長(zhǎng)。如河南小浪底水庫(kù)，在洛陽(yáng)市漁政站多方爭(zhēng)取資金的支持下，近幾年共投放了4億受精卵，水庫(kù)銀魚產(chǎn)量明顯提升。山東臨沂市大銀魚增養(yǎng)殖面積33萬(wàn)畝，年產(chǎn)量1500噸，產(chǎn)值達(dá)5700萬(wàn)元。這些都有效帶動(dòng)了當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)的發(fā)展，提高了農(nóng)民收入水平。

　　

　　就2013年的生產(chǎn)情況看，受氣候影響，長(zhǎng)江中下游地區(qū)的太湖、巢湖、洪澤湖及中部地區(qū)的小浪底、陸渾、丹江口水庫(kù)等銀魚主產(chǎn)區(qū)，受高溫、干旱的影響，產(chǎn)量有所下降。東北地區(qū)受降雨影響，湖、庫(kù)水位普遍較高，影響捕撈產(chǎn)量，如龍虎泡、興凱湖捕撈產(chǎn)量有所降低。主產(chǎn)區(qū)云南撫仙湖由于環(huán)境保護(hù)的需要，取締了燈光誘魚和電動(dòng)拖網(wǎng)，僅允許刺網(wǎng)捕撈，產(chǎn)量也受到影響。滇池將銀魚列為外來(lái)物種對(duì)待，產(chǎn)量不足400噸。山東及華北部份地區(qū)降雨量充沛，銀魚產(chǎn)量有所增長(zhǎng)。去冬的天氣對(duì)人工采卵、受精不利，造成受精卵供應(yīng)不足，也影響了2013年的銀魚產(chǎn)量。諸多的因素，使銀魚產(chǎn)量有較大的波動(dòng)，也影響了產(chǎn)量進(jìn)一步提升，這是制約產(chǎn)業(yè)進(jìn)一步做大做強(qiáng)的主要原因所在。在流通加工環(huán)節(jié)，質(zhì)量不斷提高，除冰鮮銀魚、銀魚干（又稱燕干）等傳統(tǒng)產(chǎn)品外，休閑食品也有零星問(wèn)世。出口量保持穩(wěn)定，國(guó)內(nèi)銷售市場(chǎng)正逐步有所擴(kuò)大。

　　

　　銀魚產(chǎn)業(yè)的發(fā)展及效益提升的同時(shí)，也凸顯了一些制約發(fā)展的問(wèn)題，主要是資源開(kāi)發(fā)利用問(wèn)題。

　　

　　1、產(chǎn)量波動(dòng)幅度大

　　

　　銀魚的生命周期只有一年，漁獲群體的年齡為7-10月齡。性成熟個(gè)體在初次生殖之后即全部死亡。在環(huán)境及人為因素的影響下，種群數(shù)量容易產(chǎn)生大幅度變化，出現(xiàn)魚產(chǎn)量的波動(dòng)。銀魚科的魚類為世代離散型增長(zhǎng)（親代與子代之間沒(méi)有重疊）。屬于典型的r-對(duì)策者。它以提高繁殖力為主要目標(biāo)，產(chǎn)生大量的后代，以“量”取勝。在拓殖到新生境時(shí)優(yōu)勢(shì)明顯。在環(huán)境條件適合時(shí)，能很快擴(kuò)大種群，形成“暴發(fā)”產(chǎn)量。但種群消長(zhǎng)快，產(chǎn)量波動(dòng)大。一些水庫(kù)、湖泊移植銀魚以后，一般在2-3年即出現(xiàn)暴發(fā)性產(chǎn)量。在隨后的2-3年內(nèi)產(chǎn)量基本穩(wěn)定，爾后產(chǎn)量大幅度下降，甚至沒(méi)有產(chǎn)量。在不加人為干預(yù)的情況下，產(chǎn)量維持穩(wěn)定一般不超過(guò)5年。內(nèi)蒙的岱海移植銀魚歷經(jīng)9年，1995年產(chǎn)大銀魚294噸，而1996年大銀魚突然消失，沒(méi)有產(chǎn)量，后又大量引進(jìn)受精卵進(jìn)行投放，2000年又突然達(dá)到500噸，2001年至今一直形不成產(chǎn)量。

　　

　　銀魚對(duì)環(huán)境變化非常敏感，如水庫(kù)、湖泊的進(jìn)出水量引起的水位變動(dòng)、水溫變化、氣象等環(huán)境條件，對(duì)水庫(kù)銀魚種群數(shù)量變化起著重要作用。特別是對(duì)溶氧變化、污染物的感受，比其它魚類高出許多。水體受到污染、溶氧低于5mg/l時(shí)，銀魚即會(huì)死亡。銀魚對(duì)環(huán)境變化非常敏感，因此不失為研究生物與環(huán)境間生態(tài)關(guān)系的良好指示物種。

　

　

　　2、對(duì)種質(zhì)資源出現(xiàn)的異常變化應(yīng)對(duì)不足

　　

　　在正常情況下，同一水庫(kù)，在相同的捕撈季節(jié)，達(dá)到捕撈規(guī)格的銀魚，其個(gè)體無(wú)論是體長(zhǎng)、體重相差不大，魚體晶瑩透明，基本上處于同一商品規(guī)格。銀魚移植到水庫(kù)以后的異常變化主要表現(xiàn)為：個(gè)體差異大、繁殖期性比失調(diào)、品質(zhì)降低、魚體變軟，體色變黃，缺少應(yīng)有的彈性。特別是大銀魚個(gè)體大的達(dá)到20cm以上，而小的在8cm以下，甚至多數(shù)達(dá)不到商品規(guī)格，直接影響商品魚質(zhì)量。銀魚在性成熟前，性比接近于1：1。在繁殖季節(jié)，無(wú)論是產(chǎn)卵早期還是產(chǎn)卵后期，雌雄比例失調(diào)的情形出現(xiàn)，給人工采卵、人工授精帶來(lái)很大困難。上述情況的出現(xiàn)，預(yù)示著水庫(kù)銀魚資源存在著潛伏危機(jī)。其原因是銀魚移植后，生活在一個(gè)相對(duì)封閉的水域，生態(tài)環(huán)境異質(zhì)性、種質(zhì)異質(zhì)性變小，種群遺傳性狀發(fā)生了變化，又缺少應(yīng)對(duì)機(jī)制，導(dǎo)致種質(zhì)優(yōu)良性狀衰減，造成產(chǎn)量減少，品質(zhì)降低。

　

　

　　3、銀魚基礎(chǔ)研究不夠　　　

　　

　　我國(guó)銀魚研究工作始終帶有明顯的經(jīng)濟(jì)導(dǎo)向性，與生產(chǎn)實(shí)踐結(jié)合得緊密。對(duì)銀魚種群生態(tài)、遺傳等基礎(chǔ)研究則進(jìn)行得較少，未能系統(tǒng)把握銀魚資源動(dòng)態(tài)變化的規(guī)律。近年分子生物學(xué)方法開(kāi)始應(yīng)用于銀魚的研究，如寡齒新銀魚的同工酶與幼態(tài)持續(xù)關(guān)系的研究、銀魚的遺傳多樣性特征標(biāo)記分析、長(zhǎng)江流域太湖新銀魚和寡齒新銀魚分子生態(tài)學(xué)的研究、不同地域大銀魚分子生態(tài)學(xué)的研究；長(zhǎng)江流域和淮河流域5個(gè)喬氏新銀魚地理種群遺傳多樣性分析，5個(gè)地理種群內(nèi)個(gè)體間和流域內(nèi)種群間均存在顯著的遺傳差異，鄱陽(yáng)湖、太湖及洪澤湖種群遺傳多樣性較高。中國(guó)水產(chǎn)科學(xué)院淡水漁業(yè)研究中心分析了從太湖移植到黑龍江、吉林、內(nèi)蒙、河南等地的大銀魚樣本10余份，結(jié)果表明：不同地理群體大銀魚營(yíng)養(yǎng)成分存在一定的差異。

　　

　　這些研究結(jié)果顯示，銀魚存在著豐富的種內(nèi)和種間遺傳分化，所提供的銀魚遺傳變異情況，為銀魚資源的管理提供了理論基礎(chǔ)。而這些只是近幾年進(jìn)行的，利用這些理論指導(dǎo)銀魚資源的開(kāi)發(fā)利用技術(shù)體系尚未形成。

　　

　　4、公眾缺乏對(duì)銀魚的認(rèn)知

　　

　　早在明代時(shí)，銀魚與松江鱸魚、黃河鯉魚、長(zhǎng)江鰣魚，并稱中國(guó)四大名魚，被當(dāng)作貢品供皇室享用。對(duì)廣大群眾而言，更是老幼皆宜的水產(chǎn)珍品，其保健和食療作用古籍早有記載。過(guò)去由于產(chǎn)量少及產(chǎn)地的局限，少被人知。也有把它作為外來(lái)物種對(duì)待，說(shuō)其影響水質(zhì)，污染水體。由于銀魚產(chǎn)品主要銷往海外，國(guó)際市場(chǎng)銀魚行情對(duì)國(guó)內(nèi)的價(jià)格影響很大，這也是一種不正�，F(xiàn)象。

　　

　　上述問(wèn)題，影響銀魚產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，如何面對(duì)，是我們需要認(rèn)真研究的課題。

　　

　　銀魚產(chǎn)量和產(chǎn)值在水產(chǎn)業(yè)中所占比重可以說(shuō)是微不足道，但對(duì)世界來(lái)說(shuō)我國(guó)銀魚可是獨(dú)一無(wú)二。因此，要充分利用我國(guó)銀魚資源的優(yōu)勢(shì)，做大、做強(qiáng)銀魚產(chǎn)業(yè)。這是一項(xiàng)系統(tǒng)工程，需要多方面配合和支持。首先要實(shí)現(xiàn)產(chǎn)量的突破，可以設(shè)想，經(jīng)過(guò)5年左右的努力，銀魚產(chǎn)量達(dá)到8-10萬(wàn)噸，在深加工和產(chǎn)品的多元化方面要有所突破，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)要進(jìn)一步開(kāi)拓并帶動(dòng)出口。其次要加強(qiáng)基礎(chǔ)研究工作，帶動(dòng)應(yīng)用技術(shù)的發(fā)展，增強(qiáng)發(fā)展的后勁。

　　

　　1、加強(qiáng)銀魚資源保護(hù)

　　

　　中國(guó)是世界上銀魚最主要的分布區(qū)域，擁有絕大多數(shù)的銀魚種類。物種多樣性和生境異質(zhì)性高，決定了中國(guó)銀魚在世界銀魚資源保護(hù)中舉足輕重的地位。銀魚資源的保護(hù)，不僅指數(shù)量上的保護(hù)，如繁殖、生長(zhǎng)、棲息等方面，而遺傳資源的保存任務(wù)是保存物種、品系、種群遺傳差異的的最高水平。豐富的種質(zhì)資源將會(huì)帶來(lái)巨大的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益，從戰(zhàn)略上保護(hù)我國(guó)銀魚種質(zhì)資源的多樣性不受破壞，避免物種滅絕，具有十分重要的意義。短吻間銀魚（曾用名：長(zhǎng)江銀魚）已經(jīng)處于危險(xiǎn)狀態(tài)，對(duì)我國(guó)銀魚資源多樣性的保護(hù)，起到了警示性的作用�？梢酝ㄟ^(guò)建立種質(zhì)資源保護(hù)區(qū)、種質(zhì)資源庫(kù)（包含備份庫(kù)）來(lái)實(shí)現(xiàn)。隨著國(guó)家對(duì)水生態(tài)環(huán)境保護(hù)的重視，許多大中型湖泊取締了攔網(wǎng)養(yǎng)魚，使人為分割而破碎化的湖泊環(huán)境得以改善，湖泊魚類自然種群得以逐步恢復(fù)，銀魚的自然種群會(huì)得以擴(kuò)大。

　　

　　2、逐步建立完整的技術(shù)體系 提升銀魚品質(zhì) 減少產(chǎn)量波動(dòng)

　　

　　在自然群體中，質(zhì)量性狀和數(shù)量性狀的變異是大量存在的。兩個(gè)群體由于地理的或者繁殖的原因而彼此隔離，那么這兩個(gè)群體就會(huì)積累不同的基因。隨著遺傳變異的不斷積累，遺傳變異大的個(gè)體成活率往往較高，生長(zhǎng)也較快，對(duì)環(huán)境變化的適應(yīng)能力也強(qiáng)。

　　

　　基于上述原因，充分利用銀魚種質(zhì)資源的異質(zhì)性，改善銀魚品質(zhì)，減少產(chǎn)量的波動(dòng)，就成為可能。通過(guò)多年的實(shí)踐和近幾年的研究、探索，在銀魚的移植、增殖技術(shù)及資源管理等環(huán)節(jié)的技術(shù)體系初步形成，并需要不斷完善，主要是：

　　

　�。�1）人工采卵及孵化技術(shù)

　　

　　這項(xiàng)技術(shù)基本普及，但在親魚的選擇、受精卵質(zhì)量分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)還有待于研究制訂。受精卵的人工孵化技術(shù)已經(jīng)有了進(jìn)展，江蘇貝斯特水產(chǎn)高新技術(shù)公司研制了新型銀魚孵化裝置，孵化魚苗效果良好，被授予了專利，這為建設(shè)工廠化的孵化設(shè)施奠定了基礎(chǔ)。隨著室內(nèi)孵化研究的進(jìn)展，設(shè)施的逐步完善，由單一的投卵到與投苗相結(jié)合，就有可能逐步實(shí)現(xiàn)。

　　

　�。�2）移植增殖技術(shù)

　　

　　銀魚的移植技術(shù)還停留在初級(jí)的粗放階段，基本上是異地引卵，投放到水庫(kù)，等待暴發(fā)產(chǎn)量的出現(xiàn)。應(yīng)當(dāng)根據(jù)水域的情況，采用組合移植技術(shù)，有目的、針對(duì)性引進(jìn)受精卵�？煞譃樾乱浦菜�域的組合移植、回歸式增殖移植、種質(zhì)資源改善性移植等。

　　

　　新移植水域的組合移植：

　　

　　第一次移植銀魚的水域，可以采用組合移植技術(shù)。其組合體的抅成，可為從就近水庫(kù)、湖泊移植的受精卵，原產(chǎn)地和移植水域環(huán)境差異大，有一定的緯度、海拔差異水域的受精卵，以2-3個(gè)組份構(gòu)成一個(gè)組合體，移植到新的水域。也可以采用更多的組份組成一個(gè)組合體。

　　

　　回歸式增殖移植：

　　

　　原產(chǎn)地的銀魚因水域污染等原因，品質(zhì)降低，產(chǎn)量下降，通過(guò)移植到外地銀魚進(jìn)行回歸性移入，對(duì)改善品質(zhì)，提高產(chǎn)量有明顯效果。太湖漁管會(huì)與江蘇貝斯特公司合作，從2008-2011年，向太湖投放5.5億粒受精卵，當(dāng)年太湖銀魚出現(xiàn)了恢復(fù)性增長(zhǎng)，產(chǎn)量達(dá)到865噸，2009年產(chǎn)量達(dá)到1050噸，2010年產(chǎn)量達(dá)到1350噸，2011年產(chǎn)量達(dá)到2000噸，2012年產(chǎn)量仍保持在2000噸以上，為近20年的最高產(chǎn)量水平。洪澤湖實(shí)施了回歸性投放，同樣取得了明顯的效果，產(chǎn)量增加了50%。

　　

　　種質(zhì)資源改善性移植：

　　

　　陸渾水庫(kù)1992年從江蘇東海縣羽山水庫(kù)引進(jìn)大銀魚受精卵80萬(wàn)粒，僅相當(dāng)于150尾雌魚采卵量，這150組銀魚的基因，構(gòu)成了陸渾水庫(kù)銀魚的基因庫(kù)。經(jīng)過(guò)2個(gè)世代繁衍，1994年形成暴發(fā)產(chǎn)量，到了1998年大銀魚失去捕撈價(jià)值，這與陸渾水庫(kù)相對(duì)封閉的水環(huán)境和近親交配有著直接關(guān)系。這種長(zhǎng)期近交狀態(tài)會(huì)使種群不斷衰弱，最終走向消亡。1999年，又從江蘇東�？h引進(jìn)了一部分受精卵，當(dāng)年就有了部分產(chǎn)量，以后每年進(jìn)行改善性移植，常規(guī)產(chǎn)量波動(dòng)大幅度減少，最高年份產(chǎn)量達(dá)220噸。

　　

　　除移植受精卵外，還可進(jìn)行活體移植。山東龍口市王屋水庫(kù)研制了活體移植器，并取得了專利成果。隨著移植、增殖技術(shù)的不斷改進(jìn)，單一移植受精卵的模式將會(huì)有所突破，活體移植、投放工廠化孵化的平游銀魚苗將逐步出現(xiàn)。

　　

　　（3）捕撈技術(shù)

　　

　　傳統(tǒng)的銀魚捕撈技術(shù)除拖網(wǎng)、地拉網(wǎng)、刺網(wǎng)外，其它方法如燈光抬網(wǎng)捕撈等。燈光抬網(wǎng)在廣泛的使用白熾燈的基礎(chǔ)上，采用紫色熒光燈，捕撈效果提高。云南撫仙湖采用岸邊電力拖網(wǎng)捕撈效率提高，也減少了水體油污染，但對(duì)水生植物造成一定損害，已被列入禁止之列。研究新型的捕撈工具和捕撈方法已經(jīng)是勢(shì)在必行。

　　

　�。�4）資源管理技術(shù)

　　

　　對(duì)資源管理問(wèn)題，并未引起足夠的重視，更未形成系統(tǒng)。要系統(tǒng)解決銀魚和其它魚類的關(guān)系，如餌料競(jìng)爭(zhēng)，種群的生境競(jìng)爭(zhēng)，天敵以及種群數(shù)量的調(diào)節(jié)，餌料生物的移植，種群數(shù)量預(yù)報(bào)等，形成完整的行之有效的資源管理技術(shù)。

　　

　　

　　上世紀(jì)九十年代大規(guī)模移植銀魚時(shí)，主要從發(fā)展水體生產(chǎn)力角度出發(fā)，要產(chǎn)量、要效益，而對(duì)其它方面考慮不多。這就有可能給水體環(huán)境造成一定影響，如對(duì)土著魚類可能造成的直接或間接影響等，沒(méi)有進(jìn)行評(píng)估。有必要進(jìn)行銀魚移植的后評(píng)估，給予科學(xué)評(píng)價(jià)。需要采取補(bǔ)救措施的要及時(shí)進(jìn)行補(bǔ)救，避免風(fēng)險(xiǎn)造成的損失，使銀魚移植、增殖步入更加科學(xué)的軌道。

　　

　　

　　水庫(kù)、湖泊為自然生態(tài)水域，有著良好的魚水共生的生態(tài)環(huán)境，生長(zhǎng)在這樣環(huán)境里的銀魚，可謂全天然、無(wú)污染，是綠色健康和環(huán)保的有機(jī)食品，能適應(yīng)不同消費(fèi)群體的需求，產(chǎn)品前景光明，市場(chǎng)廣闊。過(guò)去由于產(chǎn)量少及產(chǎn)地的局限，少被人知，要宣傳、普及這方面的知識(shí)，多進(jìn)行專題的推介活動(dòng)，引導(dǎo)消費(fèi)，銀魚的市場(chǎng)將有很大的發(fā)展空間。

　　

　　1、拓寬出口渠道

　　

　　近兩年來(lái)，銀魚的出口業(yè)務(wù)有了可喜增長(zhǎng)。而國(guó)外消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量要求更加嚴(yán)格。銀魚分會(huì)積極與美國(guó)、法國(guó)、意大利、西班牙、日本、澳大利亞等國(guó)的客商進(jìn)行溝通，并與他們共同考察產(chǎn)地、加工廠、商品檢驗(yàn)的各個(gè)環(huán)節(jié)。宣傳生長(zhǎng)于大水面良好水域環(huán)境中的銀魚是健康、生態(tài)的有機(jī)產(chǎn)品。拓寬了銷售渠道，使銀魚出口業(yè)務(wù)保持了穩(wěn)中有增，訂單數(shù)量比2012年增加了10％，出口額增加了5％，價(jià)格上升了5-10％。全年出口量超過(guò)6000噸以上。

　　

　　2、積極擴(kuò)大國(guó)內(nèi)市場(chǎng)

　　

　　銀魚是我國(guó)特色、優(yōu)質(zhì)水產(chǎn)品，但消費(fèi)群體并不廣泛。其銷量主要集中在江蘇、浙江、廣東、安徽、湖北、江西、湖南、河南、云南等省及上海、天津等大城市，象北京、東北地區(qū)還沒(méi)有形成消費(fèi)群體，要積極宣傳，提高公眾的認(rèn)知度。山東臨沂市舉辦銀魚菜肴烹飪大賽，將獲獎(jiǎng)菜肴印成精美的圖冊(cè)，進(jìn)行宣傳，取得了良好的效果。同時(shí)，要在傳統(tǒng)的冷凍銀魚及干品的基礎(chǔ)上，開(kāi)展深加工研發(fā)新產(chǎn)品，如休閑方便銀魚食品、保健品、美容化裝品等，以提高銀魚產(chǎn)品附加值，把銀魚產(chǎn)業(yè)在現(xiàn)有的基礎(chǔ)上做大做強(qiáng)。