中國水產(chǎn)頻道報道，據(jù)今日早報訊，“整個行業(yè)的日子非常難過！今年陽澄湖大閘蟹行業(yè)將徹徹底底的洗牌�！焙贾萃跏纤a(chǎn)有限公司董事長王志強(qiáng)，非�？隙ǖ馗嬖V記者。 作為業(yè)內(nèi)比較有實力的企業(yè)之一，“王氏水產(chǎn)”的日子比一些同行要好過些。但即使這樣，做完今年的螃蟹生意后，王志強(qiáng)還是計劃關(guān)閉包括溫州、嘉興在內(nèi)的部分“虧損嚴(yán)重”門店，“估計我們要調(diào)整掉大約20%的門店”。 記者連日調(diào)查后發(fā)現(xiàn)，持“洗牌論”的并非王志強(qiáng)一人。多位業(yè)內(nèi)人士告訴記者，陽澄湖大閘蟹行業(yè)今年要洗牌�！斑B鎖的可能不會倒掉，而只有幾家門店的小企業(yè)，可能要倒掉很多�！� 蘇州市陽澄湖大閘蟹行業(yè)協(xié)會會長楊維龍甚至預(yù)測，可能有15%左右的企業(yè)要“倒掉”。 樣本一：王氏水產(chǎn) 計劃關(guān)掉全國20%的門店 位于杭州建國北路的“王氏水產(chǎn)”門店，記者去的那天下午，客人寥寥可數(shù)。一只只“白肚青殼”的大閘蟹擠在水箱內(nèi)，爬來爬去。店內(nèi)一角，則擺放著一盒盒茶葉。 工作人員告訴記者，這家店除了現(xiàn)在賣陽澄湖大閘蟹、龍井茶葉外，12月底至明年2月份，還將兼賣“舟山海鮮”。 王志強(qiáng)告訴記者，相比上海、北京等地，杭州市場算好的。杭州的29家門店，基本處于保本和略有盈利的狀態(tài)，未來不會被調(diào)整。開在溫州鹿城區(qū)杏花路的“王氏水產(chǎn)”門店就沒有這樣幸運(yùn)。因為虧損嚴(yán)重，這家溫州的唯一門店，已處于計劃“調(diào)整”之列。 其實，溫州這家門店也曾有過“陽光燦爛的日子”。王志強(qiáng)回憶，2010年，生意非常好，一年賺了幾十萬；2011年，生意也不錯，又賺了幾十萬。 但到了2012年，生意急轉(zhuǎn)直下，只能勉勉強(qiáng)強(qiáng)保本；2013年，出現(xiàn)嚴(yán)重虧損�！澳壳疤澚撕脦资f。” 現(xiàn)實非常嚴(yán)峻。王志強(qiáng)告訴記者，除了溫州的門店，湖州、寧波、舟山、嘉興等地部分門店也出現(xiàn)虧本狀態(tài)；而廣州、深圳的門店，則出現(xiàn)“嚴(yán)重虧損狀態(tài)”。 “現(xiàn)在部分門店沒辦法生存下去，費(fèi)用太高�！蓖踔緩�(qiáng)給記者算了一筆賬，一個門店僅房租一項要花費(fèi)幾十萬。此外，每個店一般配備三四名工作人員，半年的人工費(fèi)就高達(dá)10多萬。 “面臨虧損的門店，該處置的要處置，該關(guān)的要關(guān)，該調(diào)整的要調(diào)整�！蓖踔緩�(qiáng)直率地說，“老是虧錢怎么開？不可能有那么多的錢墊資�！� 他告訴記者，“王氏水產(chǎn)”整體“還拉得平”，“能活下來”。到12月份，螃蟹生意全部做完后，他計劃關(guān)閉一部分“虧損嚴(yán)重”的門店，約占全國門店總數(shù)的20%。浙江省內(nèi)將可能關(guān)掉大約5家門店，主要位于溫州、湖州、寧波等地。 “連我們的日子都不好過，整個行業(yè)可想而知�！蓖踔緩�(qiáng)感慨。 樣本二：杭州今旭商貿(mào)有限公司 將加大養(yǎng)殖密度 對于“洗牌論”，50歲的杭州今旭商貿(mào)有限公司老板單寶衛(wèi)持相似看法。 單寶衛(wèi)告訴記者，從目前的形勢看，整個行業(yè)面臨洗牌，今后肯定要調(diào)整掉一批。大規(guī)模的連鎖企業(yè)估計不會倒，而只有一家或兩家門店的小老板可能要“跑掉很多”。 8年前，單寶衛(wèi)在杭州開起了自己的第一家門店。雖然第一年生意一般，但第二年馬上很有起色。單寶衛(wèi)至今記得，“2007年中秋節(jié)的3天中，銷售額做到1000多萬；2008年，生意也很好�！� 但到了2012年，生意開始急轉(zhuǎn)直下。這一年，位于建國北路的總店—單氏名望陽澄湖大閘蟹門店，全年銷售額才做到七八百萬。 現(xiàn)在，陽澄湖大閘蟹老板們，越來越感到日子不好過—利潤越變越薄，負(fù)擔(dān)越變越重。以單寶衛(wèi)在建國北路的總店為例，房租費(fèi)高達(dá)52萬，還要配備約20名員工。單寶衛(wèi)感嘆：“算上房租、薪酬等，我們各項的費(fèi)用真的很大�！� 利潤卻越來越薄�！耙恢魂柍魏箝l蟹的毛利只有幾元錢，今年的利潤很薄很薄�！彼麑擂蔚匦π�。 相比其他小老板，單寶衛(wèi)覺得自己還算好的。但即使這樣，他在2012年沒有賺錢，只有保平；“今年估計可能還是保平，明年估計也好不起來”。 考慮到今年形勢嚴(yán)峻，單寶衛(wèi)打算關(guān)掉嘉興等外圍的個別門店，“本錢能保牢的門店我就不關(guān)，本錢保不牢的就要關(guān)”。 單寶衛(wèi)還打算降低養(yǎng)蟹成本，走“親民”路線。在蘇州陽澄湖村，他包下了面積800畝左右的水塘，養(yǎng)了幾萬只陽澄湖大閘蟹�！艾F(xiàn)在的養(yǎng)殖密度是一畝養(yǎng)300只，以后我們要加大養(yǎng)殖密度�！� 一旦加大養(yǎng)殖密度，陽澄湖大閘蟹的“個頭”可能要變小�！按笮窙]有啦！”單寶衛(wèi)舉了個例子，按照原來的密度，比如一畝總共養(yǎng)了300只螃蟹，其中50只是規(guī)格4兩的，100只是規(guī)格3.5兩，剩下的都是3兩的；而未來一旦加大密度的話，可能4兩的沒有，都是3兩或3.5兩的螃蟹。 而對于老百姓來說，陽澄湖大閘蟹“個頭”變小，也未必不是好事情�，F(xiàn)在，一只陽澄湖大閘蟹市價要上百元，而今后一旦加大養(yǎng)殖密度后，老百姓可能花費(fèi)幾十元就能吃到一只正宗的陽澄湖大閘蟹。 原因 門店鋪得太瘋了 在浙江友名實業(yè)有限公司老板黃超等人看來，關(guān)鍵是競爭激烈。“價格利潤空間越搞越低，你賣500元，我賣400元。客人跑了三四家，問下來，最后一家（賣價）可能變成300元�！� 2003年前后，黃超開出杭州第一家陽澄湖大閘蟹專賣店。10年后，杭州大大小小的陽澄湖大閘蟹專賣店，已經(jīng)發(fā)展到100多家。他認(rèn)為，“杭州不需要100多家陽澄湖大閘蟹店，很多人看著別人學(xué)著跟風(fēng)做，真的很難賺錢。” 競爭激烈的背后，是行業(yè)門檻較低。4年前，黃超就“老早想到今天。我當(dāng)時發(fā)現(xiàn)這個行業(yè)不是非常復(fù)雜，復(fù)制起來非常快。沒有什么大的含金量”。 記者聯(lián)系了中國漁業(yè)協(xié)會常務(wù)理事、蘇州市陽澄湖大閘蟹行業(yè)協(xié)會會長楊維龍。他在電話那一頭告訴記者：“今年，陽澄湖大閘蟹行業(yè)肯定要洗牌，但還沒有走到"徹徹底底"洗牌這一步�！� 楊維龍介紹，在新一輪的行業(yè)洗牌中，至少有15%左右的企業(yè)可能要“倒掉”，尤其是品牌保護(hù)意識差、品質(zhì)把關(guān)差、行為意識差的企業(yè)。來自蘇州市陽澄湖大閘蟹行業(yè)協(xié)會的數(shù)據(jù)顯示，今年的訂單相比去年同期減少了約200噸，銷售額比去年同期下降了20%左右。 在楊維龍看來，除了“三公消費(fèi)”限制這類外部壓力，還不能忽視內(nèi)部壓力，“還是我們的機(jī)制、體制、意識，和包括老總在內(nèi)的一些人員的品牌意識和經(jīng)營模式等出現(xiàn)了問題”。 目前，蘇州市陽澄湖大閘蟹行業(yè)協(xié)會的全國會員共有300多個。楊維龍告訴記者，“我們從工商部門了解到，注冊有"陽澄湖"三個字的公司、經(jīng)營所謂陽澄湖大閘蟹的有1000個左右。不得了！這不利于品牌運(yùn)作，不利于長遠(yuǎn)發(fā)展�！� “三公消費(fèi)”限制令影響 杭州王氏水產(chǎn)有限公司的董事長王志強(qiáng)等人，認(rèn)為除了八項禁令、“三公消費(fèi)”受到抑制等原因，還與這兩年的經(jīng)濟(jì)大環(huán)境有關(guān)，連帶影響到陽澄湖大閘蟹產(chǎn)業(yè)。 “"三公消費(fèi)"抑制，來自政府的訂單一點(diǎn)都沒有了，這對我們整個行業(yè)的影響大概20%左右；整個經(jīng)濟(jì)發(fā)展疲軟帶來的影響大概有20%-30%。也就是說，"三公消費(fèi)"和經(jīng)濟(jì)環(huán)境對整個行業(yè)的影響，至少占50%。因為，整個行業(yè)的銷售比去年同期減少50%左右�！� 王志強(qiáng)認(rèn)為，整個經(jīng)濟(jì)疲軟，特別是2011年底，房地產(chǎn)業(yè)下滑帶來的影響。“房地產(chǎn)行業(yè)會影響材料市場、建筑裝飾等其他產(chǎn)業(yè)鏈�！� “包括我自己在內(nèi)，企業(yè)日子難過，很多人身上都沒有錢，沒有錢怎么產(chǎn)生消費(fèi)？沒錢是很可怕的，我以前（送禮）送你2000元，現(xiàn)在（沒錢了）就打算送500元，甚至不送。” 王志強(qiáng)感到慶幸的是，“王氏水產(chǎn)”的客戶，“主要來自企業(yè)買單。企業(yè)給員工發(fā)放福利，或者企業(yè)單位拜訪客戶帶來的需求比較多�！� 出路 與其門面大裝修，不如拓展經(jīng)銷方向 在楊維龍看來，今后的發(fā)展方向，考慮通過行業(yè)“洗牌”，“大浪淘沙，優(yōu)勝劣汰，適當(dāng)?shù)貕嚎s一些會員。太差的沒有必要讓它們做。讓龍頭企業(yè)帶動，鼓勵兼并和整合，讓整個行業(yè)呈良性發(fā)展�！� 未來，陽澄湖大閘蟹將走“親民”路線。楊維龍說，“今后行業(yè)要主動調(diào)整，要轉(zhuǎn)換經(jīng)營模式。過去主要是實體店、超市、酒店，今后在注重傳統(tǒng)實體店營銷模式的同時，適度要向電商等現(xiàn)代經(jīng)營模式方向發(fā)展。消費(fèi)人群，過去主要發(fā)展政府團(tuán)體，今后要向民企發(fā)展，向平民百姓發(fā)展，向邊緣城市發(fā)展�！� “重中之重要趕快整合，由一個或幾個龍頭企業(yè)來帶動，加強(qiáng)品牌意識，轉(zhuǎn)變營銷模式。光靠一個防偽"戒指"，已經(jīng)明顯不適應(yīng)當(dāng)前的發(fā)展情況。” 江蘇的河蟹總產(chǎn)量，占全國蟹業(yè)的大約55%左右，也就是近40萬噸左右，包括陽澄湖大閘蟹、太湖蟹、高淳蟹等。此外，東北盤錦地區(qū)、遼寧、安徽、湖北、湖南等地，都發(fā)展起了河蟹產(chǎn)業(yè)。 在楊維龍看來，陽澄湖大閘蟹行業(yè)面臨洗牌，對全國河蟹產(chǎn)業(yè)是一個警鐘。 他提出了思考，全國蟹產(chǎn)業(yè)能否進(jìn)行全國性的行業(yè)分工？這里負(fù)責(zé)養(yǎng)蟹，那里負(fù)責(zé)經(jīng)銷……“現(xiàn)在，一些公司大量的資金都花在門店的裝修上，造成行業(yè)成本的上升，造成盲目發(fā)展，重復(fù)投資。冷靜、冷靜、再冷靜，我們要好好思考一下，形成蟹產(chǎn)業(yè)的良性循環(huán)。” 【關(guān)鍵字】：陽澄湖大閘蟹 產(chǎn)業(yè)大洗牌 門店 |
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