 良中行的優(yōu)勢在于有多年的餐飲食材供應(yīng)經(jīng)驗，熟悉各類菜式 受限于倉儲物流，以及各類水產(chǎn)品提供的利潤空間不同，水產(chǎn)生鮮電商們?nèi)绾卧谇f種水產(chǎn)品中挑選品類？ 中國水產(chǎn)頻道獨家報道，可以肯定，產(chǎn)品品類的選取不是生鮮電商們憑空想象出來的。“品類完全是從用戶的角度去考慮，不是電商自己悶在屋子里邊去揣測要給用戶什么，而是要走向市場去了解用戶需要什么。”白磊說。 當然，分析用戶對什么食材有需求，也跟自身的定位有關(guān)，比如美食速遞定位中高檔消費人群，因此在品類選擇上傾向于對蝦、海參等相對高檔的海水產(chǎn)品；鮮度商城主打品牌，品類選取上則傾向于品牌類產(chǎn)品。 一個有意思的現(xiàn)象，所關(guān)注的四家水產(chǎn)生鮮電商中，除全農(nóng)惠主打通威自有品牌下的淡水魚產(chǎn)品外，其它三家都以高檔海水產(chǎn)品銷售為主，并無淡水魚產(chǎn)品。而且，全農(nóng)惠上銷售的淡水魚產(chǎn)品偏于高價，以通威無公害草魚為例，標價42元/2.5斤，折合16.8元/斤。 王鵬認為電商產(chǎn)品應(yīng)該具備“新奇特”的特性，通過電商渠道銷售普通淡水魚，有待商榷�！吧r電商做區(qū)域市場難買到的東西可能會好些，普通淡水魚本身價格透明度太高，普及率也高，至少現(xiàn)在我們不會考慮太多，宅配的話老百姓支付的成本不一定比農(nóng)貿(mào)市場便宜，而且我們的定位是中高檔�！蓖貔i說。 王世鈞并不認同只有中高檔水產(chǎn)品才適合電商銷售，他表示根據(jù)消費區(qū)域不同，品類的選擇上也會不同�！把睾５貐^(qū)可能海鮮會多一點，內(nèi)陸的話淡水生鮮可能會多一點，這也是生鮮電商產(chǎn)品不能標準化的最主要原因�！蓖跏棱x認為。  美食速遞推薦的銀鱈魚烹飪流程 那么，草魚等普通淡水產(chǎn)品走電商渠道的賣點在哪里？“以全農(nóng)惠為例，我們的目標客戶群體是中高端，全農(nóng)惠打造的是一個品牌的保證，只要在全農(nóng)惠上買的食品，就是安全、放心和可追溯的，以這個理念去影響消費者的生活習慣。類似于上京東就知道要買電器，上天貓商城就想買正品服裝，上全農(nóng)惠同樣想的是買安全放心食材�！蓖跏棱x稱。 王志桃認為從產(chǎn)品來講，所有的品類都適合電商銷售，但并非簡單地從貨源地把產(chǎn)品搬到網(wǎng)上賣，關(guān)鍵在于產(chǎn)品開發(fā)。“產(chǎn)品開發(fā)應(yīng)該是生鮮電商的核心競爭力，比如拿一條魚過來，很多時候是賣一整條甚至一個貨柜，那么你需要開發(fā)出適合電商銷售的產(chǎn)品，做一些創(chuàng)新。產(chǎn)品開發(fā)分很多種，比較簡單的方式是把適合酒店消費的產(chǎn)品包裝形式，轉(zhuǎn)換成適合家庭消費的小包裝形式，方便食用�！蓖踔咎艺f。 白磊也認為適合電商銷售的水產(chǎn)品跟來自淡水還是海水無關(guān)，重點在該產(chǎn)品是不是工業(yè)化生產(chǎn)的標準化的東西，以及是否符合國家對食品安全的要求�！吧r電商有個最大的要求，也可以說是選擇產(chǎn)品最大的原則，就是電商的產(chǎn)品是加工生產(chǎn)后標準化的產(chǎn)品�；铛r顯然不在此之類，不太符合電商產(chǎn)品的原則，交易過程中有些問題不好鑒定，會出現(xiàn)很多糾紛�！卑桌诒硎�。 但仍有生鮮電商試水水產(chǎn)活鮮品類，白磊認為此舉更多是電商平臺的一種嘗試，不適合大規(guī)模推廣。 【關(guān)鍵字】：水產(chǎn)生鮮 品類抉擇 烹飪 |
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