中國(guó)水產(chǎn)頻道獨(dú)家報(bào)道，“三公消費(fèi)”對(duì)海參行業(yè)來(lái)說(shuō)是一把雙刃劍，造成市場(chǎng)低迷的同時(shí)也把海參行業(yè)隱藏的問(wèn)題顯現(xiàn)出來(lái)。對(duì)行業(yè)經(jīng)營(yíng)者來(lái)說(shuō)是個(gè)坎也是一條路，2013年是海參消費(fèi)市場(chǎng)的轉(zhuǎn)折年。 文/圖 本刊撰稿人 郭金鳳 蔡章潔 “2013年是中國(guó)海參產(chǎn)業(yè)最難忘的一年�！敝袊�(guó)水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)崔和在第二屆中國(guó)海參產(chǎn)業(yè)發(fā)展高峰論壇上報(bào)告海參產(chǎn)業(yè)近況時(shí)展示了一個(gè)讓人難忘的事實(shí)——2013年7月，中國(guó)的蛟龍?zhí)柹顫?000多米，撈到了3只海參。這其中因素，除了科學(xué)方面的原因也有商業(yè)原因有待業(yè)界同仁思考。自然捕撈僅占海參消費(fèi)市場(chǎng)的一部分，占市場(chǎng)大頭的還是養(yǎng)殖的海參產(chǎn)業(yè)。 今年“三公消費(fèi)”頻頻被業(yè)內(nèi)人士端出來(lái)作為市場(chǎng)低迷的擋箭牌，海參作為典型的高檔水產(chǎn)品也逃不掉“三公消費(fèi)”的影響，但是也有不少業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，“三公消費(fèi)”對(duì)海參行業(yè)來(lái)說(shuō)是一把雙刃劍，造成市場(chǎng)低迷的同時(shí)也把海參行業(yè)隱藏的問(wèn)題顯現(xiàn)出來(lái)。海參制品單一，經(jīng)不起市場(chǎng)波折；海參產(chǎn)業(yè)規(guī)模急劇擴(kuò)張，海參養(yǎng)殖背離可持續(xù)發(fā)展要求；北參南養(yǎng)的持續(xù)升溫，短期供大于求問(wèn)題顯現(xiàn)；規(guī)范三公消費(fèi)的系列措施對(duì)海參市場(chǎng)產(chǎn)生的長(zhǎng)期影響等等問(wèn)題都是需要海參業(yè)內(nèi)人士共同去探討、解決。 7月18日，第二屆中國(guó)海參產(chǎn)業(yè)發(fā)展高峰論壇也應(yīng)勢(shì)在大連召開(kāi)，中國(guó)水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)張玉香、中國(guó)工程院院士管華詩(shī)、中國(guó)海洋大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院院長(zhǎng)薛長(zhǎng)湖教授、獐子島集團(tuán)股份有限公司董事長(zhǎng)吳厚剛等專(zhuān)家學(xué)者、企業(yè)家就海參行業(yè)的發(fā)展方向作了報(bào)告和討論。 產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀：20萬(wàn)噸，300億產(chǎn)值 關(guān)鍵詞：重營(yíng)銷(xiāo) 病害損失 國(guó)內(nèi)主導(dǎo) 崔和： 國(guó)內(nèi)消費(fèi)的海參以養(yǎng)殖為主，總結(jié)一下海參產(chǎn)業(yè)特點(diǎn)：1、產(chǎn)值高，利潤(rùn)可觀；2、大型企業(yè)多、品牌集合度最高；3、海參媒體宣傳、廣告、營(yíng)銷(xiāo)超過(guò)其他水產(chǎn)產(chǎn)業(yè)。 2012年國(guó)內(nèi)海參養(yǎng)殖的三個(gè)主要區(qū)域在市場(chǎng)上的地位是有差異的，遼寧作為重要的主產(chǎn)區(qū)，繼續(xù)主導(dǎo)全國(guó)的消費(fèi)市場(chǎng)；山東作為最大的產(chǎn)區(qū)和銷(xiāo)區(qū)，影響全國(guó)海參產(chǎn)業(yè)整體走勢(shì)；福建作為重要的補(bǔ)充，起到緩沖、平衡的作用。 2012年，我國(guó)出口的海參量為1236.3噸；出口目標(biāo)市場(chǎng)有：香港、臺(tái)灣、馬來(lái)西亞、新加坡、美國(guó)、韓國(guó)等。其中香港約占63.1%。海參在其他國(guó)家一直未開(kāi)發(fā)利用，應(yīng)該合理開(kāi)發(fā)利用。 王印庚： 自上世紀(jì)80年代海參苗種繁育成功，我國(guó)的海參產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，并實(shí)現(xiàn)了海參南移、東參西養(yǎng)的發(fā)展格局。目前海參育苗場(chǎng)7000余家，苗種產(chǎn)量800億頭，養(yǎng)殖面積200萬(wàn)畝，產(chǎn)量20萬(wàn)噸，產(chǎn)值300億元，成為我國(guó)海水養(yǎng)殖單品種產(chǎn)值最高的種類(lèi)之一。 產(chǎn)業(yè)發(fā)展的三大生命線：規(guī)模+質(zhì)量安全+疾病。疾病頻發(fā)成為產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要瓶頸。2004-2013年海參每年損失30-40億元。海參養(yǎng)殖過(guò)程中的主要病害有苗期胃萎縮病、越冬期囊膜病毒、爛邊病、化板病、腐皮綜合癥等。 柯亞夫： 大家可能覺(jué)得進(jìn)口海參對(duì)國(guó)內(nèi)生產(chǎn)的海參沖擊很大，其實(shí)不然，現(xiàn)在進(jìn)口海參越來(lái)越少，很多國(guó)家的海參都被捕撈殆盡了。20年來(lái)進(jìn)口海參情況：1993年4萬(wàn)噸；2003年2萬(wàn)噸；2012年1萬(wàn)噸，其中正常報(bào)關(guān)500噸，95%走私，目前海參進(jìn)口，走私是一個(gè)問(wèn)題。其中從美洲進(jìn)口量為4000噸左右，非洲為2000噸左右，亞洲和大洋洲為3000噸，歐洲為1000噸。經(jīng)由臺(tái)灣、香港、新加坡，或者直接運(yùn)到中國(guó)大陸。 質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)：糖干海參不被允許 關(guān)鍵詞： 摻假 鹽干海參 糖干海參 王聯(lián)珠： 刺參加工是以干刺參為主，干刺參約有70%的市場(chǎng)占有量，以深加工產(chǎn)品為輔，如即食刺參、凍干刺參、海參膠囊、海參腸卵膠囊、刺參口服液和刺參罐頭及刺參多肽膠囊等。 目前加工海參存在問(wèn)題：加工工藝落后，缺乏質(zhì)量評(píng)價(jià)體系；加工者摻雜使假、牟取暴利的行為屢禁不止，刺參加工中過(guò)度加鹽（摻鹽量高達(dá)60%-80%），摻糖（摻糖量達(dá)30%-50%），添加其他不明物質(zhì)，用于增加產(chǎn)品質(zhì)量，坑騙消費(fèi)者，擾亂市場(chǎng)秩序，嚴(yán)重影響了刺參產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。長(zhǎng)期以來(lái)缺少科學(xué)的刺參標(biāo)準(zhǔn)來(lái)規(guī)范生產(chǎn)、監(jiān)督市場(chǎng)等，導(dǎo)致每年因摻雜使假問(wèn)題造成刺參產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)損失達(dá)數(shù)億元。鑒于上述問(wèn)題，亟需開(kāi)展刺參產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化研究。 中國(guó)水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì)以書(shū)面形式向衛(wèi)生部遞交《關(guān)于市場(chǎng)中糖干海參問(wèn)題的情況反映》，2011年3月24日，衛(wèi)生部明確答復(fù)：“生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)干海參，應(yīng)當(dāng)執(zhí)行《干海參（刺參）》（SC/T3206-2009）標(biāo)準(zhǔn)，不允許使用除食鹽以外的其他食品添加劑�！� 根據(jù)分析、驗(yàn)證結(jié)果，確立了干刺參中粗蛋白含量為特級(jí)品≥60%、一級(jí)品大于等于55%、二級(jí)品≥50%、三級(jí)品≥40%，干刺參的水分≤15%。 綜合生產(chǎn)工藝及終端產(chǎn)品中鹽分含量，允許適度用鹽，反對(duì)過(guò)度摻鹽，確立干刺參中鹽分含量為特級(jí)品≤10%，一級(jí)品≤20%，二級(jí)品≤30%，三級(jí)品≤40%。 在SC/T3206-2009《干海參》標(biāo)準(zhǔn)中確定淡干刺參中水溶性還原糖≤1.0%。在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《干海參》中規(guī)定干海參中外源性總糖≤3%。 至2013年2月，已經(jīng)完成的海參系列制品標(biāo)準(zhǔn)情況如下： 發(fā)布實(shí)施：SC/T3206-2009《干海參（刺參）》、《無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品 海參檢測(cè)目錄》；報(bào)批稿：國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《干海參》、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《鹽漬海參》、《即食海參》、《凍干海參》；送審稿：《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 干海參》 柯亞夫： 海參行業(yè)的規(guī)范還有很多問(wèn)題需要解決：現(xiàn)在行業(yè)內(nèi)江湖標(biāo)準(zhǔn)流行，海參產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)不科學(xué)；干海參加工流程標(biāo)準(zhǔn)缺乏可操作性，QS認(rèn)證虛偽，質(zhì)量監(jiān)督缺失；海參行業(yè)期待科學(xué)質(zhì)量管理。 針對(duì)海參的可持續(xù)發(fā)展，我最想發(fā)的聲音就是質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)工作。比如明明我們的消費(fèi)者吃海參并不是為了蛋白質(zhì)，但是用蛋白質(zhì)來(lái)衡量海參標(biāo)準(zhǔn)，這本身對(duì)消費(fèi)者來(lái)說(shuō)也是一種誤導(dǎo)，老百姓追求的標(biāo)準(zhǔn)和科普追求的不一樣，這就是很麻煩的事情。海參應(yīng)該是屬于保健品屬性的，建議換個(gè)思路制定標(biāo)準(zhǔn)。 崔和： 北參南養(yǎng)從2011、2012之后新聞媒體報(bào)道的負(fù)面消息多一些，正面的消息少一些。2011-2012年福建海參受到了很大沖擊，北方不收購(gòu)，讓南方海參產(chǎn)業(yè)非常難堪，最后福建人以自己的智慧成立了加工廠，不過(guò)和北方相比規(guī)模很小。而后，在原來(lái)的冷庫(kù)基礎(chǔ)上建立了一個(gè)海參交易中心，而且中國(guó)民生銀行起了一個(gè)推動(dòng)的作用，提供貸款支持。這也是逐步在完善產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展的過(guò)程。 北參南養(yǎng)對(duì)整個(gè)產(chǎn)業(yè)的影響要正確評(píng)估，市場(chǎng)處于供過(guò)于求的買(mǎi)方市場(chǎng)階段，要適度控制產(chǎn)業(yè)的整體規(guī)模，主動(dòng)規(guī)避市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)。一看當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)消費(fèi)的潛力，例如福建的海參今年市場(chǎng)的價(jià)格好于山東，說(shuō)明當(dāng)?shù)赜泻⑾M(fèi)潛能。二是海參南養(yǎng)是對(duì)產(chǎn)業(yè)的重要補(bǔ)充，南方不會(huì)主宰海參市場(chǎng)，因?yàn)椴荒茉较�，即使育苗成功，但海參的親本也離不開(kāi)北方，制約因素決定了南方養(yǎng)殖海參的地位。三是產(chǎn)業(yè)未來(lái)的發(fā)展需要有良好的引導(dǎo)，可以通過(guò)建立海參價(jià)格指數(shù)來(lái)指導(dǎo)產(chǎn)業(yè)。 韓承義： 寧德市刺參養(yǎng)殖試驗(yàn)始于2004年，直至2009年才取得突破并形成產(chǎn)業(yè)。2009-2010年產(chǎn)季由于水溫適合，養(yǎng)殖獲得了良好效益。2010年養(yǎng)殖快速發(fā)展，但由于水溫偏低，效益不如上一產(chǎn)季。2011年寧德市養(yǎng)殖網(wǎng)箱超過(guò)15萬(wàn)箱，較2010-2011產(chǎn)季翻一番多。由于種苗與餌料需求量大，價(jià)格上漲的同時(shí)，苗種質(zhì)量參差不齊，加之水溫偏低，刺參生長(zhǎng)緩慢，養(yǎng)殖成本高，出現(xiàn)了刺參“賣(mài)難”問(wèn)題。其主要原因在于：一方面無(wú)序發(fā)展，養(yǎng)殖規(guī)模發(fā)展過(guò)快；另一方面當(dāng)?shù)責(zé)o海參加工與經(jīng)銷(xiāo)企業(yè)，只要靠北方客商收購(gòu)，缺少市場(chǎng)話(huà)語(yǔ)權(quán)。 但福建海參產(chǎn)業(yè)有它的優(yōu)勢(shì)，未來(lái)在市場(chǎng)上會(huì)不斷提高，但是市場(chǎng)份額提高不是和北方搶市場(chǎng)。原來(lái)福建沒(méi)有海參消費(fèi)習(xí)慣，隨著我們自己養(yǎng)殖規(guī)模的擴(kuò)大，現(xiàn)在我們南方也吃海參了，南方消費(fèi)力是很強(qiáng)的，如果南方海參開(kāi)拓的好，不止200億，300億，1000億的產(chǎn)業(yè)也是可行的！ 新的事物出現(xiàn)總是需要一定的適應(yīng)過(guò)程的，尤其是北方人覺(jué)得突然南方出來(lái)海參產(chǎn)業(yè)不適應(yīng)。每年都有很多北方的收購(gòu)商過(guò)來(lái)福建收購(gòu)海參，我們也深深體會(huì)到，收購(gòu)商可能一面罵著南方刺身的品質(zhì)不好，另外一面把收購(gòu)的刺參以遼參的名義牟利。 市場(chǎng)消費(fèi)：長(zhǎng)期看海參市場(chǎng)供不應(yīng)求 關(guān)鍵詞： 遏制公務(wù)消費(fèi) 中低檔產(chǎn)品 回歸理性 崔和： 今年年初以來(lái)，大部分高檔酒店消費(fèi)遇冷，高檔水產(chǎn)品價(jià)格大跌，相比起魚(yú)翅和鮑魚(yú)，海參受到的影響還算比較小，因?yàn)橄鄬?duì)來(lái)說(shuō)海參家庭消費(fèi)和餐飲消費(fèi)兩者兼具，因此相對(duì)穩(wěn)定。在這個(gè)事件中，我們需要考慮到三公消費(fèi)的影響是具有長(zhǎng)期性的。 而在消費(fèi)市場(chǎng)上，我們還要充分認(rèn)識(shí)一點(diǎn)，我認(rèn)為2013年是海參消費(fèi)市場(chǎng)的轉(zhuǎn)折點(diǎn)。中央八項(xiàng)規(guī)定的實(shí)施，對(duì)商務(wù)宴請(qǐng)進(jìn)行有效限制，遏制不合理消費(fèi)、浪費(fèi)，特別是公務(wù)消費(fèi)，對(duì)高檔酒樓帶來(lái)了不利影響，也給短期經(jīng)濟(jì)帶來(lái)負(fù)面影響。但影響有限，比如在北京，高檔酒店遇冷，但是一些中低檔的酒樓消費(fèi)還增加。長(zhǎng)期來(lái)看，這有利于規(guī)范市場(chǎng)價(jià)格，消費(fèi)市場(chǎng)回歸理性，有利于老百姓消費(fèi)的增長(zhǎng)，家庭消費(fèi)相比起過(guò)度的公務(wù)消費(fèi)，在未來(lái)消費(fèi)的增長(zhǎng)是可持續(xù)的。 柯亞夫： 近期價(jià)格下降，銷(xiāo)量下滑是局部現(xiàn)象，總體需求會(huì)增長(zhǎng)，長(zhǎng)期看海參市場(chǎng)是供不應(yīng)求。 專(zhuān)賣(mài)店數(shù)量及銷(xiāo)售量不斷增加，餐飲消化比例下降；作為保健品，電子商務(wù)，甚至傳銷(xiāo)的也開(kāi)始經(jīng)營(yíng)海參。東部沿海地區(qū)向中西部擴(kuò)展；品牌經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)下降，業(yè)主退出率高。理性消費(fèi)增長(zhǎng)；沖動(dòng)消費(fèi)、面子消費(fèi)、禮品消費(fèi)下降。 海參行業(yè)現(xiàn)在的利潤(rùn)結(jié)構(gòu)不利產(chǎn)業(yè)發(fā)展。養(yǎng)殖環(huán)節(jié)利潤(rùn)過(guò)高，流通環(huán)節(jié)利潤(rùn)太低，限制了品牌的發(fā)展；批發(fā)毛利5-15%，零售毛利30-40%（遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于奶粉60-80%，服裝鞋帽72-90%）； 目前海參行業(yè)是一個(gè)高成本、高訴求、低利潤(rùn)的行業(yè)。 市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)：中國(guó)海參進(jìn)入白銀時(shí)代 關(guān)鍵詞： 轉(zhuǎn)型 電商 電視購(gòu)物 何足奇： 2008年至2012年是海參行業(yè)快速膨脹的五年，也是海參品牌風(fēng)起云涌的五年。從獐子島、棒棰島、曉芹等海參品牌三足鼎立，到如今群雄混戰(zhàn)，海參營(yíng)銷(xiāo)到底走向何方？ 支撐海參高增長(zhǎng)的六大支柱（三公消費(fèi)、餐飲需求、商務(wù)往來(lái)、養(yǎng)殖暴利、摻假牟利、概念炒作）已經(jīng)大部分崩潰。海參企業(yè)重客戶(hù)，輕渠道；重產(chǎn)品，輕品牌；重價(jià)格，輕推廣的營(yíng)銷(xiāo)短板疲態(tài)盡顯。2013年，海參行業(yè)必將是郁悶的一年，也是醞釀新戰(zhàn)略的一年，更是行業(yè)顯示出分水嶺的一年。 海參在經(jīng)歷了黃金五年的輝煌之后，現(xiàn)階段是進(jìn)行企業(yè)結(jié)構(gòu)、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整、營(yíng)銷(xiāo)策略重裝上陣，經(jīng)銷(xiāo)商自我調(diào)整，實(shí)現(xiàn)渠道下沉以更好掌控市場(chǎng)變化的時(shí)期，轉(zhuǎn)型、調(diào)整成為行業(yè)關(guān)鍵詞。 2013年中國(guó)海參進(jìn)入五年黃金發(fā)展期之后的白銀時(shí)代。海參行業(yè)在價(jià)值回歸的過(guò)程中，整個(gè)市場(chǎng)也將發(fā)生以下改變： 1、海參大眾化、品牌碎片化趨勢(shì)明顯，海參消費(fèi)理性回歸，向社會(huì)主力消費(fèi)群體靠攏； 2、海參消費(fèi)將出現(xiàn)少有的價(jià)值洼地，尤其在大眾化家庭消費(fèi)市場(chǎng)、商務(wù)養(yǎng)生消費(fèi)市場(chǎng)； 3、創(chuàng)新與橫向行業(yè)整合將成為海參行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)關(guān)鍵詞，傳統(tǒng)海參行業(yè)的壓庫(kù)、提價(jià)、控貨以及產(chǎn)品概念炒作在新的市場(chǎng)背景下出路越來(lái)越窄； 4、渠道呈現(xiàn)多元化趨勢(shì)，即隨著市場(chǎng)重點(diǎn)由政務(wù)轉(zhuǎn)向商務(wù)市場(chǎng)和大眾市場(chǎng)渠道呈現(xiàn)多元化趨勢(shì)。 在海參市場(chǎng)，高端品牌之爭(zhēng)已經(jīng)塵埃落定，而中小海參企業(yè)做全國(guó)性高端品種的機(jī)會(huì)性渺茫，只能在局部區(qū)域以提升品牌、賺取高利潤(rùn)和干擾競(jìng)品為目的進(jìn)行高端產(chǎn)品運(yùn)作。區(qū)域品牌主要以區(qū)域消費(fèi)市場(chǎng)為根基，形成地方勢(shì)力。品牌將逐漸成為企業(yè)戰(zhàn)略的第一要素。 行業(yè)在最困難的時(shí)候企業(yè)要練內(nèi)功，只有在困難的時(shí)期練出的內(nèi)功，才能經(jīng)得住考驗(yàn)。 樂(lè)峰： 傳統(tǒng)市場(chǎng)硝煙彌漫，競(jìng)爭(zhēng)的加劇導(dǎo)致成本上升，利潤(rùn)空間壓縮，拓展新興市場(chǎng)已經(jīng)迫在眉睫。 電子商務(wù)是拓展市場(chǎng)的有利戰(zhàn)場(chǎng)，據(jù)淘寶網(wǎng)數(shù)據(jù)，2012年海參全類(lèi)目交易合計(jì)成交約9238萬(wàn)元，62.8萬(wàn)件，14.22萬(wàn)人次購(gòu)買(mǎi)，品牌數(shù)增加至110個(gè)。好當(dāng)家全類(lèi)目合計(jì)成交約3421萬(wàn)元，21.1萬(wàn)件，4.8萬(wàn)人次購(gòu)買(mǎi)，品牌占比達(dá)37%。好當(dāng)家電商產(chǎn)品客單價(jià)全網(wǎng)最高，銷(xiāo)售量第二（天貓商城）。 不過(guò)按照我自己的經(jīng)驗(yàn)，海參的電子商務(wù)還存在著一些不足之處：還未形成全網(wǎng)營(yíng)銷(xiāo)的立體作戰(zhàn)體系；剛剛探索出一條解決線上和線下沖突的辦法；資源整合方面需要更加完美的運(yùn)營(yíng)體系。 王曉芹： 我覺(jué)得信息化將來(lái)對(duì)我們海參產(chǎn)業(yè)的發(fā)展會(huì)產(chǎn)生顛覆性的影響，所以我們經(jīng)營(yíng)者應(yīng)該重視。好當(dāng)家以他的網(wǎng)上銷(xiāo)售為例子作了一個(gè)很好的介紹和示范，今天我把曉芹從去年到今年一年來(lái)走進(jìn)電視購(gòu)物的一點(diǎn)感想分享一下。 我覺(jué)得電商不僅僅是網(wǎng)上，而且是電視購(gòu)物大家也應(yīng)特別重視。一個(gè)小體會(huì)就是去年年底進(jìn)入電視購(gòu)物的時(shí)候，在大連的熱天，用僅僅40分鐘的時(shí)間我們獲得了接近100萬(wàn)的銷(xiāo)售額，當(dāng)時(shí)讓我非常的驚訝，這讓我想起我16年前站在大連商場(chǎng)的柜臺(tái)上，從早上到晚上不停的賣(mài)甲魚(yú)，賣(mài)了3萬(wàn)元錢(qián)，我樂(lè)得一宿沒(méi)有睡著覺(jué)。 今天電子商務(wù)和電視購(gòu)物的變化真的是顛覆性的變化，這讓我重新認(rèn)識(shí)以前我誤解的電視購(gòu)物。很高興的告訴大家從去年到今年，以電視購(gòu)物的形式，我們上半年取得了兩千萬(wàn)的銷(xiāo)售額，在傳統(tǒng)平臺(tái)穩(wěn)步發(fā)展的前提下，整個(gè)公司上半年的銷(xiāo)售額遞增了18%，其中電視購(gòu)物就增長(zhǎng)了11%，傳統(tǒng)的渠道增長(zhǎng)了7%。 對(duì)于曉芹這樣一個(gè)親民的品牌來(lái)說(shuō)，能夠超前的進(jìn)入電視購(gòu)物，走進(jìn)央廣，走進(jìn)快樂(lè)購(gòu)物，這時(shí)我想告訴大家的就是，不要在同行業(yè)里打打殺殺，不要把眼睛老放在同行業(yè)，當(dāng)你走出一個(gè)圈，跳進(jìn)另一個(gè)圈的時(shí)候，就會(huì)發(fā)現(xiàn)用他們一點(diǎn)點(diǎn)的經(jīng)驗(yàn)注入我們的企業(yè)就會(huì)獲得無(wú)限的獲利。 可持續(xù)發(fā)展：原產(chǎn)地保護(hù)和生態(tài)保種迫在眉睫 關(guān)鍵詞： 原產(chǎn)地 即食化 蔡建軍： 海參產(chǎn)品來(lái)源各異、不同生長(zhǎng)環(huán)境海參的產(chǎn)品品質(zhì)是有差異的，目前國(guó)內(nèi)銷(xiāo)售海參產(chǎn)品的原料來(lái)源主要為：大連海參，山東海參，福建海參，國(guó)外海參。海參原產(chǎn)地的區(qū)隔和標(biāo)示迫在眉睫。 我跟大家分享一下獐子島集團(tuán)的發(fā)展理念，獐子島集團(tuán)發(fā)展理念是低碳、生態(tài)、可持續(xù)。我們遵從大自然的發(fā)展規(guī)律。人類(lèi)包括其他生物參與到生態(tài)鏈里面，沒(méi)有讓它正常發(fā)展，才會(huì)讓它的可持續(xù)發(fā)展造成挑戰(zhàn)或者打斷�；貧w到原始生態(tài)，保護(hù)性開(kāi)發(fā)和利用才是我們這些從業(yè)者最應(yīng)該注重的事情。 吳巖強(qiáng)： 關(guān)于海參產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，我想講兩個(gè)觀點(diǎn)。第一是種質(zhì)退化的問(wèn)題。棒棰島建設(shè)和管理著國(guó)家的刺參原種場(chǎng)，原種場(chǎng)是純粹原生態(tài)的概念，但是原種不一定是良種。我們應(yīng)該把原種打造出來(lái)以后建立一個(gè)生態(tài)保種庫(kù)，提高種質(zhì)質(zhì)量。 現(xiàn)在養(yǎng)殖中歷代繁殖，給海參產(chǎn)業(yè)帶來(lái)什么問(wèn)題呢？海參病害。為什么出現(xiàn)海參病害，實(shí)際上和種質(zhì)的健康狀況有關(guān)系，種質(zhì)在不斷退化，抗病性就會(huì)降低，就會(huì)有非法添加，種質(zhì)問(wèn)題是產(chǎn)業(yè)發(fā)展非常重要的問(wèn)題。 第二，產(chǎn)業(yè)發(fā)展我覺(jué)得還應(yīng)該考慮到海參的即食化問(wèn)題。海參在山東、大連是老百姓喜聞樂(lè)見(jiàn)的食品，都會(huì)煮會(huì)發(fā)，但是我覺(jué)得即食化是我們所有海參產(chǎn)業(yè)將來(lái)發(fā)展的方向。干參產(chǎn)品永遠(yuǎn)不會(huì)消失，但是真正讓更多內(nèi)地人吃到海參，要從即食化的方向著手，通過(guò)更多的開(kāi)袋開(kāi)瓶開(kāi)罐馬上就可以食用。 干海參的發(fā)成非常繁瑣，而且現(xiàn)在的年輕消費(fèi)者不愿花很多時(shí)間加工，他們將來(lái)會(huì)成為社會(huì)的主流消費(fèi)群體，所以即食化是企業(yè)，也是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的方向。 王印庚： 海參產(chǎn)業(yè)能做多遠(yuǎn)，我想有三關(guān)。 第一關(guān)就是規(guī)模，可持續(xù)發(fā)展對(duì)產(chǎn)業(yè)的效益以及持久性要做一個(gè)真正的評(píng)估，這種評(píng)估首先是規(guī)模。任何產(chǎn)業(yè)，每個(gè)品種在發(fā)展過(guò)程中都經(jīng)歷了一個(gè)探索時(shí)期，走向發(fā)展時(shí)期，高峰時(shí)期，以及后面的理性發(fā)展時(shí)期。我想，海參已經(jīng)到了理性發(fā)展時(shí)期了，不能一味的追求規(guī)模，這是非常重要的。很多品種都經(jīng)歷了相當(dāng)慘痛的教訓(xùn)，從最初的高價(jià)格到最后有些甚至都不能經(jīng)營(yíng)，后來(lái)經(jīng)過(guò)調(diào)整優(yōu)化，轉(zhuǎn)化為理性發(fā)展。 第二關(guān)就是水產(chǎn)品安全，這涵蓋了生產(chǎn)中的質(zhì)量把關(guān)，不能使用違禁藥品。還有加工好的品質(zhì)，老百姓花的錢(qián)必須是物有所值，推向市場(chǎng)必須經(jīng)過(guò)這一關(guān)。 第三關(guān)是病害控制，讓海參養(yǎng)殖好，使我們的技術(shù)能建立起來(lái)，使海參有高的成活率。 【關(guān)鍵字】：海參 北參南養(yǎng) 三公消費(fèi) 中國(guó)水產(chǎn)頻道獨(dú)家報(bào)道，轉(zhuǎn)載請(qǐng)說(shuō)明出處《水產(chǎn)前沿》雜志 www.szsfz.cn ，違者追究法律責(zé)任， 謝謝合作。 |
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