南澳雙擁碼頭養(yǎng)殖基地人工飼養(yǎng)的石斑魚，石斑魚成長周期長，從魚苗到長大至兩三斤可以出售，至少需要兩年時間。
　　

　
　　工人將買來的小魚仔灑進網(wǎng)箱，喂養(yǎng)石斑魚。
　　

　　　　南澳雙擁港口海域，石斑魚養(yǎng)殖人阿杜正在喂養(yǎng)石斑魚，這里散布著大大小小的漁排，均建在離碼頭不遠處。
　　

　　　　南澳雙擁碼頭養(yǎng)殖基地的住宿地，喂養(yǎng)石斑魚的工人吃住都在船上。
　　　

　
　　南澳雙擁碼頭養(yǎng)殖基地附近的捕魚船。
　　

　　中國水產(chǎn)頻道報道，據(jù)南方都市報消息，有一條自以為是的小石斑魚，以為自己總能吃掉漁夫的誘餌后逃之夭夭，但最后還是成為人們的盤中餐這則《伊索寓言》里的小故事告訴我們，石斑魚自古以來就是人類的美食。古今所不同之處，是人類的胃口越來越大，加上海水污染嚴重，石斑魚正日益面臨滅絕的危機。在深圳南澳的海上養(yǎng)殖場，海水污染導(dǎo)致石斑魚成活率下降；而在香港，有專家學(xué)者告誡十年后多達20種石斑魚或?qū)�滅亡。這是危言聳聽嗎？曾出現(xiàn)在《伊索寓言》里的主角，最終會否將變成一個傳說？
　　
　　“江上往來人，但愛鱸魚美。君看一葉舟，出沒風(fēng)波里�！摈吟颜咧恢�魚的鮮美，何曾想魚本身面臨的困境和漁獵者的辛勞？
　　
　　5月21日，香港大學(xué)太古研究所海洋和淡水生物研究學(xué)者薛綺雯公布了一項讓人驚訝的研究成果：全球現(xiàn)存約163種石斑魚中，有12%即高達20種石斑魚正因人類的過度捕撈而面臨滅絕，其中8種在香港銷售的石斑魚，包括西星斑及老鼠斑、龍躉都面臨絕種，而香港紅斑魚更屬極危一類。
　　
　　石斑魚肉質(zhì)鮮美似雞肉，被譽為“海雞肉”。然而，大量的捕撈，加上海水污染日漸嚴重，給這一魚中貴族帶來致命傷害。如紅斑，該品種只出現(xiàn)在南海、韓國及日本沿海區(qū)域，過去20年里數(shù)量下滑超過6成。
　　
　　石斑魚喜歡溫暖的水域，廣泛分布在全球各個地區(qū)。以我國常見的青石斑魚為例，它分布于北太平洋、日本、越南、韓國、中國的南海及東海南部區(qū)域，常年可捕獲，其中以春、夏季為漁獲的旺季。在石斑魚收獲的季節(jié)，我們伴著烈日驕陽乘船出海，探訪石斑魚的家。
　　
　　海上尋魚：海水污染石斑成活率低
　　
　　從深圳南澳雙擁港口坐上快艇，朝海中央開去，不到兩分鐘，就可見大大小小的漁排漂浮在海面上，它們都是私人建立的養(yǎng)殖基地。來自貴州的小伙阿杜守著其中一家，整天和魚打交道，吃睡都在船上。
　　
　　早上6點，阿杜拿出從同行那里買來的小魚仔，灑進網(wǎng)箱，一條條石斑魚迅速云集，搶食“早餐”，濺起的海水弄得阿杜衣衫濕透。無妨，一早起來忙活，阿杜早已是一身汗水。喂到9點，他才休息片刻。
　　
　　“石斑魚很不好養(yǎng)，品種還是那么多，成活率很低�！卑⒍诺慕惴驈埾壬�有20多年的養(yǎng)殖經(jīng)歷，最近才將漁排搬遷到了南澳雙擁港口，“這里的海水相比要好一些，石斑魚更容易成活”。目前，阿杜養(yǎng)了近三千斤石斑魚，有芝麻斑、青斑、珍珠斑和金錢斑，加上其他的魚，他一共養(yǎng)殖了三萬多斤魚，而每天光購買用來喂食的小魚就要花上兩千多元�！拔覀儾晃癸暳希�飼料喂出來的魚不好吃，而且有激素�！�
　　
　　石斑魚不是阿杜的主要養(yǎng)殖對象，因為“石斑魚如今太難養(yǎng)了”。阿杜說，每條魚苗的要價在10到20元，都是人工孵化，不過成功率大不如從前，“10年前，成活率在7成左右，如今最多只有4成”。加上石斑魚成長周期長，從魚苗到長大至兩三斤可以出售，至少需要兩年。張先生吐苦水說，如今普及品種明顯降低。10年前，一個9平方米的網(wǎng)箱可養(yǎng)上千斤石斑魚，而今最多只養(yǎng)300來斤。
　　
　　“海水污染嚴重�！闭f起石斑魚面臨的危機，阿杜脫口而出。去年8月一場臺風(fēng)來襲，水質(zhì)變得渾濁，他養(yǎng)殖的50多萬元石斑魚因為缺氧窒息而死。“石斑魚對海水質(zhì)量要求頗高”，張先生道出讓養(yǎng)殖人員頗為頭疼的現(xiàn)實問題，“以前只要放在海里圈養(yǎng)、定時喂食就好”，如今，每隔半個月到一個月，必須用淡水給石斑魚“洗澡”。由于海水污染，石斑魚表面經(jīng)常會長出白色斑點，被漁民們稱為“瘡”，如不及時清洗，石斑魚很快就會腐爛而死。阿杜還常從出海打漁的漁農(nóng)手上買一些野生魚，但要買野生石斑就沒那么容易。早晨5點多，打漁歸來的船還沒靠岸，就在半路被人攔截，將野生石斑魚一搶而空，還不是每天都有，要看運氣。漁民捕到野生石斑大多被酒家買走，養(yǎng)殖的大多進入了水產(chǎn)品批發(fā)市場。
　　
　　市場探訪：野生石斑一魚難求
　　
　　石斑魚易得，而野生石斑難求。深圳羅芳水產(chǎn)批發(fā)市場辦公室袁主任告訴我們，這里銷售的石斑魚，90%以上并非野生，而是人工養(yǎng)殖，“少量來自深圳南澳，大多數(shù)來自海南”。每日凌晨3點至7點，是該市場最忙碌的時候，有一些酒店老板，他們來得早，很可能是為了一種水產(chǎn)品而來，那就是“野生石斑魚”，因為野生石斑魚數(shù)量有限，稍微來晚點就很難再買到。
　　
　　石斑魚每斤價格都在百元以上，個別品種甚至高達四五百元。“你還嫌貴，現(xiàn)在想買都買不到啦，”商家對前來的散客吆喝。深圳一海產(chǎn)公司總經(jīng)理楊澤群走在市場中，指著一家水產(chǎn)批發(fā)店告訴我們，“這里一天銷售的石斑魚，就在兩三千斤�！�
　　
　　而在香港，場景相似�！昂ｋu肉”被港澳同胞譽為“四大名魚”之一，在香港，常見的石斑魚品種包括海星斑、老鼠斑以及龍躉等。當(dāng)我們徜徉于香港一個菜市場，只聽得魚販的吆喝此起彼伏，一條條鮮活的石斑魚被挑選、宰殺，隨后被帶回家中成為盤中珍饈。今年63歲的老何是香港某住宅區(qū)的保安，每天上午收工后他都會順路去街市買些菜回家。采訪當(dāng)天，他買了一條價值75港元的龍躉，從魚販手中接過宰殺好的鮮魚時，老何笑著說，吃上一條龍躉在他小時候是夢中才可能發(fā)生的事，幾十年前像這樣的“貴嘢”有錢人家才能享用的，而如今對于大多數(shù)港人而言，石斑魚已成為一道常見的菜肴。
　　
　　一面是欲壑難填的巨大需求，一面是日漸枯竭的資源供應(yīng)。聯(lián)合國糧農(nóng)組織的數(shù)據(jù)顯示，僅2009年全年，全球食用石斑魚已超過30萬噸，大約有9000萬條石斑魚在餐桌上被吃掉，這個數(shù)據(jù)較10年前增加了25%。而這9000萬條石斑中的兩成是銷往香港的游水石斑，在這些供港的鮮活石斑中，更有高達八成是轉(zhuǎn)銷到內(nèi)地市場的。就是說，內(nèi)地每年要在餐桌上吃掉1440萬條的石斑魚！
　　
　　在深圳海產(chǎn)商楊澤群看來，石斑魚數(shù)量和品種的急劇下降，2005年似乎是一條很明顯的分界線，“那時候光野生石斑魚就有七八種，現(xiàn)在野生石斑魚只有兩三種，賣得最多的就是金錢斑�！比缃瘢�商家每月能拿到的野生石斑魚只有二三十斤“還要看當(dāng)月的天氣，有時候一條都拿不到”。
　　
　　香港海鮮業(yè)聯(lián)合總會主席李彩華則相對樂觀。他說豹星斑等一些石斑魚品種的供應(yīng)確實在下降，但石斑魚物種面臨滅絕風(fēng)險的說法恐有夸大之嫌。在他看來，香港本地石斑魚供應(yīng)一直很少，主要是因為價格高昂而導(dǎo)致需求量偏低“批發(fā)價每公斤最高可達1500港元。”
　　
　　深圳一些水產(chǎn)商家的介紹則讓人觸目驚心。石斑魚長大成年往往需要10年左右，然而許多幼魚被捕撈，令數(shù)量大幅下降。受商業(yè)利益驅(qū)動，一些漁民用電捕撈，甚至用稀釋的山埃捕魚，這種藥物對魚苗有著毒殺的傷害，幾乎到了趕盡殺絕的地步�！叭绻�人類不對瀕危的石斑魚進行妥善保育，紅斑等品種將有可能在10年后消失，屆時人們不但無魚可食，石斑魚的滅絕對珊瑚叢的食物鏈造成的威脅也無法預(yù)計�！毖�綺雯教授痛心疾首地呼吁。
　　
　　記者觀察
　　
　　石斑存亡 依靠人心or仰賴科技？
　　
　　世上本無自以為是的石斑魚，只有欲壑難填的人類。
　　
　　正如專家所言，要人類停止食用石斑魚，無異于與虎謀皮，但呼吁人們口下留情，放過野生石斑，轉(zhuǎn)食人工養(yǎng)殖的魚種卻是當(dāng)下必須。從科學(xué)研究的角度來看，野生石斑魚的營養(yǎng)價值并不高于人工養(yǎng)殖的魚種，大多數(shù)人也品嘗不出二者有何區(qū)別。不少人都是由于心理原因作祟，要么認為野生石斑魚營養(yǎng)價值高，要么認為物以稀為貴，食用珍品方可體現(xiàn)食家的地位非凡。
　　
　　但人工養(yǎng)殖也并非康莊大道。石斑魚是典型的雌雄同體雌性先熟魚類，一般的石斑魚在首次性成熟后都為雌性，在高齡的時候才會發(fā)生天然的性別轉(zhuǎn)變。長期以來，石斑魚人工繁育受到雄魚缺乏等問題的影響，人工孵化的魚苗價格不菲，于是更多的人轉(zhuǎn)而捕撈野生石斑魚苗，再由人工喂養(yǎng)而成，這其實并非真正意義上的人工養(yǎng)殖。
　　
　　另一種可能的解決方法，是人類科學(xué)在水產(chǎn)養(yǎng)殖上的應(yīng)用。
　　
　　2011年3月18日，中山大學(xué)和華大基因聯(lián)合宣布“石斑魚基因組序列圖譜繪制完成”。據(jù)說這將極大推動基因組學(xué)研究在水產(chǎn)養(yǎng)殖的應(yīng)用發(fā)展。此前有媒體報道稱，華大基因擬在壩光籌建的五大基地集聚區(qū)，就包括一個海洋生物研發(fā)中心，擬以石斑魚和三斑海馬的分子育種與產(chǎn)業(yè)化養(yǎng)殖示范為重點，建設(shè)高端水產(chǎn)研究與產(chǎn)業(yè)孵化示范基地。
　　
　　石斑魚的生死存亡，全由人類一手掌握。最終拯救石斑魚的，是人心還是科技呢？