從水族館走出的可持續(xù)水產(chǎn)品運(yùn)動(dòng)
——漫談國(guó)際水產(chǎn)品評(píng)級(jí)與認(rèn)證
在此之前的數(shù)年間， 美國(guó)消費(fèi)者及水產(chǎn)品零售商一直被像蒙特雷灣水族館這樣的機(jī)構(gòu)告知來(lái)自中國(guó)的羅非魚是“不被推薦的產(chǎn)品”，這個(gè)蒙特雷灣水族館到底是個(gè)什么樣的機(jī)構(gòu)？
文/圖 可持續(xù)漁業(yè)伙伴組織 韓寒
2013年3月中旬，美國(guó)一家非政府組織——蒙特雷灣水族館（Monterey Bay Aquarium）在其“海鮮觀察（Seafood Watch）”項(xiàng)目的官方網(wǎng)站上更新了對(duì)中國(guó)池塘養(yǎng)殖羅非魚的評(píng)級(jí)，由過去的紅色（避免食用 avoid）升級(jí)為黃色（不錯(cuò)的代替good alternative），意指在沒有綠色（best, 最佳）產(chǎn)品的情況下仍推薦食用。
 蒙特雷灣水族館外觀，100年前這里是繁華熱鬧的沙丁魚卸貨碼頭和罐頭車間
在此之前的數(shù)年間， 美國(guó)消費(fèi)者及水產(chǎn)品零售商一直被像蒙特雷灣水族館這樣的機(jī)構(gòu)告知來(lái)自中國(guó)的羅非魚是“不被推薦的產(chǎn)品”，這也間接導(dǎo)致占據(jù)美國(guó)冷凍魚片90％市場(chǎng)的中國(guó)羅非魚產(chǎn)品始終無(wú)法擺脫“上不了臺(tái)面”的尷尬，產(chǎn)品價(jià)格常年在低端徘徊。
那么，這個(gè)蒙特雷灣水族館到底是個(gè)什么樣的機(jī)構(gòu)？他們對(duì)水產(chǎn)品的品頭論足到底對(duì)消費(fèi)者有多大影響呢？他們又是根據(jù)什么來(lái)評(píng)定一種水產(chǎn)品是好是壞的？
 沙丁魚罐頭及當(dāng)時(shí)生產(chǎn)車間場(chǎng)景照片永久陳列在水族館
事實(shí)上，像蒙特雷灣水族館這樣的組織以及他們創(chuàng)立實(shí)施的水產(chǎn)品評(píng)級(jí)項(xiàng)目在世界各地還有很多，例如：全球最大的環(huán)保組織——世界自然基金會(huì)（WWF）、英國(guó)海洋保育協(xié)會(huì)（Marine Conservation Society)、加拿大“魚之選（FishChoice）”等機(jī)構(gòu)都在向各自的受眾推薦水產(chǎn)品，建議消費(fèi)者選擇那些營(yíng)養(yǎng)和安全有保證、且以有利生態(tài)平衡、資源可持續(xù)利用的方式生產(chǎn)出來(lái)的產(chǎn)品。
經(jīng)歷了2008年汶川地震的中國(guó)老百姓應(yīng)該對(duì)公益機(jī)構(gòu)、慈善組織這樣的概念不那么陌生了。上述國(guó)際組織也可以籠統(tǒng)的歸為我們中國(guó)語(yǔ)境下的公益組織，但準(zhǔn)確的說(shuō)，它們都屬于從事環(huán)境保護(hù)事業(yè)的非營(yíng)利、非政府組織，且?guī)в休^濃的專業(yè)色彩，均主要依靠慈善基金會(huì)的捐贈(zèng)維持機(jī)構(gòu)運(yùn)轉(zhuǎn)和發(fā)展。它們往往在公眾、科研機(jī)構(gòu)、政府和企業(yè)間扮演一個(gè)中間人的角色，也往往是代表公眾和大自然利益去監(jiān)督政府和企業(yè)發(fā)展的。
此類環(huán)境保護(hù)組織大多興起于上世紀(jì)60年代，最早主要著眼于野生動(dòng)植物物種保護(hù)，涉及海洋和淡水環(huán)境保護(hù)的組織也一直是保護(hù)鯊魚、海龜、珊瑚礁等運(yùn)動(dòng)中的主角。近十年來(lái)，許多非政府組織逐漸意識(shí)到，對(duì)公眾提出“不要使用（或少用）”某種自然資源的傳統(tǒng)說(shuō)教性宣傳方式的效果并不理想，畢竟人類不可能不消費(fèi)資源。于是，大家逐漸轉(zhuǎn)變策略，從如何影響社會(huì)各界以對(duì)環(huán)境負(fù)責(zé)任的態(tài)度來(lái)消費(fèi)資源就成了許多項(xiàng)目的出發(fā)點(diǎn)。蒙特雷灣水族館的“海鮮觀察”項(xiàng)目就是這當(dāng)中的一個(gè)典范。
每年五月的蒙特雷小鎮(zhèn)，這個(gè)離舊金山180公里的濱海旅游勝地，總是會(huì)吸引無(wú)數(shù)從美國(guó)乃至世界各地趕來(lái)的形形色色的人們。他們中有的是名廚，有的是高級(jí)餐廳的經(jīng)理，有的是美食專欄作家，有的是紐約時(shí)報(bào)等主流媒體的記者，更不乏大型跨國(guó)食品企業(yè)、超市集團(tuán)的高管總裁，以及研究制定食品生產(chǎn)和加工標(biāo)準(zhǔn)的政府官員和科研機(jī)構(gòu)的學(xué)者。 高達(dá)數(shù)百美金且僅對(duì)水族館會(huì)員開放的蒙特雷灣水族館年度論壇入場(chǎng)券常常提前幾個(gè)月就被預(yù)售一空，關(guān)注食品和可持續(xù)發(fā)展的人們對(duì)這里真可謂趨之若鶩。
 蒙特雷灣水族館年度論壇期間，人們?cè)跁?huì)議間隙交流探討水產(chǎn)行業(yè)可持續(xù)發(fā)展的機(jī)遇和挑戰(zhàn)
被裝點(diǎn)成節(jié)日慶典般的水族館內(nèi)，主辦方用華麗的美食和佳釀、明星名人的耀眼光環(huán)召喚人們“從美食中尋找解決之道”（Cooking for Solutions），即會(huì)議一貫的主題，而每一次都離不開水族館最貼近的行業(yè)——水產(chǎn)漁業(yè)。水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)能否成為未來(lái)解決人類蛋白質(zhì)需求猛增問題的答案？我們?nèi)绾斡行У目刂品欠ê瓦^度捕撈對(duì)海洋生態(tài)帶來(lái)的破壞？…… 這類議題總是在這里反復(fù)被激辯著。
由此不難看出這類非政府組織對(duì)歐美社會(huì)的影響力和號(hào)召力，他們的意見正通過明星、攝影師、記者、企業(yè)高管從各種渠道傳遞到供應(yīng)鏈的各個(gè)層面。蒙特雷灣水族館創(chuàng)立的“海鮮觀察”（SeafoodWatch）項(xiàng)目已將超過四千萬(wàn)份指導(dǎo)人們選購(gòu)水產(chǎn)品的小冊(cè)子通過各大超市、餐廳發(fā)放至消費(fèi)者手里，新近開發(fā)的一款手機(jī)軟件也已被下載近百萬(wàn)次，有關(guān)中國(guó)羅非魚產(chǎn)品的評(píng)價(jià)就是這樣在國(guó)外消費(fèi)者心中逐漸成形。
 水族館大廳上方裸露著的管道，再現(xiàn)當(dāng)年沙丁魚加工廠部分原貌
除了直接教育和影響消費(fèi)者，這些非政府組織更是廣泛活躍在行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的制定和推廣過程中。我們國(guó)內(nèi)出口企業(yè)比較熟悉的水產(chǎn)品認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)，比如針對(duì)海洋捕撈（野生）產(chǎn)品的MSC認(rèn)證，針對(duì)養(yǎng)殖產(chǎn)品適用于北美市場(chǎng)的ACC（BAP）認(rèn)證，適用于歐洲市場(chǎng)的GlobalGAP認(rèn)證，以及新近推出的ASC認(rèn)證，這些標(biāo)準(zhǔn)體系的建立和推廣都離不開上述非政府組織的參與和支持。
不論是評(píng)級(jí)還是認(rèn)證，首先需要建立一個(gè)公認(rèn)的標(biāo)準(zhǔn)方法體系。大型國(guó)際非政府組織均擁有各學(xué)科背景的專業(yè)專職人員，同時(shí)也有雄厚的資金實(shí)力聘請(qǐng)行業(yè)公認(rèn)的一流研究機(jī)構(gòu)的專家，多方協(xié)商、集思廣益地設(shè)計(jì)出水產(chǎn)品評(píng)級(jí)的標(biāo)準(zhǔn)方法。反映討論研究過程和標(biāo)準(zhǔn)草案的圖文資料往往都會(huì)在非政府組織的網(wǎng)站上公示、公開征詢意見后，最終的標(biāo)準(zhǔn)才得以確立，并依據(jù)實(shí)施效果不斷進(jìn)行修訂。這些標(biāo)準(zhǔn)在西方公眾和相關(guān)從業(yè)者心中的權(quán)威性也得益于過去半個(gè)世紀(jì)以來(lái)西方社會(huì)組織的發(fā)展與成熟建立的非政府組織公信力基礎(chǔ)。
但是，以科學(xué)、客觀為機(jī)構(gòu)核心價(jià)值觀的非政府組織們有時(shí)候仍然無(wú)法避免在龐大而復(fù)雜的水產(chǎn)品門類前以偏蓋全，在跨越地域環(huán)境和文化習(xí)俗的差異中無(wú)法克服自己的局限性。
在最近剛發(fā)表于《人類環(huán)境雜志》（AMBIO）的一篇論文就對(duì)全球各大水產(chǎn)品認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)做了一次比較全面的對(duì)比分析，檢視這些標(biāo)準(zhǔn)的推出到底對(duì)水產(chǎn)行業(yè)的發(fā)展產(chǎn)生了怎樣的影響，以及它們的不足和未來(lái)有待改進(jìn)的方向。研究者指出現(xiàn)有的各種認(rèn)證體系都不約而同的輕視了占據(jù)全球市場(chǎng)70％以上的養(yǎng)殖類產(chǎn)品，尤其當(dāng)這些產(chǎn)品大多在發(fā)展中國(guó)家（亞洲地區(qū)）生產(chǎn)和消費(fèi)時(shí)。這也是由于制定評(píng)級(jí)和認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)的過程往往缺乏發(fā)展中國(guó)家和地區(qū)的參與，絕大部分針對(duì)這類產(chǎn)品的評(píng)估都是由不甚了解實(shí)際生產(chǎn)情況的歐美發(fā)達(dá)國(guó)家的專家們?cè)陔娔X前、面對(duì)一堆文獻(xiàn)完成的，自然難免容易與實(shí)際脫節(jié)。
理論上來(lái)看，通過認(rèn)證的產(chǎn)品應(yīng)該可以賣到一個(gè)更好的價(jià)錢，從而激勵(lì)人們?yōu)闋?zhēng)取通過認(rèn)證而向更好的捕撈和養(yǎng)殖模式升級(jí)改進(jìn)。但是，研究表明，這種企圖利用市場(chǎng)機(jī)制來(lái)引導(dǎo)生產(chǎn)者和供應(yīng)商的做法似乎并沒有預(yù)期的那么有效。到目前為止，這些認(rèn)證似乎頂多起到了獎(jiǎng)勵(lì)那些本就做得很好的現(xiàn)代化、工業(yè)化大型企業(yè)，而對(duì)于處在標(biāo)準(zhǔn)線以下的企業(yè)和占據(jù)市場(chǎng)更大比例的中小規(guī)模生產(chǎn)者并沒有起到什么激勵(lì)和幫助改進(jìn)的實(shí)質(zhì)性作用，對(duì)行業(yè)環(huán)境改善的貢獻(xiàn)也就有限。
盡管如此，這個(gè)領(lǐng)域的發(fā)展勢(shì)頭似乎依然強(qiáng)勁，尤其當(dāng)公民社會(huì)和公益組織的發(fā)展運(yùn)動(dòng)跨越大洋來(lái)到發(fā)展中國(guó)家和地區(qū)的時(shí)候。對(duì)于權(quán)利意識(shí)正前所未有增長(zhǎng)起來(lái)的中國(guó)社會(huì)而言，我們可以預(yù)見中國(guó)公眾對(duì)非政府組織權(quán)威意見的需求和信任會(huì)日益提升，而行業(yè)發(fā)展也更需要一個(gè)透明、公正、獨(dú)立的角色，不時(shí)對(duì)可能走偏的產(chǎn)業(yè)道路予以提醒。
 舊廠房改造成的水下觀景走廊，吸引無(wú)數(shù)游客駐足
就在距離我們最近的香港，海洋公園和迪斯尼樂園已經(jīng)先后與世界自然基金會(huì)（WWF）等機(jī)構(gòu)合作，向成千上萬(wàn)的中國(guó)大陸游客宣講可持續(xù)消費(fèi)水產(chǎn)品的概念，并推出了“綠色海鮮”菜單。2012年在網(wǎng)絡(luò)媒體上掀起熱議的“零魚翅”、“千島湖淡水魚污染”、“長(zhǎng)江刀魚”等事件都在喚起公眾對(duì)水產(chǎn)品可持續(xù)生產(chǎn)和消費(fèi)的關(guān)注，也在催生本土非政府組織要以更專業(yè)、更客觀的角度介入這類問題，以滿足公眾尋求真相、行業(yè)規(guī)范發(fā)展的需要。
蒙特雷灣水族館的介紹資料上顯示，這個(gè)始建于1914年的百年水族館依舊屹立在當(dāng)?shù)厥O一時(shí)、后因漁業(yè)資源過度消耗而破產(chǎn)的沙丁魚罐頭廠的舊廠房上。如今，當(dāng)你跨入水族館的正門就仿佛走進(jìn)了沙丁魚罐頭加工用的大鍋爐房。曾經(jīng)以海為生的漁民、以海致富的企業(yè)家們，曾經(jīng)把蒙特雷市打造成全球最重要的沙丁魚產(chǎn)業(yè)基地的他們，是懷著怎樣的心情，將一個(gè)因竭澤而漁導(dǎo)致衰敗的海產(chǎn)品加工廠房改建成了一個(gè)舉世聞名、宣揚(yáng)可持續(xù)消費(fèi)海產(chǎn)品的水族館？
回顧這略帶諷刺又頗具警示意味的歷史，我們又該如何規(guī)劃今天中國(guó)水產(chǎn)行業(yè)腳下的路呢？
關(guān)鍵詞：羅非魚 凍魚片 水產(chǎn)網(wǎng) 海產(chǎn)品加工
文章出自《水產(chǎn)前沿》雜志6月刊，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明出處《水產(chǎn)前沿》（www.szsfz.cn）。 |
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