中國水產(chǎn)頻道獨(dú)家報(bào)道，5月17日，由中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院飼料研究所和中國-歐盟世貿(mào)項(xiàng)目組（二期）主辦的中歐水產(chǎn)飼料配制與質(zhì)量安全技術(shù)研討會(huì)在北京中苑賓館舉行。此次會(huì)議特邀國際魚油魚粉組織(IFFO)主席、歐洲和丹麥魚油魚粉協(xié)會(huì)主席Dr.Nils Christian Jensen與挪威生命科技大學(xué)Trond Stroebakken教授與會(huì)，中國農(nóng)業(yè)部畜牧業(yè)司飼料處副處長魏宏陽、中國農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院飼料研究所薛敏研究員等嘉賓以及來自全國各地的近150位營養(yǎng)學(xué)學(xué)者、飼料企業(yè)技術(shù)總監(jiān)、配方師參會(huì)。
　　
　　據(jù)薛敏介紹，歐盟在飼料質(zhì)量管理方面的相對比較開放，中國在制定相關(guān)規(guī)定時(shí)也是常常借鑒歐盟的經(jīng)驗(yàn)，因此本次會(huì)議特邀請兩位歐洲專家與大家分享交流。在會(huì)議上，Dr. Dr.Nils Christian Jensen 作了《魚粉、魚油加工工藝及品控中的誤區(qū)》的報(bào)告，分享他在魚粉、魚油加工和質(zhì)量安全檢測方面的經(jīng)驗(yàn)。Dr. Nils Christian Jensen  指出TVN（揮發(fā)性鹽基氮）是原料魚質(zhì)量評價(jià)的最佳指標(biāo)，但是TVN對魚粉來說并不是一個(gè)好的質(zhì)量評價(jià)指標(biāo)。因?yàn)門VN的沸點(diǎn)都低于50°C且可溶于水，在魚粉生產(chǎn)過程中，TVN可能會(huì)揮發(fā)剝離，其揮發(fā)程度取決于溫度和真空度。比如分離出魚油剩余的重水會(huì)被壓縮至魚餅中，在再進(jìn)行干燥，這一過程中壓入魚餅中的水量以及干燥揮發(fā)的水分都不穩(wěn)定，并且，原料所含的水分的多少也會(huì)影響TVN值。在飼料加工上TVN值是因加工條件而不穩(wěn)定變化的，也就是說，原材料的TVN值與飼料中的TVN值含量并無關(guān)聯(lián)，因此，魚粉中的TVN并不能作為衡量原材料新鮮度的標(biāo)準(zhǔn)。
　　
　　實(shí)驗(yàn)證明，溫度越高，烘干時(shí)間越長，TVN越小，在現(xiàn)在的加工工藝中，生產(chǎn)魚粉的條件越溫和，TVN的含量就會(huì)越高。從魚粉質(zhì)量的角度出發(fā)，最佳工藝為低溫干燥，其次為蒸汽干燥，然后為直火烘干。
　　
　　針對魚粉質(zhì)量評價(jià)，Dr. Nils Christian Jensen  建議企業(yè)可以建立自己的數(shù)據(jù)庫，綜合魚粉質(zhì)量，比如從水溶漿、組胺、尸胺，并且還有小型實(shí)驗(yàn)室對魚類進(jìn)行試驗(yàn)，但是Dr. Nils Christian Jensen  也認(rèn)為這樣的數(shù)據(jù)庫需要長期的積累，其過程并不容易，企業(yè)需要花時(shí)間來建立自己的體系。（文/中國水產(chǎn)頻道蔡章潔）
　　
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