左起：廣東海興農(nóng)集團(tuán)朱亮博士 、以色列理工學(xué)院Yoram Avnimelech教授、廣東海興農(nóng)集團(tuán)江謝武先生　

　　　
　　中國(guó)水產(chǎn)頻道獨(dú)家報(bào)道，控制對(duì)蝦養(yǎng)殖EMS（對(duì)蝦早期死亡綜合癥）的發(fā)病，成為2012年最熱門(mén)的話題，而這一點(diǎn)，海興農(nóng)已然先行一步。　　
　　
　　從2010年年底，海興農(nóng)在臺(tái)灣留美黃漢津博士和朱亮博士?jī)晌活檰?wèn)的指導(dǎo)下，開(kāi)始摸索生物絮團(tuán)技術(shù)，并邀請(qǐng)珠江水產(chǎn)研究所謝俊研究員等專(zhuān)家做指導(dǎo)。2012年，以色列理工學(xué)院YoramAvnimelech教授到上海海洋大學(xué)授課，并到廣東海興農(nóng)集團(tuán)參觀指導(dǎo)，對(duì)生物標(biāo)苗所取得的進(jìn)展給予評(píng)價(jià)并應(yīng)邀擔(dān)任了顧問(wèn)，此后，海興農(nóng)相繼開(kāi)展相關(guān)的技術(shù)研究。
　　
　　筆者在其珠海苗場(chǎng)基地看到，標(biāo)粗后的蝦苗普遍活力很好。據(jù)基地負(fù)責(zé)人介紹，像標(biāo)粗到3公分左右的蝦苗一萬(wàn)尾的售價(jià)大概在500元左右，其標(biāo)苗的成活率比平常蝦塘標(biāo)粗要高出許多。隨后，筆者就生物標(biāo)苗的相關(guān)技術(shù)問(wèn)題采訪了海興農(nóng)集團(tuán)陳苗博士。

海興農(nóng)珠�；�地陸基生物標(biāo)苗示范大棚

陸基

充氣狀態(tài)的水池
　　
　　FAM：今年國(guó)際上對(duì)于EMS（對(duì)蝦早期死亡綜合癥）的討論非常多，由亞太水產(chǎn)養(yǎng)殖中心在曼谷舉行的EMS/AJPNS突發(fā)事件報(bào)告會(huì)和GAA峰會(huì)，都對(duì)此有探討，但仍無(wú)定論。海興農(nóng)的生物標(biāo)苗模式已經(jīng)成型，那么，具體是怎樣的？主要的技術(shù)支撐是什么？
　　
　　陳錨：生物標(biāo)苗模式就是利用不同菌群的繁殖特點(diǎn)。通過(guò)調(diào)節(jié)水體中的C/N，創(chuàng)造一個(gè)適合異養(yǎng)菌繁殖的環(huán)境，讓異養(yǎng)菌形成種群優(yōu)勢(shì)。
　　
　　生物標(biāo)苗的方法起源于城市污水的活性污泥方法，是微生物的無(wú)機(jī)氮同化過(guò)程，將氨氮等轉(zhuǎn)化成細(xì)菌物質(zhì)。NH4++1.18C6H12O6+HCO3-+2.06O2→C5H7O2N+6.06H2O+3.07CO2通過(guò)人為添加有機(jī)碳物質(zhì)，調(diào)節(jié)水體的C/N比，提高水環(huán)境中異養(yǎng)細(xì)菌的數(shù)量，利用微生物同化無(wú)機(jī)氮，將水體中氨氮等養(yǎng)殖代謝產(chǎn)物轉(zhuǎn)化成細(xì)菌自身成分，并且通過(guò)細(xì)菌絮凝成顆粒物質(zhì)被養(yǎng)殖生物所攝食，起到調(diào)控水質(zhì)、促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)循環(huán)、降低飼料系數(shù)、提高養(yǎng)殖生物成活率的作用。
　　
　　一般認(rèn)為細(xì)菌細(xì)胞中的C/N比約為5，提高池塘水體中的C/N比將有利于細(xì)菌自身的繁殖；并且使池水中以自養(yǎng)性細(xì)菌為主的系統(tǒng)轉(zhuǎn)變?yōu)楫愷B(yǎng)性細(xì)菌為主的系統(tǒng)，同時(shí)可將異養(yǎng)細(xì)菌總數(shù)從104CFU/ml提高到107CFU/ml。異養(yǎng)細(xì)菌數(shù)量的提高，可以有效抑制弧菌的繁殖。
　　
　　FAM：這個(gè)模式解決蝦苗EMS問(wèn)題的關(guān)鍵是什么？
　　
　　陳錨：EMS的真正可怕的地方不在于它的發(fā)病率有多高，而是到現(xiàn)在為止，世界范圍的養(yǎng)殖專(zhuān)家和學(xué)者沒(méi)有給出一個(gè)信服的結(jié)論：EMS病因到底是什么？這使得我們處理起來(lái)無(wú)從下手。
　　
　　EMS的高發(fā)，可以理解為：南美白對(duì)蝦本身對(duì)環(huán)境、水質(zhì)有一個(gè)較寬的適應(yīng)范圍，而這幾年行業(yè)養(yǎng)殖的從國(guó)外進(jìn)口的親蝦都是犧牲抗逆性換來(lái)的快速生長(zhǎng)品系�？鼓嫘宰兊迷絹�(lái)越差。同時(shí)，我們的氣候環(huán)境的多變、水質(zhì)的富營(yíng)養(yǎng)化,都使得用來(lái)養(yǎng)殖南美白對(duì)蝦的環(huán)境變化幅度越來(lái)越大。此消彼長(zhǎng)，EMS高發(fā)也是必然的。
　　
　　EMS發(fā)病成因目前沒(méi)有最后的定論，但是從我們生物標(biāo)苗的方法可以推論，四個(gè)可能原因從而使得EMS的發(fā)生大大降低：一、氨氮轉(zhuǎn)化成細(xì)菌蛋白的經(jīng)典公式表明，此方法可以大大降低氨氮和亞硝酸鹽的濃度，從而降低對(duì)蝦體的毒害和有害菌的繁殖；二、提高池塘水體中的C/N比將有利于細(xì)菌自身的繁殖，并且使池水中以自養(yǎng)性細(xì)菌為主的系統(tǒng)轉(zhuǎn)變?yōu)楫愷B(yǎng)性細(xì)菌為主的系統(tǒng)，異養(yǎng)菌總數(shù)量可以提高到10７CFU/ml，有效抑制弧菌，特別是綠菌和熒光的滋生，從而大大降低對(duì)蝦體的侵害；三、藻類(lèi)在這個(gè)生態(tài)系統(tǒng)里，不再是單一的藻類(lèi)，而是和其他物質(zhì)，如顆粒物、異養(yǎng)細(xì)菌等一起組成菌團(tuán)，這些菌團(tuán)在充分曝氣的條件下，一直懸浮在水中。藻類(lèi)不再有倒藻的現(xiàn)象，也就不存在藻毒，從而減少了對(duì)蝦的危害；四、蝦可以攝食含有大量異養(yǎng)菌的菌團(tuán)，異養(yǎng)菌在腸道中形成占位優(yōu)勢(shì)，大大降低弧菌對(duì)肝胰臟和腸道的侵害。所以，此方法可以有效降低EMS發(fā)生的機(jī)率，提高養(yǎng)殖成功的機(jī)會(huì)。
　　
　　FAM：那么，生物標(biāo)苗技術(shù)是怎么操作的？一些技術(shù)參數(shù)能不能介紹一下？
　　
　　陳錨：生物標(biāo)苗要有好的硬件設(shè)施，必需配備到位。標(biāo)苗池塘采用水泥池或鋪地膜保證底部光滑，這樣才能充氣均勻，不留死角�？紤]到淡化和過(guò)塘的需要，標(biāo)苗池塘的進(jìn)水和排水要很方便，并且上面還要蓋上遮陽(yáng)網(wǎng)。采用充氣泵+納米管進(jìn)行充氣增氧是很重要的。
　　
　　放苗之前的準(zhǔn)備工作要做到位，前面的清洗池塘、暴曬、準(zhǔn)備納米管、水處理等等和傳統(tǒng)的方法基本一致。調(diào)整C/N，保持適宜水溫，曝氣，DO不低于4.0ppm，pH7.5-8.5之間，總堿度不低于140。培養(yǎng)4-7天，菌團(tuán)量不低于5ml/L即可以放苗。放苗后通過(guò)調(diào)整C/N保持菌團(tuán)在5-15ml/L。合理投飼，養(yǎng)殖25天左右即可分苗到大池養(yǎng)殖。

標(biāo)粗后的蝦苗
　　
　　FAM：在行業(yè)當(dāng)中，也有別的企業(yè)使用標(biāo)苗技術(shù)服務(wù)養(yǎng)殖戶，請(qǐng)問(wèn)你們和他們標(biāo)苗有什么區(qū)別？生物標(biāo)苗和傳統(tǒng)意義上的標(biāo)苗有區(qū)別嗎？
　　
　　陳錨：生物標(biāo)苗是通過(guò)調(diào)整C/N培養(yǎng)菌類(lèi)，異養(yǎng)菌形成占位優(yōu)勢(shì)來(lái)抑制弧菌的危害，同時(shí)，避免了倒藻形成的藻毒對(duì)“苗寶寶”的毒害。
　　
　　標(biāo)苗過(guò)程中，傳統(tǒng)的標(biāo)苗是用藻類(lèi)、換水等方法來(lái)降解殘餌、糞便、死藻、腐殖質(zhì)等等；生物標(biāo)苗始終保持異養(yǎng)菌在水體中優(yōu)勢(shì)種群，高效降解氨氮、亞鹽，而且可以轉(zhuǎn)化為菌體蛋白，形成菌團(tuán)。蝦苗亦可以攝食這些富含異養(yǎng)菌和菌體蛋白的菌團(tuán)，使異養(yǎng)菌在蝦子的消化道里成為優(yōu)勢(shì)種群，弧菌對(duì)肝胰臟和腸道的毒害作用就會(huì)降至最低。
　　
　　生物標(biāo)苗比傳統(tǒng)標(biāo)苗標(biāo)出來(lái)的苗活力好，抵抗外界變化的能力強(qiáng)。我們做了一個(gè)實(shí)驗(yàn)，把3cm左右的5PPT鹽度的生物標(biāo)苗的蝦苗和傳統(tǒng)標(biāo)苗的蝦苗直接放到礦泉水里，24小時(shí)生物標(biāo)苗的蝦苗無(wú)一損傷，而傳統(tǒng)標(biāo)苗的全部死亡；腸道粗，離水肌肉不會(huì)發(fā)白，運(yùn)輸成活率高。
　　
　　FAM：目前在生產(chǎn)中實(shí)際應(yīng)用的情況怎么樣？未來(lái)推廣的潛力在哪？
　　
　　陳錨：目前在公司已經(jīng)全面鋪開(kāi)使用此項(xiàng)技術(shù)，高鹽度地區(qū)，20平方小水泥池，放苗密度1-1.5萬(wàn)/平方以上（建議養(yǎng)殖戶放養(yǎng)密度在0.8-1萬(wàn)/平方），水溫在28-30℃，養(yǎng)殖25天成活率可以達(dá)到95.7%，規(guī)格可以達(dá)到3-4cm；低鹽度地區(qū)同樣的條件，淡化到5PPT，25天成活率可以達(dá)到85%以上。
　　
　　生物標(biāo)苗未來(lái)推廣的潛力有以下幾方面：1、可以大大降低EMS發(fā)生的概率；2、有效的提高蝦苗的成活率；3、可以縮短養(yǎng)殖周期，讓池塘有更多的時(shí)間修整；4、可以防止惡劣天氣如：寒潮、臺(tái)風(fēng)、暴雨對(duì)苗寶寶的影響；5、防止倒藻產(chǎn)生藻毒對(duì)苗寶寶的毒害；6、可以防止弧菌，尤其是綠菌和熒光弧菌對(duì)苗寶寶的侵蝕。
　　
　　FAM：很多養(yǎng)殖戶只有一兩口塘，沒(méi)有你們公司那樣的條件，將如何推廣生物標(biāo)苗模式？這對(duì)行業(yè)會(huì)有怎樣的影響？
　　
　　陳錨：為了讓更多的養(yǎng)殖戶分享到海興農(nóng)研發(fā)的成果，公司2013年推廣生物標(biāo)苗模式采用兩條腿走路。一條腿是公司在合適的區(qū)域合適的場(chǎng)做生物標(biāo)苗，養(yǎng)殖戶可以投放大苗來(lái)規(guī)避養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)，縮短大塘養(yǎng)殖時(shí)間，目前，公司可以運(yùn)輸3-4cm的苗種2個(gè)小時(shí)車(chē)程，成活率達(dá)到98%以上；另外一條腿就是公司建立一個(gè)參觀交流、供廣大養(yǎng)殖戶學(xué)習(xí)的平臺(tái)：海興農(nóng)珠�；�地。目的就是讓大家來(lái)這里學(xué)會(huì)這種技術(shù)，然后應(yīng)用到自己的養(yǎng)殖蝦塘。
　　
　　針對(duì)有些養(yǎng)殖戶面積比較小，硬件設(shè)施不完善。公司研制出了用不銹鋼網(wǎng)和黑膜結(jié)合起來(lái)代替原來(lái)的水泥池，把它稱(chēng)之為“陸基”，用這種方式標(biāo)苗稱(chēng)之為“陸基生物標(biāo)苗”。優(yōu)點(diǎn)是，（1）工期短、建設(shè)速度快；（2）固定資本投入少，造價(jià)低。對(duì)早春季節(jié)想放苗標(biāo)粗的養(yǎng)殖戶，根據(jù)蔬菜大棚的設(shè)計(jì)，可以將陸基標(biāo)苗放到大棚里操作。并且，可以使用鍋爐輔助加溫。養(yǎng)殖戶一旦掌握這項(xiàng)技術(shù)，將大大弱化EMS對(duì)行業(yè)的影響，提高養(yǎng)殖成功率和成活率。高位池中，可以將大塘養(yǎng)殖時(shí)間由原來(lái)的80-90天縮短為60天左右；潮汕地區(qū)以魚(yú)蝦混養(yǎng)粗放式中每個(gè)月標(biāo)粗一批苗，每個(gè)月收獲一次蝦。更重要的一點(diǎn)，養(yǎng)殖戶掌握這項(xiàng)技術(shù)，做到一個(gè)月內(nèi)不用藥，可以讓國(guó)人吃到更多安全的綠色水產(chǎn)品。（文/圖 《水產(chǎn)前沿》撰稿人 林曉彬）

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