Jack

Jack 與本文作者胡亮

　　　　
　　中國(guó)水產(chǎn)頻道報(bào)道，生物絮團(tuán)對(duì)養(yǎng)殖動(dòng)物的生長(zhǎng)所需要的營(yíng)養(yǎng)有幫助，但它不是一個(gè)完整的氨基酸餌料，它缺乏蛋氨酸等必需氨基酸，不是主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
　　　　

       Jack Crockett美國(guó)德州農(nóng)工大學(xué)農(nóng)業(yè)生命科學(xué)研究阿蘭薩斯港海水養(yǎng)殖實(shí)驗(yàn)中心助理研究員
　　
　　美國(guó)德州農(nóng)工大學(xué)阿蘭薩斯港海水養(yǎng)殖實(shí)驗(yàn)中心：
　　
　　主要從事對(duì)蝦、海膽、海星營(yíng)養(yǎng)、養(yǎng)殖和生物醫(yī)學(xué)及生態(tài)毒理學(xué)的研究，并將相關(guān)技術(shù)轉(zhuǎn)移到私人企業(yè)或公共機(jī)構(gòu)。該實(shí)驗(yàn)室曾成功地開(kāi)發(fā)出對(duì)蝦的超高密度養(yǎng)殖技術(shù)，該技術(shù)能使對(duì)蝦的增重率在1.5g/周以上，成活率超過(guò)80%，單位產(chǎn)量達(dá)25kg/m2。目前它們所進(jìn)行的對(duì)蝦生物絮團(tuán)養(yǎng)殖技術(shù)的研究，在零水體交換的條件下極大程度地降低對(duì)蝦飼料的蛋白水平，被看成是該實(shí)驗(yàn)室下一個(gè)對(duì)蝦養(yǎng)殖重大成果。
　　
　　盡管以色列是生物絮團(tuán)技術(shù)的起源地及實(shí)踐應(yīng)用的先驅(qū)，但，后來(lái)這項(xiàng)技術(shù)很快被中亞及南美這些水產(chǎn)養(yǎng)殖比較發(fā)達(dá)的地區(qū)或國(guó)家所接受，并進(jìn)行了相應(yīng)的研究。美國(guó)德州農(nóng)工大學(xué)阿蘭薩斯港海水養(yǎng)殖實(shí)驗(yàn)中心便是其中之一。
　　
　　第八屆世界華人蝦蟹養(yǎng)殖學(xué)術(shù)研討會(huì)上，美國(guó)德州農(nóng)工大學(xué)阿蘭薩斯港海水養(yǎng)殖實(shí)驗(yàn)中心生物絮團(tuán)養(yǎng)殖技術(shù)項(xiàng)目主要負(fù)責(zé)人JackCrockett先生應(yīng)邀就對(duì)蝦生物絮團(tuán)養(yǎng)殖的一些研究成果作了簡(jiǎn)報(bào)，會(huì)后，本刊特邀Jack先生談?wù)剬?duì)該技術(shù)的理解，以期能為國(guó)內(nèi)的研究者提供一些參考。
　　
　　JackCrockett，這位年過(guò)七旬但精神矍鑠的老先生，為了水產(chǎn)事業(yè)依然在奮斗。他出生于洪都拉斯，在洪都拉斯長(zhǎng)大，并將人生的大部時(shí)光都奉獻(xiàn)給了這個(gè)國(guó)家的對(duì)蝦事業(yè)。2010年，人到遲暮，Jack毅然接受了德州農(nóng)工大學(xué)AddisonLeeLawrence教授的邀請(qǐng)，到美國(guó)和這位同樣已奉獻(xiàn)了76年心血予水產(chǎn)事業(yè)的老先生并肩奮戰(zhàn)。當(dāng)問(wèn)起為什么這樣堅(jiān)持，他只是淡然的回答，他沒(méi)有太多的興趣愛(ài)好，從身水產(chǎn)就是他的興趣和歸宿，這樣的工作和生活，他很高興。
　　
　　FAM：在您看來(lái)，什么是生物絮團(tuán)（Biofloc）技術(shù)，能用一兩句描述一下嗎？
　　
　　Jack：生物絮團(tuán)有兩個(gè)重要的功能，也是生物絮團(tuán)主要的兩條發(fā)展路徑：第一是生物絮團(tuán)作為生物鏈的末端存在，去分解清和除養(yǎng)殖系統(tǒng)殘餌和糞便，凈化水質(zhì)；第二是生物絮團(tuán)作為食物鏈的前端存在，成為養(yǎng)殖動(dòng)物的食物，節(jié)省飼料。實(shí)質(zhì)上，生物絮團(tuán)是一個(gè)由細(xì)菌，原生動(dòng)物等微生物和一些懸浮的有機(jī)碎屑聚集而成的小型生態(tài)圈。
　　
　　FAM：那么怎樣調(diào)控才能使生物絮團(tuán)系統(tǒng)穩(wěn)定呢？或者說(shuō)我們應(yīng)該做些什么以維護(hù)整個(gè)系統(tǒng)的穩(wěn)定？
　　
　　Jack：首先，在我看來(lái)，養(yǎng)殖水體就像是一個(gè)大型的液體培養(yǎng)基，里面需要充分?jǐn)嚢�，持續(xù)供氧，給予充足的C源，以及合適的C、N比。系統(tǒng)的穩(wěn)定是一個(gè)動(dòng)態(tài)過(guò)程，而要使系統(tǒng)穩(wěn)定，我們有兩個(gè)方面需要注意。第一，生物絮團(tuán)的數(shù)量不能過(guò)多，過(guò)多會(huì)大量消耗系統(tǒng)的溶氧與能量，過(guò)多的絮團(tuán)會(huì)沉淀下來(lái)，以致有毒物質(zhì)在底部蓄積，增加系統(tǒng)處理的負(fù)荷和難度，所以需要定期對(duì)生物絮團(tuán)進(jìn)行測(cè)定，移出過(guò)多的生物絮團(tuán)；第二，與非生物絮團(tuán)導(dǎo)向的養(yǎng)殖系統(tǒng)相比，要適當(dāng)減少投餌量。不要忘了，我們前面講過(guò)，生物絮團(tuán)本身可以作為養(yǎng)殖動(dòng)物，如對(duì)蝦的餌料。
　　
　　FAM：怎樣確定系統(tǒng)生物絮團(tuán)是過(guò)多的呢？有一個(gè)理想的值嗎？怎樣確定應(yīng)該減少多少投餌量呢？
　　
　　Jack：是的，可以這么說(shuō)，但不同養(yǎng)殖品種的值不一樣。就對(duì)蝦養(yǎng)殖系統(tǒng)而言，我認(rèn)為這個(gè)值約為10ml/l，有些學(xué)者喜歡20ml/l。這個(gè)值我們可以利用英霍夫錐形管（Imhoffcone）進(jìn)行測(cè)定；當(dāng)系統(tǒng)值超過(guò)這個(gè)值時(shí)，我們就需要移出多余的絮團(tuán)；另一方面，投餌量的確定也需要適時(shí)測(cè)定生物絮團(tuán)的數(shù)量。舉個(gè)例子：一個(gè)系統(tǒng)每天對(duì)蝦的總增重是10g，飼料系數(shù)為1.3，假設(shè)我們將系統(tǒng)的理想絮團(tuán)數(shù)量設(shè)為15ml/l，測(cè)定的生物絮團(tuán)數(shù)值是16ml/l；那么投餌量應(yīng)為：10g/d×1.3(FCR)×(16ml/l–15ml/l)=13g/d。但是，生物絮團(tuán)作為生物鉺料減小FCR的功能是有限的，較正后的飼料系數(shù)最低不小于0.85。
　　
　　FAM：為什么是0.85?
　　
　　Jack：因?yàn)樯�物絮團(tuán)不是一個(gè)完整的氨基酸餌料，它缺乏蛋氨酸等必需氨基酸，所以它不是一種理想的“飼料”，全價(jià)料才是理想的飼料，生物絮團(tuán)對(duì)養(yǎng)殖動(dòng)物的生長(zhǎng)所需要的營(yíng)養(yǎng)有幫助，但生物絮團(tuán)不是主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，所以要控制生物絮團(tuán)量，讓它更多地去清除廢物，靜化水質(zhì)；我們可以利用生物絮團(tuán)，但不能依賴它去提供主要的營(yíng)養(yǎng)。
　　
　　FAM：移出多余絮團(tuán)后，水體也會(huì)隨之減少，如果加入新水可能會(huì)改變?cè)�有的生態(tài)系統(tǒng)，那么怎么處理呢？
　　
　　Jack：這個(gè)問(wèn)題很好。這實(shí)質(zhì)是上一個(gè)移出和回補(bǔ)的方法問(wèn)題。我們是將絮團(tuán)移到另一個(gè)缸內(nèi)靜置，絮團(tuán)會(huì)在一段時(shí)間內(nèi)沉淀下來(lái)，然后我們?cè)賹⑸蠈铀�回補(bǔ)到原來(lái)系統(tǒng)，當(dāng)生物絮團(tuán)培養(yǎng)穩(wěn)定后，這是一個(gè)循環(huán)的過(guò)程。整個(gè)系統(tǒng)幾乎是不新引入水源的，這樣可以節(jié)約很多水資源，使水產(chǎn)養(yǎng)殖得到可持續(xù)發(fā)展。這也是這一技術(shù)得以廣泛接受和推廣的重要原因。
　　
　　Jack所描繪的絮團(tuán)移出系統(tǒng)
　　
　　FAM：我們知道，通常我們會(huì)往生物絮團(tuán)系統(tǒng)補(bǔ)充碳源為細(xì)菌繁殖提供能量，在您看來(lái)，哪種C源是最有效的？
　　
　　Jack:是的，系統(tǒng)需要碳源。自養(yǎng)型細(xì)菌可以利用無(wú)機(jī)碳，比如CO2，這個(gè)比較好滿足，因?yàn)槲覀兂掷m(xù)在往系統(tǒng)中通入空氣；異養(yǎng)型細(xì)菌可以利用有機(jī)碳，比如殘餌，糞便。當(dāng)你的C/N失衡時(shí)，你就需要往系統(tǒng)補(bǔ)充碳源。實(shí)質(zhì)上，我們可以在飼料設(shè)計(jì)上做控制，也可以通過(guò)飼料再加碳源去控制。我們?cè)谶@方面做過(guò)許多研究，大部分碳源可以被有益菌利用，但同時(shí)也能很好地被有害菌利用。從實(shí)驗(yàn)的結(jié)果來(lái)看，寡糖的效果最好，但實(shí)踐運(yùn)用的成本太高，得不到推廣。
　　
　　FAM：目前，生物絮團(tuán)技術(shù)在哪些區(qū)域，哪些品種上實(shí)踐應(yīng)用最為成功？
　　
　　Jack:在以色列，泰國(guó)，印度，巴西等國(guó)家的對(duì)蝦及羅非魚(yú)養(yǎng)殖上最為成功。以色列是生物絮團(tuán)技術(shù)的起源地及實(shí)踐應(yīng)用的先驅(qū)，后來(lái)很快被中亞及南美這些水產(chǎn)養(yǎng)殖比較發(fā)達(dá)的地區(qū)所接受。中國(guó)是世界水產(chǎn)養(yǎng)殖大國(guó)，相信未來(lái)也一定是生物絮團(tuán)技術(shù)實(shí)踐應(yīng)用的大國(guó)。
　　
　　致謝：感謝華東師范大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院動(dòng)物學(xué)王蘭梅博士（目前在德州農(nóng)工大學(xué)DrLawrence實(shí)驗(yàn)室做聯(lián)合培養(yǎng)博士）在稿件整理過(guò)程中對(duì)于稿件技術(shù)部分的核實(shí)。（文/本刊特邀撰稿人諾偉司水產(chǎn)事業(yè)部 胡亮）

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