一德路的海產(chǎn)品店里，很難看到柜臺上有售賣魚翅。記者畢志毅

一德路魚翅商會負責人講述如何分辨真假魚翅

　　浙江工商稱抽檢廣東82個魚翅樣本有79個造假
　　
　　中國水產(chǎn)頻道報道，據(jù)新快報18日訊，廣州海味干果行業(yè)商會駁斥浙江方面說法，并表示95%魚翅為假不可能，假翅成本可能高過真魚翅，已著手籌建鯊魚DNA數(shù)據(jù)庫驗真假。
　　
　　連日來，魚翅事件成為市民熱議的話題，也成為一德路商家之痛。昨日，廣州市海味干果行業(yè)商會向媒體通報稱，浙江工商檢測95%魚翅為假的說法不成立，“假魚翅”成本可能高過真魚翅。同時，商會還特意從福建購買兩條鯊魚，送往兩家機構，將被用于建立“鯊魚DNA數(shù)據(jù)庫”，以便今后更精準地驗證市場上的魚翅是真是假。
　　
　　被曝光兩商家稱未曾賣魚翅
　　
　　浙江省工商局13日公布，抽檢來自廣東的82個魚翅樣本中有79個造假，為明膠和魚粉壓模做成。通過DNA檢測分析，絕大部分送檢樣本未測出鯊魚DNA成分。同時“曝光”的還有相關經(jīng)銷商及魚翅來源。經(jīng)營者中經(jīng)銷假魚翅規(guī)模較大的6家經(jīng)銷商均來自福建，所售的假魚翅分別從廣州一德路山海城市場的洪友海味行、一德路海中寶等市場購進。
　　
　　事件曝光，引起一德路震動。昨日下午四時，記者在山海城看到，絕大多數(shù)門面都已經(jīng)關門，未見一家魚翅檔口。與周邊熱鬧的景象形成鮮明對比。市場內(nèi)只有海參、魚肚等商家經(jīng)營。對此，嘉芝海味行老板陳楊舜說“我都沒賣過魚翅，怎么會有假魚翅？”同時也有4個商鋪集體“喊冤”。廣州市海味干果行業(yè)商會監(jiān)事長卓祖言昨日向媒體通報稱，被曝光的商家中嘉芝海味行和晉龍海味行兩家未曾賣過魚翅。“一家是賣海參、一家賣魚肚，現(xiàn)正咨詢律師考慮訴訟�！弊孔嫜詮娬{(diào)。
　　
　　魚粉明膠做假魚翅成本高于真魚翅
　　
　　“95%的魚翅是假的這個是不可能的，”卓祖言顯得有點激動。他稱，浙江工商曝光的所謂假魚翅圖片，行家一看就知道是真的�！岸�至于所謂的規(guī)格統(tǒng)一是因為魚翅本來就按規(guī)格區(qū)分，放在一袋的肯定是一個規(guī)格的�！倍鴮＜曳治黾亵~翅為魚粉加明膠做成。對此，卓祖言反駁，“如果用高級魚粉和明膠做成假魚翅，技術含量高，其成本可能高過生產(chǎn)真魚翅�！睋�(jù)介紹，一德路出售的各類魚翅，都會定期接受商會的抽檢，去年共抽檢1269多批次，全部合格。而雙氧水一直未被納入檢測范圍。去年8月7日，商會聯(lián)合政府部門隨機抽查的6批次魚翅委托廣州市質(zhì)量監(jiān)督檢測研究院專門針對雙氧水含量進行檢測。結果顯示，所有批次、所有項目均符合要求，并未發(fā)現(xiàn)有雙氧水殘留。
　　
　　商會為證清白將建“鯊魚DNA庫”
　　
　　浙江工商通報稱通過DNA檢測，多數(shù)送檢魚翅樣品不含生物質(zhì)�！皳�(jù)我了解，目前國內(nèi)并沒有正式建立鯊魚DNA數(shù)據(jù)庫，平時只是認定鯊魚長出來的就是魚翅，”卓祖言稱，浙江工商檢測的方法、樣品和標準都不清楚。為此，昨日，商會從福建購回2條鯊魚，送往廣東省商檢局檢驗檢疫中心和廣州市質(zhì)量監(jiān)督檢測研究院，將被用于建立“鯊魚DNA數(shù)據(jù)庫”。
　　
　　商會副會長伍惠漢補充道，“我們想配合相關部門建一個鯊魚的DNA數(shù)據(jù)庫，有了科學數(shù)據(jù)，一方面，以后消費者買到魚翅不放心，可以拿去檢測并比照數(shù)據(jù)庫中的權威信息；另一方面，保證有信用的商戶不會在食品安全危機出現(xiàn)的時候也被"拖下水"�！�
　　
　　記者了解到，目前尚未查到國內(nèi)有“鯊魚DNA數(shù)據(jù)庫”的任何信息。記者昨天聯(lián)系到市質(zhì)監(jiān)局的工作人員，對方稱，目前已經(jīng)從商會獲得此消息，但還沒有具體的進展，將來不排除這個可能。
　　
　　現(xiàn)場辨識
　　
　　真魚翅尖開水浸泡縮水1/3
　　
　　昨日現(xiàn)場，海味市場2樓B18檔聯(lián)億海味行提供了一包500克的合成翅針。這包合成翅針里一共有三塊看起來像粉絲的黃色物品。仔細查看發(fā)現(xiàn)，包裝上品名注明為“合成翅針”，旁邊還寫明為“仿生食品”。整個包裝沒見魚翅字眼。包裝下方有QS標識。而此前，一德路原本有6家銷售“合成翅針”的商家，經(jīng)過商會做工作，已經(jīng)全部同意停止銷售合成翅針。
　　
　　一工作人員現(xiàn)場從鯊魚魚翅中抽出翅針，教在在場人員辨別真假。他分別拿真翅針和仿翅針放入開水中，“經(jīng)過開水浸泡，真翅針縮水三分之一，而假的沒有變化�！彼�隨手又拿出一把翅針，黃色的假翅針比較脆，易折斷，而真翅針具有彈性。隨后，他又通過火燒的方法鑒定。只見他分別點燃兩種翅針。記者拿起仿翅針，聞到一股塑料味。“真翅針燒過之后是有動物燃燒的味道，”他強調(diào)。
　　
　　央視報道
　　
　　魚翅暴利驅(qū)使殘忍殺戮
　　
　　昨晚，央視《焦點訪談》欄目再次談及魚翅話題。繼披露假魚翅后，央視將矛頭指向真魚翅。節(jié)目通過魚翅的血腥制造過程，魚翅的營養(yǎng)價值，魚翅可能含有的重金屬危害等方面進行分析，正式向魚翅說不！
　　
　　報道稱，大量的假魚翅充斥市場，源于一些人對真魚翅的需求。據(jù)統(tǒng)計，全世界每年有7000萬條鯊魚被捕殺，其中很多鯊魚都是被這樣殘忍地殺戮。中國科學院動物研究所曾經(jīng)對鯊魚各部位單列價格做過基本統(tǒng)計，魚翅價格是鯊魚肉的20至70倍。正因為暴利驅(qū)使所以才會有海面上的殘忍殺戮。