20個(gè)特邀報(bào)告 66個(gè)分組報(bào)告
　　
　　蝦蟹產(chǎn)業(yè)的一場知識盛宴
　　
　　11月17日-18日，第八屆世界華人蝦蟹養(yǎng)殖學(xué)術(shù)研討會(huì)在浙江寧波成功召開，就蝦蟹養(yǎng)殖、遺傳育種、營養(yǎng)與飼料等方面的最新研究進(jìn)展進(jìn)行了交流。
　　
　　文/圖 《水產(chǎn)前沿》雜志撰稿人 羅丹
　　
　　近年來，我國蝦蟹養(yǎng)殖業(yè)因效益高，國內(nèi)外市場需求大，其養(yǎng)殖面積與生產(chǎn)規(guī)模不斷擴(kuò)大，已形成了從種苗到飼料、養(yǎng)殖管理與產(chǎn)品加工的一條成熟的產(chǎn)業(yè)鏈。然而，養(yǎng)殖產(chǎn)量的急劇增加和集約化程度的不斷提高，許多潛在的技術(shù)與管理問題也逐步暴露出來。
　　
　　如何讓蝦蟹產(chǎn)業(yè)健康可持續(xù)發(fā)展？11月17日-18日，由中國海洋湖沼學(xué)會(huì)甲殼動(dòng)物分會(huì)、寧波市科學(xué)技術(shù)協(xié)會(huì)主辦，寧波大學(xué)、寧波市海洋與漁業(yè)局承辦的第八屆世界華人蝦蟹養(yǎng)殖學(xué)術(shù)研討會(huì)在浙江寧波成功召開。來自美國、澳大利亞、中國大陸、臺灣、香港等國家和地區(qū)眾多專家、學(xué)者齊聚一堂，就上述問題分享了他們在蝦蟹養(yǎng)殖、遺傳育種、營養(yǎng)與飼料等方面的最新研究進(jìn)展。
　　
　　王春琳：新品系三疣梭子蟹“中寧1號”，成活率高生長快
　　
　　至2011年，全國三疣梭子蟹養(yǎng)殖面積約60萬畝，產(chǎn)量約10萬噸， 其中浙江省養(yǎng)殖面積近20萬畝，產(chǎn)量2.4萬噸。目前梭子蟹養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)存在種質(zhì)退化、病害頻發(fā)、養(yǎng)殖技術(shù)水平與養(yǎng)成成活率低、養(yǎng)殖效益不穩(wěn)定等問題。為解決上述問題，以王春琳教授為首的寧波大學(xué)梭子蟹產(chǎn)業(yè)研究創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)，系統(tǒng)的開展了三疣梭子蟹新品種選育、設(shè)施化高產(chǎn)養(yǎng)殖模式的研究，“中寧1號”品系苗種與單個(gè)體筐（盆、槽）養(yǎng)應(yīng)用等便是其最新的研究成果。
　　
　　據(jù)王春琳教授介紹，自2007 年開始進(jìn)行的三疣梭子蟹抗溶藻弧菌感染選育，至今已選育至第6 代，獲得了“中寧1 號”三疣梭子蟹新品系。2011年12月25日梭子蟹水泥池單體養(yǎng)殖現(xiàn)場測試結(jié)果表明：“中寧1號”品系養(yǎng)殖成活率達(dá)到76.6%，雌蟹個(gè)均重237.0克，比普通蟹體重相對增長快12.0%。比較研究“中寧1 號”與野生蟹抗逆性等基本特征，其溶藻弧菌感染耐受性明顯高于野生蟹。
　　
　　除了選育出高品質(zhì)的苗種，團(tuán)隊(duì)還開發(fā)出一系列的設(shè)施化高產(chǎn)技術(shù)，如大棚水泥池單體框（盆、槽）養(yǎng)殖技術(shù)、傳統(tǒng)池塘立體養(yǎng)殖技術(shù)、土池大棚立體高產(chǎn)養(yǎng)殖技術(shù)、多層單體盆（槽）養(yǎng)殖技術(shù)等。以大棚水泥池單體框（盆、槽）養(yǎng)殖為例，水泥池上方搭棚鋪布可防雨防曬，避免天氣影響；單體養(yǎng)殖可避免個(gè)體間互相殘殺，成活率超過70%，提高14倍以上，畝產(chǎn)超過400kg；使用底氧可保證水體上下溶氧均勻，提高養(yǎng)殖密度；用水處理保證水體清潔、適宜與穩(wěn)定，減少病原與用水量；筐內(nèi)放砂盒可保持蟹棲息環(huán)境優(yōu)越。另外，現(xiàn)代化技術(shù)如水質(zhì)在線監(jiān)測、自動(dòng)投飼機(jī)與圖象識別技術(shù)也正在單體筐養(yǎng)中應(yīng)用。
　　
　　成永旭：堅(jiān)定走完全飼料下的河蟹生態(tài)養(yǎng)殖模式
　　
　　由于養(yǎng)殖效益可觀，河蟹產(chǎn)業(yè)近年來受到各地政府及相關(guān)部門的重視，幾乎遍及了除廣東、福建、陜西、甘肅、內(nèi)蒙、海南島之外的各個(gè)省市，已成為長江中下游地區(qū)淡水漁業(yè)的第一產(chǎn)業(yè)。但河蟹的快速發(fā)展也面臨諸多挑戰(zhàn)，上海海洋大學(xué)成永旭教授認(rèn)為，傳統(tǒng)的河蟹養(yǎng)殖模式投餌不科學(xué)，使用野雜魚、玉米小麥等單一飼料投喂，不僅營養(yǎng)不均衡，容易出現(xiàn)河蟹性早熟，污染水環(huán)境，使用野雜魚、螺螄等容易造成疾病，“呼吁盡快立法，不要用野雜魚養(yǎng)魚”。
　　
　　在完全使用顆粒飼料與雜魚養(yǎng)殖成蟹效果對比中，成永旭教授介紹道，水質(zhì)方面，使用顆粒飼料養(yǎng)殖的蟹塘水質(zhì)情況良好，比較穩(wěn)定；投喂雜魚的蟹塘水質(zhì)較差，水體不穩(wěn)定，不僅需要換水，還得經(jīng)常用微生物制劑調(diào)控；投喂上，顆粒飼料投喂簡單，雜魚投喂則相對復(fù)雜，需要要冷庫、化凍，還經(jīng)常要將雜魚與藥或者微生物制劑拌在一起投喂，無形中增加了成本；口感上，投喂飼料與雜魚養(yǎng)殖出的河蟹沒有差別，甜度上顆粒飼料更好；產(chǎn)量方面，飼料穩(wěn)定在畝產(chǎn)150斤左右，雜魚則不穩(wěn)定。
　　
　　養(yǎng)殖戶在使用完全顆粒飼料養(yǎng)殖河蟹時(shí)，成永旭教授總結(jié)如下管理要點(diǎn)：1、選擇沉性膨化飼料；2、投喂要精細(xì)。如果投喂不精細(xì)，沒有仔細(xì)觀察或者投喂不及時(shí)，或投喂不均勻或投餌不足，造成早期水草被河蟹大量攝取，破壞了水草的生長。3、防止雜魚瘋長。池塘雜魚如草魚、鯽魚等要注意清理。特別是進(jìn)排水時(shí)與水草移植時(shí)要防止魚卵和魚苗進(jìn)塘。4、堅(jiān)定走完全飼料下的生態(tài)養(yǎng)殖模式。養(yǎng)殖戶要堅(jiān)定投喂信心，不要經(jīng)常換用飼料。
　　
　　陸振岡：臺灣低膽固醇大閘蟹即將上市
　　
　　生物技術(shù)如何切入水產(chǎn)養(yǎng)殖？臺灣海洋大學(xué)陸振岡教授從水質(zhì)管理、飼料、疾病、種苗四方面介紹了臺灣水產(chǎn)養(yǎng)殖生物安全的管理整合型的技術(shù)，其中利用營養(yǎng)基因體學(xué)原理進(jìn)行的研發(fā)引起眾多與會(huì)者的關(guān)注。
　　
　　營養(yǎng)基因體學(xué)是一個(gè)結(jié)合營養(yǎng)學(xué)與基因遺傳學(xué)的科學(xué)領(lǐng)域，以食物、營養(yǎng)物、添加劑或藥物添加經(jīng)分子生物學(xué)技術(shù)與DNA芯片來分析并篩選出適合水產(chǎn)動(dòng)物的各種功能性添加劑，如誘食劑、生長劑等。誘食劑上研究上，科研人員在對蝦上發(fā)現(xiàn)一個(gè)名叫NPF的基因，它與攝食量有關(guān)。研究表明，蝦正常攝食時(shí)其表達(dá)量上升，攝食后時(shí)其表達(dá)量呈下降趨勢。在魚的身體里也同樣發(fā)現(xiàn)一個(gè)與攝食相關(guān)的基因——NPY，魚飼料添加NPY后，魚體攝食量增加，可有效促進(jìn)魚體生長。
　　
　　應(yīng)用上，臺灣學(xué)者運(yùn)用含有膽固醇合成拮抗分子的復(fù)合益生菌，佐以植物配方，飼養(yǎng)生產(chǎn)出低膽固醇、高多不飽和脂肪酸的大閘蟹，適合喜愛吃大閘蟹但血脂過高的人群食用。目前該產(chǎn)品已申請專利，大閘蟹有望2013年上市。
　　
　　林俊達(dá)：雌雄同體的美麗真蝦——鞭藻蝦
　　
　　美國佛羅里達(dá)理工學(xué)院林俊達(dá)教授為與會(huì)者介紹了一類非常漂亮也非常奇特的觀賞蝦——鞭藻蝦。
　　
　　鞭藻蝦是一類小型（成體幾厘米長）真蝦（Caridean shrimp)，生活于溫帶和熱帶的淺海區(qū)，擁有鮮麗的色彩，以魚的外寄生蟲為食，具有觀賞和清潔功能。鞭藻蝦還具有一種在動(dòng)物中少見的雄性先熟雌雄同體繁殖系統(tǒng)。雄性功能先熟，雌性功能后成熟，雌性功能成熟后的個(gè)體同時(shí)具有雄性和雌性功能 （euhermaphroditic phase，雌雄同體相），但不能自體授精。故一般來說雌雄同體相蝦大于雄相蝦。但種群中總有小部分雄相蝦不變成雌雄同體，個(gè)體可長得與雌雄同體相相當(dāng)。為何部分雄蝦不變性還是個(gè)迷。此類雄蝦的比例取決于種群密度。這種社會(huì)環(huán)境控制性別在動(dòng)物界中極為少見。
　　
　　“雄蝦”個(gè)體會(huì)不斷接近、尾隨即將脫殼的“雌蝦”。雌雄同體相的蝦只在脫殼后體軟的幾小時(shí)內(nèi)可行使雌性功能（“雌蝦”）。交配后受精卵在腹部發(fā)育至幼體后（10-15 天）母體脫殼，又成為“雌蝦”。同時(shí)幼體孵化離開母蝦。成蝦在殼硬化后（脫殼間期）的10-15 天可行使雄性功能，在“懷孕”期間追逐軟殼的“雌蝦”通過交配將精莢送入其體內(nèi)，周而復(fù)始。
　　
　　鄧東方：下腳料替代蛋白源潛力有待挖掘
　　
　　對于營養(yǎng)需要量的研究，美國夏威夷海洋研究所鄧東方研究員與國內(nèi)學(xué)者分享她的觀點(diǎn)：“以氨基酸需要量研究為例，試驗(yàn)設(shè)計(jì)時(shí)需要注意以下幾點(diǎn)：首先投入率一定要控制。過量投入或投入不足都會(huì)對實(shí)驗(yàn)產(chǎn)生影響；第二，加氨基酸時(shí)蛋白水平一定要合理；第三盡可能使用容易消化的原料；第四要了解飼料的溶失率�！蓖瑫r(shí)，她還建議國內(nèi)著手制定統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)飼料配方，注重 “飼料源標(biāo)準(zhǔn)化、公開化、配方一致、飼料加工一致”三要素。
　　
　　在蛋白替代源上，鄧東方研究員介紹了美國夏威夷海洋研究所在農(nóng)產(chǎn)品下腳料上的研究進(jìn)展。據(jù)介紹，利用夏威夷不適上市銷售的木瓜中的糖分培養(yǎng)酵母作為對蝦的飼料源，該酵母替代50%蛋白源時(shí)，對蝦生長沒有受到影響�！叭绻�100%替代將對蝦的生長產(chǎn)生影響，但從下角料利用角度上考慮，還是可以接受且很有潛力�！编嚃|方研究員認(rèn)為。
　　
　　“除此之外，從原料育種手段也可以考慮進(jìn)行蛋白源的替代研究�！币话愣�言，大豆蛋白可達(dá)到54-56%，但因其具有抗?fàn)I養(yǎng)因子，在飼料中魚粉替代量有限。如果能從育種手段降低大豆中的抗?fàn)I養(yǎng)因子，也不失為一個(gè)良策。
　　
　　目前夏威夷海洋研究所正在用30%蛋白、8%脂肪含量的飼料飼喂對蝦，每周增重1.5-2g�！艾F(xiàn)在長到后面情況如何還不清楚。”鄧東方研究員坦言，“未來，我們的工作要將飼料研發(fā)、選種和養(yǎng)殖技術(shù)結(jié)合，建立合適的技術(shù)來支持養(yǎng)殖業(yè)�！�

 

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