看，石斑魚

　　已關(guān)注，互粉。
　　
　　文/ 《水產(chǎn)前沿》雜志撰稿人 唐東東 羅丹 郭金鳳 陳羽翀 劉燕
　　
　　中國(guó)水產(chǎn)頻道獨(dú)家報(bào)道，已經(jīng)有數(shù)據(jù)向我們表明了大陸石斑魚在全球所處的地位，但對(duì)于數(shù)字背后的人、事或組織，我們知之甚少。
　　

　　據(jù)世界糧農(nóng)組織（FAO）統(tǒng)計(jì)，2009年全球石斑魚總產(chǎn)量約7.5萬(wàn)噸，其中60%來(lái)自中國(guó)大陸（依各省水產(chǎn)技術(shù)推廣總站統(tǒng)計(jì)，2009年廣東省石斑魚養(yǎng)殖產(chǎn)量約為2萬(wàn)噸，海南為6.27萬(wàn)噸，與FAO統(tǒng)計(jì)有別）。大陸石斑魚產(chǎn)業(yè)的規(guī)�；�發(fā)展不過(guò)十余年。
　　
　　大陸石斑魚養(yǎng)殖是繼海藻類、貝類和蝦類之后第四個(gè)海水養(yǎng)殖發(fā)展浪潮而興起的。在中山大學(xué)林浩然院士涉足石斑魚研究之前，民間養(yǎng)殖及科研機(jī)構(gòu)的繁育研究也已顯現(xiàn)。20世紀(jì)70年代，大陸沿海地區(qū)出現(xiàn)石斑魚個(gè)別種類的人工繁殖與苗種培育試驗(yàn)，并有少許依靠天然苗種進(jìn)行成魚養(yǎng)殖。70年代中后期到80年代，臺(tái)灣石斑魚人工繁殖的育苗技術(shù)取得了一定的進(jìn)展，大批苗種供應(yīng)到華南沿海地區(qū)，促進(jìn)了石斑魚養(yǎng)殖生產(chǎn)的發(fā)展。90年代開始，福建、海南、廣東等地區(qū)陸續(xù)開展石斑魚類人工繁育苗種的生產(chǎn)性試驗(yàn)。但對(duì)石斑魚進(jìn)行系統(tǒng)的人工繁育和苗種培育技術(shù)的研究并最終促使產(chǎn)業(yè)走向規(guī)�；�發(fā)展，始自林浩然院士帶領(lǐng)的研究團(tuán)隊(duì)。
　　
　　“過(guò)去我主要做淡水魚類，淡水養(yǎng)殖當(dāng)時(shí)已經(jīng)發(fā)展到一定程度了，就想結(jié)合廣東省的特點(diǎn)，發(fā)展海水魚類養(yǎng)殖�！绷衷菏靠粗辛司哂心戏教厣�、有經(jīng)濟(jì)價(jià)值和發(fā)展前景的石斑魚。1998年，中山大學(xué)、海南大學(xué)及廣東省大亞灣水產(chǎn)試驗(yàn)中心聯(lián)合開展石斑魚類規(guī)�；�繁育和養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)化研究。這一合作持續(xù)到現(xiàn)在，解決了石斑魚苗種欠缺這一制約產(chǎn)業(yè)持續(xù)發(fā)展的問(wèn)題。而今，斜帶石斑魚、點(diǎn)帶石斑魚苗種生產(chǎn)完全滿足養(yǎng)殖需求。
　　
　　林院士認(rèn)為苗種研究還可以繼續(xù)做下去。“現(xiàn)在苗種繁育基本解決了，但是可以進(jìn)一步提高質(zhì)量跟數(shù)量。苗種要朝高效、多樣方向發(fā)展，重點(diǎn)是要育種。育種工作是一個(gè)長(zhǎng)期的過(guò)程，需要提前做。我想石斑魚經(jīng)過(guò)多年發(fā)展達(dá)成現(xiàn)在的規(guī)模后，有必要及時(shí)注意養(yǎng)殖中產(chǎn)生的問(wèn)題，這些問(wèn)題可以通過(guò)育種盡早地解決掉。”
　　
　　在科技部“十二五”863計(jì)劃“海水養(yǎng)殖種子工程”項(xiàng)目中，中山大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院張勇博士主持了以石斑魚等為對(duì)象的“重要南方海水養(yǎng)殖魚類良種培育”課題，繼續(xù)以優(yōu)良苗種培育作為研究重心。執(zhí)行年度為2012年1月-2015年12月，將發(fā)展雜交育種、選擇育種、細(xì)胞和分子育種新方法，培育優(yōu)質(zhì)、抗逆新品種。
　　
　　毫無(wú)例外，課題承擔(dān)單位仍以中山大學(xué)、海南大學(xué)、廣東省大亞灣水產(chǎn)試驗(yàn)中心為主要科研力量。“做石斑魚基礎(chǔ)研究的不多，做育種的更少，行業(yè)參與度不高�！睆堄抡f(shuō)。在即將于廈門舉辦的“第三屆全國(guó)石斑魚類繁育與養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)論壇”上，張勇計(jì)劃以此為契機(jī)加大跟海南省和福建省的科研機(jī)構(gòu)及企業(yè)的合作。
　　
　　對(duì)比臺(tái)灣，民間力量在石斑魚產(chǎn)業(yè)發(fā)展中充當(dāng)主力軍，不論是繁育還是新品種的開發(fā)。
　　
　　基因應(yīng)用提速育種
　　
　　基因輔助育種，培育新品種的時(shí)間將比傳統(tǒng)方式減少1/3-1/2。
　　

　　“在所有產(chǎn)業(yè)化的鏈條中，最關(guān)鍵、最難、最終解決的就是優(yōu)良品種的選育�！绷衷菏空J(rèn)為。繁殖世代周期長(zhǎng)達(dá)4-5年的石斑魚，更是加重了選育的難度�，F(xiàn)在，結(jié)合分子育種，石斑魚育種時(shí)間將比傳統(tǒng)方式大大減少。
　　
　　位于深圳的華大基因提供了技術(shù)支撐。2011年3月18日，中山大學(xué)和華大基因聯(lián)合聲明斜帶石斑魚基因組序列草圖繪制完成，這是世界上首個(gè)鱸形目鮨科石斑魚類基因組序列圖譜，不過(guò)意義不在于此�！熬湍壳暗募夹g(shù)，物種的全基因組序列圖譜和測(cè)序不難做到，但發(fā)掘功能基因組的難度最大，現(xiàn)在已發(fā)現(xiàn)的并不多�！绷衷菏刻寡�。
　　
　　據(jù)悉，石斑魚基因組測(cè)序是同已發(fā)現(xiàn)的生物基因?qū)φ蘸髽?gòu)建序列圖譜，好比從一堆不同花色的卡片中對(duì)照找出與手中同一花色的卡片�！霸谛睅�石斑魚基因組預(yù)測(cè)得到23043個(gè)基因，有22585個(gè)基因可以被注釋（可在已知基因庫(kù)中找到類似基因，筆者注），另外458個(gè)基因沒有被注釋，意味著可能是石斑魚特有的基因。”林院士說(shuō)。
　　
　　目前，基因組序列圖譜的繪制已涉及棕點(diǎn)石斑魚、鞍帶石斑魚等跟斜帶石斑魚同屬的品種�！皩匍g基因組的差異較小，做起來(lái)相對(duì)容易。青龍斑等雜交斑，因?yàn)椴皇羌兒象w會(huì)存在測(cè)序的難度，需要對(duì)兩個(gè)親本都進(jìn)行測(cè)序后才能知道雜合的程度如何�！比A大基因海洋平臺(tái)負(fù)責(zé)人石瓊博士表示。
　　
　　現(xiàn)在，需要對(duì)已被注釋的2萬(wàn)余個(gè)基因進(jìn)行篩選分類，發(fā)掘和標(biāo)記與生長(zhǎng)、抗病、抗逆等相關(guān)的關(guān)鍵功能基因；未被注釋的458個(gè)基因也將確定其作用�！斑@是一項(xiàng)前瞻性的基礎(chǔ)工作，為快速培育優(yōu)良品種奠定重要基礎(chǔ)�！绷衷菏恐赋觥�
　　
　　在此，可以描繪這樣一幅圖像——未來(lái)可挖掘優(yōu)勢(shì)基因性狀，形成多倍體魚使優(yōu)勢(shì)基因表達(dá)性狀更明顯；也可以同堆積木一樣把所有的優(yōu)勢(shì)基因修飾并整合到一塊形成“超級(jí)魚”……但這些設(shè)想并不能在短期內(nèi)實(shí)現(xiàn)�！澳壳斑�是雜交這類傳統(tǒng)育種比較快，分子育種是長(zhǎng)線的研究�！绷衷菏空f(shuō)。
　　
　　從石斑魚雜交育種思路的形成到立項(xiàng)出成果，不過(guò)3-4年時(shí)間。那時(shí)林院士設(shè)想開發(fā)一些生長(zhǎng)快的石斑魚品種，邀請(qǐng)了擅長(zhǎng)遺傳育種的湖南師范大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院劉少軍教授討論。劉少軍提出了遠(yuǎn)緣雜交的方法來(lái)做多倍體石斑魚。2006年開始，廣東省惠州市大亞灣水產(chǎn)試驗(yàn)中心張海發(fā)博士系統(tǒng)的開展了石斑魚種間、屬間、亞科間及科間等遠(yuǎn)緣雜交試驗(yàn)。2009年，廣東省惠州市大亞灣水產(chǎn)試驗(yàn)中心采用池塘生態(tài)育苗模式，培育出3cm規(guī)格青龍斑（斜帶石斑魚♀×鞍帶石斑魚♂ ）和虎龍斑（又名珍珠龍膽，褐點(diǎn)石斑魚♀×鞍帶石斑魚♂）共10萬(wàn)尾雜交魚。其中虎龍斑為大陸除斜帶石斑魚之外養(yǎng)殖量最大的品種，并隱有取代前者之勢(shì)。
　　
　　即便如此，分子育種還是有較傳統(tǒng)雜交育種不可比擬的一面。“傳統(tǒng)育種同分子育種都是對(duì)優(yōu)良基因的篩選和整合，但傳統(tǒng)育種是看性狀，到底是什么東西在影響并不知道，而且需要養(yǎng)殖一段時(shí)間等性狀表現(xiàn)出來(lái)后才能確定是否可作為選育的對(duì)象�，F(xiàn)在把基因進(jìn)行標(biāo)記后，通過(guò)檢測(cè)在苗期就能確定選育對(duì)象是否具備想要的優(yōu)良基因，篩選速度加快�！笔�瓊說(shuō)。
　　
　　“目前應(yīng)用上來(lái)講，最好的方式是將傳統(tǒng)育種同分子育種結(jié)合起來(lái)，這是項(xiàng)目做優(yōu)良苗種培育的思路。”主持“十二五”863項(xiàng)目課題之一的張勇介紹道。結(jié)合起來(lái)的好處，比如基因輔助育種后將使新品種的開發(fā)進(jìn)度大大加快，“相比傳統(tǒng)方式，育種時(shí)間減少1/3-1/2�！绷衷菏抗烙�(jì)。
　　
　　但兩類育種方式的結(jié)合遠(yuǎn)非僅是基因輔助育種這么簡(jiǎn)單，其中傳統(tǒng)育種包括多倍體育種、細(xì)胞育種、雜交育種、選擇育種等，分子育種則有基因調(diào)控網(wǎng)絡(luò)、遺傳連鎖圖譜、性狀QTL定位、分子設(shè)計(jì)育種等�！绊�(xiàng)目所要做的，就是看看哪種方式更適合石斑魚類育種，找到一個(gè)適宜的模式。相比之前的‘十五’跟‘十一五’863計(jì)劃，‘十二五’起到的是一個(gè)承上啟下的作用，從苗種繁育到育種開頭的性質(zhì)。”張勇說(shuō)。
　　
　　自養(yǎng)殖效益高的虎龍斑推向市場(chǎng)后，斜帶石斑魚養(yǎng)殖量開始減少，但斜帶石斑魚仍是課題選擇的研究模型。未來(lái)選育出好的斜帶石斑魚品種后，與虎龍斑之間的PK賽或?qū)⒃俅吸c(diǎn)燃，只是守擂跟攻擂的角色互換了。
　　
　　石斑魚的雜交之路
　　

　　第一輪
　　
　　雜交對(duì)象：斜帶石斑魚（♀）×赤點(diǎn)石斑魚（♂）/星斑裸頰鯛（♂）/花尾胡椒鯛（♂）/白星笛鯛（♂）
　　
　　時(shí)間：2006年4月
　　
　　雜交結(jié)果：斜帶石斑魚與不同科的星斑裸頰鯛、花尾胡椒鯛以及白星笛鯛雜交雖能受精，但孵化率極低、仔魚活力差，最終不能獲得有生活力的后代，可定性為雜交不孕；而斜帶石斑魚與同屬的赤點(diǎn)石斑魚雜交，受精率、孵化率及仔魚活力等方面都非常理想。
　　
　　第二輪
　　
　　雜交對(duì)象：斜帶石斑魚（♀）×鞍帶石斑魚（♂）
　　
　　時(shí)間：2006年8月
　　
　　雜交結(jié)果：斜帶石斑魚與同屬的鞍帶石斑魚雜交，受精率、孵化率及仔魚活力等方面都非常理想。
　　
　　第三輪
　　
　　雜交對(duì)象：斜帶石斑魚（♀）×赤點(diǎn)石斑魚（♂）
　　
　　時(shí)間：2007年5月
　　
　　雜交結(jié)果：驗(yàn)證了斜帶石斑魚與赤點(diǎn)石斑魚雜交的結(jié)果，受精率、孵化率及仔魚活力等方面都較理想，其中孵化率及仔魚活力顯示出一定的雜種優(yōu)勢(shì)。
　　
　　第四輪
　　
　　雜交對(duì)象：斜帶石斑魚（♀）×赤點(diǎn)石斑魚（♂）/條紋鋸鮨（♂）/鱖魚（♂）/花尾胡椒鯛（♂）
　　
　　時(shí)間：2009年4月
　　
　　雜交結(jié)果：斜帶石斑魚與超出屬界的條紋鋸鮨、鱖魚、花尾胡椒鯛雜交雖能受精，但孵化率極低、仔魚活力差，最終不能獲得有生活力的后代，可定性為雜交不孕；而斜帶石斑魚與同屬的赤點(diǎn)石斑魚雜交，受精率、孵化率及仔魚活力等方面都非常理想。

　　“高富帥”的困擾
　　
　　科研界普遍認(rèn)為代表未來(lái)養(yǎng)殖方向之一的工廠化循環(huán)水養(yǎng)殖，卻遭遇推廣困境。
　　
　　借用當(dāng)前的流行詞，單位面積產(chǎn)出高，循環(huán)水且養(yǎng)殖環(huán)境可控但投資大的工廠化養(yǎng)殖，無(wú)疑是各類養(yǎng)殖方式中的“高富帥”，卻不及“矮窮丑”的池塘養(yǎng)殖來(lái)得親近�！鞍赘幻馈眰�?cè)趺戳耍?BR>　　
　　在周遭普遍采用高位池養(yǎng)殖時(shí)，福建漳浦縣慧豐水產(chǎn)種苗場(chǎng)的陳惠坤充當(dāng)了一回與“高富帥”聯(lián)姻的“白富美”，2010年在占地面積2萬(wàn)多平方米的場(chǎng)區(qū)建了3000平方米的循環(huán)水養(yǎng)殖車間，養(yǎng)殖赤點(diǎn)石斑魚和青石斑魚。“90%的水循環(huán)，基本算是工廠化養(yǎng)殖，想看一下效益怎么樣�！标惢堇ふf(shuō)。
　　
　　結(jié)果毀譽(yù)參半�！耙荒牮B(yǎng)3萬(wàn)斤魚的水體，用循環(huán)水的話基礎(chǔ)設(shè)施投入需要100萬(wàn)，高位池只要40萬(wàn)就夠了。而且循環(huán)水養(yǎng)殖的水電費(fèi)貴，要12元/斤的成本，池塘養(yǎng)殖僅需1-2元/斤。整體效益沒有高位池養(yǎng)殖好。”不過(guò)陳惠坤認(rèn)可循環(huán)水養(yǎng)殖節(jié)約土地、減少污染、水質(zhì)穩(wěn)定等特點(diǎn)�！疤貏e是可控的東西很多，有加溫的設(shè)備冬天水溫低也不怕。”
　　
　　投入及維護(hù)成本高，陳惠坤認(rèn)為按現(xiàn)在的技術(shù)水平推廣循環(huán)水養(yǎng)殖不大現(xiàn)實(shí)。而且，工廠化養(yǎng)殖的應(yīng)用帶著“門第之見”�！案愎�廠化養(yǎng)殖的話有一個(gè)成本的基數(shù)，價(jià)格太低的魚用工廠化來(lái)養(yǎng)非常不現(xiàn)實(shí)，比如羅非魚、四大家魚引進(jìn)這套工藝都是虧本的。淡水魚每斤至少要20塊錢以上的品種才能考慮，海水魚四五十塊錢以上�！睆埡０l(fā)說(shuō)，其是廣東省工廠化循環(huán)水養(yǎng)殖研究的代表性人物。
　　
　　資金門檻高也絕對(duì)不是工廠化循環(huán)水養(yǎng)殖推廣受困的唯一原因。“最大的問(wèn)題可能是政策上的服務(wù)不到位�！睆埡０l(fā)認(rèn)為。以廣東為例，在廣東省現(xiàn)代漁業(yè)發(fā)展“十二五”規(guī)劃中，將發(fā)展以工廠化養(yǎng)殖、深水網(wǎng)箱養(yǎng)殖等為主要形式的設(shè)施漁業(yè)。非常現(xiàn)實(shí)的情況是，行業(yè)主管部門已經(jīng)認(rèn)識(shí)到重要性并接受工廠化養(yǎng)殖模式，但相關(guān)政策還沒有完全落實(shí)真正支持。
　　
　　“水產(chǎn)養(yǎng)殖推個(gè)塘是不需要報(bào)建或什么審批，工廠化養(yǎng)殖則涉及到用地和工程建設(shè)。建一個(gè)車間，建筑部門要你立項(xiàng)，用地要找國(guó)土局批。你說(shuō)是農(nóng)業(yè)用地，人家建筑部門說(shuō)這完完全全都不是（傳統(tǒng)）農(nóng)業(yè)，因此審批是一個(gè)問(wèn)題�！睆埡０l(fā)表示。
　　
　　即使養(yǎng)殖企業(yè)本身有地，也面臨糾結(jié)的選擇�！敖◤S房有永久性建筑和臨時(shí)性建筑兩個(gè)概念。臨時(shí)建筑報(bào)建很簡(jiǎn)單，但涉及拆遷時(shí)補(bǔ)償很少，可能花個(gè)幾千萬(wàn)結(jié)果只賠幾十萬(wàn)；永久性建筑整個(gè)審批報(bào)建手續(xù)很繁瑣，而且很多還批不下來(lái)，不過(guò)拆遷補(bǔ)償會(huì)比較有保障�！蹦硺I(yè)內(nèi)人士稱。在沿海這類經(jīng)濟(jì)高速發(fā)展導(dǎo)致寸土寸金的地區(qū)，拆遷是遲早會(huì)遇到的事實(shí)。
　　
　　而且隨著用地審批流程的程序化、正規(guī)化和標(biāo)準(zhǔn)化后，工廠化養(yǎng)殖從立項(xiàng)到建設(shè)的時(shí)間逐漸拉長(zhǎng)�！氨热缃ㄍ瑯右粋�(gè)車間，包括征地、報(bào)建、建設(shè)等全套下來(lái)，十年八年前可能兩年就能搞定，現(xiàn)在至少要五年以上�！鄙鲜鰳I(yè)內(nèi)人士說(shuō)。陳惠坤沒有感覺到這些不便，“廠房建設(shè)審批不麻煩，政府鼓勵(lì)搞這個(gè)，甚至還有補(bǔ)貼�！�
　　
　　目前，張海發(fā)嘗試開發(fā)一些家庭作坊式的小循環(huán)水系統(tǒng)，避開工廠化養(yǎng)殖面臨的投資大、建設(shè)審批流程繁瑣等問(wèn)題�！霸谒�族箱的基礎(chǔ)上將水體擴(kuò)大，適合老百姓在家庭里面開展。”張海發(fā)稱。但從對(duì)政策的解讀，張海發(fā)還是認(rèn)為“十二五”是廣東省工廠化養(yǎng)殖的轉(zhuǎn)折點(diǎn)。
　　

　　介紹一個(gè)案例，或許對(duì)計(jì)劃投資、推廣工廠化養(yǎng)殖的企業(yè)或機(jī)構(gòu)有些裨益。
　　
　　不久前成立的深圳華大水產(chǎn)科技有限公司，以石斑魚工廠化循環(huán)水養(yǎng)殖為主。背后的技術(shù)支撐包括深圳華大基因研究院、華大基因?qū)W院等華大基因自有機(jī)構(gòu)和項(xiàng)目合作科研單位；資金主要來(lái)自深圳某投資公司以及華大基因；華大基因控股集團(tuán)對(duì)公司控股，投資公司及項(xiàng)目合作科研單位參股。預(yù)期三年項(xiàng)目總投資金額為7800萬(wàn)元，目前投資公司即將投資3000萬(wàn)元用于一期建設(shè)。
　　
　　“這是產(chǎn)學(xué)研資結(jié)合的很好例子，中國(guó)有很多流動(dòng)資金在外，就看是否對(duì)項(xiàng)目感興趣。華大基因有很好的科研實(shí)力，加上合作的科研單位支持，每段時(shí)間都會(huì)有石斑魚新產(chǎn)品推出來(lái)，而且新產(chǎn)品具有推廣價(jià)值，這樣投資公司就愿意投錢進(jìn)來(lái)，并形成一個(gè)良性循環(huán)。”公司副總經(jīng)理石瓊表示。
　　
　　等一個(gè)用的契機(jī)
　　
　　參照臺(tái)灣方面的情況，真正把石斑魚的養(yǎng)殖方式從使用鮮雜魚轉(zhuǎn)換到飼料用了7-10年。
　　

　　相比鮮雜魚，飼料是個(gè)極好的東西，但養(yǎng)殖市場(chǎng)并不怎么接受。這是大陸石斑魚料企業(yè)面臨的產(chǎn)品推廣困境，原因是什么？
　　
　　一個(gè)數(shù)據(jù)表明了人工配合飼料在大陸石斑魚養(yǎng)殖中的尷尬處境�！梆B(yǎng)殖過(guò)程中人工配合飼料的使用量估計(jì)只有1%�！睆V東越群海洋生物研究開發(fā)有限公司王明（應(yīng)對(duì)方要求用化名）說(shuō)。飼料的弱態(tài)顯而易見，當(dāng)然業(yè)界少不了對(duì)此做些解說(shuō)，目前盛行著飼料落敗冰鮮幾個(gè)版本的說(shuō)辭。
　　
　　起源學(xué)版：大陸的石斑魚養(yǎng)殖上量從2003年左右開始，而相應(yīng)的飼料則是從2007年前后才開始真正發(fā)展推動(dòng)起來(lái)。早年的養(yǎng)殖模式中養(yǎng)殖者已習(xí)慣了使用鮮雜魚進(jìn)行喂養(yǎng)，短時(shí)間內(nèi)難以改變固有思維和習(xí)慣。
　　
　　地理學(xué)版：石斑魚養(yǎng)殖主要集中在海南、廣東和福建這幾個(gè)東南沿海區(qū)域，這些地區(qū)的鮮雜魚資源豐富而且優(yōu)質(zhì)、價(jià)格合理，也造就了鮮雜魚投喂的天然優(yōu)勢(shì)。
　　
　　工藝學(xué)版：粒徑從1毫米以下到30毫米以上規(guī)格的粒狀飼料均有需要，但大陸地區(qū)的石斑魚膨化飼料最大能夠做到14毫米粒徑，對(duì)于大嘴巴的龍膽和珍珠龍膽來(lái)說(shuō)，如此規(guī)格遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。粒徑的擴(kuò)大涉及到制作工藝、干燥技術(shù)以及機(jī)器設(shè)備水平等原因，短期內(nèi)還難以有較大的突破。
　　
　　營(yíng)養(yǎng)學(xué)版：投喂飼料生長(zhǎng)速度慢于冰鮮，養(yǎng)殖戶反映青斑養(yǎng)至1.5斤，用飼料慢于冰鮮長(zhǎng)達(dá)2個(gè)月，龍膽?zhàn)B至20斤則慢半年。
　　
　　經(jīng)濟(jì)學(xué)版：鮮雜魚和飼料的結(jié)算方式也有所不同。很多做石斑魚飼料的公司選擇現(xiàn)金結(jié)算的運(yùn)作模式，以降低資金風(fēng)險(xiǎn)。鮮雜魚大多以賒銷結(jié)算的方式進(jìn)行，減低了養(yǎng)殖者的前期投入，所以更容易被養(yǎng)殖戶選擇和接受。
　　
　　但總歸還是有那么一批敢于吃螃蟹的人。廣州市誠(chéng)一水產(chǎn)科技有限公司劉艷平在對(duì)海南石斑魚料使用情況進(jìn)行調(diào)查時(shí)發(fā)現(xiàn)，室內(nèi)水泥池養(yǎng)殖石斑魚對(duì)飼料的使用相對(duì)普遍，而室外養(yǎng)殖基本用冰鮮�！八�泥池養(yǎng)殖中投喂飼料的養(yǎng)戶大多認(rèn)為用飼料喂養(yǎng)具有污染少、病害少、成活率高、魚體均勻、好管理等優(yōu)點(diǎn)�！眲⑵G平表示。
　　
　　與多數(shù)僅在室內(nèi)水泥池養(yǎng)殖才用飼料的同行不同，海南三江的林老板算是奇葩�！霸�15公分以內(nèi)都會(huì)使用飼料，之后看情況使用飼料或者冰鮮，發(fā)病情況下絕對(duì)用飼料�！睋碛�100畝外塘的林老板稱，省時(shí)、養(yǎng)殖效益尚可是亮點(diǎn)。
　　
　　讓所有的養(yǎng)殖戶意識(shí)到使用飼料的好處還需時(shí)日。“參照臺(tái)灣方面的情況，真正把石斑魚的養(yǎng)殖方式從使用鮮雜魚轉(zhuǎn)換到飼料用了7-10年的時(shí)間�！敝猩侥撑_(tái)資企業(yè)市場(chǎng)負(fù)責(zé)人稱。
　　
　　可挖掘的潛力，特別是養(yǎng)殖戶對(duì)飼料價(jià)格不敏感，讓飼料企業(yè)對(duì)石斑魚市場(chǎng)抱以極大地?zé)岢篮湍托摹！按蜷_市場(chǎng)要看機(jī)遇，我們?cè)诘却�合適的切入點(diǎn)。海南的石斑魚冰鮮投喂合成飼料達(dá)兩萬(wàn)噸，市場(chǎng)還是比較大的�！鼻鄭u七好生物科技有限公司海南區(qū)域經(jīng)理孫顯高表示。
　　
　　可以說(shuō)，飼料企業(yè)在等待一個(gè)廣泛推廣的契機(jī)�！芭浜巷暳锨腥氲淖詈脮r(shí)機(jī)應(yīng)該是石斑魚售價(jià)下降的時(shí)候，到時(shí)候養(yǎng)殖者會(huì)更看重飼料的性價(jià)比以及病害控制方面的優(yōu)勢(shì)�！蓖趺髡J(rèn)為。
　　
　　拜訪林老板當(dāng)天，一直用來(lái)剁魚的機(jī)器罷工了，負(fù)責(zé)投喂的小伙不得不手持菜刀勞作了1個(gè)半小時(shí)，隨后還需花比飼料多1/3的時(shí)間去投喂。
　　
　　漁用疫苗研究“生不逢時(shí)”
　　
　　水產(chǎn)養(yǎng)殖本身都沒有產(chǎn)業(yè)化的前提下，卻要疫苗市場(chǎng)化，遇到困難是可以理解的。
　　

　　一個(gè)很現(xiàn)實(shí)的矛盾，免費(fèi)使用都會(huì)受到很多阻力，更何況要把疫苗拿出去賣，漁用疫苗研究有點(diǎn)“生不逢時(shí)”。在疫苗的應(yīng)用進(jìn)程上，石斑魚落敗草魚。
　　
　　20世紀(jì)八十年代末期到九十年代，隨著養(yǎng)殖量的增加和養(yǎng)殖環(huán)境的不良化，石斑魚病害日益嚴(yán)重，死亡率高企�！笆�五”期間開始，在系列國(guó)家“863”計(jì)劃項(xiàng)目的推動(dòng)下，國(guó)內(nèi)開展了石斑魚各種疾病疫苗的研發(fā)。由于弧菌、愛德華氏菌、美人魚發(fā)光桿菌、諾卡氏菌等引起的疾病成為石斑魚產(chǎn)業(yè)化養(yǎng)殖的主要障礙，所以上述幾種疾病的疫苗是近年來(lái)海水魚疫苗研究的熱點(diǎn)。
　　
　　不過(guò)，石斑魚病害的研究并沒有獨(dú)立成體系，多是作為海水魚病害研究的一部分，分散在幾個(gè)實(shí)驗(yàn)室。如寄生蟲病疫苗主要由中山大學(xué)李安興教授的實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行，目前已研制出刺激隱核蟲幼蟲滅活疫苗，正在進(jìn)行中試推廣；同時(shí)實(shí)驗(yàn)室還開展了基因工程疫苗的研究。細(xì)菌病疫苗在廣東海洋大學(xué)進(jìn)行，主要包括針對(duì)鰻弧菌、溶藻弧菌、鏈球菌等的滅活疫苗、亞單位疫苗和DNA疫苗、多聯(lián)疫苗等研究。病毒病疫苗則由中國(guó)科學(xué)院南海海洋研究所秦啟偉研究員、中山大學(xué)何建國(guó)教授等主導(dǎo)，已研發(fā)出虹彩病毒科SGIV、GIV、ISKNV、OSGIV、LCDV 5種病毒的疫苗以及神經(jīng)壞死癥病毒NNV的疫苗。
　　
　　“這些疫苗在實(shí)驗(yàn)室大多已成功，但從實(shí)驗(yàn)室到商品化還有很長(zhǎng)的一段路要走�！鼻貑�偉說(shuō)。以病毒病疫苗為例，從2005年開始研發(fā)，目前過(guò)了實(shí)驗(yàn)室階段但仍停留在初步的田間試驗(yàn)階段，仍需遙望商品化。當(dāng)然之中有疫苗研發(fā)流程的繁瑣和嚴(yán)格，也有因病毒本身生理特性帶來(lái)的阻力�！霸隗w外找到對(duì)病毒敏感的細(xì)胞比較困難，實(shí)驗(yàn)室少量研究還沒問(wèn)題，但要真正放大走商品化，就存在大規(guī)模培養(yǎng)時(shí)的標(biāo)準(zhǔn)化、穩(wěn)定性和有效性等問(wèn)題�！鼻貑�偉表示。
　　
　　迄今為止，大陸漁用疫苗只有四種獲得新獸藥證書，除兩種草魚出血病疫苗外，還有2001年南京農(nóng)業(yè)大學(xué)陸承平研制的 “嗜水氣單胞菌敗血癥滅活疫苗”和2007年第四軍醫(yī)大學(xué)研制的“牙鲆魚溶藻弧菌、鰻弧菌、遲緩愛德華氏菌病多聯(lián)抗獨(dú)特型抗體疫苗”，但獲得生產(chǎn)許可的卻只有草魚出血病疫苗和珠江水產(chǎn)研究所的嗜水氣單胞菌敗血癥滅活疫苗。
　　
　　即便成功商品化，在現(xiàn)有的分散、個(gè)體的養(yǎng)殖模式下，疫苗的推廣和應(yīng)用也面臨困境。“由于疫苗是針對(duì)某個(gè)或幾個(gè)養(yǎng)殖品種的某種或幾種疾病的生物制品，一種疫苗往往只能預(yù)防少數(shù)品種的幾種疾病——對(duì)于只注重短期效益的個(gè)體養(yǎng)殖模式來(lái)說(shuō)，疫苗遠(yuǎn)沒有一種廣譜的抗生素來(lái)得方便。另外分散、個(gè)體的養(yǎng)殖模式下，一方面沒有足夠的財(cái)力來(lái)應(yīng)用疫苗，另一方面也沒有足夠的遠(yuǎn)見主動(dòng)應(yīng)用疫苗。”廣東海洋大學(xué)魯義善教授說(shuō)。
　　
　　對(duì)此，有疫苗研究人員就曾感慨，免費(fèi)使用都會(huì)受到很多阻力，更何況要拿出去賣。“這是很現(xiàn)實(shí)的矛盾�！濒斄x善稱。
　　
　　不難發(fā)現(xiàn)，石斑魚疫苗商品化應(yīng)用面臨諸多限制。所幸的是，國(guó)家也意識(shí)到需要簡(jiǎn)化審批程序�！安痪玫膶�來(lái)國(guó)家有望出臺(tái)相關(guān)政策加快疫苗的審批程序，但是具體會(huì)怎么做還有待期待�！鼻貑�偉透露。推廣方面，魯義善表示在現(xiàn)有養(yǎng)殖模式短期內(nèi)無(wú)法改變的情況下，開辟新的合作和推廣模式尤為重要�！坝筛骷�(jí)水產(chǎn)技術(shù)推廣站或各省魚病防控中心參與推廣，是促進(jìn)漁用疫苗快速發(fā)展的有效途徑�！濒斄x善認(rèn)為。
　　

　　石斑魚的鱈魚夢(mèng)
　　
　　石斑魚能不能走到這一步，像三文魚、鱈魚一樣在哪個(gè)大型超市里都能買到。
　　
　　大陸石斑魚消費(fèi)市場(chǎng)只是數(shù)量和價(jià)錢上的流通，還遠(yuǎn)沒形成關(guān)注品質(zhì)的主流認(rèn)知，這讓企圖以品質(zhì)切入市場(chǎng)的洪宜展不得不等待。
　　
　　洪宜展在海南經(jīng)營(yíng)著一家涉足從受精卵到成魚銷售全產(chǎn)業(yè)鏈的企業(yè)，成魚銷售方面，屬于后來(lái)者。在洪宜展參與成魚銷售之前，海南的石斑魚流通商沿用著傳統(tǒng)的販賣方式——運(yùn)輸車開到塘頭收魚，隨后直接銷往各大水產(chǎn)批發(fā)市場(chǎng)�！斑@種方式不對(duì)�！焙橐苏拐J(rèn)為。
　　
　　2009年，洪宜展在文昌與瓊海交界處的煙墩建立了一個(gè)暫養(yǎng)基地，開始加入成魚銷售行列。與傳統(tǒng)販賣方式不同的是，洪宜展先用車將石斑魚從塘頭運(yùn)到基地暫養(yǎng)一段時(shí)間，再配貨運(yùn)輸銷往市場(chǎng)�！巴ㄟ^(guò)暫養(yǎng)把石斑魚調(diào)養(yǎng)漂亮后再賣到市場(chǎng)，魚的體質(zhì)比較好，下家市場(chǎng)買回去之后魚還能存活一段時(shí)間；另外集中配貨一車可運(yùn)送好幾種石斑魚，不像傳統(tǒng)的只能運(yùn)送一種�！焙橐苏狗Q。
　　
　　石斑魚在中國(guó)自古以來(lái)就有“生猛海鮮”的說(shuō)法，加之作為經(jīng)典粵菜主要以清蒸鮮食最富盛名，各地的酒店以活魚現(xiàn)做為主打且價(jià)格最高，符合消費(fèi)習(xí)慣。在洪宜展看來(lái)，保持石斑魚的生猛才能讓酒樓等下家市場(chǎng)敢于嘗試推銷，不會(huì)因?yàn)橐粌商靸?nèi)沒賣出去擔(dān)心魚死亡而不得不打折出售導(dǎo)致?lián)p失。
　　
　　暫養(yǎng)后配送的銷售模式讓下家的流通市場(chǎng)眼前一亮，隨即而來(lái)的是同行的跟隨，目前海南有5家成魚流通商參照了洪宜展的做法�！罢f(shuō)明我們的銷售模式是成功的。”洪宜展認(rèn)為。但公司的成魚銷售并沒有走出量。
　　
　　“傳統(tǒng)的方式是以價(jià)格進(jìn)市場(chǎng)，我們是以質(zhì)量進(jìn)市場(chǎng)�，F(xiàn)在市場(chǎng)認(rèn)可了魚的品質(zhì)，還不認(rèn)可魚的價(jià)格。我現(xiàn)在需要做的，就是我賣60塊/斤，隔壁賣55塊/斤時(shí)，怎么樣讓別人買我60塊/斤的魚�！焙橐苏拐f(shuō)。
　　
　　除了高級(jí)酒樓等會(huì)關(guān)注品質(zhì)外，以價(jià)格為主要消費(fèi)導(dǎo)向的大陸市場(chǎng)，洪宜展說(shuō)服下家流通商并不容易。“現(xiàn)在大陸?zhàn)B殖行業(yè)越來(lái)越成熟，消費(fèi)市場(chǎng)我反而覺得不夠成熟。當(dāng)然也需要有人把好的石斑魚送到市場(chǎng)，比較后消費(fèi)者才懂取舍�！弊卟蛔叩猛�，洪宜展沒有把握，背后有著更大的擔(dān)憂，“合作點(diǎn)有可能打著我們的名號(hào)來(lái)賣別人的魚，最終影響我們的品牌質(zhì)量�！�
　　
　　這個(gè)顧慮有些長(zhǎng)遠(yuǎn)，但總歸可能遇到。目前，洪宜展的魚主要還是通過(guò)水產(chǎn)批發(fā)市場(chǎng)中固定的幾家檔口銷售，直面消費(fèi)者的銷售終端還未完全建立�！昂芟胱龅浇K端，合作或者自營(yíng)檔口的方式都可以，但主要還是在于管理�！焙橐苏拐f(shuō)。
　　
　　“也考慮過(guò)做石斑魚加工產(chǎn)品，讓石斑魚像三文魚、鱈魚一樣在哪個(gè)大型超市里都能買到，不過(guò)大陸市場(chǎng)對(duì)石斑魚冰鮮產(chǎn)品的消費(fèi)習(xí)慣還沒形成。如果加工形式不行，看能不能在大型連鎖超市里邊做一套循環(huán)水系統(tǒng)來(lái)推動(dòng)石斑魚，但是這樣成本很高�！庇捎诿總�(gè)水產(chǎn)品的消費(fèi)文化、群體以及城市消費(fèi)狀況等不盡一致，洪宜展并不能很好地找到可參照的樣板。而且在大陸鮮活類同冰鮮類水產(chǎn)品屬于不同的消費(fèi)文化，對(duì)于半路出家的洪宜展而言，摸透大陸水產(chǎn)品消費(fèi)市場(chǎng)還需時(shí)日。
　　
　　走酒樓直供是個(gè)不錯(cuò)的選擇，在盈利空間和品牌維護(hù)上，洪宜展認(rèn)為這類渠道都可以滿足自己的要求�！耙院罂赡軙�(huì)往酒樓直供轉(zhuǎn)�！焙橐苏贡硎�。
　　
　　品牌的推廣、建立和維護(hù)上，洪宜展在做多方設(shè)想甚至嘗試，其中也有對(duì)大幅開拓市場(chǎng)的顧慮。從近年來(lái)消費(fèi)者對(duì)水產(chǎn)品安全意識(shí)的不斷提升來(lái)看，未來(lái)消費(fèi)者對(duì)于品質(zhì)的追求勢(shì)必會(huì)越發(fā)凸顯，這對(duì)已著手準(zhǔn)備的企業(yè)而言愈加有利，洪宜展就在等待這樣一個(gè)機(jī)會(huì)。
　　
　　在此之前，或許還有一個(gè)現(xiàn)象不能忽視。石斑魚種類繁多，消費(fèi)者如何區(qū)分外觀相近而價(jià)格相差懸殊的品種，以及貴的理由？這種消費(fèi)文化是所有石斑魚從業(yè)者應(yīng)承擔(dān)的普及責(zé)任，不僅是流通商們。
　　
　　感謝《養(yǎng)魚世界》鄭石勤、洪維君提供臺(tái)灣地區(qū)的石斑魚行業(yè)資訊。
　　
　　中國(guó)水產(chǎn)頻道獨(dú)家報(bào)道，轉(zhuǎn)載請(qǐng)說(shuō)明出處《水產(chǎn)前沿》雜志 www.szsfz.cn ，違者追究法律責(zé)任， 謝謝合作。
　　
　　【關(guān)鍵字】：石斑魚 石斑魚價(jià)格 水產(chǎn)養(yǎng)殖 石斑魚種 石斑魚養(yǎng)殖 水產(chǎn)養(yǎng)殖網(wǎng) 臺(tái)灣石斑魚 海水養(yǎng)殖