Delbert M. Gatlin III眼中的中國水產(chǎn)營養(yǎng)研究

中國科研活躍度更高

我能清晰地感覺到中國的水產(chǎn)動(dòng)物營養(yǎng)研究和水產(chǎn)飼料產(chǎn)業(yè)的積極變化。我對(duì)中國水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的建議是，要盡量對(duì)可利用的資源進(jìn)行最高效率的使用。

Gatlin教授：

美國德克薩斯農(nóng)工大學(xué)野生動(dòng)物與魚類科學(xué)系教授兼副系主任，世界知名魚類營養(yǎng)科學(xué)家，美國國家研究委員會(huì)水產(chǎn)營養(yǎng)委員會(huì)副主席, 美國漁業(yè)協(xié)會(huì)、世界水產(chǎn)養(yǎng)殖協(xié)會(huì)、美國營養(yǎng)科學(xué)協(xié)會(huì)成員。Gatlin博士現(xiàn)任《水產(chǎn)養(yǎng)殖》雜志營養(yǎng)板塊主編。目前累計(jì)發(fā)表超過200篇專業(yè)論文及16本專業(yè)著作。

Gatlin教授是美國得克薩斯農(nóng)工大學(xué)終身教授，也是全球最具盛名的水產(chǎn)營養(yǎng)學(xué)家之一。他引領(lǐng)著美國暖水魚類營養(yǎng)需要和配方技術(shù)的研發(fā)，以及水產(chǎn)飼料添加劑和腸道健康的科研與應(yīng)用；他是美國國家研究委員會(huì)水產(chǎn)營養(yǎng)委員會(huì)的副主席，國際頂級(jí)SCI學(xué)術(shù)期刊《水產(chǎn)養(yǎng)殖》的營養(yǎng)版主編；他以通訊作者和第一作者身份累計(jì)發(fā)表超過200余篇SCI論文。

以往，對(duì)于取得如此成果的學(xué)術(shù)大家，很容易讓人聯(lián)想到“科學(xué)怪人”：消瘦、脾氣古怪、固執(zhí)、難以琢磨……

7月14日，當(dāng)筆者“斗膽”邀請(qǐng)來到廣州參加“2012 飼料新技術(shù)研討會(huì)及配方與原料采購培訓(xùn)課”的Gatlin教授與中國水產(chǎn)頻道網(wǎng)友第一次“親密接觸”時(shí)，一身休閑打扮的Gatlin教授對(duì)網(wǎng)絡(luò)的互動(dòng)交流表現(xiàn)出極大的好奇與驚喜。他仔細(xì)地詢問交流的模式，認(rèn)真地查看網(wǎng)站上他的照片，耐心地等待翻譯的過程及網(wǎng)友的提問，嚴(yán)謹(jǐn)?shù)鼗卮鹆司W(wǎng)友們的提問。他沒有Facebook，沒有Twitter, 也沒泡過論壇，網(wǎng)絡(luò)僅僅是用來收發(fā)郵件及搜索論文，但對(duì)于這種網(wǎng)絡(luò)互動(dòng)，Gatlin教授認(rèn)為“這很有趣”。

見到頗具親和力的Gatlin教授本人，筆者徹底打消了先前“科學(xué)怪人”的可笑猜測(cè)，與他的交流也更加深入。在近三十年的魚類營養(yǎng)研究中，Gatlin教授對(duì)美國南部的暖水魚類的營養(yǎng)需求與代謝作了非常系統(tǒng)的研究工作，也始終對(duì)在水生動(dòng)物礦物質(zhì)代謝研究上未有突破而懷有遺憾�！拔磥砦疫�想繼續(xù)在水產(chǎn)飼料添加劑領(lǐng)域工作，以研發(fā)出在集約化養(yǎng)殖體系中增強(qiáng)魚的健康和疾病抵抗力的飼料管理策略，從而最終擺脫對(duì)于化學(xué)治療劑的使用的依賴”。

Gatlin教授說他最快樂的事便是與他的學(xué)生一起工作，并看到他們?cè)趯W(xué)術(shù)上或行業(yè)里成長(zhǎng)和進(jìn)步。而他指導(dǎo)研究生的秘訣就是積極地參與到他們的研究中。

對(duì)于年輕的學(xué)者，Gatlin教授堅(jiān)信擁有興趣、職業(yè)道德感、正直誠實(shí)的品質(zhì)以及勤奮的工作態(tài)度非常的重要，這也是科學(xué)人在成長(zhǎng)過程中必不可少的品質(zhì)。

談中西方科研 中國更活躍

FAM：您能感覺到中國這些年來在水產(chǎn)動(dòng)物營養(yǎng)研究與水產(chǎn)飼料工業(yè)上的變化嗎？請(qǐng)您評(píng)點(diǎn)一下中國水產(chǎn)營養(yǎng)學(xué)科的發(fā)展。

Gatlin：是的，我能清晰地感覺到中國的水產(chǎn)動(dòng)物營養(yǎng)研究和水產(chǎn)飼料產(chǎn)業(yè)的積極變化。這來自于中國人民的進(jìn)取心，參與水產(chǎn)動(dòng)物營養(yǎng)研究的研究人員和研究機(jī)構(gòu)數(shù)量巨大，研究的范圍很廣，深入的研究水平也時(shí)常令人驚嘆。

相比之下，我對(duì)中國的水產(chǎn)飼料業(yè)不似對(duì)中國的水產(chǎn)營養(yǎng)科學(xué)研究那般熟悉，但是我認(rèn)為研究中的進(jìn)展會(huì)很便利地應(yīng)用于商業(yè)飼料的生產(chǎn)。

FAM：您能評(píng)述一下中國與西方在科學(xué)研究上的差異嗎?

Gatlin：我不確定中國和西方之間在研究重點(diǎn)方向或研究方法是否存在較大的差異，但中國的科研活躍度明顯更高，這與水產(chǎn)養(yǎng)殖在中國的重要地位有關(guān)。

FAM：美國的教授如何做科研？您經(jīng)常去養(yǎng)殖場(chǎng)嗎？還是大部分時(shí)間在實(shí)驗(yàn)室里利用水族箱做試驗(yàn)?zāi)兀?/SPAN>

Gatlin：這主要取決于研究者所處國家的特定地區(qū)以及主要的養(yǎng)殖品種和所用養(yǎng)殖體系。對(duì)營養(yǎng)需要和代謝的基礎(chǔ)研究當(dāng)然可以在水族箱內(nèi)進(jìn)行，然而很多大學(xué)教授也想做解決產(chǎn)業(yè)有關(guān)問題的研究，這樣他們就會(huì)聯(lián)系養(yǎng)殖場(chǎng)，了解他們存在的問題，這些問題可以通過研究來解決。雖然大部分養(yǎng)殖場(chǎng)沒有經(jīng)費(fèi)進(jìn)行大規(guī)模的課題研究，然而他們的支持有助于促成從其它途徑獲得資助。

FAM：中國政府在推廣產(chǎn)學(xué)研結(jié)合這個(gè)概念以加速新技術(shù)的應(yīng)用以及用學(xué)術(shù)來解決產(chǎn)業(yè)中的問題。美國政府有相似的政策嗎？美國人怎么面對(duì)類似的挑戰(zhàn)？

Gatlin：在美國有類似的科研項(xiàng)目，這些項(xiàng)目主要由由聯(lián)邦政府資助。首先在1987年由美國農(nóng)業(yè)部出資根據(jù)地理區(qū)域建立了五個(gè)地區(qū)性水產(chǎn)中心的項(xiàng)目，每一個(gè)水產(chǎn)中心接受來自聯(lián)邦政府的啟動(dòng)基金以支持研究和發(fā)展項(xiàng)目，研究的課題由從事研究和推廣的工作人員組成的技術(shù)委員會(huì)以及由不同地區(qū)水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的代表組成的產(chǎn)業(yè)咨詢委員會(huì)提出并確定。另一個(gè)項(xiàng)目稱為小企業(yè)創(chuàng)新研究計(jì)劃，由美國農(nóng)業(yè)部和美國海洋暨大氣總署出資，大部分由此項(xiàng)目資助的課題與學(xué)術(shù)機(jī)構(gòu)相關(guān)。

論行業(yè)可持續(xù) 應(yīng)高效利用資源

FAM：正如您所言，水產(chǎn)養(yǎng)殖在中國有著非常重要的地位，但由此也帶來了諸如水質(zhì)惡化漁業(yè)資源枯竭等問題。您對(duì)我國水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)有何建議？美國采用何種策略確保美國水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的可持續(xù)發(fā)展？

Gatlin：環(huán)境問題很重要也必須得到解決。不同于中國，由于自然資源的限制，美國的水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)規(guī)模不大。在美國必須遵守的地方、州和聯(lián)邦的法律法規(guī)數(shù)量很多，也很復(fù)雜，費(fèi)用還很昂貴，美國這些規(guī)定和其它的經(jīng)濟(jì)因素限制了水產(chǎn)養(yǎng)殖在美國的發(fā)展。

我對(duì)中國水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的建議是要盡量對(duì)可利用的資源進(jìn)行最高效率的使用。例如中國發(fā)展了一些有名的混養(yǎng)技術(shù)可以對(duì)食物資源進(jìn)行有效的利用；同時(shí)中國也需要進(jìn)一步整合生產(chǎn)技術(shù)以增強(qiáng)某個(gè)品種的生產(chǎn)，或者讓其它一些品種可以轉(zhuǎn)換廢物或者修復(fù)環(huán)境；應(yīng)該特別優(yōu)先考慮研究減少對(duì)環(huán)境影響的水產(chǎn)養(yǎng)殖技術(shù)，并且引導(dǎo)資金投向這樣的研究。

FAM：您能列出未來可能會(huì)深度影響這個(gè)行業(yè)的水產(chǎn)飼料新技術(shù)嗎?

Gatlin：我的看法主要包括下面的進(jìn)展：第一是熱敏原料，比如外源性消化酶和益生菌的應(yīng)用技術(shù)的提高；第二是改善飼料的加工工藝以增加傳統(tǒng)原料和新原料的營養(yǎng)價(jià)值和消化率，這也關(guān)系到找到魚粉取代物或類似物。

FAM：我們?nèi)绾尾拍苋〉蔑暳吓浞郊夹g(shù)的創(chuàng)新成果?

Gatlin：這個(gè)問題很難回答。我認(rèn)為它指的是為各個(gè)養(yǎng)殖品種的飼料配方創(chuàng)造新的方法。從這個(gè)角度講，我相信對(duì)不同的原料，對(duì)于不同養(yǎng)殖品種更詳細(xì)的可利用養(yǎng)分?jǐn)?shù)據(jù)的測(cè)定可以提高準(zhǔn)確配方的技術(shù)并帶來效益。

評(píng)可替代魚粉 遠(yuǎn)程目標(biāo)多方法實(shí)現(xiàn)

FAM：2012年上半年，中國魚粉價(jià)格上漲到2000美元/噸，魚粉取代物又成為一個(gè)熱門話題。您認(rèn)為有何新的可替代蛋白源的領(lǐng)域?

Gatlin：我認(rèn)為新的領(lǐng)域包括替代性的飼料原料，或者使用混合原料從而能以效益最佳的方式提供養(yǎng)分。這可以通過很多其它方法來達(dá)到，比如在植物育種上生產(chǎn)含更多養(yǎng)分更少抗?fàn)I養(yǎng)因子的飼料原料；發(fā)展某種魚的遺傳品系，這種品系可以忍受低水平魚粉的飼糧。另外，對(duì)飼料原料的發(fā)展和加工工藝的改進(jìn)還要繼續(xù)進(jìn)行下去。

FAM：您對(duì)荷蘭泰高的“替代魚粉微平衡技術(shù)”怎么看？既然是“可以替代魚粉”又為何不能在所有品種的配方中都使用？

Gatlin：這種技術(shù)在美國的三文魚類方面還沒有，但美國專家開發(fā)出了類似飼料。但這種飼料應(yīng)用了大量植物蛋白替代，因而價(jià)格非常昂貴。

零魚粉飼料是一個(gè)遠(yuǎn)程目標(biāo)，但實(shí)際上就性價(jià)比來說，現(xiàn)在很難做到。

FAM：對(duì)高脂肪高蛋白含量的水產(chǎn)動(dòng)物配合飼料而言，飼料中除了添加適量的氯化膽堿，還需要添加其他的添加劑促進(jìn)魚類的脂質(zhì)代謝嗎？

Gatlin：對(duì)于絕大多數(shù)魚類來說，他們都可以很好的利用脂肪，通過飼料中添加飼料添加劑協(xié)助脂肪利用，在美國并不常見。

FAM：修復(fù)魚類肝臟損傷（藥源性）的飼料添加劑有哪些？

Gatlin：在美國沒有此類藥物。美國對(duì)于漁藥藥物及添加劑都管理非常嚴(yán)格。任何添加劑都需要美國相關(guān)部門做認(rèn)可。在美國魚類的肝病也非常罕見。

FAM：春季養(yǎng)殖魚類育肥與秋季魚類育肥對(duì)脂肪、碳水化合物、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素的需求有何差別，如何通過調(diào)節(jié)營養(yǎng)來達(dá)到育肥目的？

Gatlin：以美國常見的叉尾鮰為例，在秋天通常要喂一些營養(yǎng)素更高的飼料，粗蛋白含量通常可以達(dá)到32-35%，這是為應(yīng)對(duì)冬天攝食量過低而采取的相應(yīng)策略。在春天、夏天一般會(huì)用28%的粗蛋白，這樣攝食會(huì)比較充分。

聊投稿竅門 高質(zhì)量也得注重細(xì)節(jié)

FAM：在您三十年的魚類營養(yǎng)研究中，有何遺憾嗎？您如何看待您所取得的研究成果？下一個(gè)十年您會(huì)關(guān)注研究什么？

Gatlin：我的博士論文是研究斑點(diǎn)叉尾鮰的礦物質(zhì)需求，我仍然對(duì)礦物質(zhì)營養(yǎng)這個(gè)主題有濃厚興趣。由于受到水產(chǎn)養(yǎng)殖環(huán)境相關(guān)的技術(shù)限制，礦物質(zhì)代謝的一些基本方面我還不能解決，但對(duì)于不同水產(chǎn)品種的礦物質(zhì)需求量現(xiàn)在已經(jīng)清晰。我開展了對(duì)幾種不同的淡水和海水品種的每一種主要營養(yǎng)組分以及日糧能量的研究。另外我也研究了不同種類的添加劑如益生元和核苷酸等能影響魚的健康和疾病的種類。我發(fā)現(xiàn)這個(gè)領(lǐng)域很有挑戰(zhàn)性也很有趣。我想繼續(xù)在此領(lǐng)域的工作，以研發(fā)出在集約化養(yǎng)殖體系中增強(qiáng)魚的健康和疾病抵抗力的飼料管理策略，從而停止化學(xué)治療劑的使用。

另一個(gè)我感興趣并會(huì)繼續(xù)研究的領(lǐng)域，是使不同魚品種日糧氨基酸維持及生長(zhǎng)的需求量精確化。這些數(shù)據(jù)很重要，因?yàn)樵絹碓蕉喾莻鹘y(tǒng)飼料在日糧配方得到了使用。

FAM：您是從哪一年開始指導(dǎo)研究生的? 作為一名優(yōu)秀的導(dǎo)師，您能分享一下經(jīng)驗(yàn)嗎?

Gatlin：我1987年開始在德州農(nóng)工大學(xué)任教并指導(dǎo)研究生，到現(xiàn)在我已經(jīng)在我的項(xiàng)目中作為導(dǎo)師帶了40多個(gè)研究生。我指導(dǎo)研究生的方法是積極參與他們的研究課題。

作為教授，我最大的歡樂之一就是與研究生一起工作，并看到他們?cè)趯W(xué)術(shù)上或行業(yè)里取得成功。這個(gè)星期我很高興能夠與我以前的兩位中國學(xué)生一起工作，他們現(xiàn)在都有了充滿活力的工作，并對(duì)社會(huì)做出有價(jià)值的貢獻(xiàn)。

FAM：您能對(duì)剛畢業(yè)的研究生或博士生關(guān)于職業(yè)和個(gè)性的發(fā)展提些忠告或建議嗎?

Gatlin：我會(huì)建議他們首先確定對(duì)學(xué)術(shù)還是對(duì)產(chǎn)業(yè)有著特殊的興趣，這個(gè)興趣上的選擇將很大程度上決定他們?cè)谖磥慝@得學(xué)術(shù)上培訓(xùn)與工作經(jīng)驗(yàn)的主要方向。而且如果他們能夠?qū)�獲得的培訓(xùn)和經(jīng)驗(yàn)用于與他們興趣相關(guān)的領(lǐng)域，會(huì)獲得更好的潛在的職業(yè)機(jī)會(huì)。我相信擁有強(qiáng)烈的職業(yè)道德感和正直誠實(shí)的品質(zhì)非常的重要。這些是職業(yè)發(fā)展和個(gè)性成長(zhǎng)中需要堅(jiān)守并得到強(qiáng)化的方面。此外，勤奮工作和對(duì)于事業(yè)成功的主動(dòng)進(jìn)取心也是必不可少的。

FAM：您是水產(chǎn)營養(yǎng)研究最有聲望的《Aquaculture》雜志營養(yǎng)部分的編輯。在投稿方面有何竅門？

Gatlin：我主要的建議是密切關(guān)注細(xì)節(jié)，遞交高質(zhì)量的文稿。準(zhǔn)備文稿時(shí)要仔細(xì)查看刊物向作者提供的指南。你的文稿只有一次留下好印象的機(jī)會(huì)，所以在提交前要好好準(zhǔn)備。而且文稿應(yīng)該建立在充分解決某一個(gè)問題或假設(shè)的研究之上。所做的研究需要具備充分的重復(fù)，并且用正確的方法統(tǒng)計(jì)分析。文章原稿應(yīng)該由所有共同作者審核并在每次審核時(shí)都要進(jìn)行完善。只有在文稿經(jīng)過所有共同作者充分的審閱并且經(jīng)過合適的復(fù)審后才應(yīng)該遞交給雜志。在提交文稿時(shí)，要確保按照雜志提供的說明進(jìn)行。