| 水產(chǎn)前沿網(wǎng)報道，近年，國內(nèi)循環(huán)水養(yǎng)殖“熱潮”不減，不管是擁有豐富水資源的沿海地區(qū)還是缺乏鮮活海產(chǎn)品的內(nèi)陸地區(qū)。這股“熱潮”背后的原因有許多，海產(chǎn)品供給嚴(yán)重不平衡，受極端天氣影響，對蝦病害頻發(fā)，尾水處理等環(huán)保問題愈發(fā)嚴(yán)峻，養(yǎng)殖技術(shù)、模式亟需升級，高效的模式和技術(shù)更受行業(yè)青睞。為了了解目前內(nèi)陸循環(huán)水養(yǎng)蝦的實況，水產(chǎn)前沿采訪了上海海洋大學(xué)教授羅國芝。 水產(chǎn)前沿：羅老師您好，近年來內(nèi)陸循環(huán)水養(yǎng)蝦熱度越來越高，新疆、重慶等內(nèi)陸地區(qū)成功養(yǎng)蝦并銷往市場，請您為我們介紹一下目前內(nèi)陸循環(huán)水的養(yǎng)蝦規(guī)模。 羅國芝：目前內(nèi)陸循環(huán)水養(yǎng)蝦的規(guī)模相對來說比較小，但逐漸擴大。據(jù)報道，新疆、重慶等內(nèi)陸地區(qū)已成功養(yǎng)出商品規(guī)格的南美白對蝦并銷往市場，因缺乏實際產(chǎn)量的官方數(shù)據(jù)，無法準(zhǔn)確評估具體的市場供應(yīng)情況。可以肯定的是，這種養(yǎng)殖方式正在逐漸受到關(guān)注和認(rèn)可，并且有極大的潛力成為未來水產(chǎn)養(yǎng)殖的重要發(fā)展方向之一。 循環(huán)水養(yǎng)殖技術(shù)通過養(yǎng)殖水的重復(fù)利用、溫控、光控及使用人工海水等手段，可以突破地域、季節(jié)、天氣等因素限制生產(chǎn)水產(chǎn)品，是近20年來國際上普遍關(guān)注的養(yǎng)殖技術(shù)之一，已經(jīng)被成功地應(yīng)用于三文魚、黃尾鰤等多種高價值魚類的商業(yè)化生產(chǎn)。對蝦由于生長周期短、價格高等原因，是循環(huán)水養(yǎng)殖適宜的養(yǎng)殖品種之一。 目前我國鮮活對蝦的供應(yīng)主要局限于沿海地區(qū)，冷鏈物流運輸技術(shù)的加持使內(nèi)陸人民可以越來越方便地吃到鮮活的海水蝦。但因為運輸成本及市場供需關(guān)系等原因，內(nèi)陸蝦價普遍比沿海地區(qū)高，這使得越來越多的資本開始關(guān)注內(nèi)陸的鮮活蝦尤其是海水養(yǎng)殖品種的供應(yīng)。 水產(chǎn)前沿：就您了解而言，目前內(nèi)陸循環(huán)水養(yǎng)蝦最大的技術(shù)瓶頸在哪？ 羅國芝：影響循環(huán)水養(yǎng)蝦達產(chǎn)和穩(wěn)產(chǎn)的因素有很多，大多數(shù)是共性問題。就內(nèi)陸循環(huán)水養(yǎng)蝦技術(shù)層面而言，維持對蝦生長需求的適宜的離子平衡難度比較大。對蝦需要大概23種礦物質(zhì)，主要的礦物質(zhì)包括鈣、鎂、鉀、磷和氯化鈉，還有一些次要的礦物質(zhì)包括鐵、錳、銅、鋅、碘、鈷、銫、鎳、硒、氟、鉬、錫、鉻、鍶、釩和硅等。養(yǎng)殖過程中不僅要保證這些物質(zhì)的絕對量，它們之間的比值對于蝦的健康可能具有更重要的意義，尤其是鈣、鎂、鈉、鉀、磷這幾種主要的礦物質(zhì)。 內(nèi)陸地區(qū)循環(huán)水養(yǎng)蝦通常鹽度不會太高，大多數(shù)情況下是人工海水，且養(yǎng)殖密度比較高，水的重復(fù)利用率也比較高，水里面一些物質(zhì)會被積累或消耗，可能會影響礦物質(zhì)的存在形態(tài)或含量，進而影響它們之間的比值。因此，和新鮮養(yǎng)殖水相比，內(nèi)陸循環(huán)水養(yǎng)蝦維持適宜的礦物質(zhì)的比例的難度增加，而失衡的礦物質(zhì)比例會有直接影響對蝦的蛻殼，蝦蛻殼又是影響對蝦健康生長的重要環(huán)節(jié)。蛻殼不順利，就會降低對蝦的抗病能力，原本大多數(shù)疾病都是條件致病，對蝦抵抗力降低，患病幾率就會增加，成為制約內(nèi)陸循環(huán)水養(yǎng)蝦的技術(shù)瓶頸之一。 循環(huán)水養(yǎng)殖技術(shù)可以通過固液分離、生物過濾技術(shù)將懸浮顆粒物、氨氮、亞硝酸氮等維持在養(yǎng)殖對象適宜的范圍內(nèi)，溶解氧、溫度、pH和堿度等指標(biāo)的控制方法也比較成熟。但是，現(xiàn)有的水處理和環(huán)境調(diào)控技術(shù)并不能精準(zhǔn)到滿足商業(yè)化規(guī)模養(yǎng)殖對蝦的所有需求，尤其是在高密度養(yǎng)殖、養(yǎng)殖用水高重復(fù)利用率條件下的生產(chǎn)。正大食品執(zhí)行副總裁Robins McIntosh也認(rèn)為目前全球范圍內(nèi)商業(yè)規(guī)模的循環(huán)水養(yǎng)蝦都屬于起步階段，還有很大的空間可以做得更好。 水產(chǎn)前沿：您認(rèn)為內(nèi)陸循環(huán)水養(yǎng)蝦的優(yōu)勢有哪些？ 羅國芝：首先是循環(huán)水養(yǎng)殖技術(shù)本身的共性優(yōu)勢，比如產(chǎn)量高、可控、可常年生產(chǎn)、尾水可集中末端治理、蝦品質(zhì)可控等。就內(nèi)陸循環(huán)水養(yǎng)蝦而言，還具有市場優(yōu)勢，這也是近年來大家普遍關(guān)注內(nèi)陸循環(huán)水養(yǎng)蝦的主要原因之一。技術(shù)層面上，內(nèi)陸循環(huán)水養(yǎng)蝦車間通常分散，相對分散的養(yǎng)殖點和人工海水，降低了由于源水和環(huán)境帶來的病原感染的風(fēng)險。當(dāng)然，政府的重視和支持也是優(yōu)勢之一。 水產(chǎn)前沿：內(nèi)陸循環(huán)水養(yǎng)蝦的規(guī)模逐年增加，您認(rèn)為這一發(fā)展走向?qū)π∨镂r的沖擊大嗎？ 羅國芝：循環(huán)水養(yǎng)蝦和小棚蝦的發(fā)展走向?qū)⑷Q于多種因素，包括技術(shù)、市場、地域等。就現(xiàn)階段而言，內(nèi)陸循環(huán)水養(yǎng)蝦的體量遠低于小棚蝦，談不上明顯的沖擊。小棚蝦養(yǎng)殖成本相對較低，配置規(guī)模靈活度高，沿海地區(qū)小棚蝦養(yǎng)殖技術(shù)相對成熟，但內(nèi)陸小棚蝦養(yǎng)殖也是在起步階段。我認(rèn)為，從長遠來看，循環(huán)水養(yǎng)殖的綜合優(yōu)勢更加明顯。養(yǎng)殖技術(shù)或者養(yǎng)殖模式本身沒有對錯，只有合適與否。如果將來的某一個時間內(nèi)陸循環(huán)水養(yǎng)蝦對小棚蝦產(chǎn)生了沖擊，那就說明在當(dāng)時的市場，循環(huán)水養(yǎng)殖更合適。 水產(chǎn)前沿：從市場發(fā)展角度來看，您認(rèn)為內(nèi)陸循環(huán)水養(yǎng)蝦下一步如何發(fā)展能更順應(yīng)市場走勢？ 羅國芝：我認(rèn)為可以從以下四個方面來討論。 （1）市場定位要準(zhǔn)確 市場優(yōu)勢是內(nèi)陸循環(huán)水養(yǎng)蝦發(fā)展的主要驅(qū)動力之一。建議投資者準(zhǔn)確評估活蝦運輸范圍內(nèi)的消費潛力和可接受的消費價格，選擇穩(wěn)定而適宜的消費渠道，建立良好的品牌形象和聲譽，持續(xù)提升消費者對產(chǎn)品的認(rèn)知度和信任度。同時要積極關(guān)注市場需求變化，確定正確的利益點，要有能力根據(jù)市場反饋和趨勢，調(diào)整經(jīng)營和生產(chǎn)策略，保持市場競爭力。 �。�2）提高管理技術(shù) 循環(huán)水養(yǎng)殖系統(tǒng)是目前集約化程度最高的商業(yè)化養(yǎng)殖模式。集約化程度越高，生產(chǎn)各環(huán)節(jié)間的聯(lián)系就越密切，容錯率也就越低，需要有科學(xué)而精準(zhǔn)的管理體系，以降低生產(chǎn)風(fēng)險。需要特別強調(diào)的是，循環(huán)水養(yǎng)殖技術(shù)并不能完全避免對蝦疾病的發(fā)生，需要更全面更先進的技術(shù)去預(yù)防和解決這些問題。應(yīng)盡可能實現(xiàn)機械化、自動化、數(shù)字化、流程化管理，建立完善的預(yù)警機制，并利用實時監(jiān)控盡早發(fā)現(xiàn)問題，提前規(guī)避疾病發(fā)生的風(fēng)險擴大。建議采用HACCP管理體系，可以提高管理效率和精準(zhǔn)度。 （3）提高達產(chǎn)和穩(wěn)產(chǎn)率 循環(huán)水養(yǎng)殖模式需要相對高的投入和維護成本，內(nèi)陸循環(huán)水的成本可能會更高。如果不能實現(xiàn)穩(wěn)產(chǎn)，就無法攤平管理、折舊等成本，使得總體生產(chǎn)成本增加。和循環(huán)水養(yǎng)魚相比，循環(huán)水養(yǎng)蝦的密度比較低，氨氮、溶解氧等水質(zhì)指標(biāo)的控制相對比較容易，水處理設(shè)備的配置也不需要像養(yǎng)魚一樣高，常規(guī)的水質(zhì)指標(biāo)維持難度不大。但由于對蝦本身的特性，生產(chǎn)過程的穩(wěn)定性相對比較困難。建議養(yǎng)殖戶不必盲目追求高密度，首先要穩(wěn)產(chǎn)，在具備穩(wěn)產(chǎn)能力的前提下，再適當(dāng)追求高產(chǎn)，更加穩(wěn)妥。 �。�4）以作業(yè)成本法開展養(yǎng)殖生產(chǎn) 循環(huán)水養(yǎng)殖是一個系統(tǒng)性工程，涉及多個環(huán)節(jié)。投資者可通過作業(yè)成本法，更精細地管理和控制成本，提高效率。比如，在規(guī)劃階段就要有盈虧平衡分析，明確應(yīng)該養(yǎng)出多大產(chǎn)量、多少成本的蝦才能夠盈利，在系統(tǒng)設(shè)計和建設(shè)時就要將生產(chǎn)計劃和盈虧平衡充分考慮進去。一個科學(xué)的養(yǎng)殖系統(tǒng)是支撐生產(chǎn)順利進行并實現(xiàn)盈利的基礎(chǔ)。我認(rèn)為循環(huán)水養(yǎng)殖技術(shù)發(fā)展到現(xiàn)在，應(yīng)該是基于特定的養(yǎng)殖對象、目標(biāo)產(chǎn)量、養(yǎng)殖成本甚至養(yǎng)殖工藝而定制的系統(tǒng)，這樣才能做到精準(zhǔn)，保證所有投入盡可能地變現(xiàn)。畢竟投資者要的不是鉆頭，而是那個鉆出來的洞。 第三屆中國國際循環(huán)水養(yǎng)蝦大會 2024年9月，中國水產(chǎn)前沿展（CAE）、水產(chǎn)前沿將再次聯(lián)動養(yǎng)蝦業(yè)者，國內(nèi)外力量，舉辦第三屆中國國際循環(huán)水養(yǎng)蝦大會。聚焦循環(huán)水養(yǎng)蝦投資問題、工廠化模式升級、創(chuàng)新設(shè)備研發(fā)與運用等方向，助推國內(nèi)循環(huán)水養(yǎng)蝦發(fā)展。敬請關(guān)注！ 【關(guān)鍵字】：循環(huán)水養(yǎng)殖 水產(chǎn)養(yǎng)殖 |
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