文/ 武漢科研時(shí)代生物技術(shù)有限公司總經(jīng)理周鑫軍

　　隨著我國(guó)水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的不斷發(fā)展，高密度養(yǎng)殖、大量投喂人工全價(jià)飼料帶來(lái)的養(yǎng)殖水體富營(yíng)養(yǎng)化現(xiàn)象越來(lái)越嚴(yán)重。所謂對(duì)養(yǎng)殖水體“調(diào)水”、“解毒”的概念也越來(lái)越多地被一些人提起，經(jīng)常有養(yǎng)殖業(yè)者詢(xún)問(wèn)我們，究竟該如何對(duì)養(yǎng)殖水體實(shí)施“調(diào)水”、“解毒”。

　　天然水體中的各種物質(zhì)，主要來(lái)源是大氣干濕沉降（塵埃、降雨降雪）、匯水流入、土壤（底泥）釋放等。

　　養(yǎng)殖水體中的主要的物質(zhì)來(lái)源則是水產(chǎn)養(yǎng)殖動(dòng)物苗種、飼料、肥料及其他水產(chǎn)投入品，包括內(nèi)服、外用的藥品或非藥品，只要是進(jìn)入該池塘的所有物質(zhì)都是投入品。這些人為投入品以及放養(yǎng)的苗種和大氣干濕沉降（塵埃、降雨降雪）、人為加水、土壤（底泥）釋放帶來(lái)的物質(zhì)基本構(gòu)成了養(yǎng)殖池塘水體中全部物質(zhì)的來(lái)源。如圖1所示，為自然界中氮循環(huán)狀態(tài)。自然界中磷循環(huán)見(jiàn)圖2所示。

　　2.養(yǎng)殖水體中完成物質(zhì)轉(zhuǎn)移的“工人”是誰(shuí)？

　　我們把養(yǎng)殖水體等同于水生動(dòng)物生產(chǎn)車(chē)間，車(chē)間是各種原料通過(guò)微生物“工人”加工成成品的過(guò)程，也是物質(zhì)循環(huán)和轉(zhuǎn)移的過(guò)程。只添加各種原料，不科學(xué)的補(bǔ)充或培養(yǎng)不同崗位、功能各異的“工人”，就會(huì)造成生產(chǎn)線的不同環(huán)節(jié)中半成品和中間副產(chǎn)物的累積，導(dǎo)致生產(chǎn)線效率低下甚至階段性停滯。

　　以氮元素為例：地球上的氮元素主要以氮?dú)獾男问酱嬖谟诖髿庵�，氮�(dú)庹伎諝怏w積的78%。氮是動(dòng)植物體的重要組分，動(dòng)植物體中的蛋白質(zhì)都含有氮。

　　微生物是地球上最基礎(chǔ)的生產(chǎn)者和分解者。任何物質(zhì)在自然界的轉(zhuǎn)化都離不開(kāi)我們?nèi)庋蹮o(wú)法看到，卻無(wú)處不在、種類(lèi)繁多、功能各異的微生物。

　　當(dāng)飼料被養(yǎng)殖動(dòng)物攝入后，動(dòng)物消化道內(nèi)的微生物系統(tǒng)便開(kāi)始參與食物的消化過(guò)程，這些微生物在將食物分解轉(zhuǎn)化為動(dòng)物體和自身能吸收利用的營(yíng)養(yǎng)元素的同時(shí)也釋放出各種代謝產(chǎn)物，其中許多代謝產(chǎn)物成為動(dòng)物體必需且自身不能合成的營(yíng)養(yǎng)元素。

　　飼料由微生物分解后被動(dòng)物體吸收利用的部分，構(gòu)成為了動(dòng)物機(jī)體，體現(xiàn)為養(yǎng)殖動(dòng)物的增重，而養(yǎng)殖動(dòng)物不能吸收利用的部分形成糞便裹挾著某些微生物進(jìn)入池塘，還有一部分物質(zhì)經(jīng)過(guò)動(dòng)物體的代謝成為尿液排入池塘。

　　當(dāng)用于水體環(huán)境的肥料等投入品和養(yǎng)殖動(dòng)物的排泄物進(jìn)入池塘后，由水環(huán)境中的微生物系統(tǒng)（包括一部分低等藻類(lèi)）分解轉(zhuǎn)化利用，一部分轉(zhuǎn)變成養(yǎng)殖動(dòng)物的天然餌料，如藻類(lèi)和浮游動(dòng)物等；另一部分未被養(yǎng)殖動(dòng)物攝食的植物或動(dòng)物繼續(xù)參與水體物質(zhì)循環(huán)的動(dòng)態(tài)過(guò)程。其中，植物活體成為水體氧氣的主要制造者，動(dòng)物活體則成為水體食物網(wǎng)的一部分。

　　3.養(yǎng)殖水體中“有毒物質(zhì)”是怎么產(chǎn)生的？

　　在一個(gè)擁有健康穩(wěn)定微生態(tài)系統(tǒng)的養(yǎng)殖水體中，銨態(tài)氮、亞硝酸鹽等是在一定條件下對(duì)養(yǎng)殖動(dòng)物有毒的物質(zhì)，也是水體中某些微生物必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)；這些微生物把在一定條件下對(duì)養(yǎng)殖動(dòng)物有毒的物質(zhì)作為營(yíng)養(yǎng)源，將其代謝轉(zhuǎn)化為能被其他微生物或高等動(dòng)植物利用的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，從而完成有毒物質(zhì)的物質(zhì)轉(zhuǎn)化和轉(zhuǎn)移。

　　當(dāng)養(yǎng)殖水體中的生物死亡后，和養(yǎng)殖動(dòng)物的排泄物一樣，由微生物分解轉(zhuǎn)化后再次進(jìn)入水體物質(zhì)循環(huán)過(guò)程。在物質(zhì)循環(huán)過(guò)程中，由于養(yǎng)殖業(yè)者出于“調(diào)水、解毒”目的，大量或頻繁地使用物理或化學(xué)藥劑等各種對(duì)水體微生態(tài)系統(tǒng)帶來(lái)負(fù)面影響的水產(chǎn)投入品（我們不反對(duì)發(fā)生嚴(yán)重傳染性疾病時(shí)科學(xué)地使用消毒劑），導(dǎo)致水體這個(gè)生產(chǎn)車(chē)間里微生物“工人”數(shù)量減少，轉(zhuǎn)化效率下降或某些物質(zhì)在物理或化學(xué)藥劑的作用下，變成不易被微生物“工人”分解轉(zhuǎn)化的復(fù)雜的絡(luò)合物或化合物（原料變相庫(kù)存），就可能會(huì)造成中間副產(chǎn)物（常見(jiàn)的如銨態(tài)氮、亞硝酸鹽等有毒物質(zhì)）的累積，嚴(yán)重時(shí)還可能發(fā)生有毒物質(zhì)濃度過(guò)高導(dǎo)致養(yǎng)殖動(dòng)物急、慢性中毒的現(xiàn)象。

　　在養(yǎng)殖水體的某個(gè)區(qū)域集中堆放大量糞肥或復(fù)合肥，或是有大量污水持續(xù)排入養(yǎng)殖水體，就會(huì)在此區(qū)域形成原料積壓、“工人”短缺、物質(zhì)轉(zhuǎn)化效率低下的狀況，從而導(dǎo)致水體中各種有毒物質(zhì)大量累積的現(xiàn)象，常見(jiàn)的黑臭水體就是這樣產(chǎn)生的。

　　4.如何科學(xué)的進(jìn)行養(yǎng)殖水體日常水質(zhì)調(diào)節(jié)

　　以氮元素為例，從某種意義上說(shuō)，水體中氮素循環(huán)過(guò)程中，必然產(chǎn)生如銨態(tài)氮、亞硝酸鹽等不同形式的氮，這些物質(zhì)產(chǎn)生的速度和量，在一定程度上的確是可以人為調(diào)節(jié)的，日常調(diào)節(jié)水質(zhì)的正確做法是：

　　4.1.科學(xué)施肥，保持越冬期水體浮游生物適宜的豐度！

　　水體中的氧氣主要來(lái)源于植物的光合作用，而藻類(lèi)或沉水植物又需要適量的肥料提供營(yíng)養(yǎng)源，以保持其適宜的生物量。

　　無(wú)論是否天晴，一年365天都可以施肥！因?yàn)樗�中藻�?lèi)需要源源不斷均衡的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。施肥的作用主要是給藻類(lèi)提供營(yíng)養(yǎng)，就如同人們吃飯，一日三餐，每天不斷。有些水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)者定期（譬如每隔15天）施肥，這種做法如同一頓飯給你提供數(shù)天的食物，你吃不了還帶不走。短期內(nèi)無(wú)法利用的肥料，就會(huì)導(dǎo)致水體這個(gè)生產(chǎn)車(chē)間原料堆積，副產(chǎn)物或有毒物質(zhì)累積，水質(zhì)朝壞的方向發(fā)展。

　　科學(xué)肥水的基本原則是：少量多次、盡量完全溶解、全池均勻潑灑。水體肥度不夠時(shí)，如遇持續(xù)陰雨，也要按此原則實(shí)施！一次性投入肥料過(guò)多，會(huì)導(dǎo)致水體生產(chǎn)車(chē)間原料積壓，短期內(nèi)“工人”數(shù)量不足，水體中物質(zhì)循環(huán)的中間產(chǎn)物或有毒物質(zhì)逐步累積。

　　許多水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)者在秋冬季不施肥或很少施肥，這是極其錯(cuò)誤的做法！由于秋冬季水體缺肥，藻類(lèi)數(shù)量逐步下降，水體透明度大幅提高，絲狀藻類(lèi)有了相對(duì)好的生長(zhǎng)條件，通常會(huì)造成早春青苔布滿池塘淺水區(qū)域的后果。更糟糕的是肉眼不可見(jiàn)的水體缺氧，水質(zhì)惡化。

　　不同季節(jié)，水體中的藻類(lèi)世代交替，譬如令人頭疼的藍(lán)藻門(mén)的許多種類(lèi)喜高溫，易在夏季形成優(yōu)勢(shì)種群，常常產(chǎn)生藍(lán)藻水華，隨著秋季的到來(lái)，環(huán)境溫度降低其數(shù)量也逐步減少；而硅藻門(mén)的許多品種在春秋季很容易形成優(yōu)勢(shì)種群，在寒冷的冬季還是水體中主要的氧氣制造者。一年四季，水體中的各種藻類(lèi)都在競(jìng)爭(zhēng)中不斷演替，誰(shuí)適應(yīng)當(dāng)下的環(huán)境，誰(shuí)就能生存甚至成為優(yōu)勢(shì)種群，無(wú)論是哪些種類(lèi)，都需要水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)者適時(shí)補(bǔ)充一定量的肥料（包括乳酸菌的代謝產(chǎn)物及碳源）為藻類(lèi)提供營(yíng)養(yǎng)源。在秋冬季，由于水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)者投喂飼料量的減少，水體中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)更易缺乏，這種狀況下不施肥，水中的藻類(lèi)數(shù)量就會(huì)逐步減少，尤其是底層水體可能逐步進(jìn)入缺氧狀態(tài)，而越冬期間的溫水性魚(yú)類(lèi)為了生存，基本都在水溫相對(duì)較高的底層水中活動(dòng)，吃得少、溶氧低、水質(zhì)差，水生動(dòng)物體質(zhì)也逐步變?nèi)酰�更容易�?dǎo)致疾病的發(fā)生。

　　對(duì)于肥料種類(lèi)的選擇，筆者建議：不要盲從迷信，長(zhǎng)期只使用某一個(gè)生產(chǎn)企業(yè)的某一個(gè)類(lèi)型的固定配方的單一產(chǎn)品。而應(yīng)該交替使用包括速溶化肥、乳酸菌代謝產(chǎn)物、碳源、有機(jī)肥、復(fù)合肥等多類(lèi)型的肥料，這樣可以最大限度地彌補(bǔ)單一肥料所含營(yíng)養(yǎng)源基本不變，與水體動(dòng)態(tài)變化的生態(tài)系統(tǒng)對(duì)豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)所需之間的矛盾。

　　即使是二個(gè)相鄰的池塘，同樣的養(yǎng)殖模式，同一個(gè)水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)者管理，在同一時(shí)間使用同樣產(chǎn)品施肥后，在二個(gè)池塘中獲得的肥效可能也會(huì)有差別，甚至是肉眼可見(jiàn)的明顯差異。這是因?yàn)槊恳粋�(gè)養(yǎng)殖水體都是一個(gè)獨(dú)一無(wú)二的生態(tài)系統(tǒng)，由于水體生態(tài)系統(tǒng)一直都處于動(dòng)態(tài)平衡的變化狀態(tài)，同一個(gè)水體在不同季節(jié)、不同時(shí)期由于微生物種群、藻類(lèi)種群構(gòu)成不同、生物量不同，需要補(bǔ)充的營(yíng)養(yǎng)元素在種類(lèi)及量上也會(huì)有一定差異。所以我們需要檢測(cè)不同池塘缺乏哪些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，再針對(duì)性補(bǔ)充才能做到真正地科學(xué)施肥。由于檢測(cè)設(shè)備需要資金投入、更需要專(zhuān)業(yè)的操作人員科學(xué)使用。目前，測(cè)水施肥還存在不小的推廣難度。但是，我們可以利用小型藥敏試驗(yàn)室，做多種備選肥料的肥效對(duì)比實(shí)驗(yàn)，來(lái)選擇某個(gè)時(shí)期該水體肥效最好的肥料。當(dāng)然，這項(xiàng)技術(shù)需要一定的費(fèi)用，現(xiàn)階段只能對(duì)大水面水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)者帶來(lái)明細(xì)收益。

　　4.2.保持養(yǎng)殖水體尤其是底層水持續(xù)的、合理的高溶氧量是關(guān)鍵！防止水溫分層的產(chǎn)生、打破溫躍層是需要水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)者持續(xù)重點(diǎn)關(guān)注的主要工作之一！

　　科學(xué)布設(shè)和使用增氧機(jī)，是水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)者做好第2項(xiàng)工作的簡(jiǎn)單易行、事半功倍的手段。

　　底層水更易缺氧，缺氧的底層水和底泥中的厭氧微生物更易制造“有毒物質(zhì)”。藻類(lèi)光合作用制造的氧氣，朝水面擴(kuò)散的能力遠(yuǎn)比朝底層水?dāng)U散的能力強(qiáng)，當(dāng)水體中的溶解氧達(dá)到飽和度時(shí)，藻類(lèi)制造的氧氣會(huì)溢出到空氣中，對(duì)于水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)者來(lái)說(shuō)，這是資源的浪費(fèi)。合理的利用水體不同水層，存儲(chǔ)更多的氧氣就要靠科學(xué)使用增氧機(jī)來(lái)實(shí)現(xiàn)。

　　盛夏季節(jié)，在烈日下暴曬的水體，表層水升溫速度快，而底層水相對(duì)升溫較慢，在持續(xù)高溫?zé)o風(fēng)的氣候條件下這種態(tài)勢(shì)不被人為打破，就會(huì)形成水溫正分層現(xiàn)象(圖4）。

　　一個(gè)水體一旦形成水溫正分層，表層水中大量浮游植物光合作用制造的豐富的氧氣，不能有效地交換到中層和底層水中，底泥中所含豐富的營(yíng)養(yǎng)鹽，也不能有效的溶解或交換到表層水中被浮游植物充分利用。沉降在底泥中的養(yǎng)殖動(dòng)物排泄物、食物殘?jiān)�、死亡的生物體在缺氧的條件下就更易產(chǎn)生“有毒物質(zhì)”。

　　形成水溫正分層現(xiàn)象后，再施藥（尤其是潑灑外用殺蟲(chóng)劑）極易導(dǎo)致藥害事故的發(fā)生。每年夏季的高溫時(shí)段，在某些水較深、面積不大、無(wú)增氧設(shè)備或未科學(xué)的使用增氧設(shè)備的魚(yú)種池塘，在使用正常劑量的殺蟲(chóng)劑后，尤其是濾食性魚(yú)類(lèi)苗種發(fā)生的在施藥2小時(shí)內(nèi)，集中死亡的案例屢見(jiàn)不鮮。原因就是水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)者按整個(gè)水體計(jì)算殺蟲(chóng)劑有效用量后全池潑灑，但池塘表層水溫度高導(dǎo)致藥劑不能均勻的分布沉降，而在短時(shí)間內(nèi)高濃度的存在于表層水中，使游弋在表層水中的苗種迅速中毒死亡。

　　增氧機(jī)的作用原理和方式多種多樣，要么是用水去接觸空氣，要么通過(guò)機(jī)器把氣體送到到水面以下，說(shuō)白了就是氣與水的融合�？茖W(xué)使用增氧機(jī)歸根結(jié)底是要使水體形成活水，體現(xiàn)在水體垂直的上下層交換、食場(chǎng)和遠(yuǎn)端底層水水平交換，使整個(gè)水體的每一個(gè)角落都有充足的溶氧。

　　我們建議在池塘最深處安裝提水式增氧機(jī)，目的是把底層水抽上來(lái)和表層水形成對(duì)流，充分利用表層水中藻類(lèi)光合作用產(chǎn)生的氧氣，改善提高底層水的溶氧并防止水溫分層。在食場(chǎng)安裝射流式增氧機(jī)，目的是把養(yǎng)殖動(dòng)物的排泄物及食物殘?jiān)�分散到周邊，也把周邊溶氧豐富的水體交換到食場(chǎng)，以利水體生產(chǎn)車(chē)間的“工人”（微生物）能更均勻分配到原料（食物），在溶氧更高的環(huán)境下快速完成物質(zhì)轉(zhuǎn)移。

　　增氧機(jī)安裝對(duì)了，還要科學(xué)使用。水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)者不能把增氧機(jī)當(dāng)做救命機(jī)，只是在養(yǎng)殖動(dòng)物缺氧甚至有“浮頭”現(xiàn)象發(fā)生時(shí)再使用。

　　養(yǎng)殖動(dòng)物從感受到缺氧，到出現(xiàn)“浮頭”現(xiàn)象表明，養(yǎng)殖動(dòng)物企圖從空氣中獲得更多氧氣，是需要一段時(shí)間的。不同品種的養(yǎng)殖動(dòng)物耐受低氧的能力不同，養(yǎng)殖動(dòng)物不浮頭不代表水體不缺氧。

　　以精養(yǎng)池塘為例，增氧機(jī)何時(shí)開(kāi)啟？連續(xù)開(kāi)啟多長(zhǎng)時(shí)間？都要根據(jù)每一個(gè)池塘的具體情況，結(jié)合季節(jié)因素、天氣狀況不斷調(diào)整。筆者建議以日出時(shí)段，水體最深處及食場(chǎng)中心底層水的溶氧量都達(dá)到或超過(guò)4mg/L為最低標(biāo)準(zhǔn)，不達(dá)標(biāo)就需要提前開(kāi)啟增氧機(jī)。建議水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)者或水產(chǎn)養(yǎng)殖一線技術(shù)服務(wù)人員建立溶解氧記錄表格，在每天日出時(shí)間段、日落時(shí)間段二個(gè)重要的時(shí)間點(diǎn)，連續(xù)監(jiān)測(cè)精養(yǎng)池塘最深處和食場(chǎng)中心底層水的溶氧值，為不同養(yǎng)殖池塘科學(xué)使用增氧機(jī)提供依據(jù)。這也是水產(chǎn)技術(shù)服務(wù)人員，要為水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)者提供的貨真價(jià)實(shí)的重要服務(wù)！

　　4.3.維持整個(gè)水體微生態(tài)系統(tǒng)結(jié)構(gòu)上的多樣性、功能上的穩(wěn)定性是保持良好水質(zhì)和底質(zhì)的基礎(chǔ)！科學(xué)使用水產(chǎn)微生態(tài)制劑，是水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)者日�！罢{(diào)水、解毒”的重要工作。（未完待續(xù)）