文|水產(chǎn)前沿 何鴻浩 水產(chǎn)前沿網(wǎng)原創(chuàng)報(bào)道，“廣東陽江養(yǎng)殖戶2020年第一造金剛蝦產(chǎn)值70多萬元，第二造再創(chuàng)新高，達(dá)到110多萬元！” “2021年，98年小伙子養(yǎng)金剛蝦1年就賺80多萬！” “2022年1月下旬，廣西10條規(guī)格金剛蝦已超110元/斤，更大規(guī)格的蝦價(jià)格更高！” 自2019年起，金剛蝦的強(qiáng)勢(shì)興起為養(yǎng)蝦業(yè)帶來了新的變化。金剛蝦，學(xué)名斑節(jié)對(duì)蝦，屬暖水性中大型蝦類，是目前華南沿海區(qū)域最熱門的對(duì)蝦養(yǎng)殖品種之一，也是當(dāng)前世界上三大對(duì)蝦養(yǎng)殖品種之一。近幾年，世界斑節(jié)對(duì)蝦養(yǎng)殖總產(chǎn)量在70-90萬噸之間，我國的產(chǎn)量大約在10萬噸左右。
為什么金剛蝦會(huì)在近幾年受到業(yè)界熱捧，眾多業(yè)者成為它的粉絲呢？答案很明顯。其一，金剛蝦經(jīng)濟(jì)價(jià)值高，盈利空間大，作為中高端養(yǎng)殖品種受到市場(chǎng)認(rèn)可和追捧。其二，金剛蝦養(yǎng)殖基礎(chǔ)條件成熟，其習(xí)性與南美白對(duì)蝦相似，對(duì)蝦養(yǎng)殖戶能非常快速且順利地轉(zhuǎn)養(yǎng)品種。其三，金剛蝦適應(yīng)性強(qiáng)，可適應(yīng)土塘、高位池、大棚、工廠化車間等多種模式，尤其是高位池夏季高溫期轉(zhuǎn)養(yǎng)金剛蝦的“白+黑”模式大大助推了其推廣。其四，金剛蝦產(chǎn)業(yè)鏈成熟，目前金剛蝦其飼料、動(dòng)保、苗種等配套產(chǎn)品完善，養(yǎng)殖端非常成熟。其五，金剛蝦流通與加工得到發(fā)展，近年金剛蝦收蝦規(guī)格放寬，以及蝦干渠道的放大對(duì)于該品種來說都是大好消息。 國家蝦蟹產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家何建國也曾在會(huì)議上表示，國內(nèi)蝦產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)可以更優(yōu)化，目光不能只放在南美白對(duì)蝦上，斑節(jié)對(duì)蝦也是一個(gè)非常優(yōu)秀的品種，而且基于當(dāng)下推行的主流技術(shù)和模式，未來5年內(nèi)我國斑節(jié)對(duì)蝦養(yǎng)殖產(chǎn)量有望達(dá)到50萬噸。 2019-2021年金剛蝦行情極點(diǎn) 據(jù)《水產(chǎn)前沿》報(bào)價(jià)信息庫收錄的數(shù)據(jù)顯示，近年金剛蝦多是在春節(jié)期間達(dá)到當(dāng)年行情的最高點(diǎn)。誠然，春節(jié)行情具有一定特殊性，但也可以觀察消費(fèi)市場(chǎng)對(duì)金剛蝦的定價(jià)水平和認(rèn)可情況。 2019年2月初春節(jié)期間湛江地區(qū)10條內(nèi)規(guī)格報(bào)價(jià)達(dá)180元/斤；2020年1月下旬春節(jié)期間海南地區(qū)10條規(guī)格報(bào)價(jià)達(dá)130元/斤；2021年2月中旬春節(jié)期間海南地區(qū)10條規(guī)格報(bào)價(jià)達(dá)120元/斤；2022年1月24日湛江地區(qū)7條規(guī)格報(bào)價(jià)120元/斤，北海地區(qū)10條規(guī)格報(bào)價(jià)110元/斤。
單從價(jià)格來判斷，除卻2019年外，2020年至2022年春節(jié)前后價(jià)格在同一水平線上，但仍呈現(xiàn)出緩慢下滑的趨勢(shì)。至于2019年的更高價(jià)多是因?yàn)楫?dāng)時(shí)未受疫情影響以及金剛蝦養(yǎng)殖尚未快速增長(zhǎng)。這也說明，即便在疫情影響下，市場(chǎng)基本認(rèn)可當(dāng)前金剛蝦的價(jià)格高點(diǎn)，消費(fèi)者認(rèn)可金剛蝦作為中高端對(duì)蝦品類的獨(dú)特價(jià)值，金剛蝦與南美白對(duì)蝦在定位上有顯著差異。 另一方面，數(shù)據(jù)顯示，金剛蝦價(jià)格低點(diǎn)多發(fā)生在7月中旬至8月中旬期間，這時(shí)段主要為南美白對(duì)蝦和斑節(jié)對(duì)蝦兩者成品蝦的集中上市期，對(duì)蝦供應(yīng)量遠(yuǎn)大于市場(chǎng)需求所導(dǎo)致的價(jià)格低谷。 2019年8月上旬，海南地區(qū)20條規(guī)格報(bào)價(jià)30元/斤；2020年8月中旬，海南地區(qū)20條規(guī)格報(bào)價(jià)27元/斤，福建地區(qū)20條規(guī)格報(bào)價(jià)23元/斤；2021年7月中下旬，海南地區(qū)20條規(guī)格28元/斤，福建地區(qū)20條規(guī)格報(bào)價(jià)29元/斤。 排除部分地區(qū)因疫情影響導(dǎo)致的行情波動(dòng)，從一般的價(jià)格低點(diǎn)來看，各地區(qū)20條規(guī)格金剛蝦基本都在25元/斤左右波動(dòng)，基本能覆蓋正常的養(yǎng)殖成本，但盈利空間較小，達(dá)不到養(yǎng)殖戶的預(yù)期。但屆時(shí)正處于夏季高溫期，池塘承載負(fù)擔(dān)大且氨氮亞鹽普遍偏高，再加上一些其他病害或不良情況，以及易有病蝦沖擊蝦價(jià)的市場(chǎng)情況，養(yǎng)殖戶議價(jià)能力弱且急于出蝦，故市場(chǎng)價(jià)格和情況多數(shù)都不樂觀。
2019-2021年金剛蝦價(jià)格走勢(shì) 總的來看，金剛蝦價(jià)格行情驟起驟跌的情況極少，更多是逐步上漲或是緩步下行，較大價(jià)格波動(dòng)時(shí)都可查證。全年來看，其中仍有一兩個(gè)價(jià)格高點(diǎn)，或是4月中下旬清明節(jié)前后，或是5月中下旬勞動(dòng)節(jié)前后。 2019年5月下旬，福建地區(qū)20條規(guī)格報(bào)價(jià)70元/斤；2020年5月上旬，海南地區(qū)20條規(guī)格報(bào)價(jià)66元/斤；2021年4月中下旬，海南地區(qū)20條報(bào)價(jià)58元/斤。 此時(shí)的價(jià)格上漲原因多為金剛蝦存塘量少，特殊節(jié)假日再次帶動(dòng)市場(chǎng)需求，供需關(guān)系失衡所導(dǎo)致價(jià)格上漲。此時(shí)，也僅有少部分早早投苗的養(yǎng)殖戶能夠養(yǎng)出合規(guī)格的金剛蝦供應(yīng)市場(chǎng)，價(jià)格主導(dǎo)權(quán)在賣方市場(chǎng)，價(jià)格也自然比其他時(shí)段要稍高一些。 觀察近年的金剛蝦價(jià)格走勢(shì)，除卻最高點(diǎn)與最低點(diǎn)的價(jià)格差異，可以發(fā)現(xiàn)其大體走勢(shì)都是相似的，且與南美白對(duì)蝦價(jià)格走勢(shì)有一定相似性。非特殊行情的情況下，20條規(guī)格金剛蝦售價(jià)多在35-45元/斤左右，具有一定的盈利空間。但水產(chǎn)養(yǎng)殖并非工業(yè)生產(chǎn)，受到多種非人為因素的影響，生產(chǎn)計(jì)劃與實(shí)際情況常會(huì)相差甚遠(yuǎn)，更多是多方考慮后無奈選擇，或是不是最佳選項(xiàng)，但卻是當(dāng)下的最合適做法。 筆者曾聽一位養(yǎng)蝦高手說到，很多時(shí)候養(yǎng)得好也要賣得好，養(yǎng)殖戶需要關(guān)注市場(chǎng)的消費(fèi)、流通、交易量、存塘量等情況，最好要設(shè)定預(yù)期價(jià)位，不能一味地惜售、跟漲。否則，高價(jià)一過，手中的蝦又不能迅速出掉，局面就會(huì)變得非常被動(dòng)。 正如其所言，水產(chǎn)養(yǎng)殖需要制定生產(chǎn)計(jì)劃，更需要在養(yǎng)殖過程中根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行調(diào)整，才能夠發(fā)展得更穩(wěn)當(dāng)。
2022年金剛蝦價(jià)格趨勢(shì) 當(dāng)下正處2022年1月下旬的春節(jié)前，后市部分地區(qū)或有更高價(jià)格的消息傳出，但也不太可能重現(xiàn)2019年時(shí)的高價(jià)，更多是特殊情況或一日行情。延展至全年，從近三年的價(jià)格走勢(shì)圖來判斷，2022年價(jià)格發(fā)展趨勢(shì)大概率也將一如近三年一般相似。 從養(yǎng)殖端來看，自2019年起金剛蝦養(yǎng)殖呈上升趨勢(shì)，以福建高位池為例，其投苗密度逐年增長(zhǎng)，從10萬尾/口增長(zhǎng)至最高50萬尾/口，雖說對(duì)養(yǎng)殖成功率和養(yǎng)殖難度有影響，但其產(chǎn)量也呈增長(zhǎng)趨勢(shì)。此外，山東地區(qū)的工廠化金剛蝦養(yǎng)殖模式值得關(guān)注，新模式的成熟或能像“白+黑”輪養(yǎng)模式一般，助推金剛蝦產(chǎn)業(yè)規(guī)模再上一個(gè)層級(jí)。 從流通端來看，2021年整體市場(chǎng)穩(wěn)定，海外斑節(jié)對(duì)蝦進(jìn)口減弱、缺位，國內(nèi)斑節(jié)對(duì)蝦消費(fèi)、烤蝦產(chǎn)品受到市場(chǎng)認(rèn)可，這都是促進(jìn)斑節(jié)對(duì)蝦市場(chǎng)消費(fèi)和產(chǎn)業(yè)發(fā)展的助推力。從市場(chǎng)端來看，復(fù)雜嚴(yán)峻的國際環(huán)境和國內(nèi)疫情散發(fā)等因素對(duì)經(jīng)濟(jì)造成影響已是既定事實(shí)，國民經(jīng)濟(jì)仍處持續(xù)恢復(fù)發(fā)展階段。 基于以上種種以及金剛蝦自身定位，其價(jià)格趨勢(shì)仍將總體穩(wěn)定，產(chǎn)業(yè)也將在各界正確引導(dǎo)下穩(wěn)步發(fā)展，是個(gè)值得投入與嘗試的對(duì)蝦養(yǎng)殖品種。
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