文/水產(chǎn)前沿 李釩 圖/ nippon 檸檬鱸魚——打出一片新市場 中國水產(chǎn)頻道原創(chuàng)報道，不久前，水產(chǎn)前沿報道了臺灣高材生呂政達，在人工配合飼料內(nèi)添加有機檸檬，透過科學化的養(yǎng)殖技術和多次試驗，終于培養(yǎng)出帶有檸檬風味的加州鱸魚，而且為了讓魚產(chǎn)生更加豐富的油脂，他在飼料內(nèi)添加胺基酸，讓鱸魚肉質(zhì)更多汁Q彈，吃起來特別清爽不膩口。 其實在業(yè)界，定位差異化市場，改善肉質(zhì)風味的嘗試一直沒有停止過，也不缺乏成功的經(jīng)驗，在日本，甚至已經(jīng)形成了十分具有特色的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)。
中田力夫正在養(yǎng)殖“蜜柑魚” 蜜柑魚——“水產(chǎn)+水果”的意外之喜 故事發(fā)生在日本的愛媛縣，愛媛縣是日本的農(nóng)業(yè)重地，尤以伊予柑種植最為有名，被稱為“蜜柑王國”。愛媛縣有著美麗而漫長的海岸線，因此水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)也十分發(fā)達，主要養(yǎng)殖鯛魚和鰤魚。 2011年，一位叫中田力夫的養(yǎng)殖戶做了一個實驗，想利用柑橘皮的檸烯成分加長魚肉保鮮期，但萬萬沒想到，竟孕育出一個大產(chǎn)業(yè)。 早有研究發(fā)現(xiàn)柑橘皮里的檸烯成分可以加長魚肉的保鮮期，防止魚肉變色，中田覺得這是一個機會，于是開始實驗。中田將蜜柑皮切碎混在飼料中投喂，2012年中田成功地養(yǎng)出了首批蜜柑魚，魚肉不但如原先預期的鮮度持久，而且意外地地帶有濃濃的橘香，魚也沒有死。 冬天魚的食量變小時，中田也會在飼料中加入蜜柑精油。中田表示，蜜柑皮的添加量一定要把握好，太多，魚不吃，太少，魚的蜜柑風味也不濃。一般情況下，在出貨前3個月開始喂食加了蜜柑皮的飼料，魚肉就會帶有橘香。用于制作刺身，入口時會散發(fā)出淡淡的蜜柑清香，連“壽司之神”小野二郎都贊不絕口。 現(xiàn)在，“蜜柑魚”已成為宇和島灣養(yǎng)殖魚業(yè)的一個十分有名的品牌，主要包括蜜柑鰤、蜜柑鯛和蜜柑鮭3種，價格比普通的養(yǎng)殖魚類高出3成，還帶動了周邊很多養(yǎng)殖戶轉(zhuǎn)養(yǎng)，出口到多個國家，因為沒有腥味，深受女性和孩童的喜愛。
帶魚“蜜柑魚”標簽的鯛魚
帶有橘香的蜜柑鯛生魚片
加入蜜柑皮的飼料 水產(chǎn)的想象空間還有很大 有了蜜柑魚的成功經(jīng)驗，中田一發(fā)不可收拾，繼續(xù)嘗試在飼料中加入西紅柿、山葵、奇異果、香蕉和草霉等，最后發(fā)現(xiàn)效果最好的是巧克力，巧克力里的可可多酚具有奇佳的抗氧化效果，一般鰤魚赤身經(jīng)過2天就會變褐，吃了巧克力的鰤魚5天還能保持鮮艷色澤，不過巧克力鰤魚并不會帶有巧克力風味。另一項目前已有量產(chǎn)上市的是帶有草莓風味的“草莓鯛”，巧克力貨源來自在地零食廠商，草莓則是在地農(nóng)家生產(chǎn)賣相較差無法出貨的貨品，都是本著在地物盡其用的雙贏理念。
成功養(yǎng)出蜜柑魚的宇和島養(yǎng)殖業(yè)者中田力夫 中國水產(chǎn)業(yè)可以從中學到什么 其實，通過改變魚類的肉質(zhì)口感，走差異化路線的“創(chuàng)意水產(chǎn)”案例在日本還有很多，也很值得我們學習借鑒。 例如，愛媛縣將搾汁后的檸檬皮拿來喂豬，打造出了“檸檬豬”品牌；鹿兒島縣的養(yǎng)殖戶在飼料中添加黑醋，魚肉肥美清爽，打造出“薩摩黑醋鰤魚”；三重縣2012年推出的“伊勢真鯛”，以海藻、柑橘和茶葉飼養(yǎng)的真鯛，脂肪少、魚肉緊實；香川縣2008年推出的“橄欖幼鰤魚”，加入橄欖葉飼養(yǎng)的幼鰤魚完全沒腥味；高知縣也推出過“柚子鰤”、德島縣有“酢橘鰤”，廣島縣有“臭橙鰤”等等。 上世紀90年代，日本學者首先提出了“第六產(chǎn)業(yè)”的概念，意為搞農(nóng)業(yè)的不能只搞種養(yǎng)(第一產(chǎn)業(yè))，還要加工農(nóng)產(chǎn)品 (第二產(chǎn)業(yè))、銷售農(nóng)產(chǎn)品（深加工）或配套服務(第三產(chǎn)業(yè))，這樣才能獲得多環(huán)節(jié)增值價值�！�1+2+3”＝6或“1×2×3”＝6，這就是“第六產(chǎn)業(yè)”的來歷。 “第六產(chǎn)業(yè)”的本質(zhì)是將一、二、三產(chǎn)業(yè)相互融合，提高流通效率，實現(xiàn)產(chǎn)品增值，從整體上提高包括特產(chǎn)在內(nèi)的農(nóng)業(yè)經(jīng)濟效益。有人將之稱之為真正的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)，是大農(nóng)業(yè)大食品的概念，是從田間到餐桌的大貫通大整合，是綜合產(chǎn)業(yè)。 我們水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)又有哪些啟示？ 1、加強研發(fā)，不斷應用新技術開發(fā)新產(chǎn)品，創(chuàng)造市場需求，沒有市場就大膽創(chuàng)造市場； 2、要有成熟的推廣計劃，特別在品牌化方面要下大力氣，以提高品牌溢價； 3、搭建跨領域交流合作的平臺，為行業(yè)發(fā)展的新思路、新創(chuàng)意賦能，改變行業(yè)往往是外來者。 4、加強培養(yǎng)專業(yè)的農(nóng)業(yè)經(jīng)營人才，特別是培育跨產(chǎn)業(yè)、懂技術、善經(jīng)營的復合型人才，人才永遠是農(nóng)業(yè)發(fā)展的關鍵力量。 廣東中山的脆肉鯇產(chǎn)業(yè)也是一個很成功的先例，通過投喂特殊的功能性飼料達到改善肉質(zhì)、風味的目的，從而提高草魚的身價，并形成了龐大的產(chǎn)業(yè)。 而沒有肌間刺，生長效率更高的羅非魚比草魚更具可塑性，市場前景更被看好！ 基于以上背景，水產(chǎn)前沿作為羅非魚產(chǎn)業(yè)報道的先行者，在消費大升級、產(chǎn)業(yè)大升級之際，計劃于2021年4月舉行“首屆脆肉羅非魚產(chǎn)業(yè)鏈創(chuàng)新與發(fā)展論壇”，會議將以“尋路差異化增長，重塑產(chǎn)業(yè)鏈價值”為主題，我們將召集飼料、種苗、養(yǎng)殖、加工等領域的專家和產(chǎn)業(yè)領導者，為您帶來一系列涵蓋脆肉羅非魚養(yǎng)殖技術、養(yǎng)殖模式、投喂策略、加工流通以及未來幾年的市場前景等全產(chǎn)業(yè)鏈的討論，通過把脈產(chǎn)業(yè)發(fā)展，把握發(fā)展新機遇，為傳統(tǒng)的羅非魚產(chǎn)業(yè)，重新賦能，也為升級轉(zhuǎn)型中的水產(chǎn)養(yǎng)殖提供差異化增長的樣板。 出類拔“脆”，“非”比尋常，您一定不能錯過這場關于“脆非”的產(chǎn)業(yè)盛宴！
重點關注議題 脆肉羅非魚的營養(yǎng)需求及功能性飼料的最新研究進展； 如何降低脆肉羅非魚的死亡量、提高脆化率和生長速度； 脆肉羅非魚的種苗選擇； 脆肉羅非魚的流通、加工、消費現(xiàn)狀和前景； 脆肉羅非魚的養(yǎng)殖技術、養(yǎng)殖模式、病害防控等關鍵點。 大會主題 尋路差異化增長·重塑產(chǎn)業(yè)鏈價值 大會時間 2021年4月初（暫定） 大會地點 廣東·珠海（暫定） 組織單位 主辦單位： 中國水產(chǎn)前沿展 承辦單位： 《水產(chǎn)前沿》雜志 工業(yè)化水產(chǎn)圈 支持單位： 廣東省水產(chǎn)商會 廣東省水產(chǎn)流通與加工協(xié)會 海南省羅非魚品牌建設促進會 海南文昌羅非魚協(xié)會 廣東羅非魚科技聯(lián)盟 茂南脆羅非魚品牌創(chuàng)建會 茂名市羅非魚產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟 茂名羅非魚協(xié)會 全球水產(chǎn)養(yǎng)殖聯(lián)盟（GAA） 更多贊助單位誠邀中…… 合作媒體 海鮮指南、農(nóng)牧前沿、鱖鱸前沿、蝦蟹前沿、養(yǎng)魚世界、農(nóng)牧世界、易新聞、新華網(wǎng)、今日頭條、中國水產(chǎn)養(yǎng)殖網(wǎng)…… 會務組聯(lián)系方式 李丹丹：13450447888 李曉欣：13725215269 企業(yè)贊助合作 揭小麗：13719331127 張玉梅：18675898952 劉 欣：13728001916 陳藝丹：18024037063 李丹丹：13450447888 |
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