文/ 水產(chǎn)前沿 林貞武

　　中國(guó)水產(chǎn)頻道原創(chuàng)報(bào)道，草魚(yú)又傳出好消息！自草魚(yú)集約化養(yǎng)殖以來(lái)，以快速生長(zhǎng)為目的的配合飼料模式造成的草魚(yú)脂肪肝問(wèn)題嚴(yán)重影響產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。近日，中國(guó)水產(chǎn)科學(xué)研究院珠江水產(chǎn)研究所謝駿研究員團(tuán)隊(duì)在草魚(yú)脂肪蓄積調(diào)控研究上取得新進(jìn)展，該研究結(jié)果為草魚(yú)脂肪蓄積調(diào)控提供了新的理論依據(jù)，弄清了脂肪蓄積調(diào)控機(jī)制，為處理草魚(yú)脂肪肝，提高草魚(yú)品質(zhì)，增加養(yǎng)殖效益，將大有裨益！

中國(guó)水產(chǎn)科學(xué)研究院珠江水產(chǎn)研究所 謝駿（左四）

　　謝駿：水產(chǎn)養(yǎng)殖提質(zhì)增效是當(dāng)前產(chǎn)業(yè)的重要方向，養(yǎng)殖草魚(yú)脂肪過(guò)度蓄積是品質(zhì)提升過(guò)程中的瓶頸之一，草魚(yú)腸系膜脂肪過(guò)度蓄積和脂肪肝等嚴(yán)重影響了產(chǎn)品的質(zhì)量。為了找到調(diào)控魚(yú)類(lèi)脂肪蓄積的關(guān)鍵分子開(kāi)關(guān)，本團(tuán)隊(duì)以魚(yú)類(lèi)法尼酯受體（FXR）作為候選分子靶點(diǎn)，開(kāi)展了調(diào)控途徑的系列研究，主要結(jié)論如下：

　　1、證實(shí)FXR基因在草魚(yú)脂肪蓄積過(guò)程起負(fù)調(diào)控作用。通過(guò)采用受體抑制劑和激活劑發(fā)現(xiàn)：激活FXR活性顯著降低了草魚(yú)肝臟的甘油三酯和膽固醇的含量，抑制FXR活性則增加了肝臟和腹腔脂肪的脂肪蓄積。

　　2、發(fā)現(xiàn)腸抗生素經(jīng)由腸道菌群調(diào)控草魚(yú)FXR。利用雙抗干擾腸道菌群組成，發(fā)現(xiàn)FXR信號(hào)通路減弱，并導(dǎo)致肝臟脂肪蓄積的增加。

　　3、闡明FXR調(diào)控草魚(yú)脂肪蓄積的非經(jīng)典作用機(jī)制。在激活草魚(yú)腸細(xì)胞內(nèi)FXR的活性后，不需要經(jīng)過(guò)血液途徑而直接引發(fā)肝細(xì)胞內(nèi)脂肪酸和膽固醇合成能力減弱，脂滴形成能力降低，從而緩解草魚(yú)肝臟脂肪蓄積。

　　謝駿：草魚(yú)是我國(guó)養(yǎng)殖產(chǎn)量最大的淡水魚(yú)類(lèi)，據(jù)2019年中國(guó)漁業(yè)統(tǒng)計(jì)年鑒統(tǒng)計(jì)，中國(guó)草魚(yú)總產(chǎn)量達(dá)到553.30萬(wàn)噸，占淡水魚(yú)養(yǎng)殖總產(chǎn)量的1/5，據(jù)農(nóng)業(yè)技術(shù)產(chǎn)業(yè)體系草魚(yú)產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告分析，草魚(yú)產(chǎn)業(yè)已形成了一條從育種、養(yǎng)殖、飼料、病害防控、加工、流通和銷(xiāo)售一體化的完整產(chǎn)業(yè)鏈條。由此可見(jiàn)目前草魚(yú)依然是我國(guó)消費(fèi)者青睞的一條魚(yú)。

　　另一方面，草魚(yú)是一個(gè)極易在內(nèi)臟蓄積脂肪的魚(yú)類(lèi)，我們?cè)谶^(guò)去長(zhǎng)期的研究中，解剖草魚(yú)后其腸系膜和肝臟經(jīng)常堆積了大量的油脂，而這部分基本上是不食用的廢棄物，這無(wú)疑是一種資源浪費(fèi)。

　　謝駿：腸道組織是影響機(jī)體生理和病理狀態(tài)的一個(gè)重要的器官，這與腸道微生物是有密切關(guān)系的，哺乳動(dòng)物研究表明腸道屏障穩(wěn)態(tài)的失衡會(huì)導(dǎo)致機(jī)體代謝的紊亂，加強(qiáng)肥胖、糖尿病和非酒精性脂肪肝等并發(fā)癥，可見(jiàn)腸道內(nèi)含有一系列調(diào)控機(jī)體穩(wěn)態(tài)的分子開(kāi)關(guān)。本團(tuán)隊(duì)前期研究發(fā)現(xiàn)在飼喂草魚(yú)中草藥單體后會(huì)降低草魚(yú)血液里的血糖含量，并且影響甘油三酯的蓄積，但血液里的黃連素含量并未明顯增加，這可能是激活了腸道里的某個(gè)靶向分子，經(jīng)過(guò)進(jìn)化比對(duì)，我們推測(cè)FXR可能在這個(gè)過(guò)程起到關(guān)鍵作用，于是針對(duì)FXR的功能開(kāi)展了一系列的研究，最終獲得了這個(gè)研究結(jié)果。

　　謝駿：決定草魚(yú)品質(zhì)的因素可以說(shuō)貫穿著整個(gè)養(yǎng)殖鏈條，從早期的育種、營(yíng)養(yǎng)、養(yǎng)殖生態(tài)因子、生理病理狀態(tài)，到后期的運(yùn)輸、儲(chǔ)藏、加工和烹飪等，當(dāng)然這些過(guò)程中有主要因素和次要因素。我們認(rèn)為在草魚(yú)品質(zhì)提升的方法上有兩個(gè)牛鼻子可以抓，一個(gè)是肌纖維的發(fā)育，一個(gè)是脂肪蓄積的調(diào)控。解決了這兩個(gè)問(wèn)題，就可以生產(chǎn)出一條綠色、健康、口感好的優(yōu)質(zhì)草魚(yú)。

　　謝駿：養(yǎng)殖魚(yú)類(lèi)脂肪肝的成因很多，業(yè)內(nèi)有專(zhuān)家對(duì)其成因進(jìn)行了總結(jié)，這其中包括了營(yíng)養(yǎng)與飼料因素、環(huán)境因素、生理因素、物種因素以及遺傳與突變因素等。草魚(yú)作為一個(gè)植食性的魚(yú)類(lèi)，天然情況下它的食物能量物質(zhì)含量較低，如幾種常見(jiàn)的水草，苦草、伊樂(lè)藻、金魚(yú)藻和輪葉黑藻的水分在82.57-93.53%之間，粗蛋白在1.39-3.77%之間，粗脂肪在0.44-0.79%之間，粗纖維在0.71-2.43之間（張蕾等，2016）。另比如，浮萍水分近90%，風(fēng)干后粗蛋白含量為30.4%，粗脂肪為2.1%，粗纖維為16.7%（許萬(wàn)祥等，1998）。而在現(xiàn)實(shí)飼養(yǎng)過(guò)程中，為獲取較快的生長(zhǎng)速度，草魚(yú)往往投喂高能量的配合飼料，我國(guó)的標(biāo)準(zhǔn)中（GBT36205），草魚(yú)魚(yú)種配合飼料的粗蛋白≥29.0，粗脂肪≥3.0，粗纖維≤12.0。飼喂配合飼料在保證肌肉達(dá)到最大的生長(zhǎng)速度（肌纖維增殖速度）的同時(shí)，草魚(yú)肝臟承受的代謝壓力遠(yuǎn)超過(guò)其在自然界中的情形。在此過(guò)程中，肝細(xì)胞內(nèi)蓄積了過(guò)量能量，于是以脂肪的形式儲(chǔ)存在肝細(xì)胞脂滴內(nèi)。盡管自然界還存在其他因子導(dǎo)致草魚(yú)肝臟內(nèi)脂肪蓄積，但集約化養(yǎng)殖過(guò)程中高能量飼料的投喂是不可避免的會(huì)導(dǎo)致草魚(yú)脂肪肝形成的重要因素。據(jù)飼料企業(yè)在主產(chǎn)區(qū)集約化養(yǎng)殖池塘的初步調(diào)查結(jié)果表明，目前養(yǎng)殖的草魚(yú)中，患不同程度脂肪肝的草魚(yú)最高可達(dá)到所有養(yǎng)殖草魚(yú)的80%。

　　謝駿：該研究結(jié)果為草魚(yú)脂肪蓄積調(diào)控提供了新的理論依據(jù)，未來(lái)本團(tuán)隊(duì)將圍繞該分子途徑篩選相關(guān)的品質(zhì)調(diào)控物質(zhì)，為養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展提供了可行的技術(shù)途徑。

　　謝駿：針對(duì)這一分子的調(diào)控，我認(rèn)為可以從直接和間接兩個(gè)層面來(lái)開(kāi)展。直接調(diào)控上，在飼料中添加該分子的靶向配體，如我們熟知的膽汁酸，這個(gè)在很多公司已經(jīng)有比較成熟的產(chǎn)品了。間接調(diào)控上，就是采用一些益生菌、中草藥或綠色飼料原料，通過(guò)調(diào)控腸道菌群的組成，改變腸道穩(wěn)態(tài)，進(jìn)而影響該分子的活性，進(jìn)一步影響脂肪蓄積狀態(tài)，當(dāng)然這個(gè)途徑還有待進(jìn)一步的研究和探索。

　　水產(chǎn)前沿：該研究結(jié)果為草魚(yú)脂肪蓄積調(diào)控提供了新的理論依據(jù)，對(duì)其他鯉科魚(yú)類(lèi)是否具有同樣的指導(dǎo)意義么？未來(lái)還將在草魚(yú)課題的哪些研究方向發(fā)力？

　　謝駿：我們比對(duì)了這個(gè)分子的功能結(jié)構(gòu)域，它在進(jìn)化過(guò)程中是相對(duì)保守的，因此，理論上在其他魚(yú)類(lèi)中是有借鑒意義的，但嚴(yán)格意義上還是要進(jìn)行試驗(yàn)驗(yàn)證的。

　　未來(lái)本團(tuán)隊(duì)將圍繞提升草魚(yú)品質(zhì)的大方向，繼續(xù)秉持頂天立地的研究思路。在基礎(chǔ)研究中，開(kāi)展草魚(yú)肌纖維發(fā)育和脂肪蓄積調(diào)控的分子機(jī)制的研究，尋找關(guān)鍵的分子開(kāi)關(guān)；在應(yīng)用研究中，開(kāi)發(fā)提升草魚(yú)品質(zhì)的飼料，以及健康養(yǎng)殖模式技術(shù)。